Čo je konvekcia v elektrickej sporákovej rúre a na čo slúži?

Väčšina moderných modelov pecí má mnoho ďalších funkcií a možností, napríklad konvekciu. Aká je jeho zvláštnosť, je potrebná v elektrickej sporákovej rúre? Poďme spoločne pochopiť túto problematiku.

Spomedzi rôznych moderných sporákov si ženy v domácnosti čoraz viac vyberajú presne tie modely, ktoré majú množstvo možností a funkcií. Veľmi obľúbený je napríklad elektrický konvektomat. Väčšina spotrebiteľov si je istá, že čím viac doplnkových funkcií kachle majú, tým lepšie. Počas prevádzky však nie sú požadované všetky možnosti. Preto pred výberom konkrétneho modelu by ste sa o ňom mali dozvedieť všetko.

Oveľa lepšie funguje konvektomat, mnohí sú si istí. Nie každý však vie, čo je konvekcia a aké sú jej hlavné výhody. Konvekcia je typ prenosu tepla, ktorý sa vyskytuje v rúre počas prevádzky. Modely s konvekciou majú spravidla jeden alebo viac vykurovacích telies a ventilátor, ktorý je umiestnený na zadnej stene vo vnútri komory rúry. Ohrievacie telesá sa postupne zahrievajú a ventilátor pomáha rovnomerne rozvádzať horúci vzduch po celom vnútri rúry. Tento proces je práve tou „konvekciou“, o ktorej každý toľko hovorí.

Medzi modernými elektrickými sporákmi nájdete možnosti s rôznymi konvekciami. Väčšina moderných pecí je vybavená nútenou konvekciou. Existujú modely s jedným ventilátorom a existuje viac zosilnených možností, ktoré sú, samozrejme, drahšie. Hlavný rozdiel medzi rúrami so zosilneným ventilátorom spočíva v tom, že takéto modely nielenže rovnomerne rozdeľujú horúci vzduch po celej komore, ale umožňujú vám udržiavať požadovanú teplotu po určitú dobu. To umožňuje, aby mäso zostalo šťavnaté a jemné vo vnútri, napriek chrumkavosti zvonku.

Okrem toho existuje mokrá konvekcia. Táto možnosť je pomerne zriedkavá. Počas prevádzky tohto režimu dochádza k rovnomernému rozloženiu prúdov vzduchu a funkcia tiež dodáva komore špeciálnu paru. Vďaka tomu je pečenie čo najbujnejšie, červené a vôbec nevysychá. Mnoho moderných konvekčných modelov má ďalšie funkcie, ako je regulácia vlhkosti a horúca para.

Konvekcia nie je dostupná na každom modeli. Pozorne si preštudujte panel spotrebiča, musí mať nevyhnutne ikonu s ventilátorom, čo znamená, že rúra môže pracovať v konvekčnom režime. Táto možnosť má množstvo výhod, o ktorých budeme diskutovať nižšie.

Modely s touto možnosťou majú schopnosť oveľa rýchlejšieho ohrevu, čo šetrí čas a elektrickú energiu pri varení. Vďaka tomu, že horúci vzduch je čo najrovnomernejšie rozvádzaný po celom vnútornom priestore rúry, umožňuje to rovnomerné pečenie pokrmov zo všetkých strán. Aj keď upečiete veľký koláč, vďaka tejto funkcii bude zhnednutý a upečený zo všetkých strán.

Ak má rúra takú doplnkovú funkciu ako gril, tak v kombinácii s konvekciou vám to umožní dokonale upiecť aj veľký kus mäsa. Vďaka tejto možnosti získa mäso v procese pečenia chutnú zlatohnedú kôrku, ale vo vnútri zostane jemné a šťavnaté. Konvekcia pomáha uvariť veľa mäsových jedál dokonale bez toho, aby ich presušila.

Ďalšou výhodou tejto funkcie je, že môžete ľahko variť niekoľko jedál súčasne. Keďže horúci vzduch bude rovnomerne rozložený vo všetkých úrovniach a rohoch rúry, môžete jednoducho upiecť dva alebo tri plechy na pečenie vašich obľúbených koláčov naraz.

Použitie tejto možnosti je veľmi jednoduché a pohodlné. Každý model elektrického sporáka má svoje vlastné podrobné pokyny, ktoré vám pomôžu pochopiť všetky zložitosti prevádzky.

Ale aj tak pre vás máme niekoľko užitočných odporúčaní, ktoré sa vám určite budú hodiť.

• Rúru nie je potrebné predhrievať, aby ste mohli použiť doplnkovú funkciu, ako je konvekcia. Toto by ste mali robiť iba vtedy, ak pripravujete pusinky, chlieb alebo si to vyžaduje recept na určité jedlo.
• Pamätajte, že rúra počas konvekčnej prevádzky pracuje pri veľmi vysokej teplote. Preto by sa to malo brať do úvahy pri nastavovaní obvyklého režimu. Napríklad, ak podľa receptu potrebujete piecť misku pri 250 °, potom s konvekciou by ste mali nastaviť teplotu o 20-25 ° nižšiu. Teda nie 250°, ale 225°.
• Ak pečiete veľkú nádobu, napríklad koláč, ktorá zaberá celý využiteľný priestor v rúre čo najviac, musíte predĺžiť čas varenia. Vo vnútornej komore totiž nezostane miesto na voľnú cirkuláciu vzduchu, takže pokrm sa bude variť dlhšie.
• Pomocou tejto možnosti môžete variť mrazené jedlo bez toho, aby ste ho najskôr rozmrazili. Stačí, aby ste zahriali rúru na 20 minút a potom začali variť.

Ako správne používať konvekčný režim v elektrickej rúre, sa dozviete nižšie.