Ako fungujú kapilárne merače vína a ako ich používať?

Široká škála vín je po stáročia populárna po celom svete. Vrátane takéhoto rekordného dopytu sa mnohí snažia vyrobiť tento nápoj sami. Nie je žiadnym tajomstvom, že jeho silu priamo ovplyvňuje celý zoznam dôležitých faktorov, medzi ktoré okrem iného patrí aj množstvo cukru a hustota.

Profesionáli pri určovaní kľúčových ukazovateľov používajú pomerne sofistikované zariadenia, ktoré dokážu rýchlo vykonať všetky potrebné merania. A pre domáci destilátor potrebujete vedieť, ako funguje kapilárny merač vína a ako ho správne používať.

Nie je žiadnym tajomstvom, že kvalita a sila uvažovaných alkoholických nápojov priamo závisí od množstva etylalkoholu v nich, ako aj od obsahu cukru. Tieto parametre sa dajú ľahko určiť pomocou liehomerov, ako aj meračov cukru na víno. Tester vína sa však úspešne vyrovná aj s funkciami prvého zariadenia. Mimochodom, mnoho modelov je univerzálnym zariadením vo forme hybridu. Takéto možnosti sú vybavené dvoma váhami naraz.

Domáce vinomery, rovnako ako ich náprotivky - cukromery, určujú hmotnostný podiel cukru vo víne a iných kvapalinách s rozsahom merania od 0 do 25%. Prirodzene, v porovnaní s laboratórnym vybavením sú takéto zjednodušené prístroje menej presné. Dlhoročná prax však ukázala, že je to celkom dosť.

Pri domácej výrobe vína sa spravidla nevyžaduje dokonalá presnosť pre vlastnú potrebu, a preto je povolená chyba. Je však potrebné zvážiť, že odchýlka od skutočných ukazovateľov, ktorá je možná pri použití vinomera kapilárneho typu, môže hrať rozhodujúcu úlohu pre vinárov.

Tento jednoduchý nástroj sám o sebe je sklenená banka. Jeden jej koniec je úzky a má malý otvor, ako aj rozdelenia takmer po celej dĺžke. Druhá strana je lievik určený na plnenie skúmaných kvapalín.

Stojí za zmienku, že kapilárne merače vína sú klasifikované ako viskozimetre, to znamená prístroje, pomocou ktorých sa stanovuje viskozita formulácií. Všetky sú štrukturálne úplne podobné a fungujú na rovnakom princípe. Takže vo vnútri kalibrovanej trubice s malým prierezom prechádza kvapalina rýchlosťou, ktorá je primárne spôsobená jej konzistenciou (viskozitou).

Skúsení vinári si zároveň dobre uvedomujú, že tento ukazovateľ bude klesať so zvyšujúcim sa podielom alkoholu v zmesi. Je dôležité vziať do úvahy, že uvažovaný typ meracieho prístroja je zameraný na štúdium hotových nápojov. A to hovoríme hlavne o suchých, bielych vínach so silou v rozmedzí od 8 do 13 %. Mimochodom, kapilárne merače vína sú najčastejšie v európskych krajinách.

Okrem všetkého, čo už bolo uvedené, stojí za to zamerať sa na to chyba merania závisí od vlastností samotných zmesí obsahujúcich alkohol... Napríklad, ak hovoríme o štúdiu sladkých a silných vín, potom odchýlka od skutočných hodnôt môže dosiahnuť 4%. A určujúcim faktorom je tu množstvo cukru.

Vo svojom jadre je proces používania kapilárneho merača vína pomerne jednoduchý. Je to do značnej miery spôsobené samotným dizajnom zariadenia a princípom jeho fungovania.

Poďme sa pozrieť na návod na použitie krok za krokom.

• Prístroj dobre opláchnite teplej vody a vyfúknite ju z kanála.
• Nalejte testovaný materiál a naplňte približne polovicu banky... Je dôležité, aby jeho teplota bola +20 stupňov alebo o niečo nižšia.
• Počkajte, kým kvapalina prejde cez kapiláru (trubičku) a nezačne kvapkať zo spodného otvoru... Testovaciu zmes je potrebné dopĺňať dovtedy, kým nezmiznú všetky vzduchové bubliny v kanáliku.
• Keď sa objaví niekoľko kvapiek, otočte zariadenie a položte ho na rovný povrch a umiestnite ho na lievik. Pod ním sa nevyhnutne objaví malá kaluž, čo je celkom normálne a nemalo by spôsobovať obavy z chybných činov.
• Opravte údaje na meradle vína, pri ktorých sa spodný meniskus zmesi zastaví... Presne také budú ctené stupne vo víne. Je dôležité si uvedomiť, že v tomto prípade bude výsledkom merania obsah alkoholu (alkoholu) v percentách objemu.

V záverečnej fáze bude potrebné dôkladne opláchnuť tester vína. Je dôležité zabezpečiť, aby nič nezostalo v banke, a čo je najdôležitejšie, v kanáli. V opačnom prípade malé častice vo vnútri uschnú. To samo o sebe spôsobí určité ťažkosti pri ďalšej prevádzke zariadenia a ovplyvní to aj presnosť jeho údajov.

Ak vezmeme do úvahy všetky vyššie uvedené skutočnosti, môžeme s istotou konštatovať, že merače vína, vrátane kapilárnych, sú neoddeliteľnou súčasťou arzenálu každého vinára. Použitie takýchto meracích zariadení bude v moci aj začiatočníkov, ktorí nemajú príslušné skúsenosti. Je dôležité mať na pamäti, že vám umožňujú kontrolovať kvalitu produktu. Napriek všetkej jednoduchosti je však často potrebné čeliť skutočnosti, že nástroj robí chyby.

Presnosť výsledkov merania je priamo určená tým, ako správne sú vykonané. Dôležitú úlohu však zohráva stav samotného meracieho zariadenia.

V situáciách s hybridmi merača vína a merača cukru je veľmi ľahké skontrolovať správnosť údajov. Za týmto účelom jednoducho umiestnite zariadenie do destilovanej vody, ktorej teplota by mala byť +20 stupňov. Podľa očakávania by mala byť na stupnici cukru stanovená nula. Riešenie problémov v tomto prípade je tiež veľmi jednoduché. Budete ho musieť sťažiť (na vrchnú časť naniesť bežný lak na nechty) alebo naopak odľahčiť (ostrou čepeľou „odrezať“ sklenenú vrstvu) samotný prístroj.

Môžete tiež skúsiť skontrolovať presnosť merača vína vodou. V každom prípade by sa však malo pamätať na to, od čoho závisia hodnoty opísaných meracích prístrojov. V prvom rade hovoríme o teplotnom režime.