Ako skladovať hrozno?

Aby sa na šťavnatom hrozne hodovalo dlhé mesiace, je potrebné zabezpečiť správne uskladnenie zozbieranej úrody. Pri absencii suterénu alebo pivnice je možné umiestniť ovocie aj do chladničky.

Aby sa zabezpečilo dlhodobé skladovanie úrody, má zmysel zbierať iba stredne dozrievajúce a neskoré odrody hrozna, ktorých plody sa vyznačujú prítomnosťou hustej šupky a elastickej dužiny - "Isabella", "Memory of Negrul" a ďalšie. Do úvahy treba vziať aj schopnosť odrody prepravovať. Prerezávanie by sa malo vykonávať v chladnom a suchom dni. Je potrebné odstrániť kefy zo stromu spolu s kúskom viniča dlhým 8 až 10 centimetrov, jemne sa držať hrebeňa a v žiadnom prípade sa nedotýkať bobúľ, aby sa neporušila celistvosť voskového plaku. Výsledné plody by ste mali okamžite odniesť do domu alebo aspoň na zatienené miesto, aby hrozno nebolo na priamom slnku.

Pred prepravou na miesto trvalého uskladnenia sa úroda zbaví vysušených, rozpadajúcich sa, poškodených alebo nezrelých bobúľ.

Niektorí záhradkári sa domnievajú, že hrozno zozbierané skoro ráno, ale keď vyschne rosa, je najlepšie skladovať. Vinič by ste nemali triasť: správnejšie je odstrániť ho jednou rukou a podoprieť zospodu druhou. Priame prerezávanie sa vykonáva dobre nabrúsenými a dezinfikovanými záhradníckymi nožnicami.

Alternatívou je odskrutkovanie trsov z viniča. Práca by sa mala vykonávať v tenkých rukaviciach, aby nedošlo k poškodeniu plaku. Treba tiež spomenúť, že zalievanie viniča by sa malo zastaviť asi mesiac pred zberom, aby sa cukornatosť bobúľ zvýšila a vlhkosť naopak znížila. Výsledné hrozno by sa nemalo umiestňovať tam, kde je už uskladnená zelenina, najmä pokiaľ ide o cukety alebo zemiaky. Plody týchto plodín začnú aktívne uvoľňovať vlhkosť, čo povedie k znehodnoteniu bobúľ.

Doma sa hrozno môže skladovať na rôznych miestach, ale je mimoriadne dôležité, aby sa to stalo pri teplotách od 0 do +7, ako aj pri vlhkosti nepresahujúcej 80%. Vybraný priestor by mal byť tmavý a umožňovať pravidelné vetranie.

Pivnica alebo pivnica je vhodná na skladovanie plodín, ak je v nej teplota od nuly do +6 stupňov a vlhkosť zostáva v rozmedzí 65-75%. Miestnosť asi mesiac pred zberom musí nevyhnutne prejsť predbežným spracovaním, pretože ovocné plodiny netolerujú vysokú vlhkosť a teplotné skoky. Strop a steny sa najprv vybielia čerstvým vápnom, aby sa predišlo plesniam, a potom sa priestor zadymí. V druhom prípade bude potrebné spáliť síru v takom množstve, že na každý meter kubický je potrebných 3 až 5 gramov prášku. Po dokončení fumigácie sa pivnica na niekoľko dní uzavrie a potom sa dôkladne vyvetrá.

Rovnako dôležitá je pravidelná výmena vzduchu, ktorú v zásade dokážu zabezpečiť pravidelne sa kývajúce dvere. Pomôcť môže aj inštalácia ventilačného systému. Záhradník by si mal pamätať, že príliš nízka teplota pod nulou povedie k zamrznutiu bobúľ a teplota nad 8 stupňov prispeje k strate vlhkosti, a teda k vysychaniu plodov. Samotné hrozno je možné skladovať buď v plytkých boxoch alebo na stojanoch, ktorých dosky sú pokryté baliacim papierom.

Nezvyčajnou, ale pomerne účinnou metódou je rozloženie plodiny do nádob naplnených vodou. V tomto prípade aj vo fáze zberu by sa mal zväzok odrezať tak, aby sa nad ním zachovala jedna internódia a pod ňou - časť vetvy s dĺžkou 18 až 20 centimetrov. To vám umožní okamžite umiestniť spodnú časť výhonku do fľaše naplnenej tekutinou.

Ďalej sú úzke nádoby umiestnené v miernom sklone, čo zabráni tomu, aby sa bobule dotýkali stien riadu. Voda naliata dovnútra sa bude musieť obnovovať každé 2-4 dni. Výrazným plusom by bolo doplniť ho malým množstvom aktívneho uhlia, ktoré je schopné pohlcovať plyny, ktoré zase produkujú premočené konáre. V zásade na každú fľaštičku stačí jedna tableta, ktorú možno doplniť aspirínom, ktorý vytvára prekážku šírenia baktérií. Otvory krčkov budú musieť byť upchaté vatou.

Takto uskladnené hrozno sa pravidelne kontroluje a zbavuje zhnitých bobúľ. Klesajúca hladina vody sa obnoví použitím zakriveného a predĺženého výtoku. Je bezpodmienečne nutné, aby strapce nenavlhli a aby sa voda nerozliala v miestnosti. Aby plodina nezomrela na pleseň, asi raz týždenne bude potrebné fumigovať sírou. Na spracovanie každého kubického metra budete musieť použiť 0,5 - 1 g prášku, pričom nezabudnete na vetranie miestnosti deň po zákroku. Tento spôsob skladovania udrží hrozno čerstvé niekoľko mesiacov.

