Všetko o drvičoch hrozna

Výroba vína je krásny, ale zložitý proces, počnúc pestovaním hrozna a končiac dozrievaním vynikajúceho nápoja. Jedným z medzistupňov spracovania úrody je drvenie trsov. Spočiatku sa to robilo ručne, presnejšie „nohou“, potom bolo vynájdené prvé mechanické zariadenie, ktoré v priebehu storočí prešlo množstvom vylepšení.

Účelom drviča je vytlačiť šťavu z bobúľ, oddeliť semená, hrebene, koláč. Je nenahraditeľný v poľnohospodárskych podnikoch, ktoré pestujú odrody viniča. Charakteristickým znakom zariadenia je prítomnosť medzery medzi pracovnými hriadeľmi. Táto technika vám umožňuje rozdrviť hmotu bez rozdrvenia semien, pretože poškodené semená dodávajú vínu nepríjemnú horkosť, čo negatívne ovplyvňuje jeho kvalitu a chuť.

Konštrukčné zariadenie je také jednoduché, že sa dá vyrobiť vlastnými rukami. Hrozno sa nakladá do prijímacieho zásobníka, odkiaľ sa podáva na pohyblivé hriadele. Rotácia premieňa celé bobule a strapce na sladinu, ktorá steká dolu do špeciálnej nádoby. Ďalší proces už prebieha bez pomoci drviča. Jednou z odrôd drobkov je lis na odšťavovanie.

Výhody použitia drviča:

• technologický odpad sa kvalitatívne znižuje;

• znižujú sa časové náklady, zvyšuje sa kvalita buničiny;

• po drviči sa v hroznovej hmote nenachádzajú žiadne nežiaduce zložky;

• mechanická alebo ručná jednotka funguje aj pri absencii elektriny;

• drviče na hrozno vyrobené z nehrdzavejúcej ocele sú vysoko kvalitné, nekorodujú a neabsorbujú cudzie pachy, jednoduchosť zariadenia umožňuje vykonať potrebné zmeny, vylepšiť aparát pre potreby majiteľa.

Pestovatelia hrozna používajú niekoľko odrôd hroznovej drviny, s ktorou sa spracováva úroda. Zariadenia sa líšia niekoľkými spôsobmi.

Na spracovanie hrozna bieleho muškátu sa používa drvič s hrebeňovým oddeľovačom. Je to všetko o povinných požiadavkách na muškátové vína - nemali by obsahovať horkosť, ktorá je daná plástmi, ktoré majú vysoký obsah trieslovín. Práve na získanie takejto mladiny sa vyberajú modely s hrebeňovým oddeľovačom. V prípade práce s odrodami červeného vína je prítomnosť hrebeňa v mladine povinná - to dáva červenému vínu vynikajúcu trpkosť a hĺbku chuti. Takéto drviče predpokladajú valcový alebo nárazovo odstredivý typ činnosti mechanizmu.

Vinári používajú 2 druhy mlynčekov.

• Ručný drvič. Jedná sa o valčekový mechanizmus, ktorého konštrukcia zahŕňa: podávaciu násypku, hriadeľ, skrutkové lopatky, horizontálne valce a nádobu na príjem mladiny. Horizontálne valce sú umiestnené vo vnútri jednotky navzájom rovnobežne, vykonávajú protibežný pohyb a rozdrvujú bobule. Špeciálne navrhnutá medzera zastaví hrebene a vyvedie ich von.

• Elektrické zariadenia... Sú založené na princípe nárazovo-odstredivého lisu, stláčajú plody pomocou elektrického rotora a majú vysokú produktivitu: dávajú veľkú výťažnosť vínnej bázy, farbív a fenolov. K extrakcii šťavy dochádza pri súčasnom oddelení hrebeňov a ich odstránení z celkovej hmoty. Vďaka tomu má vinár na výstupe čistú miazgu.

Vo vinohradoch s rozlohou desiatky a stovky hektárov nie je vhodné používať ručné prístroje. Pre pestovanie hrozna v letných chatách a získavanie vína je naopak nákup elektrického zariadenia nerentabilný.

Na trhu je veľa výrobcov ponúkajúcich mlynčeky na hrozno. Nižšie uvádzame TOP 5 najobľúbenejších modelov.

Taliansky šnekový drvič s hrebeňovým oddeľovaním. Manuálne ovládanie výrazne znižuje náklady na produkt a uľahčuje obsluhu - jednotku je možné vždy presunúť na lepšie miesto. Drvič je nenáročný na údržbu, umývanie a čistenie. Šírka drviča - 500 mm, hmotnosť - 39 kilogramov, dĺžka násypky - 0,9 m.

