Kedy a ako správne zberať šťavel?

Lahodný, cenovo dostupný a zdravý šťavel má svojich fajnšmekrov. Môže sa jesť surové, pridávať do rôznych jedál a pripraviť na budúce použitie. A ak táto rastlina chýba v letnej chate, môžete ju hľadať v blízkom okolí. Ale aby ste získali dobrú úrodu s najužitočnejšími vlastnosťami, musíte to urobiť včas a dodržiavať pravidlá overené rokmi.

Šťovík je trváca rastlina, ktorá ako jedna z prvých poteší svojou zeleňou v záhrade. Ide o to, že aj listy, ktoré sa práve objavili, vydržia posledné jarné mrazy bez ujmy.

Ak hovoríme o výsadbe v tomto roku, načasovanie zberu závisí od odrody:

• skorý zrelý šťavel rastie za 36-40 dní;
• stredne skoré - pre 40-45;
• priemerné oneskorenie potrebuje 48 až 52 dní;
• od vysadenia neskorého šťavela by mali uplynúť asi dva mesiace.

Pri výsadbe v máji je teda možné zberať úrodu v júni aj v auguste. Okrem toho je potrebné poznamenať, že existujú špeciálne zónované odrody. V tomto prípade bude načasovanie zberu vhodné. V miernom podnebí sa šťavel môže vysádzať nielen na jar, ale aj v lete, po zbere skorej zeleniny, ako aj v zime: to vám umožní odstrániť listy skôr v ďalšej sezóne.

A je lepšie to urobiť ráno, keď listy v noci získali svoju elasticitu, alebo hodinu po zalievaní. Ak chcete, môžete zeleň odštipnúť rukami, ale existuje riziko, že príliš silno zatiahnete za stonku a vytiahnete rastlinu za koreň. Takže na tieto účely je lepšie použiť nôž alebo nožnice. Súdiac podľa recenzií skúsených záhradníkov, šťavel možno rezať dvoma spôsobmi.

• Postupne: Najprv si nazbierajte veľké listy a tie malé nechajte narásť. Táto možnosť je vhodná pre každodenné použitie.
• Odstráňte celý ker naraz odrezaním pri koreni (aj mierne pod povrchom zeme). Pohodlné pri zbere na zimu alebo na predaj. Aby šťavel rýchlo rástol, musí byť rezaná záhrada dobre napojená. Úrodu je teda možné zbierať 4-krát za sezónu (približne každé dva týždne). Naposledy by sa táto metóda mala použiť na konci leta, aby sa koreňový systém pripravil na chlad.

Ak hovoríme o divokom šťave, potom môžete listy odstrániť v polovici alebo koncom mája.... Všetko závisí od toho, kde rastie: na lúkach, pasienkoch, okraji lesa. Zbiera sa iba vtedy, keď sú listy mladé: takto sú užitočnejšie a príjemnejšie na chuť.

Preto je lepšie zberať častejšie skôr, ako listy prerastú.... Prerastanie ovplyvňuje prospešné vlastnosti, chuť, poskytuje tuhosť, nízku šťavnatosť. Po odkvitnutí už nemôžete dúfať v dobrú úrodu. Ak bol šťavel napadnutý škodcami, je tiež lepšie ho odmietnuť a zasadiť nové lôžko.

Semená šťaveľ sa nemusia kupovať, môžu sa pripraviť nezávisle od existujúcej záhrady... V tomto prípade si môžete byť istí kvalitou osiva a vlastnosťami budúcich sadeníc.Zvyčajne, keď sa objavia stopky, zber listov sa zastaví, pretože sa verí, že všetka sila rastliny ide do kvitnutia a vaječníkov. Táto rastlina zvyčajne kvitne v druhej sezóne. Je však potrebné zvážiť, že existujú odrody, ktoré sú odolné voči vzhľadu šípok.

Šípky s pretiahnutými súkvetiami sa zvyčajne objavujú v júni, takže semená sa môžu z niektorých odrôd zbierať už v polovici sezóny. Pozrime sa, ako na to.

1. Vyberte nejaké kríky, ktoré sa nestrihajú.
2. Nechajte jednu alebo dve stonky, aby boli semená zdravšie.
3. Po vyblednutí šťaveľa počkajte, kým semená dozrejú. Ich zrelosť sa dá posúdiť podľa zmeny farby na hnedú.

Semenné metliny sa režú za suchého počasia, no aj vtedy ich treba zviazať do trsov a vyvesiť doma. Nesušte ho na slnku, pretože nadmerné ultrafialové svetlo ich môže poškodiť. Potom sa zozbieraný materiál ošúpe, na tento účel je možné laty trieť medzi rukami. Ak sa chcete zbaviť veľkých nečistôt, môžete použiť vhodné sito a potom preosiať vo vetre a prelievať z jednej nádoby do druhej.

Očistený semenný materiál treba opäť dobre vysušiť a zabaliť do papierových vriec alebo plátenných vrecúšok. Skladujte ich správne na dobre vetranom a suchom mieste. Ak sú splnené všetky tieto podmienky, semená zostávajú životaschopné ďalšie tri až štyri sezóny. Ale môžu byť použité na výsadbu už túto jeseň.

Ak šípky so semenami nie sú včas odrezané, je možné samovýsev, ale nemali by ste sa spoliehať na prírodné sily. Chlad a vlhkosť povedie k smrti väčšiny spadnutých semien a ich nerovnomerné rozloženie zabráni rastlinám v dobrom raste a bohatej úrode, preto si výsadba vyžaduje dobrú starostlivosť.

Zozbieraná plodina sa musí vytriediť, poškodené alebo zvädnuté listy zlikvidovať. Šťavel, ako každá zelenina, môže byť skladovaný týždeň v chladničke na poličke na zeleninu alebo v špeciálnej nádobe, ktorá mu umožňuje zachovať si čo najdlhšie čerstvý vzhľad a pevnosť. Pred jedlom ho dobre opláchnite a osušte na uteráku.

Čerstvý šťavnatý šťavel možno použiť nielen na jedlo, ale aj zozbierať na budúce použitie rôznymi spôsobmi.

• Zmrazovanie... Spôsob mrazenia závisí od následného použitia. Čisté a suché listy sa dajú jednoducho naskladať na seba a zabaliť do fólie, aby sa vytvorili pevné zväzky. Alebo nakrájajte na konkrétne jedlo, rozdelené po častiach do nádob alebo mrazničiek. Po rýchlom zmrazení je možné takéto polotovary skladovať až rok.

• Sušenie... Pred sušením musí byť pripravený šťavel nakrájaný na štvorce alebo pásy. Môžete ju sušiť len tak na vzduchu (nie na slnku, aby sa zachovala farba a výhody zelene), alebo v rúre, sušičke zeleniny či sušičke. Pri použití techniky je potrebné dodržiavať teplotný režim, ktorého prebytok znižuje obsah vitamínov.

• Solenie... Na túto metódu sú potrebné čisté poháre, v ktorých by mal byť nasekaný šťavel pevne zabalený a naplnený studenou prevarenou vodou s rozpustenou soľou (1 zarovnaná polievková lyžica na 300 ml). Na zvýšenie trvanlivosti je možné listy zrolovať do sterilizovaných pohárov. V tomto prípade musí byť šťavel najskôr blanšírovaný vo vriacej vode alebo mierne uhasený, prebytočná voda vypustená a prenesená do pohára. Marinádu pripravte vopred: prevarte 1 liter vody, pridajte 2 polievkové lyžice soli a 100 ml octu a potom nalejte nádobu s obsahom pod hrdlo.