Ako skladovať nakrájanú tekvicu?

Tekvica dozrieva začiatkom jesene, preto je možné konečne získať chuť, ktorá je vlastná jej plodom. Malo by byť šťavnaté a sladké, bez akýchkoľvek nedostatkov. Záhradník alebo letný obyvateľ sa nakoniec rozhodne, či sú plody pripravené na zber. No keďže zo sto metrov štvorcových je možné získať stovky kilogramov plodov, treba ich skladovať až do jari.

Tekvica sa zbiera za jasného a slnečného počasia. Keď sa blíži obdobie dažďov, neodporúča sa odkladať zber. Taktiež, keď počasie ráno hrozia mrazmi, zber neodkladajte, pretože inak môže prísť o úrodu: plody neznášajú mrazenie. Ak z nejakého dôvodu nebolo možné zhromaždiť všetku tekvicu a niektoré ovocie naďalej dozrieva, použite polyetylén - ochráni plody pred studeným vetrom a možným dažďom.

Zber plodov v daždi by mala sprevádzať ich ochrana pred ďalšími zrážkami. Dôkladne ich vysušte. Všetka vlhkosť sa zo šupky a povrchových vrstiev úplne odparí asi za pol mesiaca. Tekvica by nemala byť blízko seba - na vetranie sa odporúča ponechať medzi plodmi aspoň niekoľko centimetrov. Zrenie je určené hluchotou poklepania na povrchu ovocia - to naznačuje stuhnutie šupky. Stonka by mala úplne vyschnúť.

Ak nie je splnená ani jedna, ani druhá podmienka, nie je možné odstrániť nezrelé ovocie zo záhrady - nebudú dostatočne chutné a nebudú dlho ležať. Z plodov by sa nemali odstraňovať stopky, inak môže tekvica predčasne hniť, pretože odtrhnutím nohy otvoríte cestu plesniam a mikróbom, ktoré sa veľmi rýchlo rozvinú v dužine ovocia. Tekvice sa prenášajú tak, že ich chytíte zboku a neberiete za stopku, jednoducho sa zlomí.

Štandardná skladovacia teplota nie je vyššia ako +28. Je dovolené udržiavať tekvicu v pivnici pri niekoľkých stupňoch tepla. Ak je veľa úrody, odporúča sa vybaviť stojany v pivnici vopred: ovocie nemôžete dlho držať na sebe.

Pred uskladnením tekvicu dôkladne skontrolujte. Musia byť čerstvé a suché (na povrchu) bez známok plesní alebo hniloby. Ak sa to stále stane, nakrájajte poškodené ovocie a to, že nemal čas byť ohromený patogénnou mikroflórou, oddeľte a schovajte do chladničky alebo mrazničky. Okrem sucha a chladu, aby pleseň nenapádala plody, poslúži ako prevencia tma. Tekvica by sa nemala skladovať na jasnom svetle.

Narezanú a olúpanú tekvicu môžete skladovať, ale krátkodobo. Pre chladničku to nie je viac ako 3 dni, pre mrazničku - v závislosti od vytvoreného mrazu (zamrznutia) - od týždňa do mesiaca. Konzervácia akéhokoľvek produktu je založená na princípe Van't Hoff: ak zvýšite teplotu produktu o 10 stupňov Celzia, skazenie sa urýchli asi 2,25-krát.

Plátky, kúsky tekvice, ošúpané alebo v nej, možno za určitých podmienok skladovať rovnakú dobu. Ak chladnička vydá teplotu nie plus 3-5, ale +1 alebo dokonca 0 (niektoré modely môžu poskytnúť mínus 1-3), potom je vývoj plesní a plesní, aktivita mikróbov výrazne inhibovaná.

Rezaná tekvica môže trvať až 10-12 dní, ale nie dlhšie.Mal by byť dobre zabalený v nádobe alebo vrecku. V opačnom prípade pachy z iných produktov, ktoré prenikli do obalu, pokazia chuť tekvice. Teploty nad +5 sú neprijateľné pre dlhodobé skladovanie v chladničke.

