Indukčné sporáky: výhody a nevýhody, typy a možnosti

Vybavenie kuchyne je v každodennom živote veľmi cenným druhom vybavenia. A neustále sa zdokonaľuje. Jednou z najmodernejších možností pre takéto zariadenia je indukčný sporák.

Základná schéma, podľa ktorej funguje akýkoľvek indukčný varič, je veľmi jednoduchá. Pod sklenenou alebo sklokeramickou varnou doskou je ukrytá medená špirála. Keď jeho cievkami preteká prúd, vzniká elektromagnetické pole. Kmity s vysokou frekvenciou a stávajú sa zdrojom indukčného prúdu. A on, pôsobiaci na magneticky priepustnú nádobu, ju ohrieva.

Každý samozrejme chce, aby sa v kuchyni používali iba spoľahlivé a moderné zariadenia. Tento zoznam obsahuje indukčný varič. Problém je ale v tom, že sa o nej vytvorilo množstvo pozitívnych aj negatívnych mýtov. Niektorí absolutizujú výhody, iní hovoria o nevýhodách. Skúsme túto tému objektívne a nestranne pochopiť. Nepochybnými prednosťami sporáka na princípe elektromagnetickej indukcie je jeho elegancia a decentná funkčnosť. Existujú však aj takéto vyhlásenia:

• indukčné ohnisko sa zohrieva rovnako ako bežné sklokeramické prevedenie, preto je doplnková doska iracionálna;
• cena je veľmi vysoká;
• existuje zdravotné riziko;
• budete si musieť kúpiť aj špecializované jedlá;
• inštalácia je veľmi náročná;
• indukčnú varnú dosku nemožno umiestniť nad iné domáce spotrebiče.

V skutočnosti v porovnaní s tými najlepšími elektrickými sporákmi, ktoré používajú halogénové ohrievače, indukčné výrobky fungujú rýchlejšie. Ak dáte 2 litre vody izbovej teploty na bežný elektrický sporák, privedie sa do varu za 10-12 minút. Ak panel používa elektromagnetickú indukciu, čas zahrievania sa skráti na 5-7 minút a spotreba prúdu sa príliš nezvýši. Výnimkou je režim zrýchleného vykurovania, ale úplne sa ospravedlňuje. To už stačí s istotou povedať: indukčná varná doska je rozhodne lepšia ako konvenčný sklokeramický dizajn. Vyhráva však aj z hľadiska efektívnosti. Dosahuje takmer 90 %. Pre plynové horáky je toto číslo iba 65% a pre sklokeramické povrchy - 60%.

Ďalšie bežné tvrdenie – zdravotné riziká – je tiež nesprávne. Povrchový ohrev sa nespustí, ak tam nie je žiadny riad. Koniec koncov, je to kapacita, ktorá musí dostať elektromagnetický impulz, a preto je bez neho nebezpečenstvo popálenia nulové. A aj keď je tam veľká panvica alebo panvica, obvod varnej platne sa nezohrieva. Všetky postriekania a rozliata tekutina, rozliate jedlo je možné okamžite odstrániť: koniec koncov, povrch zostane studený.

Vylučuje sa horiace jedlo, podložky pod hrnce, uteráky, drevené lyžice. Problém prepáleného tuku, ktorý bol dlhé roky prekliatím gazdiniek, je úplne vyriešený. Keďže je panel extrémne hladký, väčšina nečistôt sa dá bez problémov odstrániť mierne navlhčenou špongiou. Najvážnejšie škvrny a nečistoty sa odstraňujú rovnakým spôsobom ako pri sklokeramických varných doskách. Neprítomnosť vykurovania samotnej pece alebo ktorejkoľvek jej časti umožňuje vylúčiť charakteristickú dusnosť v miestnosti. A tiež výhody indukčných modelov sú:

• vynikajúca presnosť regulácie teploty;
• široká škála továrenských programov;
• dokonalé dodržiavanie režimu varenia akéhokoľvek jedla;
• prítomnosť malých stolových dlaždíc, ktoré pomáhajú v malej kuchyni, na vidieku a dokonca aj v hoteli.

