Ako udržať jablká čerstvé na zimu doma?

Niet divu, že hovoria, že konzumácia jedného jablka každý deň vás ochráni pred mnohými neduhmi. A skutočne je. Zrelé plody tohto stromu obsahujú najdôležitejšie a potrebné zložky, ktoré pomáhajú telu byť zdravý. Po získaní dobrej úrody z jabloní chcem ovocie nielen použiť ako džem, vyrobiť sušené prírezy, ale tiež ich nechať čerstvé na konzumáciu. Povieme si o tom, ako si doma uchovať zrelú úrodu šťavnatých jabĺk na zimu, o zbere a optimálnych podmienkach skladovania ovocia.

Pri odosielaní ovocia na uskladnenie by sa malo pamätať na to len jablká určitých odrôd možno uchovávať čerstvé až do budúcej sezóny.

Nie každý druh jabĺk má vysokú trvanlivosť. Takže pre letné odrody sú skladovacie obdobia 2-3 týždne. Môžu sa nechať dozrieť pri izbovej teplote. Neskôr sčernejú a začnú hniť. Jesenné odrody nestratia svoju prezentáciu po dobu 2-3 mesiacov. Zimné plody si budú môcť zachovať všetky kvality až do jari.

Nie všetky druhy ovocia sú mrazuvzdorné... Pre letné odrody bude prudké a dlhodobé zníženie teploty (pod 0 stupňov) katastrofálne. Zimné odrody pri tejto teplote nezmrazujú, často sa stávajú ešte chutnejšie.

Je zvykom nechať ich na zimu, môžu pokojne ležať v sklade bez straty chuti a iných vlastností aj viac ako šesť mesiacov. Po zbere takéto plody nemajú výraznú vôňu, chuť a mäsitosť, navonok vyzerajú menej atraktívne ako iné odrody. Na rozdiel od iných možností by sa nemali jesť okamžite. Po odstránení zo stromu dozrievajú, čím sa zvýrazňuje chuť a vizuálne vlastnosti.

Na dlhodobé skladovanie je vhodné zvoliť odrody neskorého dozrievania, ktorých zber sa vykonáva od konca septembra alebo začiatkom nasledujúceho mesiaca.

Na dlhodobé skladovanie je lepšie zberať z dospelých jabloní, ktoré rastú na južnej strane lokality a dostávajú dostatok slnečného svetla. Mladé stromčeky zase môžu napadnúť škodcovia, choroby, preto pri kladení s takýmito plodmi často vznikajú problémy.

Pri dodržaní podmienok skladovania stanovených pre jesenné odrody zostanú až do Nového roka... Neskoršie - zimné - odrody môžu vydržať až do konca jari. Ich trvanlivosť je približne sedem mesiacov.

Pri výbere ovocia sa berú do úvahy niektoré dôležité body.

• Skoré zimné odrody budú uskladnené do januára. Patria sem Antonovka, Winner, Macintosh, Saffron pepin. Svoj pôvodný vzhľad a kvalitu si budú môcť zachovať do decembra až januára. Neskôr sa stanú drobivými, ich vzhľad a chuť sa zhorší.
• Zimné odrody jabĺk nestratia svoje kvality až do marca. Imrus a Wales zostanú do polovice januára. Dlhšie sa budú skladovať odrody Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky a Veteran. Vydržia čerstvé až do polovice apríla.
• Neskoré zimné odrody sa môžu skladovať až do júna. Medzi odrody, ktoré môžu zostať čerstvé po dlhú dobu, patria odrody Olesya, Zarya a Alatau, ako aj Champignon, Verbnoe a Bananovoe.

Na dlhšie skladovanie sa vyberajú odrody s hrubou šupkou. Medzi najspoľahlivejšie možnosti patria Antonovka, Renet Simirenko, Bogatyr a Jonathan.

Zber jablone je prvou prípravnou fázou pred položením na ďalšie uskladnenie. Nesprávny priebeh tohto podujatia môže viesť k tomu, že aj ovocie s dobrou skladovateľnosťou rýchlo stratí svoju prezentáciu a chuť.

Väčšina skúsených záhradníkov používa ako nádoby prútené koše. V prípade, že sa jablká zbierajú do vedier, iných kovových alebo hliníkových nádob, ukladajú sa dovnútra s kusom látky alebo vrecoviny, aby sa plody neštiepili. Je veľmi dôležité použiť čistú nádobu, musí byť suchá.

