Ako skladovať tekvicu?

Mnoho letných obyvateľov pestuje tekvicu na svojich pozemkoch kvôli jej užitočným vlastnostiam a dobrej príležitosti na udržanie čerstvosti po dlhú dobu. Ale aby ste jedli tekvicovú kašu a dezerty celú zimu a získali potrebné vitamíny, musíte vedieť, ako správne skladovať tekvicu.

Ak plánujete skladovať tekvicu na dlhú dobu a zároveň stále pestovať veľkú úrodu, a nie 5-6 kópií, musíte si najprv vybrať odrody, určené na dlhodobé skladovanie. Môžu zahŕňať neskoré alebo stredne dozrievajúce odrody. Práve pre nich je charakteristická zvýšená kvalita skladovania. Tie skoré dozrievanie je lepšie pre istotu odmietnuť.

Poďme sa na niektoré z nich pozrieť.

• "cherson"... Stredne neskorá odroda je odolná voči suchu a miluje teplo. Charakteristické črty týchto plodov možno nazvať pomerne hustou šupkou sivastého odtieňa a mierne splošteného tvaru. Pomarančová dužina má pevnú štruktúru a sladkú chuť.
• "Slavuta"... Zber tejto neskorej odrody možno posunúť na koniec septembra. Len treba pozorne sledovať predpoveď počasia, aby dažde nenabili. Tekvica má dobrú imunitu voči rôznym chorobám. Preto je šanca zachovať tieto plody až do jari.
• Ioannina. A odroda v polovici sezóny, ako je táto, môže byť udržiavaná celkom dobre, ak sa robí správne. Táto oválna tekvica oranžovej farby so zelenými škvrnami má sladkastú chuť a nie je napadnutá múčnatkou, čo je jedna z jej nesporných výhod.
• "Gilea"... Vzťahuje sa na exempláre v polovici sezóny a má muškátovú príchuť a žltú dužinu. Tenká kôra neumožňuje skladovanie zeleniny príliš dlho, ale na chvíľu, podľa všeobecných pravidiel, je to celkom možné.
• "polyanín"... Valcovité plody s hnedou šupkou a sladkou dužinou sú stredne sezónne odrody. Často sa tekvica tejto odrody používa na prípravu detskej výživy.
• "vitamín"... Neskoro dozrievajúca muškátová tekvica, odporúčaná na pestovanie v teplých oblastiach. Šupka je žltá so zelenými pruhmi. Tvar ovocia je oválny, dužina je sladká, oranžová. Zrelé exempláre dosahujú hmotnosť 7 kg.

To však neznamená, že iba uvedené odrody sú schopné dlhého skladovania. Nielenže existujú obľúbené druhy, ale objavujú sa aj nové, odolnejšie voči chorobám, s dobrou trvanlivosťou.

Ak plánujete poslať tekvicu na dlhodobé skladovanie, stojí za to začať so správnym zberom. Na túto udalosť by ste sa nemali ponáhľať, ale ani ju nemôžete dlho odkladať. Optimálny čas je september. Ale začiatok alebo koniec - mali by ste sa riadiť oblasťou pestovania a počasím. V ideálnom prípade by mala byť tekvica posledné dni pod slnkom. Ak pršalo, zber je lepšie odložiť, kým sa slnečné suché počasie ustáli.

Pri zbere plodov ich v žiadnom prípade netrhajte, netrhajte alebo skrúcajte. Musíte ich orezať iba ostrým orezávačom, pričom stopku ponechajte aspoň 5 cm.Potom môže byť tekvica umiestnená na suchom mieste, kde dopadajú slnečné lúče. V ideálnom prípade je to veranda alebo terasa, alebo len miesto pod baldachýnom, ale dobre vetrané, osvetlené na určitú časť dňa. Tekvica v priebehu niekoľkých dní vyschne. V tomto prípade musia byť plody umiestnené v jednej vrstve na povrchu, pričom medzi nimi musí byť medzera.

