Ako skladovať reďkovky?

Reďkovka patrí do kategórie skorej zrelej zeleniny, takže prvú úrodu možno získať koncom mája alebo začiatkom júna. Najčastejšie sa konzumuje ihneď. Na skladovanie používajú druhú úrodu, ktorá sa získava v júli alebo auguste. Aby boli reďkovky dobre skladované, je dôležité dodržiavať určité podmienky, ako aj vybrať odrody s vhodnými vlastnosťami a vlastnosťami.

Pre dlhodobé skladovanie reďkoviek s minimálnou stratou vlastností a živín je dôležité dodržiavať niekoľko pravidiel. Za najdôležitejšie sa považujú prípravné činnosti.

Po prvé, musíte správne zberať. V predvečer zberu zeleniny určenej na uskladnenie záhradný záhon dobre zalejte. Je lepšie to urobiť večer. Ráno nasledujúceho dňa môžete začať so zberom.

Pozrime sa na proces spracovania krok za krokom.

1. Pomocou nožníc odrežte vrcholy vo vzdialenosti asi 2-3 cm od samotnej koreňovej plodiny... Zvyšná zeleň si nejaký čas zachováva živiny a vlhkosť, ktoré kŕmia koreňovú plodinu, čím sa predlžuje trvanlivosť. Chvosty na špičke koreňovej plodiny by mali zostať nepoškodené. Časom vyschnú, no zatiaľ plnia ochrannú funkciu.
2. Po orezaní vrcholov musíte koreňové plodiny dôkladne umyť. v teplej vode (ale nie v horúcej).
3. Teraz, keď na zelenine nie je pôda, môžete ju vyradiť. Táto prípravná fáza nie je o nič menej dôležitá ako predchádzajúce, pretože tu musíte odstrániť zhnité korene alebo korene poškodené škodcami.
4. Miesta zasiahnuté škodcami sa môžu odrezať z odrezanej zeleniny a potom zjesť. Zhnité korene je bezpečnejšie vyhodiť. Posielať na sklad nahnité alebo červivé reďkovky je najväčšia chyba. Faktom je, že takáto koreňová zelenina nebude dlho ležať a dokonca prenesie hnilobu alebo škodcov na pôvodne zdravú zeleninu.
5. Potom musí byť zelenina dôkladne vysušená.

V tejto forme môžu byť odoslané na uskladnenie.

Aby sa reďkovka vopred nezhoršila, musia sa splniť určité podmienky. Najprv musíte dodržiavať teplotný režim. Optimálny teplotný rozsah na skladovanie reďkovky je od +2 do +4 stupňov. Teplota sa musí prísne dodržiavať. V tomto prípade bude zelenina schopná zostať čerstvá 10 až 14 dní. Ak chcete zeleninu uchovávať dlhšiu dobu, potom musíte myslieť na mrazenie.

Miesto skladovania koreňových plodín by nemalo dostať vlhkosť a priame slnečné svetlo.

Existujú rôzne spôsoby skladovania reďkoviek odtrhnutých z vašej záhrady. Ľahko sa používajú doma.

Prvý a najbežnejší spôsob skladovania je v chladničke. Sú známe 2 hlavné metódy: suché a mokré. Každý z nich má svoje výhody a nevýhody.

Ak sa zvolí suchý spôsob skladovania koreňových plodín, potom sa neodporúča umývať reďkovky v štádiu prípravy. Stačí ho čo najviac vysušiť a vyčistiť od zeme a snažiť sa nepoškodiť pokožku koreňových plodín.

Pre suchý spôsob sú najvhodnejšie plastové vrecká. Je potrebné vložiť do nich reďkovky, ale samotné balíčky by mali zostať otvorené. Pri tomto spôsobe skladovania sa môže vo vnútri vrecka vytvoriť kondenzácia. Na odstránenie prebytočnej vlhkosti sa reďkovky posúvajú papierovými obrúskami.

