Ako skladovať repu?

Cvikla je cenná koreňová zelenina bohatá na vitamíny a minerály. Preto sa záhradníci pri zbere na jeseň snažia zachovať zrelé plody na zimu. Ak urobíte všetko správne, repa bude ležať mnoho mesiacov bez straty chuti.

Za normálnych podmienok sa repa skladuje veľmi krátko. V teplej miestnosti môže zelenina ležať len pár dní. Potom sa to určite začne zhoršovať. Trvanlivosť koreňovej plodiny môžete zvýšiť umiestnením do chladu. Repa môže zostať v chladničke alebo pivnici jeden a pol až dva mesiace.

Aby sa predišlo problémom so skladovaním koreňových plodín, musia byť ihneď po zbere miesta správne pripravené. Zeleninu sa odporúča zbierať v teplom, bezvetrnom dni. Toto by sa malo vykonať pred mrazom. V opačnom prípade plody zmrznú. Z tohto dôvodu sa budú skladovať oveľa horšie. Nekopajte repu deň po daždi. V tomto prípade bude príliš špinavý.

Vykopanú repu treba ihneď očistiť od suchej zeminy a vysušiť. Zvyčajne je rozmiestnený priamo v záhrade. Tam sa suší tri hodiny. Cviklu nie je možné sušiť dlhšie, inak začne chradnúť. Ak sa repa suší vo vnútri, mala by sa tam nechať niekoľko dní. Miestnosť, v ktorej sú korene uložené, musí byť dobre vetraná.

Po vysušení je potrebné repu odlúpnuť pomocou ostrého noža alebo záhradných nožníc. Nie je úplne odrezaný. Na každej koreňovej plodine by mal zostať malý chvost. Koreň možno aj orezať. Mali by ste to však urobiť iba vtedy, ak je príliš veľký. Všetky bočné korene sú úplne odstránené. Toto by sa malo robiť, dávajte pozor, aby ste nepoškodili pokožku.

Aby repa ležala až do jari, je potrebné zabezpečiť správne skladovacie podmienky. Stojí za to venovať pozornosť nasledujúcim bodom.

1. Teplota. Koreňovú zeleninu je najlepšie skladovať pri nízkych teplotách. Mala by byť v rozmedzí 3-4 stupňov. Ak je teplota vyššia, repa môže začať klíčiť. Ak klesne nižšie, koreňová zelenina môže zamrznúť a stratiť chuť.
2. Vlhkosť. Aby repa nevyschla, musí sa skladovať v miestnosti s vlhkosťou najmenej 85 – 90 %. Podmienky skladovania môžete zlepšiť používaním vriec, pilín alebo pieskovísk.
3. Osvetlenie. Miesto, kde sa repa skladuje, by malo byť tmavé. Ak je koreňová plodina neustále vystavená svetlu, negatívne to ovplyvní jej vzhľad aj chuť. Navyše repa v tomto prípade môže začať klíčiť. A to vždy negatívne ovplyvňuje trvanlivosť ovocia.

Majitelia súkromných domov zvyčajne skladujú zeleninu v pivniciach alebo pivniciach. Pred umiestnením zeleniny do takejto miestnosti ju musíte pripraviť. Prvým krokom je dezinfekcia všetkých povrchov v pivnici. Zvyčajne sa to robí niekoľko týždňov pred položením zeleniny.

Miestnosť musí byť očistená od plesní a plesní a potom ošetrená antiseptickými zlúčeninami. Steny a strop by mali byť obielené jednoduchým vápenným roztokom, do ktorého sa pridá malé množstvo síranu meďnatého. Ďalej je potrebné pivnicu vetrať. Je veľmi dôležité skontrolovať priestory na výskyt potkanov a iných škodcov. Veď aj pár hlodavcov dokáže pokaziť zozbieranú úrodu.

Koreňovú zeleninu môžete skladovať v pivnici vo veľkom. Toto je najjednoduchší spôsob skladovania zeleniny. Repa sa jednoducho posype na podlahu alebo nasype na hromadu zemiakov. V tejto forme produkty ležia dlho bez toho, aby sa pokazili.

Malá časť úrody môže byť po zbere chladená. Zelenina je uložená v spodnej priehradke. Na zvýšenie trvanlivosti je lepšie zabaliť produkty do samostatných vreciek alebo zabaliť každú zeleninu do pergamenu. Pri výbere tohto spôsobu skladovania je potrebné pamätať na to, že v chladničke nie je umiestnených príliš veľa produktov. Do priehradky na zeleninu sa zvyčajne vkladá nielen repa, ale aj zemiaky, cibuľa, kapusta a iné produkty.

V chladničke môžete skladovať nielen čerstvú repu, ale aj varenú. Varená zelenina sa môže skladovať 2-3 týždne. Ak ho dáte do mrazničky, trvanlivosť sa zvýši na takmer dva mesiace. Zeleninu pripravte pred mrazením. Robia to nasledovne.

1. Najprv musíte vytriediť všetko ovocie, umyť ich a uvariť.
2. Ďalej musí byť repa rýchlo ochladená studenou vodou. V tomto prípade s ním nemusíte nalievať zeleninu.
3. Vychladnutú repu treba opatrne ošúpať a potom nasekať. Každé ovocie možno jednoducho rozrezať na dve časti alebo nakrájať na kocky.
4. Správne pripravená zelenina by mala byť umiestnená v plastových nádobách alebo malých vrecúškach. Najlepšie je vložiť do každého z nich časť produktu, ktorá je potrebná na prípravu tohto jedla. Zelenina sa v tomto prípade nemusí stále znova zmrazovať.
5. Každá porcia by mala byť označená nálepkou s napísaným dátumom zmrazenia. To výrazne uľahčí kontrolu kvality skladovaných produktov.