Potom by sa mali vyčistiť zvyšky zeme alebo nečistôt, ak nejaké existujú. Zároveň by sa to však malo robiť výnimočne suchou, mäkkou a čistou handričkou. Nepoužívajte mokré handry. V ďalšej fáze sa plody vytriedia. Na sklad pôjdu len tie najkrajšie a najhustejšie, bez chýb. Tekvica s tmavými škvrnami, najmenšími prasklinami, priehlbinami a dokonca aj škrabancami sú okamžite vylúčené.

Tekvicu môžete uložiť v rôznych miestnostiach, ale hlavné je, že sú dodržané všetky základné parametre, medzi ktorými hrá významnú úlohu teplota a vlhkosť. Zvážme ich podrobnejšie.

• V prvom rade by mala byť miestnosť tmavá. Vystavenie slnku by sa malo úplne vylúčiť. Ak to nie je pivnica alebo pivnica, ale napríklad balkón, potom by mali byť plody chránené pred slnkom.
• Sklad musí byť vybavený o plné vetranie alebo zabezpečte pravidelné vetranie.
• Teplota by sa mala ideálne pohybovať od +3 do +15 stupňov. Pri vyššej nie je vylúčené riziko hniloby ovocia a pri mínusovej tekvici môžu vymrznúť. Obaja prinesú majiteľovi problémy. Budeme musieť urýchlene spracovať úrodu.
• Za optimálnu vlhkosť sa považuje 75 až 80 %. Oplatí sa dodržiavať tieto limity, aby ste sa vyhli plesniam a plesniam.

Tekvicu môžete skladovať doma v rôznych miestnostiach, hlavnou vecou je dodržiavať všetky parametre, pri ktorých zelenina zostane celá a čerstvá. Alebo môžete zberať zeleninu na zimu. Každý si vyberie pre seba najvhodnejšiu možnosť.

Práve v pivnici sa udržiava konštantná chladná teplota a vhodná vlhkosť pre tekvicu.... Tam sa bude cítiť skvele a vydrží niekoľko mesiacov. Predtým však treba pripraviť pivnicu. Odstráňte nepotrebné a možno staré produkty. Opláchnite podlahy a police, potom vysušte a vyvetrajte priestor. Predregály môžu byť ošetrené protiplesňovými prostriedkami, čo predĺži skladovanie.

Ak plánujete umiestniť tekvicu na drevené police, musíte na ne najskôr položiť papier alebo suchú slamu. Okrem toho môže byť tekvica umiestnená v košíkoch alebo krabiciach. Pri umiestnení niekoľkých kópií do jednej nádoby je nevyhnutné ponechať priestor medzi zeleninou alebo medzi nimi položiť papier. Plody sú položené stopkami nahor.

Všetky plody by sa mali pravidelne kontrolovať, či nie sú poškodené. Ak sa exemplár začne zhoršovať, musí sa odstrániť z pivnice, pretože v tomto prípade existuje riziko kontaminácie iného ovocia.

Udržať veľkú úrodu v byte je nemožné. Môže ísť len o niekoľko kópií, ktoré sa plánujú pripraviť v blízkej budúcnosti, napríklad do mesiaca. V každom prípade musíte pre tekvicu nájsť tmavú chladnú miestnosť, napríklad špajzu. Tam by mala byť zelenina umiestnená v škatuliach alebo košoch. Nepoužívajte celofánové vrecká, vytvoria vlhké prostredie. Ale papierové možnosti sú v poriadku.

Ak je zelenina na policiach, použite ako podstielku papier alebo slamu.Miestnosť bude musieť byť z času na čas vetraná a zelenina by sa mala starostlivo preskúmať. Ak v byte nie je sklad a zelenina sa bude musieť skladovať v miestnosti, stojí za to nájsť chladné miesto. Napríklad v blízkosti balkóna alebo na parapete. Na týchto miestach sa však často hromadí kondenzát a hrozí, že tekvica navlhne. Preto ho môžete zabaliť do bielizne a položiť na nejakú podložku alebo podstielku v blízkosti balkóna.