Pri zbere ovocia berte do úvahy nasledujúce body.

• Odporúča sa vykonať prácu, keď už sú pod stromami viditeľné spadnuté exempláre... Zvyčajne počas dňa klesnú na 5-7 kusov.
• Zber v suchý deňaby nadmerná vlhkosť nepriaznivo neovplyvnila ďalšie skladovanie produktu.
• Pri zbere jabĺk sa stopky neodtrhávajú... Ak je príliš dlhý, je lepšie ho trochu nastrihať nožnicami, aby hrot nemohol poškodiť tenkú šupku ovocia.
• Otrhané jablká by ste nemali utierať ani umývať, veď to poškodí voskový povlak, ktorý slúži ako ochranný peeling.
• Strom by sa nemal triasť inak ovocie spadne a zraní sa.

Plody rastúce na jabloni sa trhajú s chvostmi. Starostlivo sa umiestnia do nádoby, ktorá je na to vybraná, bez toho, aby ich vyhodili. Zber začína dolnými vetvami, postupne sa presúva na vrchol.

Z jablone zoženiete aj spadnuté plody, ktoré však neslúžia na uskladnenie. Sú vhodné na výrobu kompótov, džemov, možno ich použiť aj ako základ dezertov, plniek do koláčov.

Pri zbere červivé, zbité alebo nevyhovujúce exempláre, ako aj jablká bez stopky sa odporúča vyčleniť samostatne. Ak je ovocie poškodené, sú prítomné červotoče alebo ak nie je vosková vrstva, skladovanie plodov sa výrazne zníži. Neprítomnosť stopky v budúcnosti často vedie k výskytu hubových chorôb.

Aby sa úroda zachovala na dlhú dobu, je potrebné nielen včas odstrániť jablká zo stromu, správne ich prepraviť, ale aj vedieť, v akých podmienkach ich skladovať.

Aby sa jablká skladovali bez straty chuti, nehnili a nepriťahovali cudzie pachy, skladujú sa v suchých miestnostiach s optimálnou teplotou a vlhkosťou. Za vhodnú sa považuje teplota okolo 0 stupňov. V tomto prípade by vlhkosť mala byť do 90%. Na uskladnenie je vhodnejšie tmavé miesto.

Pri položení plodiny potrebujete plody vopred zoraďte, zbierajte jablká s podobnou zrelosťou a rovnakou veľkosťou. Zrelé plody vylučujú etylén, ktorý im pomáha dozrieť rýchlejšie a ostatné ovocie v okolí.

Pri odosielaní na dlhodobé skladovanie sa odporúča nechať ovocie niekoľko dní, aby sa ochladilo. Potom je vhodné vychladené ovocie znova pretriediť a odstrániť exempláre so stopami pokazenia alebo hniloby. Aby sa plody nekazili, nemali by sa dlhodobo skladovať v nevhodných podmienkach.

Vo veľkých priemyselných podnikoch sa na dlhodobé uchovávanie zeleniny a ovocia používajú špeciálne navrhnuté priestory. V takomto sklade môže byť úroda požadovaný čas v úplnom bezpečí.

Doma môžete svoje plodiny skladovať v garáži alebo na povale. Je dôležité, aby tieto miestnosti mali správnu teplotu a vetranie. Najlepším miestom na umiestnenie zrelého ovocia v súkromnom dome je suterén.

Pred pokládkou je dôležité starostlivo pripraviť miestnosť vopred. Uistite sa, že suterén je bez plesní. Ak chcete chrániť pred jeho vzhľadom umožní ošetrenie síranom meďnatým... Je tiež dôležité skontrolovať dobré vetranie.

Použitie suterénu vám umožní zachovať plnú úrodu až do nástupu tepla. Ak nie je pivnica alebo iná vhodná miestnosť, nádoby s jablkami môžete mať v byte napríklad na balkóne.

Významnú úlohu pri konzervácii vitamínových plodov zohráva aj dostupnosť vhodných nádob. Ako kontajner sa často používajú krabice vyrobené z dreva, plastu alebo lepenky. Využiť sa dajú aj prútené koše a plastové vrecia. Na tieto účely sú však najvhodnejšie drevené debny.

Tvar a dizajn nádoby sa môžu líšiť. Je dôležité, aby bol čistý, odolný a voľne prepúšťal vzduch. Prítomnosť dier alebo otvorov zabráni rozpadu plodov a ich hnitiu. Ak sa nádoba znovu použije, umyje sa a vydezinfikuje.

