Hrozno Pinot Noir

Hrozno Pinot Noir je jednou z najznámejších a najobľúbenejších odrôd. Práve on slúži ako surovina pre legendárne burgundské víno. Ďalšie vína Pinot Noir, vrátane šampanského, získavajú nadšené recenzie od vinárov a spotrebiteľov. Odroda je technická odroda. Jeho vlasťou sú úrodné krajiny Francúzska, alebo skôr konkrétne Burgundsko. Chuť a vôňa hrozna závisí od počasia, klímy a starostlivosti, takže v každom prípade môže mať svoje vlastné charakteristiky.

Odroda Pinot Noir má mnoho ďalších názvov: Arbst Blauer, Augustiner, Blauer Spätburgunder, Burgunder. A tiež odroda je známa ako Ver dore, Gross (Blau) Burgunder, Gentile noir, Morillon. Okrugla ranka, Cerna okrugla, Shpachok, Pinot cheren a Pinot fran sú jedna a tá istá odroda. A to je len časť zo známych synoným-názvov slávneho Pinot Noir.

Pinot Noir je jedným z predkov nespočetného množstva dnes známych odrôd vrátane: Aligote, Gue blanc, Chardonnay, Gamay Noir. Vo Francúzsku je oficiálne zaregistrovaných asi 40 jeho klonov. Dnes však neexistuje jediná verzia o pôvode a názve samotnej odrody. Pinot Noir dostal svoje meno pravdepodobne kvôli podobnosti strapca s šiškou (rulandské). A je tiež možné, že názov odrody má spojitosť s francúzskym regiónom Auvergne. Práve tam, v oblasti Pignols, sa v stredoveku pestovalo hrozno.

Čo sa týka pôvodu, Pinot Noir určuje francúzske bydlisko. Ale ani tu sa to nezaobíde bez alternatívnych verzií. Podľa niektorých dokumentov to boli Rimania, ktorí kedysi túto odrodu vo Francúzsku spopularizovali.

Predpokladá sa, že najlepšie Pinot Noir sa pestuje v Burgundsku. Tomu napomáha chladné podnebie a vápencové pôdy v regióne. Geografia výsadby odrôd sa samozrejme neobmedzuje len na Francúzsko. Hrozno sa pestuje na plantážach v Rakúsku, Argentíne a Austrálii, vinice Pinot Noir sa rozprestierajú v kanadských krajinách, v severných oblastiach Chorvátska, v Čile a Nemecku, v Gruzínsku a v Taliansku, v Maďarsku, Rumunsku a Moldavsku, Macedónsku, Nový Zéland a Juhoafrická republika, ale aj Srbsko, Švajčiarsko, Bulharsko, USA a Uruguaj. Úspešne ju pestujú Ukrajinci, Česi a Slováci.

Pinot Noir je veľmi náchylný na slnko, huby, plesne a hnilobu. Bobule s tenkou šupkou sú obzvlášť citlivé na teplotné výkyvy. Hrozno tejto odrody je veľmi závislé od terroir. Kríky Pinot Noir sú stredne veľké, so vzpriamenými výhonkami.

Obdobie od kvitnutia po zber je 141-151 dní. Zrenie sa považuje za neskoré.

Husté zhluky valcového alebo valcovo-kužeľového tvaru. Hmotnosť jedného zväzku sa pohybuje od 66 do 120 gramov.

Zaoblené tmavomodré plody s modrastým kvetom. Dužina obsahuje až 3 semená. Bobule vážia približne 2-3 gramy. Koža je tenká a pevná.

Harmonickú chuť hustej dužiny prezrádza bobuľová aróma. Pri degustácii je cítiť malinovo-jahodová príchuť, čerešňové tóny. V dochuti hrozna pestovaného v južnom podnebí znejú tóny fialiek. Obsah cukru 214 g / dm3. Kyslosť 7,7 g / dm3.

Málo výnosná, ale vysoko hodnotená odroda. Náchylný na hrášok. Bobule dozrievajú približne v polovici septembra. Trsy sa zbierajú ručne, veľmi opatrne.

Vysokokvalitnú úrodu tohto hrozna je možné získať iba vtedy, ak sú dodržané všetky normy starostlivosti.