V tomto prípade samozrejme musíte pravidelne kontrolovať, ako sa zelenina cíti... A ak sa pokožka náhle namočí, musíte ju utrieť dosucha, vysušiť a potom ju zabaliť do čistej suchej handričky a poslať ju späť na uskladnenie. Existuje variant usporiadania tekvíc na balkóne alebo lodžii, ale za predpokladu, že sú presklené, dobre izolované a teplota neklesne pod nulu. Ak potrebujete tekvicu podržať na balkóne na krátky čas, len pár dní, môžete ju zabaliť do teplej prikrývky, vložiť do škatule a až potom dať na balkón.

Tekvicu je možné skladovať aj v chladničke. Ide však o pomerne veľkú zeleninu, takže táto možnosť nie je príliš vhodná. V najlepšom prípade tam môžete dať pár tekvíc. Ak ide o nakrájanú zeleninu, výrazne sa skráti doba jej pobytu v chladničke. Môže to byť 2-3 dni na sile, po ktorých musia byť plody určite tepelne ošetrené: uvarte kašu, pripravte kastról, upiecť koláč atď.

Okrem toho sa veľa tekvíc používa na výrobu džemu a kompótov. Všetky tieto potraviny budú stále obsahovať vitamíny, ktoré tekvica má. Ale aj varené jedlá by sa mali jesť čerstvé. Dlho ich skladovať určite nie je možné. Maximálne - jeden deň, s výnimkou džemu. Ak je však potrebné uchovávať iba čerstvo nakrájanú tekvicu, potom musí byť každý kus zabalený do obrúska alebo fólie, ale takéto balenie sa musí pravidelne meniť. V tejto forme môže byť zelenina skladovaná nie dlhšie ako týždeň. Tekvica si zachováva všetky svoje užitočné vlastnosti aj po zmrazení. Preto ho môžete bezpečne poslať do mrazničky a nemusíte sa obávať, že sa produkt pokazí.

Tekvica by mala byť vopred dobre pripravená:

• umyte a utrite dosucha;
• olúpte pokožku a odstráňte všetky semená s prebytočnou buničinou, ponechajte len hustú;
• nakrájajte na kúsky a každý zabaľte do samostatnej nádoby vo forme nádoby alebo vrecka.

Existuje niekoľko spôsobov, ako rozmraziť tekvicu.

• Najúspešnejšia a správna možnosť - výrobok položte na policu chladničky, kde sa postupne rozmrazí v priebehu 9-10 hodín.
• Nádobu môžete jednoducho vložiť do umývadla a počkať, kým sa rozmrazí. Za predpokladu, že nie je čas čakať, môžete do nádoby vložiť vrecko tekvice a naliať tam teplú vodu.
• Najrýchlejšia možnosť – použite mikrovlnku a špeciálny režim "Rozmrazovanie".

Existuje mnoho spôsobov, ako zachrániť tekvicu, a zároveň bude vyzerať inak.... S celým ovocím je všetko jasné, potrebuje chlad, tmu, neustále pozorovanie. Polovičky, štvrtky a jednoducho narezané kocky a kruhy sú perfektne uložené vo vybraných nádobách v mrazničke. Ale sú aj iné možnosti a zároveň produkty budú stále obsahovať vitamíny, aj keď nie v takom množstve, ako keby to bola celá čerstvá tekvica.

• Sušenie... Veľmi jednoduchou možnosťou, ako uložiť zeleninu, je usušiť ju. Za týmto účelom sa každá kópia dôkladne umyje, utrie, odstráni sa šupky a semená. Potom sa nakrájajú na plátky a posielajú sa buď do špeciálnej elektrickej sušičky, alebo sa položia na plech na pečenie a sušia sa pri nízkej teplote niekoľko hodín, pričom sa proces neustále monitoruje, aby sa plátky nespálili. Potom zostáva nechať kúsky vychladnúť, vložiť ich do suchých a čistých nádob.
• Soľanka... Pre túto metódu je tekvica vopred pripravená, ako v prvom prípade. Potom sa kúsky umiestnia do pohárov a nalejú sa soľankou. Pripravuje sa rýchlosťou dvoch polievkových lyžíc soli na liter vody.Potom sa poháre sterilizujú, umiestni sa tam tekvica, naplní sa soľankou a zroluje sa alebo jednoducho utesní plastovými viečkami. Zároveň by sa takéto výrobky mali stále skladovať v pivnici, garáži alebo skrini, kde je chladno a mimo slnka.
• Marináda... Tekvica sa opäť dôkladne umyje, vysuší, zbaví šupky a semien, nakrája sa na plátky. Na marinádu vezmite liter vody, jednu polievkovú lyžicu soli, jednu čajovú lyžičku kyseliny citrónovej, tri polievkové lyžice cukru. Marináda sa uvarí a potom sa do nej nalejú kúsky, ktoré sa predtým umiestnia do pasterizovaných pohárov a skrútia sa. Produkty sa oplatí posielať aj do pivnice alebo špajze.

