Ako skladovať paradajky?

Je ťažké si predstaviť vitamínový šalát bez lahodnej šťavnatej paradajky. Táto zelenina sa hodí k uhorkám, šalátu, syru, olivám. Je dobrá aj do mäsových šalátov. Bohužiaľ, zozbierané paradajky sa nemusia skladovať dlho.

Mnohé ženy v domácnosti sa snažia predĺžiť ich trvanlivosť. V článku sa bude diskutovať o tom, ako si doma uskladniť úrodu, ako si pozberanú zeleninu udržať dlhšie a ako správne dozrieť zelené paradajky.

Paradajky sú mnohými považované za najchutnejšie ovocie, ktoré sa používa ako jedna zo zložiek sezónnych šalátov, ale aj ako prídavok do teplých jedál. S nástupom chladného počasia je ťažšie nájsť kvalitné zrelé plody vhodné na jedlo. Začnú sa kaziť, hniť, zhoršujú sa ich chuťové vlastnosti. Bez dodržania požiadaviek si zrelé ovocie bude môcť zachovať svoju prezentáciu niekoľko dní.

Pri nižších teplotách, ako je skladovanie zeleniny v chladničke, môžu byť paradajky jedlé 8-10 dní. Ich trvanlivosť sa môže predĺžiť dokonca až na niekoľko mesiacov. Samotná odroda paradajok zohráva významnú úlohu pri zachovaní úrody. Hybridné odrody sú zvyčajne menej náchylné na choroby, a preto sa zvyčajne vyberajú na dlhodobé skladovanie. Na tento účel sa oplatí používať nielen hybridné, ale aj stredné a neskoré odrody.

Existujú určité požiadavky, ktorých splnenie vám umožní zachovať lahodnú zeleninu na dlhšie obdobie.

• Pri ponechaní zeleniny na uskladnenie je potrebné ju skontrolovať a odstrániť vzorky so škvrnami, stmavnutím, prasklinami alebo inými chybami... Musia byť celé a nie prezreté. Vhodné je zamerať sa na nezrelé plody.
• Je potrebné dbať na dodržanie optimálneho teplotného režimu. Dôležitú úlohu v tom zohráva stupeň zrelosti.
• Je dôležité, aby miestnosť mala dobré vetranie.

Dodržiavanie týchto jednoduchých pravidiel vám umožní udržiavať paradajky v dobrom stave po dlhú dobu. Zeleninu sa odporúča zbierať v suchom a chladnom dni. Je dôležité, že na nich nebola rosa alebo kvapky zostávajúce po zalievaní. Je lepšie zbierať plody so stopkami, ich prítomnosť pomôže výrazne predĺžiť ich trvanlivosť... Zeleninu by ste mali vyložiť stopkou nahor, odporúča sa tiež oblepiť špičku lepiacou páskou. Vďaka tejto metóde paradajky nestratia vlhkosť, čo ovplyvní trvanlivosť.

Pre obyvateľov vidieka sa výber miesta na uskladnenie zeleniny na zimu nepovažuje za problém. K tomu im pomôžu pohodlné a priestranné pivnice. V takejto pivnici je miesto na kyslé uhorky, prípravky a bude možné sem dať aj debničky so zeleninou a ovocím.

V mestskom byte bude oveľa ťažšie nájsť takúto zónu. Stále sa však dá nájsť niekoľko vhodných miest.