Ak má preferovaná miestnosť potrebné metre štvorcové, hrozno v nej je možné zavesiť na ľanovú šnúrku a strapce pripevniť obyčajnými štipcami. Vhodná je aj metóda, ktorá zahŕňa zviazanie rúk do párov a ich prehodenie cez syntetické lano. Laná sú namontované v rôznych úrovniach tak, aby sa horné zväzky nedotýkali spodných. V jednom rade by kefy tiež nemali byť príliš blízko: sú zavesené tesne, ale s medzerou 3-5 cm na cirkuláciu vzduchu. Alternatívou môže byť hrubý drôt alebo dokonca drevené tyče.

Debničky, sudy a iné drevené nádoby treba pred vložením do vnútra hrozna zakryť čistým papierom, suchým lístím alebo pilinami, z ktorých sa vytvorí trojcentimetrová vrstva. Je dôležité, aby výška stien dosiahla 20 centimetrov a samotná nádoba bola vopred ošetrená sírou alebo antiseptikom. Na dne nádob sa vytvorí jedna vrstva hrozna posypaná pilinami a hrebeň strapcov vyzerá hore. Po naplnení je celý obsah tiež pokrytý pilinovým materiálom. Debničky a sudy by sa nemali napĺňať až po vrch – dôležité je nechať nejaký priestor medzi vekom a ovocím.

Trvanlivosť takto položenej plodiny by nemala presiahnuť jeden a pol až dva mesiace. Ukáže sa, že je správne, ak sa počas tohto obdobia budú plody pravidelne kontrolovať na výskyt hubových chorôb.

Regály, na ktorých bude hrozno umiestnené, by mali mať police s hĺbkou 75-80 centimetrov a šírkou 40 až 50 centimetrov. Medzi jednotlivými poschodiami treba nechať voľných aspoň 25 centimetrov.Organizácia takéhoto dizajnu umožní nielen umiestniť celú plodinu, ale aj ľahko ju skontrolovať. Na povrchu políc sa vytvorí tenká vrstva slameného popola, ktorá zlepšuje trvanlivosť bobúľ a zabraňuje ich plesneniu.

Skladovanie na hrebeňoch vyžaduje konštrukciu špeciálnych priečnikov s krúžkami alebo inštaláciu háčikov. Nazbierané strapce sa oslobodia od viniča a upevnia na suché hrebene, v prípade potreby sa použije drôt alebo natiahnuté nite.

V lete je zvykom skladovať čerstvé hrozno, práve kúpené alebo odtrhnuté z vlastného stromu, doma v chladničke. Za takýchto podmienok sú bobule schopné udržať si čerstvosť pomerne dlho - až 4 mesiace, ale iba vtedy, ak sa teplota udržiava od +2 do -1 ° C. Ak má zariadenie funkciu "regulácie vlhkosti" a dá sa nastaviť na indikátor 90-95%, potom bude ešte viac ušetriť stolové hrozno - až 7 mesiacov. V chladiacom priestore by mali byť strapce ovocia naukladané v jednej vrstve tak, aby hrebene smerovali nahor.

V tomto prípade je však dôležité pamätať na to, že raz rozmrazené hrozno sa nesmie vybrať na opätovné uskladnenie. Takéto zmrazovanie v domácnosti si vyžaduje použitie plne zrelého ovocia – ideálne tmavých odrôd. Pred umiestnením bobúľ do mrazničky bude potrebné ich očistiť od zvyškov, opláchnuť a nechať prirodzene vyschnúť asi 2 hodiny. Po uplynutí vyššie uvedeného časového obdobia sa ovocie vloží na 30 minút do mrazničky, potom sa vyberie, uloží do nádob a vráti sa späť. Pri rozmrazovaní ich bude potrebné postupne ohrievať v studenej vode, aby sa zachovala celistvosť hrozna.

Pred zberom úrody v chladničke má zmysel predfumigovať priestor spálením 1-1,5 g síry na každý meter kubický priestoru. K zlepšeniu trvanlivosti prispieva aj metabisulfit draselný, ktorého 20 gramov vystačí na uchovanie 7-8 kilogramov ovocia. Jeho použitie sa uskutočňuje nasledovne: najprv sa spodná časť chladničky pokryje papierom alebo gázou, potom sa vytvorí tenká vrstva prášku a nakoniec sa na vrch položí ďalšia vrstva papiera alebo gázy. Pre väčšiu účinnosť sa metabisulfit draselný kombinuje s parenými alebo sušenými pilinami.

Vo všeobecnosti treba pamätať na to, že čím vyššia je teplota skladovania, tým rýchlejšie sa vlhkosť z hrozna odparí, čo znamená, že stratí svoj reprezentatívny vzhľad a chuťové vlastnosti. Plastové vrecká so zipsom sú kategoricky nevhodné na ovocie - nedostatok vzduchu urýchľuje hnilobné procesy. Výnimkou sú mrazené bobule.

Závesné strapce hrozna by nemali prísť do kontaktu nielen medzi sebou, ale ani s povrchmi tretích strán - vo všetkých prípadoch to prispeje k hnitiu. Porušenie celistvosti šupiek hrozna vždy prispieva k zníženiu trvanlivosti. Malo by sa tiež spomenúť, že je vo všeobecnosti nemožné dlhodobo zachrániť hybridné odrody bez semien, takže ich bude potrebné okamžite konzumovať.