Výber a zapaľovanie brikiet na grilovanie

Drevené uhlie aj brikety sa v zásade dajú použiť s rovnakým úspechom. Čisté drevené uhlie predávané v baleniach sa môže čiastočne drobiť, preto sa pre milovníkov kupovaného paliva na grilovanie vyrábajú brikety.

Grilovacie brikety, hoci ide o palivové uhlie, sa nevyrábajú jednoduchým rezaním zuhoľnateného dreva, ako je to pri ich vlastnej príprave samotným užívateľom, ale lisujú sa a spracovávajú lepidlom, z ktorých najjednoduchším je škrob napučaný za horúca. voda. V skutočnosti ide o lepené lisované uhlie, ktoré má až niekoľkonásobne vyššiu hustotu ako bežné, neupravené uhlie.

Do istej miery sa podobá na ten aktivovaný predávaný v tabletách, keďže má rovnako zvýšenú hustotu.

Nestlačené drevené uhlie má nízku produkciu špecifického tepla. Na vyprážanie niekoľkých porcií kebabu musíte použiť aspoň niekoľko kilogramov. To vedie k potrebe meniť uhlie počas prípravy každej z porcií. Jedinou výhodou je, že takéto uhlie sa rýchlo zapáli, nie je potrebná žiadna kvapalina na zapálenie (rovnaký benzín).

Uhlie s nízkou hustotou horí oveľa rýchlejšie ako lisovaný briketovaný uhoľný materiál - maximálne pol hodiny a zostane z neho len jeden popol. Nelisované uhlie bez prísad, ktoré vytvárajú hustý dechtový dym, horí úplne bez odpadu – pri jeho spaľovaní sa uvoľňuje iba oxid uhličitý a voda, čo sa nedá povedať o briketách, nespálenom škrobe či lepidle, v ktorom je veľa dymu.

• Weber - táto značka je odkazom na listnaté suroviny. Tleje aspoň 2,5 hodiny, rovnomerne rozvádza teplo.

• Palisad - briketované výrobky tejto značky netvoria plochy otvoreného ohňa, ktoré by viedli k pripáleniu mäsa alebo rýb a zelenina by bola takmer okamžite zuhoľnatená. Vyrobené z brezy.

• SKAUT - nahrádza 5 kg jednoduchého palivového dreva (kôra a drevo): na výrobu tohto množstva tepla sú potrebné len 2 kg uhlia tejto značky.

Pri výbere uhlia dbajú aj na druh dreva. Čím je hustejšie, tým hustejšie bude samotné uhlie, čo znamená, že nebude horieť tak rýchlo. Tvrdé dreviny – napríklad dub a buxus – sú príliš náročné na teplo, horia v pôvodnej podobe oveľa dlhšie ako ten istý smrek alebo iné, oveľa mäkšie dreviny.

Je známe, že všetky uhlíkaté organické látky pri zahriatí na značnú teplotu - od 200 stupňov Celzia - tvoria uhlie, takže sa dá vyrobiť aj z nespálenej strešnej krytiny alebo dechtu, zbierať uhlíkové usadeniny z fajčiarskych sviečok a petrolejových lámp, celkovo vyrobiť uhlie z čohokoľvek. Najlacnejšou výrobou sú stlačené sadze, ktoré sa zbierajú splachovaním (alebo odfukovaním) sadzí zo stien prístrojov, ak sa len vysušia, naplnia škrobovou pastou a stlačia.

Kokosové uhlie (nezamieňať s koksovým uhlím) vzniká pri spaľovaní orechových škrupín. Jeho vyššia hustota bráni rýchlemu horeniu vďaka nízkemu obsahu vlhkosti – rovnako ako uhlie z tvrdého dreva.

Výrobná teplota takéhoto uhlia je 600-700 stupňov. Čím viac sa výsledné uhlie zahrieva, tým viac čistého uhlíka je možné získať: vodík vytvorený pretrhnutím medzivysokomolekulárnych väzieb sa úplne uvoľní a odparí sa ihneď po ochladení produktu.

Malé uhlíky rýchlo dohoria – hoci väčším bratom pomáhajú zapáliť sa. V uhoľných briketách sú okrem samotného uhlia aj piliny a slama. Briketované suroviny umožňujú horieť dlhšie – nie pol hodiny, ale až 4 hodiny.

Pri výbere brikiet venujte pozornosť zloženiu: lacné výrobky obsahujú iba všeobecné definície, napríklad „rastlinné odpadové produkty“, a nie „zemiakový škrob“, „smreková živica“ a ďalšie konkrétne zmienky o zložkách.

Použite ľahšiu kvapalinu. Tu sa hodí aj obyčajný kvalitný benzín, ktorý takmer nedymí, často ho tankujú majitelia zahraničných áut.

Niektorí ľudia zapália nádobu s izobutánovým sprejom na konci špeciálnej pištole s oceľovou rúrkou. Pomocou tohto improvizovaného plameňometu je možné zapáliť uhlíky za pár minút. Najlacnejšou možnosťou je však malý ohník zo suchých vetvičiek a papiera/slamy. Niektorí ľudia používajú aj igelitové vrecia ako rozbušku - len keby sa oheň čo najskôr rozhorel a pridané uhlie by sa po nasypaní do ohniska zapálilo.

Ako poistka je vhodná akákoľvek bezdymová látka - hlavná vec je, že nevyžaruje zápach nespálených ropných produktov, napríklad suchý alebo lekársky lieh, prípadne domáci technický lieh.

Na udržanie optimálneho tepla pre rovnomerné pečenie veľkých a okrúhlych kusov mäsa alebo rýb používajú takzvané nepriame teplo – získava sa nie z otvoreného plameňa, ale počas tlenia. Otvorený plameň, ktorý prerazil pri spaľovaní obyčajného uhlia alebo brikiet, sa používa iba na vyprážanie plochých kotletiek, ktorých hrúbka vrstvy mäsa nepresahuje 1 cm.

Na uhasenie plameňa neprilievajte vodu - pridajte malé množstvo soli, nezníži to teplo z uhlia, vrátane briketovaného. Výsledkom je, že výrobok neprihorí, ale nebude ani nedopečený. Tepelný potenciál uhlia alebo brikiet zostane plne zachovaný. Je to podobné ako pri nastavovaní intenzity horenia dreva v kachliach pomocou klapky.