Sklokeramický povrch je krehký. Musí sa s ním zaobchádzať opatrne a opatrne. Ak spadne niečo ťažké, pravdepodobnosť vážneho rozbitia panelu je veľmi vysoká. Čo sa týka nebezpečenstva nízkofrekvenčných magnetických polí, je prehnané. Ohrození sú len ľudia s implantovaným kardiostimulátorom. Indukcia tiež nemá vplyv na kvalitu pripravovaného jedla. Zostáva spomenúť ešte jednu nevýhodu indukčných sporákov: ich vysokú cenu. Významný poplatok je plne odôvodnený skutočnosťou, že v budúcnosti bude zariadenie spotrebovať menej elektriny. Pri kúpe sú však aj možnosti úspory.

Cena silne závisí od propagácie značky: niekedy preplatok nie je za kvalitu, ale za značku. Dokonca jeden výrobca má továrne v rôznych krajinách. Zároveň pracujú s rôznymi nákladmi a náklady na výrobu sa líšia v desiatkach percent. Množstvo pomocných funkcií ovplyvňuje aj cenu.

Existuje populárna mylná predstava, že takmer všetky kuchynské náčinie bude potrebné vymeniť. Ale v skutočnosti je všetko jednoduchšie. Ohrev riadu elektromagnetickou indukciou je možný, ak je aspoň spodná časť vyrobená z feromagnetických materiálov. Teda látky, ktoré interagujú s magnetickým poľom. Ak sa permanentný magnet prilepí na povrch hrnca alebo panvice, nemá zmysel ho meniť. Ale aj bez špeciálnych kontrol môžete bezpečne používať kontajnery:

• liatina;
• nehrdzavejúce;
• smaltované.

Pri výbere riadu treba samozrejme brať do úvahy špecifické vlastnosti konkrétneho materiálu. Ovplyvňujú použiteľnosť, aj keď sú magnetické parametre približne rovnaké. Nerezová oceľ dobre odoláva korózii a takmer neoxiduje. Ak ho použijete na varenie, prospešné vlastnosti jedla budú plne zachované. Nerezový riad je možné umiestniť do chladničky alebo do chladnej miestnosti (na balkón) - chuť jedla sa nezhorší.

Smaltovaná nádoba je kompatibilná aj s indukčnými varičmi. Je však potrebné starostlivo skontrolovať, či dno nemá nezrovnalosti. Čím bližšie k lietadlu, tým lepšie. Odporúčanie: rovnakým pravidlom sa riadi aj výber riadu na klasické elektrické sporáky. Kotúče by tiež mali mať čo najrovnejšiu panvicu alebo panvicu. Môžete bezpečne použiť liatinu. Len si treba uvedomiť, že je dosť krehký. Aj profesionáli používajú liatinový riad na varenie na indukčnej doske. Tento materiál je vhodný aj pre tých, ktorí venujú veľkú pozornosť zdravému životnému štýlu. Existuje niekoľko ďalších nuancií:

• lacné (menej ako 20 USD) nádoby zjavne nie sú vhodné pre indukčné ohnisko;
• je zaručená kompatibilita riadu, ktorý je označený príslušnými značkami (4 zvisle umiestnené slučky);
• na takýto sporák nedávajte riad s tenkým dnom (menej ako 0,3-0,4 cm).

Ďalším populárnym „hororovým príbehom“ je, že budete musieť vybrať miesto pre indukčné sporáky takmer s pomocou inžinierov. V skutočnosti existujú iba tri obmedzenia. Nemalo by byť nad zariadeniami:

• rúra;
• práčka;
• umývačka riadu.