Ďalší skartovačka talianskej značky s hrebeňovým separátorom a dvomi typmi ovládania (elektrické a manuálne). Polypropylénová násypka je určená na 40 litrovú náplň, šnekový hriadeľ a mlynské kamene drviča sú uložené na ložiskách vyrobených z kvalitnej nehrdzavejúcej ocele, čo zaručuje dlhú životnosť.

Mechanické prevedenie bez hrebeňového oddeľovača, všetky vonkajšie časti sú potiahnuté bezpečným práškovým pigmentom. Horizontálne hriadele sú vyrobené z duralu, ktorý zvyšuje odolnosť materiálu voči koróznym procesom a zvyšuje životnosť.

Rozmery zariadenia sú 4,4x2,5x0,7 m, hmotnosť - 11,5 kg. Jednotka je určená na spracovanie ovocia rôznych odrôd - okrem hrozna je drvič schopný drviť aj jahody, jablká, broskyne a iné ovocie. Vďaka tomuto drviču môžu vinári vyrábať nielen hroznové, ale aj iné vína.

Ručný sekač s nerezovým zásobníkom možno použiť na spracovanie muškátového a červeného hrozna. Jednotku je možné použiť ako v malých domácnostiach na domáce vinárstvo, tak aj vo veľkých vinárňach.

Pri výbere mlynčeka na hrozno sa v prvom rade riadia objemom spracovaných produktov. Požiadavky na drvič sú výrazne odlišné vo veľkých farmách a v malých letných chatkách. Prvý meria výnos v tonách, druhý - v desiatkach kilogramov. Pre veľké vinárstva budete potrebovať model s elektrickým pohonom, pre letného rezidenta je optimálna manuálna možnosť.

V závislosti od toho, aké vína sa vyrábajú, sa volí drvič s hrebeňovým oddeľovačom alebo bez neho. Veľkosť suda sa volí aj na základe množstva spracovaných bobúľ. Nádrž môže byť od 10 litrov alebo viac a pre malú záhradu a tucet sadeníc stačí 5-litrový objem. Typ lisu závisí od toho, ako presne plánujete inštalovať konštrukciu: skrutka potrebuje pevné upevnenie a hydraulické možno jednoducho umiestniť na vrch.

Majiteľ záhradného pozemku, ktorý pestuje vinič v malom množstve a dostáva úrodu nie viac ako pol tony, si môže vyrobiť drvič hrozna sám. To nielen ušetrí peniaze, ale tiež vám umožní mať zariadenie, ktoré presne zodpovedá vašim potrebám.

Na výrobu dreveného drviča budete potrebovať presný výkres budúcej jednotky, podľa ktorých v budúcnosti dodržiavajú rozmery a vykonávajú všetky fázy výroby a montáže.

• Z drevených trámov 50x50 cm sa zrazí rám, ktorého hodnota sa rovná kapacite buničiny.

• Pripravené valčeky sú upevnené v strede rámu, pričom medzi nimi zostáva medzera 2-3 mm.

• Ďalej sa vytvorí bunker v tvare pyramídy. Používajte akýkoľvek materiál, ktorý je bezpečný pre zdravie. Uprednostňuje sa dubová doska, ale ak tam nie je, používa sa nehrdzavejúca oceľ, plast atď.

• Potom sa pripraví a nainštaluje kontajner na príjem koláča a jeho veľkosť v hornej časti musí zodpovedať parametrom rámu.

• Rám s valčekmi a násypkou sú namontované na vrchu zberača koláčov.

• Os jedného z hriadeľov by mala pokračovať rukoväťou, ktorá bude poháňať zariadenie.

Všetky drevené časti sú lakované. Podomácky vyrobený dizajn sa dá vždy vylepšiť pridaním elektromotora, čím sa výrazne zvýši jeho výkon.

Na výrobu hrebeňového oddeľovača bude potrebná jemná sieťka (10–12 mm), jeden horizontálny hriadeľ s čepeľami z nehrdzavejúcej ocele. Čepele sú privarené alebo upevnené samoreznými skrutkami k hriadeľu v špirále. Remeselníci vyrábajú hriadeľ z brezových odrezkov. Sieťka zabraňuje vniknutiu hrebeňov do dužiny a smeruje ich do inej priehradky.

Ako si vyrobiť drvič sami, pozri nižšie.