Ako vyzerá paprička jalapeňos a ako ju pestovať?

Jalapeno je jedným z najobľúbenejších korení v mexickej kuchyni, dáva tradičným jedlám pikantnú chuť a výraznú vôňu. Korenie patrí do skupiny štipľavých čili papričiek. V našom článku sa budeme podrobnejšie zaoberať opisom hlavných vlastností a charakteristík tejto nezvyčajnej rastliny, ako aj odporúčaniami na jej pestovanie.

Paprika jalapeňo pochádza z Mexika. Táto kultúra sa však veľmi úspešne udomácnila na celom americkom kontinente a postupom času sa rozšírila do celého sveta. Jalapeno dostal svoje meno podľa malého mesta Jalapa v mexickom štáte Veracruz: práve tam táto kultúra rastie vo veľkom množstve. Táto paprika sa ľudovo nazýva „jalapeno chuligán“: je to kvôli jej pomerne zaujímavej vlastnosti. Faktom je, že pocit horkosti a štipľavosti v ústach sa nedostaví hneď po použití prípravku, ale až po chvíli.

Paprika Jalapeno vyzerá ako stredne veľká huňatá rastlina, ktorá dorastá do 100 cm. Rozvetvené stonky, elipsoidné listy. Kvety sú svetlé: od bielej po sivú. Na rozdiel od všetkých ostatných paprík sa jalapeňos líši veľkosťou malých plodov: od 5 do 9 cm.Počas vegetačného obdobia možno z jednej rastliny zozbierať 20-35 strukov so zhrubnutými, veľmi šťavnatými stenami. Navyše, čím je paprika menšia, tým je cenenejšia. Zrelé zrelé plody jasne zelenej farby sa považujú za najpikantnejšie. Prezreté papriky majú červenú farbu, sú menej štipľavé, preto sa nepoužívajú surové: takéto plody sa buď údia alebo odpočúvajú.

Treba si uvedomiť, že jalapeňos patria do skupiny feferóniek, no zároveň majú citeľné rozdiely od zvyšku čili. Takže podľa Scovilleho škály sa štipľavosť ovocia z kategórie čili pohybuje od 30 do 50 tisíc jednotiek, zatiaľ čo mexická paprika len 2,5-8 tisíc jednotiek. Film vo vnútri ovocia a semien zároveň dodáva produktu vysokú štipľavosť: ak sa odstráni, chuť jalapeňo sa stane jemnejšou.

Existuje niekoľko hlavných odrôd paprík jalapenos. Najpopulárnejšie sú skoré odrody.

• Espinalteco. Táto feferónka sa vyznačuje zvláštnym druhom strukov, ktoré nadobúdajú špicatý tvar.
• Morita. Najznámejšia odroda na území bývalého Sovietskeho zväzu. Plody tejto feferónky sú viac zaoblené.
• Peludo. Ďalšia feferónka, jej struky majú pretiahnutý tvar a šťavnatú štruktúru.

Napriek tomu, že teplé Mexiko je vlasťou horúceho korenia, je celkom možné ho pestovať v našej prírodnej a klimatickej zóne. Je to pomerne nenáročná rastlina a pravidlá starostlivosti o ňu sa príliš nelíšia od pestovania známej papriky.

Najčastejšie sa uchyľujú k semennej metóde pestovania jalapenos. Sadenice si môžete kúpiť v každom špecializovanom obchode pre záhradníkov a záhradníkov. Zvyčajne náklady na balenie sadivového materiálu nepresahujú 40-60 rubľov. Semená sa vysádzajú v súlade so špecifickým algoritmom.