Plodina je citlivá na podmienky výsadby a náročná na kvalitu pôdy a intenzitu svetla. Je lepšie ju pestovať v južných oblastiach, povolená je aj na svahoch. Voľný ílovitý vápenec sa považuje za najprijateľnejšiu pôdu. Kyslosť pôdy je regulovaná na normu 6,5-5 pH. Počas rastu môže ker husto zarásť listami, ktoré je potrebné čiastočne odrezať, čím sa zabezpečí prenikanie slnečného žiarenia do trsov.

Pri jarnej výsadbe sa jamy začínajú pripravovať na jeseň. Vykopávajú sa, pričom sa pozoruje vzdialenosť do 100 cm Rozstup riadkov sa nachádza vo vzdialenosti 1 až 1,2 m. Pri výsadbe na jeseň sa za tri týždne pripravujú jamy: zaistia drenáž a potom aplikujú hnojivá.

Sadenice sa vysádzajú opatrne a dbajú na to, aby sa nepoškodili odnože. Potom sa pôda zhutní a zaleje, vykoná sa mulčovanie koreňovej zóny. Na to potrebujete rašelinu alebo slamu s vrstvou 5-10 cm.

Hrozno Pinot Noir má obojpohlavné kvitnutie. To zaisťuje dostatočné opelenie aj v letnom období dažďov a pri malom množstve opeľujúceho hmyzu.

Kríky vyžadujú tvarovanie. Výhonky sú rozrezané na 2-3 oči. Prerezávanie sa vykonáva naostrenou, dezinfikovanou nožnicou. Raz ročne sa odrežú všetky nepotrebné a choré výhonky.

Zalievanie sa neodporúča príliš často. V blízkosti kríkov stojí za to urobiť zavlažovacie priekopy. Je žiaduce nainštalovať odkvapkávací systém, ktorý by bol ešte lepšou možnosťou pre hrozno francúzskeho pôvodu. Prvé zalievanie sa vyskytuje skoro na jar. Polievanie sa zastaví pri kvitnutí a 2 týždne pred začiatkom. V lete sa za dostatočný objem vody pre dospelého kríka považuje 40 až 60 litrov.

Po 3 rokoch od vysadenia plodiny je potrebné 3-4 dodatočné hnojenie ročne. Prvé kŕmenie sa vykonáva pred kvitnutím zriedením 50 g nitrofosky v 1 vedre vody a ďalšie je potrebné 2 týždne pred tvorbou bobúľ. 20 gramov horčíka draselného a dusičnanu amónneho sa pridá do vedra s vodou. Na pár týždňov na zber musíte kríky kŕmiť draselnou soľou v množstve 20 gramov s rovnakým množstvom superfosfátu rozpusteného v 10 litroch vody. Po zbere je potrebné posledné, štvrté kŕmenie. Tentoraz sa pri procese kopania do pôdy primiešavajú hnojivá (humus, superfosfát).

Zimná odolnosť je pomerne vysoká, odroda vydrží -22 stupňov. V oblastiach s chladnými zimami by malo byť hrozno zakryté. V tomto prípade je zobrazené mulčovanie rašelinou alebo humusom. Kríky sú skryté pod krycím materiálom. Aj mrazom poškodený vinič sa s nástupom oteplenia rýchlo zotaví.

Hrozno je v strednej miere náchylné na múčnatku a múčnatku, v slabej miere na sivú hnilobu listovej červotoče. Pre túto odrodu je veľmi dôležité vykonávať preventívne ošetrenia proti parazitom a chorobám počas celej sezóny. Liečba sa zobrazuje v intervaloch 1-2 mesiacov.

Táto odroda hrozna je nevhodná na dlhodobé skladovanie. Po zbere úrody ju okamžite začnú spracovávať alebo predávať.

Vo väčšine vinárskych oblastí po celom svete odrodu pestujú vinári. Na dosiahnutie maximálnej úrovne tanínu sa plody vytláčajú priamo kefou.

Vinohradníci uctievali túto odrodu pre jej úžasný buket chuti a vône. Sortiment vín Pinot Noir je veľmi široký: jednoduché sladkokyslé vína, komplexné aromatické vzorky najvyššej značky.

Odroda sa používa aj na výrobu šampanského (s Pinot Meunier a Chardonnay), tichých ružových vín.