Môžu sa jablká uchovávať v chladničke a ako to urobiť?

Jablká majú príjemnú chuť a obsahujú veľké množstvo vitamínov a mikroelementov užitočných pre človeka. Ovocie sa zbiera koncom leta - začiatkom jesene vo veľkých množstvách a každý záhradník má otázku: ako správne udržať ovocie čerstvé po dlhú dobu?

Jedným z bežných a cenovo dostupných spôsobov, ako uchovať jablká dlho čerstvé, je umiestniť ich do chladničky alebo mrazničky. Medzi výhody tejto metódy patrí:

• dlhá skladovateľnosť vďaka použitiu nízkych teplôt;
• schopnosť pripraviť a uložiť celé ovocie a nakrájať na plátky alebo nastrúhať;
• možnosť mať vždy po ruke čerstvé ovocie, pretože skladovanie v chladničke eliminuje potrebu ísť dole do pivnice;
• tento spôsob skladovania si nevyžaduje žiadnu špeciálnu predbežnú prípravu alebo spracovanie ovocia.

Uchovávanie jabĺk v chladničke má aj nevýhody.

• Malý objem. Keďže v chladničke nie je dostatok voľného miesta, a ak áno, používa sa na skladovanie iných produktov, jablká sa do nej môžu umiestniť len v malom množstve.
• Riziko, že jablká absorbujú cudzie pachy. Keďže chladnička môže uchovávať korenené jedlá, potraviny s koreninami, šupky ovocia môžu absorbovať tieto pachy.

Ak chcete jablká skladovať priamo v chladničke, teplota by mala byť nastavená na 0 ... + 1. Táto teplota je pre tieto plody optimálna. V takýchto podmienkach môžete jablká uchovávať až 6 mesiacov.

V mrazničke na počiatočné zmrazenie jabĺk je teplomer nastavený na najnižšiu možnú teplotu na 1-2 hodiny. A potom sa režim prevádzky mrazničky prenesie na obvyklú úroveň. Mrazené ovocie môžete skladovať až 9 mesiacov. Počas tejto doby si ovocie zachová väčšinu nahromadených minerálov a stopových prvkov. Pravda, rozmrazené jablká sú vhodné na jedenie až po tepelnej úprave.

V chladničke sa odporúča skladovať hlavne zimné odrody jabĺk. Ako napríklad:

• Antonovka;
• "Idared";
• "Moskovská zima";
• "Na pamiatku Černenka".

Práve zimné odrody jabĺk, zberané začiatkom a v polovici septembra, budú v podmienkach nízkych teplôt pomaly dozrievať a budú menej náchylné na hnilobu a pleseň.

Pred umiestnením plodov do chladničky na dlhodobé skladovanie je potrebné vykonať ich prvotnú prípravu. Spôsob prípravy závisí od toho, pri akej teplote a v akej forme sa plánuje skladovanie ovocia.

Najbežnejšou praxou je skladovanie celých jabĺk v chladničke. Aby ovocie zostalo čerstvé čo najdlhšie, musíte:

• plody vytriediť, na uskladnenie odobrať len plody bez viditeľného poškodenia a hnilobných inklúzií;
• odstráňte listy, trávu pri zachovaní stopky;
• zabaľte každú kópiu do pergamenového papiera, fólie alebo papierových obrúskov;
• úhľadne umiestnite do priehradky na uskladnenie ovocia.

Jablká môžete skladovať aj v chladničke tak, že ich vložíte do plastového vrecka. Tento spôsob skladovania nevyžaduje samostatný obal pre každý plod. Po vložení jabĺk do vrecka je potrebné ho zviazať. A na povrchu vrecka urobte niekoľko otvorov pomocou špáradla.Malé otvory pomôžu vyhnúť sa skleníkovému efektu, ktorý predĺži trvanlivosť jabĺk.

Táto metóda zahŕňa zmrazenie ovocia. Na tento účel sa ovocie musí pripraviť vykonaním nasledujúcich manipulácií:

• umyť zrelé ovocie;
• nakrájame na kruhy alebo polkruhy;
• zložiť do plastového vrecka;
• vložte do mrazničky.

Aby plátky jabĺk pri príprave nesčerneli, treba ich pokvapkať citrónovou šťavou. Nakrájané ovocie sa môže skladovať aj niekoľko dní v chladničke. Za týmto účelom vložte polovice jabĺk do vzduchotesnej nádoby, pridajte niekoľko kvapiek citrónovej šťavy a 2-3 lyžice kryštálového cukru.

Táto metóda zahŕňa umiestnenie jablkovej hmoty do sterilizovanej sklenenej nádoby. Proces prípravy pozostáva z niekoľkých fáz:

• čisté ovocie bez šupky a semien;
• trieť na jemnom strúhadle;
• vložené do vopred pripravených sterilizovaných pohárov;
• uzavreté viečkami.

Na zvýšenie trvanlivosti takýchto jabĺk v chladničke sa zmiešajú s granulovaným cukrom v pomere 1: 1 a rozložia sa do pohárov.

Trvanlivosť jabĺk v chladničke sa môže líšiť od niekoľkých dní až po niekoľko mesiacov. Tieto ukazovatele sú ovplyvnené:

• stupeň;
• príprava ovocia na skladovanie;
• skladovacia teplota.

Najdlhšiu trvanlivosť má mrazené ovocie. Nízke teploty im pomôžu udržať ich až 1 rok. Hlavnou nevýhodou tohto spôsobu skladovania je vo väčšine prípadov malý objem mrazničky, ktorý umožňuje poňať malé množstvo ovocia. Zimné odrody jabĺk sa môžu uchovávať v chladničke až 6 mesiacov. Aby boli dlhšie čerstvé, je potrebné ich vytriediť asi 1-krát týždenne a odstrániť plody so známkami hniloby. Zabalenie každého ovocia do samostatného papierového obalu pomôže pri tejto metóde predĺžiť trvanlivosť. Plody tak nebudú môcť prísť do vzájomného kontaktu, čo vylúči šírenie hniloby a plesní.

Nastrúhané jablká možno skladovať v chladničke až 2 mesiace. Pri dlhšom skladovaní môžu vykysnúť.

Zmrazené polovičky jabĺk možno skladovať v mrazničke 6-9 mesiacov. Hlavným pravidlom na zachovanie čerstvosti ovocia pri tejto metóde je vylúčenie rozmrazovania a opätovného zmrazovania nakrájaného ovocia.

Pomocou chladničky si tak môžete dlhodobo uchovať úrodu ovocia a poskytnúť sebe a svojej rodine voňavé a zdravé ovocie v jesenno-zimnom období. Zber ovocia na zimu pomocou uvedených metód vám umožní mať vždy čerstvé ovocie po ruke av prípade potreby z neho pripraviť chutné kompóty, upiecť voňavé koláče.