• Chladnička... Zelenina by mala byť v chladničke dlhší čas, najmä ak je umiestnená v priestore s minimálnym chladením, ako je nádoba na zeleninu a police na dverách. Doma v chladničke si zelenina udrží svoju prezentáciu po dobu 6-8 dní. Pred odoslaním zeleniny do chladničky by sa nemala umývať, mala by byť suchá a čistá.Je lepšie nezatvárať nádobu hermeticky, inak v dôsledku vlhkosti, ktorá sa objavila vo vnútri, plodina začne hniť. Pri skladovaní v chladničke je potrebné mať na pamäti, že paradajky časom začnú strácať svoju charakteristickú príjemnú vôňu, pretože v takýchto teplotných podmienkach sa zničia látky, ktoré dodávajú paradajkám ich vlastnú chuť a vôňu. Na čiastočné obnovenie chuti zeleniny sa odporúča vybrať ju vopred, aby sa zohriala.
• Špajza... Ak je v miestnosti vhodná špajza, ktorá nemá vykurovacie zariadenia, môžete tu uchovávať aj zeleninu. Za týmto účelom sa plodina rozloží do škatúľ alebo iných nádob a nechá sa.
• Parapet... Na krátkodobé skladovanie môžu byť paradajky ponechané na stole, parapete alebo inom povrchu, položené plochou stranou nadol. Je dôležité, aby bola táto oblasť chránená pred priamym slnečným žiarením. Do 2-3 dní zostanú plody uložené v jednej vrstve chutné s charakteristickou arómou. V prípade, že zelenina ešte nie je úplne zrelá, odporúča sa položiť ju na parapet a potom ju presunúť do chladničky.
• Balkóny alebo lodžie. Na jeseň a v zime sú na uskladnenie plodín vhodné vyhrievané balkóny a lodžie. Teplota sa tam väčšinou drží okolo 10-20 stupňov Celzia. Pre lepšiu konzerváciu je plodina položená v jednej vrstve a pokrytá hustou látkou, aby na ovocie nedopadalo jasné svetlo.

Ak nemáte špajzu, izolovaný balkón alebo lodžiu, môžete plodinu jednoducho rozložiť na podlahu. Pod skriňou alebo pod posteľou nájdete vhodné miesto na umiestnenie úrody tak, že rozložíte papier a zeleninu rozložíte v jednej vrstve. Je potrebné pravidelne kontrolovať, ako dobre sa zelenina cíti a jej bezpečnosť.

Na uchovanie zrelého ovocia je lepšie použiť čisté mrežové škatule. Môžu byť vyrobené z dreva a vhodné sú aj plastové varianty. Na ich spodok by sa mali položiť listy čistého papiera alebo pergamenu, potom sa na základňu položia paradajky. Každý nasledujúci riadok sa odporúča posunúť papierom alebo doň zabaliť paradajky. Po rozložení zeleniny je potrebné naliať piliny alebo rašelinu. Pri tomto spôsobe skladovania bude zelenina čerstvá niekoľko mesiacov. Pri tom je dôležité udržiavať vhodnú teplotu. Nemala by presiahnuť 8-12 stupňov Celzia.

Zozbierané paradajky sa odporúča skladovať v miestnostiach, kde sa udržiava optimálna teplota. Reguluje sa v závislosti od stupňa zrelosti ovocia:

• optimálna teplota na skladovanie zeleného ovocia je 12-15 stupňov;
• pre biele paradajky je teplota 8-10 stupňov;
• hnedé paradajky sa skladujú pri teplote 4-6 stupňov a pre červené ovocie sa za optimálnu považuje značka 0-2 stupňov.

Na konzerváciu používajú zeleninu zakúpenú v obchode a domáce paradajky. Záložka zostane čerstvá dlhšie, ak budú splnené určité požiadavky.

• Je potrebné zrevidovať zber a triediť exempláre, oddelene vyberať veľké a menšie paradajky. Veľké plody dozrievajú dlhšie, zatiaľ čo malé plody dozrejú úplne.
• Mali by ste tiež triediť zber podľa stupňa zrelosti, pričom oddeľte zelené exempláre od hnedých a červených paradajok, pretože dozrievajú rôzne dlho. Prezretá zelenina by sa nemala ponechať, používa sa okamžite.
• Zrelé a plne zrelé plody radšej neuchovávajte v tesnej blízkosti nezrelých.... Etylén, ktorý emitujú, ovplyvní dozrievanie susedných, preto je lepšie okamžite odstrániť mäkké a zrelé paradajky zo skladu. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča ponechať zber jabĺk a hrušiek zozbieraných na jeseň vedľa paradajok. Neskladujte ich spolu s baklažánmi.

Červené plody môžete uložiť do decembra a dlhšie rôznymi spôsobmi.