Ak je balkón v byte zasklený a teplota na ňom neklesne pod nulu, dá sa využiť na uskladnenie rôznych zásob. Repa v takýchto podmienkach sa nepokazí. Najvýhodnejšie je skladovať repu v špeciálnych rakvách s mäkkým vekom. Dajú sa využiť nielen ako nádoba na uskladnenie koreňovej zeleniny, ale aj na sedenie.

Namiesto toho sa repa môže jednoducho umiestniť do vriec. Na povrchu každého z nich je potrebné urobiť niekoľko malých rezov. V tomto prípade repa nesplesnivie. Ak sú zimy v regióne príliš chladné, vrecúška s cviklou môžu byť dodatočne prikryté prikrývkami.

Existujú aj iné spôsoby, ako skladovať repu doma.

Ak je miestnosť príliš suchá, repa sa rýchlo stane letargickou alebo začne hniť. Aby sa tomu zabránilo, koreňové plodiny je možné posunúť suchými pilinami. Zvyčajne sa s nimi repa jednoducho zmieša. Potom sa korene umiestnia do drevených škatúľ alebo plastových vriec. V tejto forme je repa dokonale skladovaná v dome aj v byte.

Cviklu ušetríte aj umiestnením do nádoby s pieskom. Predtým musia byť korene dobre vysušené na slnku. To ho ochráni pred škodcami a rôznymi chorobami. Piesok by sa mal tiež dobre vysušiť alebo upiecť v rúre. To sa robí s cieľom dezinfikovať ho.

Piesok by mal byť umiestnený na dne krabice. Ďalej je potrebné vložiť ovocie do nádoby. Mali by byť v krátkej vzdialenosti od seba. Zhora by mali byť plody pokryté ďalšou vrstvou piesku. Nemal by byť tenší ako 2-3 centimetre.

Technológia skladovania repy v takýchto obaloch je vhodná pre obyvateľov bytov aj majiteľov súkromných domov. Zeleninu v plastových vreckách môžete skladovať na akomkoľvek chladnom mieste. Hlavná vec je urobiť niekoľko otvorov v každom z nich a na dno nasypať suché piliny alebo horčičný prášok. Vrecúška s cviklou sa dajú nielen položiť na zem, ale aj zavesiť.

Zeleninu zozbieranú na jeseň možno použiť na prípravu rôznych prípravkov. Repu si na zimu môžete odložiť nasledujúcimi spôsobmi.

1. Suché. Sušenie repy je najpohodlnejšie v špeciálnych elektrických sušičkách. Ale ak takéto zariadenie nie je po ruke, môžete na prípravu zeleniny použiť aj obyčajnú rúru. Repa je vopred olúpaná a nakrájaná na tenké plátky. Výsledné plátky sa položia na plech na pečenie pokrytý pergamenom alebo fóliou. Repa sa suší v rúre predhriatej na 80-90 stupňov niekoľko hodín. Takto upravenú zeleninu môžete použiť na prípravu polievok alebo ju konzumovať ako bežné sušené ovocie.
2. Nakladaná uhorka. Ďalším jednoduchým spôsobom konzervácie repy je nakladanie. Za týmto účelom sa zelenina umyje, blanšíruje v horúcej vode počas 20 minút a potom sa ošúpe. Potom sa nakrája a vloží do vopred pripravených pohárov. Ďalej sa do nádoby naleje vriaca soľanka. Po zrolovaní plechoviek sa otočia a nechajú sa vychladnúť. V tejto forme sú produkty perfektne skladované po mnoho mesiacov.
3. Fermentovať. Zelenina sa teda zbierala už dávno. Na kvasenie je najlepšie použiť neskoré odrody repy. Obsahujú najviac cukru. Pred kysnutím sa zelenina umyje a ošúpe. Potom sa nakrája a umiestni do pohárov alebo inej vhodnej nádoby. Ďalej sa produkt naleje soľankou. Nádoba musí byť stlačená tlakom. To sa robí tak, aby plody neplávali. V tejto forme by sa repa mala poslať na teplé miesto na jeden až dva týždne. Po ukončení fermentácie treba nádobu vyniesť do chladnej miestnosti. Hotový výrobok je veľmi chutný. Je celkom možné ho pridať do boršču alebo rôznych šalátov.

Na ochranu svojej úrody musí záhradník vopred vedieť o problémoch, s ktorými sa môže stretnúť pri skladovaní repy.

1. Infekcia koreňových plodín hubou. Ak repa zvnútra sčernie, potom bola infikovaná plesňovou chorobou zvanou fomóza. Stáva sa to, ak repa rástla na kyslej pôde alebo bola príliš hojne napojená. Na ochranu plodov je potrebné ich pestovať v správnych podmienkach.
2. Porážka s bielou hnilobou. Toto je ďalšie bežné ochorenie. Biela pleseň sa objavuje na plodoch, ktoré boli uskladnené v teplej miestnosti s vysokou vlhkosťou. Ak spozorujete takýto výkvet na repe, pokazenú zeleninu treba vyhodiť. Ak sa tak nestane, hniloba ovplyvní zvyšok ovocia. Nemôžete jesť infikovanú repu.
3. Nesprávne sušenie. Ak zelenina nie je vysušená pred pokladaním, rýchlo sa začne kaziť. Repa zmäkne, vädne a hnije. Pokazené jedlo je možné iba vyhodiť.
4. Skladovanie vedľa mrkvy. Aby sa zvýšila trvanlivosť tejto koreňovej zeleniny, musí sa skladovať oddelene. Ak ležia vedľa seba, záhradník si rýchlo všimne, že repa aj mrkva zvädli a stali sa nepoužiteľnými.