Mokré skladovanie zahŕňa prenos koreňov do sklenených nádob. V každom z nich musíte pridať 2-3 lyžice. l. prevarená voda ochladená na 20 stupňov.

Zmrazovanie sa považuje za najoptimálnejší spôsob dlhodobého skladovania. Ak chcete zachovať čerstvosť koreňových plodín po dlhú dobu, v tomto prípade musíte urobiť nasledovné:

• reďkovku dôkladne umyte, nechajte uschnúť, a potom nakrájajte na polovice alebo štvrtiny (môžete použiť kruhy, kocky - to všetko závisí od individuálnych preferencií);
• rozložiť zelenina v tomto stave v čistých plastových vreckách;
• odložiť do mrazničky.

Doma možno koreňovú zeleninu skladovať v mrazničke 2 až 3 mesiace. Chuť reďkovky sa však môže časom meniť. Takže aj sladké odrody začnú po dlhom pobyte v mínusových teplotách chutiť horko.

Na dlhodobé skladovanie sú najvhodnejšie odrody s neskorým obdobím dozrievania. Tieto odrody zahŕňajú:

• "Cepel";
• "Šťastie";
• "Vulkán";
• "Červený obr";
• "Oktáva".

Tieto odrody reďkovky sa môžu pestovať vonku aj v skleníku. Po objavení sa prvých výhonkov je potrebné starostlivo sledovať ich rast. Keďže budúca úroda je určená priamo na uskladnenie, je dôležité zabezpečiť, aby ju nenapadli rôzni škodcovia (a tých má dostatok). Ak sa objavia, je potrebné včas vykonať príslušné ochranné liečenie.

Aby sa reďkovka neskladovala príliš dlho, je dôležité ju pestovať a zbierať včas. Takže v mnohých stredných a južných oblastiach našej krajiny sa v septembri môže stále jesť čerstvé.

Úroda, ktorá bola vysadená na uskladnenie, sa musí zozbierať do obdobia dozrievania začiatkom októbra a uskladniť. Ak sa berú do úvahy všetky podmienky, potom až do februára alebo dokonca pred začiatkom jari môžete jesť čerstvé reďkovky.

Pre najlepšiu konzerváciu je lepšie zmraziť reďkovky na rovnakej polici s inou zeleninou. Môže to byť cuketa, mrkva, repa. Varené a mrazené huby nebudú najhoršími susedmi v mrazničke.

Ak chcete zachovať reďkovku bez poškodenia jej chuti a iných vlastností, musíte dodržiavať všetky vyššie uvedené pravidlá. V procese vytvárania priaznivého skladovacieho prostredia môžu byť potrebné užitočné rady a usmernenia. Tu sú tie hlavné.

1. Koreňová zelenina sa bude skladovať oveľa dlhšie, ak sa vrcholy narežú nožom alebo nožnicami a neodtrhnú sa ručne... V tomto prípade zostáva pokožka neporušená a chráni koreňovú plodinu pred hnilobou a inými nepriaznivými faktormi.
2. Prezretú zeleninu sa neodporúča skladovať., pretože na začiatku nemusia zodpovedať požadovaným chuťovým vlastnostiam.
3. Ak sa akýkoľvek druh reďkovky skladuje veľmi dlho (viac ako 3 mesiace), potom sa jeho štruktúra stane vláknitou a bude chutiť horko.
4. Pred zmrazením sa neodporúča strúhať reďkovky. Najlepšou možnosťou je koreňová zelenina, nakrájaná na dve alebo štyri časti.
5. Zelenina balená v malých porciách by sa mala poslať na zmrazenie.... Ak ich najprv vložíte do jedného veľkého vrecka, potom v zime budete musieť trpieť, aby ste odtrhli správne množstvo produktu na šalát.

Ak dodržiavate všetky odporúčania, mrazená reďkovka sa môže používať celú zimu. Počas tejto doby samozrejme stratí niektoré zo svojich užitočných vlastností, ale to nie je kritické.