Dôležité: všetky inštalačné práce by mal vykonávať iba kvalifikovaný technik. Sklenená keramika je krehká. Najmenšia nedbanlivosť ho môže vážne poškodiť, takže povrch nie je možné obnoviť. Profesionáli sa domnievajú, že indukčná varná doska by mala byť pripojená pomocou samostatného napájacieho kábla. Pripája sa priamo k domácemu elektrickému panelu, pre väčšiu bezpečnosť slúži istič. Je veľmi dobré, ak je drôt pripojený k špeciálnej zásuvke, do ktorej je pripojená varná doska. Priame pripojenie káblom sa nepovažuje za dostatočne bezpečné a nebude odporúčané žiadnym odborníkom.

Klasický elektrický sporák najskôr nahreje kotúč a až odtiaľ sa teplo dostáva do riadu. Indukčný typ prenáša tepelnú energiu priamo do ohrievaných nádob a varenie je rýchlejšie. Oveľa náročnejšia je ale na použitý riad, ktorý musí mať nevyhnutne magnetické vlastnosti. Existuje však niekoľko rozdielov, ktoré podporujú tradičné elektrické sporáky:

• schopnosť pripojiť sa nezávisle (bez kontaktovania odborníkov);
• nie príliš veľký rozdiel v spotrebe energie (ak zvolíte ekonomický režim);
• je zabezpečená dostatočná úroveň bezpečnosti, ak je nainštalované správne vedenie a sú dodržané základné opatrenia;
• vzduch je čistý ako ekvivalent indukcie.

Zvyčajne sú takéto výrobky doplnené 1-2 horákmi. Povrch indukčných prenosných varičov tvorí prevažne sklokeramika, niekedy sa však používa aj tvrdené sklo. Prvá verzia povlaku sa nezrúti ani pri silnom náraze a vážnom zahrievaní. Ale sklenená keramika je dosť drahá a jej povrch je príliš ľahko pokrytý škrabancami. V porovnaní s plnohodnotnou indukčnou varnou doskou je stolová doska úspornejšia: spotrebuje menej prúdu.

Táto možnosť šetrí miesto. Úžitková plocha v kuchyni je minimálne absorbovaná. Stolný indukčný varič je ideálny do krajiny, kde je vždy nedostatok miesta. Čo je pre mnohých dôležité, vyzerá aj krajšie, lepšie v súlade s modernými dizajnovými trendmi. Zariadenie môže mať rôzne geometrie. Dizajnéri sa snažia nájsť to najlepšie, z estetického hľadiska, umiestnenie horákov a ideálnu farbu.

Za vážnu výhodu dizajnu stolovej dosky možno považovať aj jej mobilitu. Dlaždice sú dostupné s dotykovým alebo mechanickým ovládaním. Pokiaľ ide o počet možností, sú takmer také dobré ako stacionárne produkty. No objemná rúra samozrejme chýba. Najlepšie modely majú nasledujúce funkcie:

• udržiavanie konštantnej teploty;
• časovač;
• nastavovacie programy;
• určenie veľkosti riadu a jeho materiálu.

Práve tieto sporáky sú dodávané s rúrou. Sú preferované v profesionálnych kuchyniach pre ich zvýšenú produktivitu. Takmer vždy má vstavaná varná doska 4 varné zóny. Ďalšou dôležitou vlastnosťou je použitie veľkého množstva regulátorov teploty, časovačov a ďalšieho príslušenstva. Nákup vstavanej dosky je opodstatnený aj pre súkromný dom, pretože rozdiel v cene s produktmi pre stolné počítače je plne odôvodnený prevádzkovými výhodami.

Indukčné varné dosky sa stále používajú príliš zriedka. Stolové modely sa odporúčajú pre tých, ktorí žijú sami. Pre mladé rodiny, kde ešte nie sú deti, bude takýto produkt tiež dobrou voľbou. Plnohodnotný vstavaný sporák je vhodný pre tých, ktorí radi varia originálne jedlá a pre veľké rodiny. Na niektorých miestach je napájanie nestabilné. Aby ste menej trpeli jeho poruchami, môžete si kúpiť kombinovaný sporák. V ňom sú 2 horáky napájané elektrickou energiou a 2 - plynom. Ak sa však rozhodne v prospech práve takéhoto dizajnu, bude potrebné vziať do úvahy všetky bezpečnostné obmedzenia.