• Najprv sa musí inokulum dezinfikovať: na tento účel sa uchováva vo svetlom roztoku manganistanu draselného asi 20-30 minút.
• Potom semená klíčia. Za týmto účelom sa umiestnia na niekoľko dní do vlhkej gázy a umiestnia sa na teplé miesto. Každých 4-5 hodín je potrebné nastriekať handričku z rozprašovacej fľaše a nenechať ju vyschnúť. Semená začnú pod vplyvom tepla a vody napučiavať. Potom ich môžete presunúť do nádoby na sadenice.
• Na pestovanie sadeníc jalapeno potrebujete výživnú, dobre priepustnú pôdu. Najlepšie je kúpiť hotovú zmes pôdy pre záhradné alebo kvetinové plodiny.
• Naklíčené semená sa zahrabú do substrátu o 1,5 cm, nie je potrebné ich zahrabávať hlbšie, pretože v tomto prípade zrno nevyklíči.
• Nádoba je pokrytá plastovým obalom alebo sklom, aby sa vytvoril skleníkový efekt: urýchli sa tým klíčenie. V tomto prípade by sa malo vysielať každý deň 40-60 minút.

Zvyčajne sa prvé výhonky objavia počas prvého týždňa. Semená, ktoré počas tohto obdobia nevyklíčili, možno vyhodiť, s najväčšou pravdepodobnosťou nie sú životaschopné. Pikantné korenie má veľmi rád teplo a svetlo, preto sa odporúča pestovať ho na južnom alebo juhovýchodnom parapete a chrániť ho pred prievanom. Zavlažovanie by malo byť pravidelné, ale mierne. Najlepšie je navlhčiť pôdu, keď zemná kóma vyschne. Rastliny sa presádzajú do otvorenej pôdy v poslednej dekáde mája av prvej polovici júna.

Najlepšie je pestovať jalapenos v skleníku. Akonáhle klíčky dosiahnu dĺžku 15-18 cm, je potrebné zaštipnúť vrchol, aby sa stimulovalo rozvetvenie kríka. Kvitnutie a tvorba šťavnatých paprík nastáva počas letných mesiacov. Najlepšie zo všetkého je, že kultúra rastie a vyvíja sa pri teplote vzduchu 25-30 stupňov. Mal by byť vysadený na dobre osvetlenom mieste, chránený pred nárazmi vetra. Zavlažovanie sa vykonáva najmenej 2-3 krát týždenne. Je vhodné použiť teplú usadenú vodu. Pre aktívne plodenie rastlina vyžaduje mikroživiny: draslík, dusík a fosfor. Preto je potrebné aspoň raz za 10-14 dní kŕmiť lôžka humátom draselným alebo superfosfátom a používať ich v súlade s pokynmi výrobcu.

Na konci plodenia začína fáza pokoja: rastlina prestane rásť a začne zhadzovať listy. V tomto čase môžete papriky presadiť do kvetináčov a premiestniť ich do domu, najlepšie do pivnice alebo na iné chladné miesto, kde sa teplota udržiava v rozmedzí 12-18 stupňov. Počas tohto obdobia sa kŕmenie zastaví, frekvencia zavlažovania sa zníži na jedno zavlažovanie týždenne. Hneď ako príde jar a rastlina vstúpi do vegetačného obdobia, nádoba sa premiestni na teplé miesto, vráti sa štandardné zalievanie a kŕmenie a na konci jari sa krík opäť presadí do otvoreného terénu.

Niektorí ľudia sa rozhodnú pestovať jalapenos doma. V tomto prípade je potrebné dodržať nasledujúce podmienky.

• Udržiavanie príjemnej teploty pre feferónky na 23-25 ​​stupňov.
• Správne zalievanie. Doma rastlina vyžaduje hojné zalievanie, nedostatok vlhkosti spôsobuje deformáciu kvetov a zníženie plodnosti. V tomto prípade je vhodné vziať usadenú vodu, pretože chlór prítomný vo vode z vodovodu môže nepriaznivo ovplyvniť vývoj jalapenos.
• Vetranie. Papriku treba z času na čas vyniesť na čerstvý vzduch a vyvetrať. To je dôležité pre prevenciu plesňových infekcií.
• Vrchný obväz. V štádiu kvitnutia by sa hotové komplexné hnojivá mali aplikovať na zem každý jeden a pol až dva týždne.
• Prestup. Ako rastú, je potrebné kríky presadiť do väčších kvetináčov. Po takejto transplantácii sa vykoná zovretie, aby sa aktivoval rast nových výhonkov.