Mnoho záhradníkov nie vždy vie, aké teplotné parametre by mali byť, aby sa zabezpečilo čo najlepšie uchovanie zozbieranej plodiny. Skladovacia teplota by mala byť medzi 0 alebo -1 stupňom až +5. Za ideálny ukazovateľ sa považuje rozsah od +1 do +4, hoci v pivnici alebo inom sklade tento parameter nie je až taký kritický.

Dôležité je tiež udržiavať správnu vlhkosť v mieste umiestnenia nádob s plodinou. Ona v takýchto priestoroch by mala byť asi 85–95%. Pri nižšej hodnote plody čoskoro stratia pružnosť a začnú byť letargické. Zabránia tomu nádoby s vodou umiestnené vedľa úrody.

Aby ste zabezpečili čo najlepšiu konzerváciu jabĺk, musíte ich držať ďalej od inej zeleniny a ovocia. Rovnako dôležitá je správna kladenie plodov, vytvorenie optimálnej mikroklímy, používanie vhodných nádob. Stojí za to zistiť, či je možné ich skladovať vo vákuovom balení alebo potravinovej fólii alebo či je lepšie položiť plodinu do jamy, uchovávať ju v škatuliach alebo ju jednoducho posypať na stojane.

Existujú rôzne spôsoby skladovania zozbieranej úrody.

• Jedným z nich je zabaliť každú kópiu mäkkým papierom alebo obrúskom.... Táto metóda sa považuje za dosť pracnú a je vhodnejšia pre odrody s vysokou prezentáciou a vynikajúcimi chuťovými vlastnosťami. Zabalené plody sa poukladajú do vhodnej nádoby tak, aby ich stopky boli navrchu.
• Plastové vrecká sú vhodné aj ako nádoby. Zároveň je dôležité, aby sa predtým nepoužívali - musia byť nové. Do vriec vložia 2-3 kg a nechajú ich 2 dni bez viazania, aby nedochádzalo ku kondenzácii. Potom sa vrecká zviažu a urobí sa niekoľko prepichnutí na vetranie. Takto zabalené plody môžete nechať v byte alebo poslať do pivnice. Vložením bavlnenej špongie hojne navlhčenej octom alebo alkoholom do vrecka môžete zabezpečiť dlhodobé skladovanie vzoriek umiestnených vo vnútri.
• Na zlepšenie skladovateľnosti sa ovocie balí do papiera, uchováva sa v slame alebo pilinách... Môžete ich tiež posunúť cibuľovými alebo pohánkovými šupkami, použiť rašelinu alebo mach. Pri ukladaní ovocia sa posyp naleje do nádoby vo vrstve s hrúbkou do 4 cm. Potom sa jablká položia na vrch a snažia sa navzájom nedotýkať. Na ovocie sa ďalšia vrstva opäť naleje tak, aby úplne zakryla ovocie.
• Ak budú jablká skladované v byte, je lepšie ich zabaliť do obrúskov alebo plastovej fólie, potom ich vložiť do škatule a nájsť najchladnejšie, ale veľmi dobre vetrané miesto. Jablká môžete tiež namazať voskom (roztopeným), glycerínom alebo roztokom kyseliny acetylénovej.
• Môže byť použitý na konzervovanie úrody a chladničky. Zároveň je lepšie jablká zabaliť a umiestniť do ovocných debničiek.
• Kópie môžete uchovávať aj v mrazničke. Ako celok je nepraktické ich skladovať, preto sa nakrájajú na plátky, pričom sa odstráni jadro. Takto pripravené zásoby sa vyskladajú do plastových vriec. Spočiatku je teplota v mrazničke nastavená na -23 stupňov a plody sa uchovávajú 3 hodiny. Potom sa teplota nastaví na -18. S týmito parametrami je možné obrobok skladovať až 12 mesiacov.

Ako vhodné miesto je možné využiť balkón. Aby plodina nezmrzla, je lepšie ju vopred zakryť pomocou starého teplého oblečenia a prikrývok. Dobrým riešením by bolo kúpiť špeciálny termobox. Ak chcete, môžete si to vyrobiť sami pomocou dvoch kartónových krabíc, ktoré sa líšia parametrami, s ohrievačom položeným medzi nimi.

