Teplota spaľovania plynu v plynovom sporáku

Plyn je najbežnejším zdrojom energie na varenie, ohrev vody a vykurovanie miestností. Množstvo tepla uvoľneného pri jeho spaľovaní sa považuje za dôležitý technický parameter tohto paliva a tiež určuje pohodlie používania jedného alebo druhého plynového zariadenia a spotrebu paliva na rôzne účely.

Plynová zmes sa začína vznietiť pri 640-700 stupňoch v závislosti od kvality a zloženia plynu a spaľovací proces začína už pri 800-900 stupňoch. Táto teplota úplne postačuje na varenie a ohrev vody v plynovom ohrievači vody. Plynové kotly určené na vykurovanie domácností pracujú v rovnakom teplotnom rozsahu.

Teplota plameňa v rôznych jeho častiach však nie je rovnaká. Pri podrobnom skúmaní je jasne vidieť nehomogenitu plameňa.

Najvyššia teplota sa pozoruje v hornej časti plameňa, kde dosahuje 1400 stupňov. Maximálna teplota spaľovania plynu je 2043 stupňov. Takéto čísla však možno získať iba na výkonných priemyselných zariadeniach. Na sporáku je plameň obmedzený na maximálne 1500 stupňov.

Teplotný režim horáka závisí okrem kvality plynovej zmesi od intenzity horenia, ktorá sa reguluje otočnými gombíkmi umiestnenými na plynovom sporáku alebo regulátormi na kotle. Otáčanie ventilu pod malým uhlom zvyšuje alebo znižuje prívod paliva do horáka, čím sa zvyšuje alebo znižuje prenos tepla plameňa.

Okrem toho pomocou regulátorov môžete zväčšiť alebo zmenšiť vzdialenosť medzi dnom panvice a plameňom, čo je mimoriadne dôležité. Význam tohto postupu spočíva v tom, že pri kontakte ohňa so studeným povrchom riadu dochádza k neúplnému spaľovaniu plynu sprevádzanému uvoľňovaním veľkého množstva škodlivých nečistôt.

Pre domáce potreby sa používajú dva druhy plynu: prírodný a skvapalnený. Obidve sú bezfarebné a priehľadné výbušné látky bez zápachu. Preto sa na zvýšenie bezpečnosti a možnosti okamžitej detekcie úniku do plynu pridáva etylmerkaptán – látka, ktorej kyslý zápach človek po otvorení plynového kohútika pociťuje. Zemný plyn podľa chemického zloženia pozostáva z 98 % metánu a 2 % nečistôt, ktoré sú zastúpené sírou, dusíkom a oxidom uhličitým.

Skvapalnený plyn vo fľašiach sa používa v súkromných domoch, chatkách a v priestoroch, ktoré nie sú vybavené hlavným plynovodom. Na tento účel sa používajú dva druhy zmesí: propán-bután s pomerom 65/35 a bután-propán pripravený v pomere 85/15. Teplota plameňa plynu vo fľašiach je o niečo nižšia ako teplota zemného plynu a nikdy nepresiahne 1000 stupňov.

Vzhľadom na teplotný rozdiel má každý plyn svoje vlastné plynové zariadenie. Mnohí výrobcovia sporákov na zemný plyn im však dodávajú trysky a redukcie potrebné na premenu sporáka na plyn vo fľašiach. Ak je sporák pripojený k valcu bez týchto dôležitých zariadení, horák začne vypúšťať obrovské množstvo sadzí a neustále zhasína.

V takom prípade budete musieť okamžite kontaktovať plynárenskú službu a v žiadnom prípade sami neprepínajte sporák na iný druh plynu.

Viac o fľaši na skvapalnený plyn sa dozviete z nasledujúceho videa.

Ak má sporák v kuchyni teplomer alebo diaľkový snímač s indikátorom, ktorý udáva hodnoty teploty na obrazovke, určenie teploty nespôsobuje žiadne ťažkosti.

Väčšina starých domácich sporákov je však vybavená iba teplomerom v rúre a teplota ohňa horákov nie je určená. To môže byť mimoriadne nepohodlné pri príprave zložitých jedál, ktoré si vyžadujú presné dodržiavanie teplotného režimu.

Ak chcete zistiť presnú teplotu spaľovania plynu, môžete použiť ľudové metódy. Ak teda otočíte kohútik rúry na plný výkon, teplota v ňom stúpne na 280 stupňov. Pri priemernom plameni bude táto hodnota okolo 260 stupňov a pri najnižšom spaľovaní - 160. Okrem intenzity ohňa ovplyvňujú teplotu vzduchu v rúre aj vetracie otvory umiestnené pri jej zadnej stene, ktoré zabezpečujú prietok kyslíka, bez ktorého nie je možné spaľovanie. Okrem toho znalosť teploty varu určitých kvapalných látok pomôže určiť prenos tepla horáka. Ak teda na prevarenie vody stačí len 100 stupňov, potom je potrebných 150 stupňov pre sójový alebo kukuričný olej, 200 stupňov pre slnečnicový olej a 250 stupňov pre olivový olej.

Teplotu v plynovej rúre je možné určiť aj ľudovými metódami. Aby ste to dosiahli, 10 minút po zapnutí horáka položte vedľa riadu, v ktorom sa jedlo pečie, malý list papiera na písanie a pozorujte jeho okraje. Pri teplote 270-300 stupňov začne list horieť po 5 sekundách, pri 250-270 - po 15 sekundách, pri 230-250 - za pol minúty a pri teplotách od 200 do 230 stupňov - po minúte. . Pri maximálnej hodnote 180 stupňov sa spaľovanie spustí po 5 minútach a pri režime od 160 do 180 - po 10 minútach. Ak sa rúra nezohreje nad 150 stupňov, papier nezuhoľní.

Ak je na sporáku stále teplomer, potom pri varení rôznych jedál na otvorenom ohni plynového horáka musíte poznať nasledujúce normy:

• zeleninový guláš alebo steak bude stačiť na teplotu od 190 do 230 stupňov;
• zemiaky sa budú dobre vyprážať bez pokrievky pri teplote 130 až 190 stupňov;
• mäso so zeleninou sa odporúča dusiť pri maximálnej teplote 130 stupňov - s týmto režimom bude mäso šťavnaté a mäkké;
• teplota na pečenie koláčov v plynovej rúre zodpovedá 200-220 stupňom.

Keď teda poznáte teplotu spaľovania plynového horáka, môžete ľahko vypočítať čas varenia akéhokoľvek jedla a zabrániť narušeniu technológie varenia.