• Skladovanie v rastlinnom oleji. Pri tejto metóde musíte pripraviť čistú, suchú 3-litrovú nádobu. Potom musíte začať pripravovať zeleninu. Umyjú sa a ponoria do pripravenej nádoby. Na obrobok sa naleje olej, ktorý úplne pokrýva zeleninu. Potom sa nádoba prikryje vekom a odloží sa.
• V slanom náleve. Pri tejto metóde musíte pripraviť soľanku. Pre neho zmiešajte vodu, pridajte soľ s octom v pomere 8: 1: 1. Potom sa pripravené ovocie vloží do pohára a naleje sa do roztoku kyseliny a soli.
• Vo vákuu. Pre bezpečnosť zberu sa používajú zrelé odolné paradajky, ktoré sa vkladajú do sklenených nádob až po plecia. Do nádoby sa vloží malá sviečka, ale bez príchutí, a zapáli sa. Ďalej musíte opatrne spustiť veko a zrolovať ho. Sviečka zhasne, keď všetok kyslík vyhorí. Je dôležité, aby nezhasla počas zrolovania plechovky.
• V nádobe s horčicou. Na rozdiel od klasickej konzervácie zostane zelenina pripravená týmto spôsobom čerstvá. Musíte si vziať 3-litrovú nádobu, na dno položiť vrstvu horčičného prášku, položiť rad paradajok. Potom na to priložia papier, nalejú za hrsť horčice. Takže pri striedaní vrstiev sa nádoba naplní až po vrch. Ako posledná sa pridáva horčica. Nádoba sa prikryje vekom a zroluje sa.
• Solenie sa považuje za osvedčenú metódu. Na nakladanie zeleniny musíte vytriediť paradajky a vybrať kvalitné zrelé ovocie, oslobodiť ich od stopiek. Prezreté vzorky sa musia vybrať oddelene a nakrájať na kusy. Potom musíte nádobu naplniť vrstvou 8-10 cm nakrájaných paradajok, pridať k nim trochu soli, potom položiť vrstvu vybraných elastických zrelých paradajok a znova posypať soľou. Nádoba je úplne naplnená po vrch. Soľ sa pridáva ako posledná. Nádoba je hermeticky uzavretá a odložená na chladnom mieste.
• Sušením. Sušené paradajky sú stredomorskou pochúťkou. Môžete ich sušiť prirodzene a v rúre.

Na zmrazenie potrebujete:

• umyte a osušte zeleninu;
• nakrájajte ovocie na plátky a potom ich položte na tanier alebo na podnos;
• zakryte ich filmom, aby nezačali strácať vlhkosť a neabsorbovali cudzie arómy;
• vložte do mrazničky na 3-4 hodiny;
• vyberte z mrazničky, zložte krúžky do vhodnej nádoby alebo vrecka a odošlite späť do chladu.

Existujú aj iné spôsoby mrazenia paradajok. Môžu sa skladovať celé, nakrájané na kúsky alebo ako pyré.

Pre dlhodobé skladovanie je lepšie vybrať nezrelé paradajky. Zelené plody sa odporúča odstraňovať z kríka čo najneskôr, napríklad v októbri. Kvôli konzervácii musí byť zelenina zabalená do tenkého papiera. V tomto prípade je vhodné zvoliť nie priehľadný papier alebo pergamen, ale čierne listy. Zabalené ovocie sa zabalí a poukladá do vetraných škatúľ, pričom sa nezabúda na striedanie riadkov s pilinami alebo slamou.

Takéto polotovary sa odporúča uchovávať na dobre vetraných suchých a tmavých miestach pri teplote +10 stupňov. Za priaznivých podmienok bude zelenina postupne dozrievať, takže do Nového roka budú môcť ženy v domácnosti potešiť svojich hostí šalátom zo zrelých paradajok.

Rady skúsených gazdiniek pomôžu zachovať prezentáciu paradajok, ich vôňu a chuť.

• Ak chcete predĺžiť životnosť a zabiť baktérie, bezprostredne pred vložením zeleniny do škatúľ sa odporúča spracovať ju farmaceutickým alkoholom a potom vysušiť.
• Neumývajte svoje plodiny odoslaním do záložky.
• Pre lepšie udržanie kvality môžu byť paradajky ošetrite roztokom kyseliny boritej (0,3%) alebo slabým roztokom manganistanu draselného.
• Neodstraňujte stopku, jeho prítomnosť predĺži konzerváciu.Paradajky rozkladajú stopkou nahor, aby jemná kôrka v jej blízkosti nepraskla, čo by spôsobilo poškodenie úrody.
• Zelenina je rozložená v krabiciach v jednej vrstveaby pod váhou nepraskli.