Hrozno Cabernet Sauvignon

Hrozno je trváci vinič alebo popínavý ker s niekoľkými tisíckami pestovaných odrôd. Jednou z najznámejších a najobľúbenejších technických odrôd je Cabernet Sauvignon. Od svojich kongenérov sa líši v mnohých pozitívnych vlastnostiach.

Historickou vlasťou slávneho hrozna je francúzska provincia Bordeaux. Po svetovej výstave v Paríži začal Cabernet Sauvignon triumfálne dobýjanie a osídľovanie viníc. Predkami kráľa vinárstva boli biele a čierne odrody Sauvignon a Cabernet Franc.

Pôvod najbežnejšej a najznámejšej odrody hrozna bol dlho zahalený rúškom tajomstva. Existujú návrhy, že odrodu vytvoril neznámy génius vinárstva. Vedecký výskum a genetická analýza poskytli presvedčivý dôkaz, že hybrid je výsledkom prirodzeného kríženia.

Cabernet Sauvignon je technická odroda hrozna, ktorá je veľmi žiadaná pri výrobe vín, no neje sa čerstvá.

Mladý výhonok rastliny sa vynikajúco vyznačuje:

• svetlozelená, takmer biela koruna;
• vínovočervené lemovanie zubov bledozelených listov s belavoružovým dospievaním.

Charakteristické znaky dospelej rastliny:

• silný rozľahlý ker;
• listy - silne členité, päťlaločné, s nepravidelnými trojuholníkovými zubami;
• vyrezávaný červenkastý okraj s tenkým pavučinovým chumáčom na mäkkom zelenom lístí.

Cabernet Sauvignon je stredne neskorá odroda, dozrievanie nastáva za 140-145 dní. V teplej a dlhej jeseni sa vegetačné obdobie zvyšuje na 160-165 dní. Štetce, ktoré majú charakteristickú vlastnosť dlho visieť bez kazu, získavajú maximálne percento obsahu cukru.

Z hroznových súkvetí sa vytvárajú stredne veľké strapce valcovo-kónického tvaru. Kefa rastie heterogénne, voľne, s voľným usporiadaním bobúľ. Priemerné veľkosti zväzkov:

• dĺžka - 15 cm;
• priemer na základni je 8-10 cm, ktorý sa po niekoľkých radoch bobúľ prudko znižuje;
• dĺžka nohy - asi 7 cm;
• hmotnosť - v priemere 78 gramov, niekedy dosahuje 130.

Plody viniča Cabernet Sauvignon si nemožno zamieňať s inými. Stredne veľké, okrúhle, tmavomodré hrozno má hrubú, silnú, hrubú pokožku, ktorá sa nebojí žiadnych klimatických zmien počasia, zrážok, chladu. Jeho charakteristickým znakom je bohatý voskový povlak. Malý priemer bobule (13-15 mm) obsahuje šťavnatú dužinu s takmer bezfarebnou svetloružovou šťavou a 1-3 semenami. Praskanie a hniloba nie je údaj o bobuliach Cabernet Sauvignon.

Bylinná dužina bobúľ má výrazne jasnú chuť zrelého nočného lístia a čiernych ríbezlí. Je zaujímavé, že chutnosť sa môže líšiť v závislosti od zrelosti, podmienok a miesta.

Napriek malej veľkosti kefy a stredne veľkým bobuľám sa hrozno vyznačuje vysokými výnosmi. To je uľahčené pozitívnymi vlastnosťami tohto druhu:

• zhluky bobúľ môžu dlho zostať na kríkoch až do mrazov;
• zníženie teploty nezhoršuje kvalitu bobúľ;
• nedostatok rozkladu a vypadávania.

Cabernet Sauvignon je nenáročný, zvládol rôzne klimatické územia, ale oblasti s dostatočnou pôdnou vlhkosťou sa môžu pochváliť veľkými výnosmi.

Pri veľkej nenáročnosti tejto odrody by sa mali brať do úvahy niektoré agrotechnické podmienky, dátumy výsadby, faktory „obľúbené“ hroznom:

• dobré osvetlenie pristátí;
• vhlkosť pôdy.

Plantáže vysadené v teplých oblastiach s možnosťou výberu z južných svahov kopcov a kopcov vás potešia dobrou úrodou a jej rýchlym dozrievaním.

Aby hrozno potešilo krásnymi pôvabnými kríkmi, množstvom tmavomodrých voskových kefiek, musí byť správne zasadené. Jar a jeseň sú časom starostlivosti o budúce plantáže. Mala by byť vysadená, berúc do úvahy niektoré povinné pravidlá.

1. Rastliny musia byť vysadené zo severu na juh, aby sa zabezpečilo dobré vetranie a rovnomerné osvetlenie - táto odroda hrozna nemá rád miesta úplne uzavreté pred vetrom.
2. Jarné výsadby sa vykonávajú v dobre vyhrievanej pôde, keď nie je mráz, jesenné výsadby - pred nástupom chladného počasia, inak Cabernet Sauvignon zamrzne a nezakorení.
3. Najlepším sadivovým materiálom je vrúbľovaná sadenica, pretože semená hrozna nie sú vždy pripravené na drsné podmienky.
4. Vzhľadom na objemový vinič odrody by vzdialenosť medzi riadkami mala byť aspoň 2,5 m.

Medzi pozitívne vlastnosti Cabernet Sauvignon pestovatelia upozorňujú na jeho schopnosť samoopelenia. Hybrid má obojpohlavné kvety - samčie a samičie typy, takže hrozno nemá problémy s plodmi, aj keď sa v okolí nenachádza žiadny hmyz.

Na vytvorenie plnohodnotného kríka vyžaduje vinič hrozno prerezávanie a horizontálny podväzok. Koná sa dvakrát – na jar (jeseň) a v lete. Odroda Cabernet Sauvignon sa vyznačuje dvoma typmi tvorby kríkov:

• krátky;
• zmiešané.

Prerezávanie ovocných výhonkov o 5-6 očí, eliminácia slabých a sterilných výhonkov omladzuje kríky a zvyšuje ich produktivitu.

Obľúbenosť tohto druhu hrozna priniesla relatívnu zimnú odolnosť. Vinič znesie mrazy až do -22 °C, preto nie je núdza o úkryt. Mali by ste sa starať o mladé sadenice - pre nich sú náhle zmeny teploty nežiaduce a nebezpečné. Nie je možné odhadnúť poveternostné podmienky, takže je lepšie sa postarať a izolovať vinič vopred.

Odroda hrozna Cabernet Sauvignon má mnoho nepopierateľných výhod, jednou z nich je zvýšená odolnosť voči chorobám. Niektoré choroby však predstavujú nebezpečenstvo pre mladé sadenice:

• pleseň;
• sivá hniloba,
• fyloxéra.

Spomedzi škodcov sú pre hrozno nebezpečné roztoče, svrbenie a osy, ale odroda má zvýšenú imunitu voči strapcovým listovým červom. Preventívny postrek bude chrániť pred výskytom hmyzích škodcov a hubových chorôb rastliny.

Zber hrozna nevyžaduje dlhodobé skladovanie, jeho plody sa spracúvajú na prípravu:

• kvalitné červené stolové vína;
• šťavy.

Skvelým spôsobom skladovania je vinifikácia a vyzrievanie v dubových sudoch, aj keď nepoškodené bobule sa dajú skladovať čerstvé aj niekoľko mesiacov.