Dĺžka skladovania tekvice závisí od spôsobu skladovania.

• Ak je tekvica správne pripravená a miestnosť spĺňa všetky normy pre teplotu a vlhkosť, potom ako celok v pivnici alebo garáži je možné tekvicu skladovať 7-8 mesiacov, samozrejme podlieha neustálej kontrole.
• V byte sa tieto termíny môžu skrátiť a skrátiť na 2-3 mesiace, ak je zelenina pod balkónom alebo na parapete.
• Nakrájaná a ošúpaná tekvica vydrží v chladničke viac-menej čerstvá len týždeň. Ak je práve v kuchyni, potom je tento čas obmedzený na 8-10 hodín a potom za predpokladu, že nie je priame slnečné svetlo a teplota nie je vyššia ako 22 stupňov.
• V mrazničke je trvanlivosť asi šesť mesiacov za predpokladu, že výrobok nebol rozmrazený a znovu zmrazený. Môžete si ho, samozrejme, nechať aj dlhšie. Ale úroda sa stále obnovuje a nemá zmysel držať staré zásoby. Ak zostanú v čase novej úrody, je lepšie ich vyčistiť z mrazničky a poslať tam čerstvé prípravky.
• Suché a konzervované verzie je možné skladovať rok.

Udržať tekvicu doma, ak sú splnené všetky vyššie uvedené podmienky, nie je také ťažké. Ale nikto nie je imúnny voči chybám, takže stojí za to zvážiť najbežnejšie z nich.

• Neskorý zber... Niekedy sa zbierajú nezrelé plody, ale pre dlhodobé skladovanie je to zlé. Okrem toho nesmiete zbierať zeleninu, ak predtým pršalo. Treba počkať na slnečné dni a počkať týždeň. Tekvica zozbieraná z mokrých záhonov rýchlejšie hnije.
• Nesprávna príprava na skladovanie... Niektorí, v úmysle zachovať plody celé, ich umyjú. To sa nedá. Pri takýchto manipuláciách sa tekvica čoskoro zhorší. Prirodzená ochranná vrstva sa totiž zmyje a to je priama cesta k hubám a plesniam. Tekvicu jednoducho dobre osušte a prebytočnú špinu odstráňte suchou handričkou. Pri skladovaní jednotlivých častí je naopak potrebné plody dôkladne umyť.
• Nesprávne umiestnenie... Musia sa dodržiavať parametre skladovania tekvice (vlhkosť, teplota, osvetlenie). V opačnom prípade budú časy skladovania minimálne. Okrem toho je potrebné mať odvetrávané nádoby - boxy, koše. Niektoré z týchto podmienok nie sú splnené, keďže nie sú také dôležité. A to je chyba.
• Skoré odrody. Výber stredne a neskorých odrôd je veľmi dôležitý. Sú určené na dlhodobé skladovanie, pričom tie skoré treba konzumovať hneď po zbere alebo na veľmi krátky čas.

Ale aj keď sú splnené všetky podmienky, všetky plody musia byť starostlivo preskúmané. Aby ste pochopili, že tekvica sa pokazila, musíte venovať pozornosť jej vzhľadu. Ak sa na ňom objavia mäkké fľaky, fľaky alebo plesne, mali by ste takúto kópiu ihneď odstrániť z miesta uloženia, vyčistiť, podľa možnosti spracovať (uvariť kašu, upiecť) alebo vyhodiť.... V tomto prípade je potrebné zvyšok vzoriek vytriediť a vyšetriť na infekciu.