Dôležitý je počet polôh vypínača. Ak ich bude málo, sporák vyjde lacnejšie. Ale s takýmito výrobkami je menej pohodlné pracovať. Režim zrýchleného ohrevu by sa nemal preceňovať: nie je vhodný na varenie, pretože dlhodobá prevádzka v tomto režime nie je možná. Maximum je zrýchlená príprava halušiek či halušiek a s vyprážaním mäsových rezňov netreba rátať.

Niektoré jedlá sa odporúčajú variť na otvorenom ohni. Jeho imitáciou v indukčnej varnej doske je konkávny sférický horák. Dôležité: ak sú v dome malé deti, zvieratá alebo vtáky, mali by ste si vybrať taniere so zaoblenými rohmi alebo s kovovým lemom: umožňujú vám vyhnúť sa zraneniam ostrými hranami. Nemenej relevantný je výber kachlí pre konkrétne miesto. Na inštaláciu stacionárnych ohnísk je potrebný dostatočný priestor. A dokonca aj možnosti pracovnej plochy zaberajú určitú oblasť. Je veľmi dôležité, aby bola vybraná plocha stabilná a vzdialená od chladničiek, práčok a umývačiek riadu.

KitFort KT-114 je vynikajúci tlačidlový indukčný varič. Jeho výkon je 1,6 kW. Spotrebitelia môžu využiť jeden z piatich predinštalovaných programov. Stojí za to pozrieť sa bližšie na model KT-115. Jeho výkon je o niečo vyšší: 2 kW. Mnoho ľudí si zamiluje dotykový systém ovládania a 8 pracovných programov.

Hodnotenia stabilne zahŕňajú produkty spoločnosti Gastrorag. Niektorí spotrebitelia sa domnievajú, že je ešte lepší ako Kitfort. Mnoho skúsených kuchárov zdieľa tento názor. Stolný model TZ BT-350D2 umožňuje ohrievať jedlo od 60 do 240 °. Jeho rozmery sú 60,5X36X6 cm.Spotreba kachlí je 3,5 kW a má 2 vykurovacie sekcie. Hmotnosť konštrukcie je 5,8 kg. Telo je vyrobené z tepelne odolného plastu. Prípadne zvážte TZ BT-180K. Jeho parametre:

• hmotnosť 2,6 kg;
• príkon 1,8 kW;
• rozmery 34,4X32X7 cm;
• 1 vykurovacia časť;
• maximálne zaťaženie 15 kg;
• časovač na 180 minút.

Indukčná varná doska Gemlux GL-IC3510PRO má spotrebu 3,5 kW, jej telo je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Veľkosť - 45X36X12,9 cm.Zmiešané ovládanie (senzor-mechanické). Zariadenie má 10 úrovní výkonu. Vstavaný časovač je navrhnutý na 24 hodín.

Okrem analýzy technických ukazovateľov je vhodné venovať pozornosť aj spätnej väzbe od priamych používateľov. Modely Siemens EX375FXB1E teda dávajú pozitívne známky.Vyniká svojou pôsobivou kvalitou a nápadným dizajnom. Medzi pozitívne vlastnosti patrí prítomnosť časovača a funkcia dočasného blokovania.

Môžete sa tiež bližšie pozrieť na Gorenje IT 332 CSC. Tento model, aj keď nie je lacný, dokáže uspokojiť potreby väčšiny ľudí. Považuje sa za jednoduché a vysoko kvalitné. Má dotykové spínače. Hlavné ovládanie sa vykonáva pomocou tlačidiel. Súčasťou dizajnu je aj časovač.

O jednohorákovom sporáku Kitfort KT-101 hovoria dobre: ​​je uznávaný ako jeden z najlepších vo svojej kategórii. Výkon produktu je 2 kW. K dispozícii je 10 prevádzkových režimov, ale blokovanie nie je možné. Čierny sklokeramický povrch pôsobí atraktívne.

Informácie o tom, ako si vybrať indukčný sporák, nájdete v nasledujúcom videu.