Mraznička vydáva teplotu -15 a nižšiu. Pri -15 má rezaná tekvica trvanlivosť až 3 týždne, no po rozmrazení nevyzerá celkom sviežo. Preexponovaná tekvica je vhodná len na varenie, napríklad koláčov, ktoré sú plnené inou zeleninou a bylinkami. Ak mraznička voľne vydáva mínus 25-30, potom môžete tekvicu uložiť na 40-50 dní. Neváhajte použiť takýto mrazený produkt. Tekvica sa tiež uchováva zabalená v igelite alebo celofáne.

Ak ovocie nadobudlo veľké rozmery a nezmestí sa do chladničky alebo mrazničky, odreže sa. Spracovanie tekvice sa vykonáva takto:

• Veľké ovocie s hmotnosťou asi 10-20 kg sa rozreže na 10 približne rovnakých častí.
• Dužina so semenami sa odstráni. Môžete však vybrať iba semená.
• Kúsky ovocia sa postupne vložia do mikrovlnnej rúry a uchovávajú sa 2 minúty. To uľahčuje olupovanie kože.
• To, čo zostane po spracovaní (elastická šťavnatá tekvicová dužina), sa balí do plastových vrecúšok. Produkt je chladený alebo mrazený.

Otvorená tekvica by sa nemala skladovať pri izbovej teplote. Aj keď je zatvorená, na druhý deň zhnije a po troch dňoch začne klíčiť pleseň, ktorej spóry poletujú vzduchom. Na balkóne možno skladovať iba celé plody. Chráňte ich pred priamym slnečným žiarením. Skladovanie strúhanej, nakrájanej tekvice pri izbovej teplote alebo v lete na otvorenom balkóne nie je povolené.

Uchovávanie rezanej tekvice v pivnici, a to aj v zime, je neprijateľné. Dokonca aj úplná absencia hlodavcov a hmyzu nezaručuje jeho bezpečnosť. Spóry plesní a plesní lietajúce vo vzduchu ju pokazia za 3-4 dni. V pivnici sa skladujú len celé plody. Dlhodobé odrody - z hľadiska bezpečnosti zberanej úrody - predstavujú nasledovné odrody.

• "Mamontovaya";
• "100 libier";
• "Gribovská zima";
• "Mandle";
• Ždana;
• "Dachnaya";
• "Mozoleevskaya-15" ;;
• "Kherson";
• "Gymnospermy";
• polyanín;
• "Pha";
• "Slavuta";
• "Juno";
• "Gilea";
• "Krík pomarančový".

Doba skladovania pre rôzne odrody sa môže výrazne líšiť. Plody by mali byť veľké a s tvrdou kôrou. Dužina týchto plodov je hustejšia, takže je ťažké ju pred vložením do chladničky nakrájať na kúsky. Takéto odrody sa často uchovávajú v pivnici - v jednom kuse.

Životné podmienky, napríklad špajza, kuchyňa, obývačka, sú všade rovnaké. Aj keď tekvica v zime zamrzne na otvorenom balkóne, zostane oveľa dlhšie ako v teple, všeobecné podmienky sa zhodujú s podmienkami na lodžii alebo na chodbe. Plody by sa nemali otvárať, inak o týždeň zostane z poškodenej (a odrezanej) tekvice len hniloba.

Všeobecné podmienky pre neotvorenú tekvicu pri teplote plus 6-28 sú do Nového roka. Ak vám niektoré ovocie, ktoré ste nejedli, vydržalo oveľa dlhšie, skúste ho zjesť čo najskôr. Otvorená, narezaná tekvica, aj keď je hlboko zmrazená (mínus desiatky stupňov), pravdepodobne neprežije dlhšie ako dva mesiace. Snažte sa nepriviesť výrobok do stavu, v ktorom bude nepríjemné jesť.