Jedným z najobľúbenejších spôsobov je vkladanie jabĺk do krabičiek. Položte ich vo vrstvách bez toho, aby ste medzi nimi vytvorili tesnenia, stopkou nahor. lepšie nerobte viac ako 3 vrstvy, aby sa zabezpečilo dostatočné vetranie. Ako kontajnery sú vhodné drevené škatule alebo plastové výrobky, papierové možnosti. Nevýhodou tejto metódy je, že keď sa na plodoch v spodnej vrstve objaví hniloba, nebude ľahké vidieť a odstrániť chýbajúci exemplár.

Ak úroda ovocia nie je príliš veľká, jablká môžu byť jednoducho rozptýlené na stojane. Na to stačí položiť plodinu v jednej vrstve na konštrukcie inštalované pozdĺž stien.

Ak chcete zachovať úrodu po dlhú dobu, umožní to kladenie ovocia do otvorov, to znamená priamo do zeme. Aby to urobili, vopred vykopali dieru 60x45x45 cm, potom zakryli dno vetvami ihličnatých borievok.

Potom sa venujú príprave ovocia. Vkladajú sa do polyetylénových vriec alebo látkových vrecúšok. Vrecko je potrebné prepichnúť, čím sa umožní únik etylénu.

Nádoby sú rozložené v jednej vrstve do jamy, pričom je dodržaná vzdialenosť 25 cm.Naplnená priekopa sa zakryje, prikryje zeminou, prikryje konármi, suchou trávou a lístím.

Je dôležité položiť do jamy, keď je teplota pôdy asi 7 stupňov Celzia. Ak to urobíte skoro, môže to spôsobiť rýchle skazenie ovocia v dôsledku vysokej teploty.

Pre regióny s miernymi zimami je vhodné skladovanie na hromadách. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr vykopať priekopu, ktorej hĺbka by mala byť 30 cm, šírka - 150 cm Dĺžka priekopy môže byť ľubovoľná v závislosti od želania a počtu položených plodov.

V spodnej časti konštrukcie je potrebné:

• položte konáre, orezávacie dosky alebo tyče - ich použitie zabezpečí dobrú cirkuláciu vzduchovej hmoty pod nádobami;
• boxy musia byť inštalované v 2 radoch, čím sa zabezpečí vetranie;
• ďalší rad škatúľ je umiestnený navrchu.

Medzi zásuvkami musia byť nainštalované vetracie kanály (20 x 20 cm). Vyrábajú sa každých 1,5 metra.

Po stranách musia byť škatule obložené drevenými štítmi, na vrchu pokryté veľkou vrstvou slamy, asi 50 cm, posypané zemou (10 cm). S nástupom silného chladného počasia sa vrstva pôdy zvyšuje, ak je to potrebné, je na vrchu pokrytá slamou. Táto metóda je vhodná pre ovocie s vysokým stupňom trvanlivosti.

Dodržiavaním rád skúsených záhradníkov môžete úrodu jabĺk dlho zachovať.

• Ovocie zo stromu je potrebné odstrániť bez čakania na mráz. Mrazené ovocie sa nebude dlho skladovať.
• Odporúča sa, aby ste ovocie vložili do vedier namiesto jedného. Aby sa plody nepoškodili, nádoba sa spustí do drevenej nádoby.
• Udržanie ovocia pod UV lampou po dobu 30 minút pomôže zabiť škodlivé mikróby.... Jablká môžete spracovať aj s 5% kyselinou salicylovou, použite roztok propolisu. Okrem toho sa jablká kúpajú v roztopenom včelom vosku alebo sú potiahnuté glycerínom.
• Pri ukladaní jabĺk do škatúľ sa posypú pieskom, machom alebo pilinami. Je lepšie usporiadať exempláre do šachovnicového vzoru, aby sa nepoškodila stopka.

Úrodu ponechanú na dlhodobé skladovanie sa odporúča z času na čas skontrolovať. Je dôležité včas skontrolovať stav plodov, ich bezpečnosť. Pri prvých príznakoch hniloby je potrebné odstrániť pokazené exempláre, aby neinfikovali susedné plody.

Po položení plodiny by ste mali pravidelne sledovať nielen stav plodov, ale aj samotnú miestnosť. Na stenách sa nesmie vytvárať kondenzát. Keď sa objaví, utrite povrch mäkkým materiálom. Steny v suteréne môžu byť ošetrené špeciálnou biologickou bezpečnosťou, ale odporúča sa to zriedka... Rovnako dôležité je včas reagovať na vzhľad hlodavcov.