Horká paprika má pomerne dobrú imunitu. Avšak, a niekedy sa stretáva s plesňovými infekciami... Najčastejšie ju postihuje čierna noha, ako aj apikálna hniloba. Príčiny výskytu chorôb sú nedodržiavanie pravidiel starostlivosti o rastlinu, napríklad príliš hojné a časté zalievanie, ktoré spôsobuje hnitie koreňov. Na liečbu takýchto patológií sa úspešne používajú fungicídy, ktoré sú schopné ničiť choroby v ktorejkoľvek fáze.

Medzi škodcami jalapenos sú napadnuté roztočce, molice a vošky. Dobre proti nim účinkujú insekticídy. Hoci v počiatočných štádiách poškodenia, keď nie je toľko hmyzu, ľudové prostriedky tiež dávajú dobrý účinok.

• Takže tinktúry z púpavy alebo cesnaku úspešne fungujú proti voškám a moliciam. Na prípravu liečivej kompozície vezmite 2 polievkové lyžice. l. hlavná zložka sa naleje studenou vodou a trvá asi deň. Potom sa roztok prefiltruje a poškodený krík sa postrieka sprejovou fľašou.
• Proti roztočom má dobrý účinok prostriedok na báze mydla na pranie a amoniaku. Na jeho prípravu vezmite 1 polievkovú lyžicu na 1 liter vody. l. mydlovú hmotu a čpavok, premiešajte a postriekajte rastliny.

Paprikové kríky sú schopné prinášať ovocie počas letných mesiacov. Väčšinou sa zbierajú papriky dlhé 5-6 cm, ktoré majú zelenú farbu. Keď plody začnú červenať, ich štipľavosť sa zníži, zosladnú a stratia pikantnú dochuť. Tip: Pri zbere sa odporúča nosiť rukavice, pretože šťava jalapeno môže dráždiť pokožku.

Keď sú struky čerstvé, skladujú sa v chladničke, pivnici alebo inom chladnom mieste. Ak máte v pláne zásobiť sa mexickým korením, môžete ho zmraziť alebo vysušiť. Po vysušení sa korenie rozdrví a uloží do plechovej dózy s hermeticky uzavretým vekom.

Jalapeňo papričky sú vo varení veľmi žiadané. Môže sa umývať, sušiť, údiť a tiež mraziť na zimu a nakladať, aby bolo chrumkavé a chutné. Pikantné struky sa stávajú základnou zložkou všetkých druhov omáčok, korenie sa pridáva k mäsovým, zeleninovým, rybím pokrmom a pochutinám. Mimochodom, vo vlasti tohto produktu sú veľmi obľúbené nealkoholické nápoje vyrobené z jalapenos, paradajok a citrusových plodov. Mimochodom, táto paprika má veľmi nezvyčajné využitie. V mnohých krajinách sa z neho pripravujú sladkosti: robia sa džemom alebo polevou v čokoláde.

V ľudovom liečiteľstve je štipľavé jalapeňo veľmi cenené. Je to spôsobené vysokým obsahom užitočných mikro a makro prvkov v ňom. Produkt je bohatý na vitamíny A, C, PP, ako aj skupinu B. Jalapeno je skutočným pokladom minerálov, obsahuje horčík, fosfor, draslík, selén, zinok, sodík, vápnik a karotén. Toto zloženie má posilňujúci a liečivý účinok na ľudský organizmus. Paprika pôsobí ako antimikrobiálne, antiseptické, antivírusové, imunomodulačné, analgetikum a dokonca aj antidepresívum. V alternatívnej medicíne sa často predpisuje na stimuláciu tráviacich procesov a odstránenie patológie gastrointestinálneho traktu.

Paprika obsahuje vysokú koncentráciu látok, ktoré aktivujú krvný obeh. Preto je široko používaný v kozmeteológii na vytváranie masiek a zábalov proti celulitíde. Koreninové toniká a pleťové vody sú široko používané na zlepšenie stavu vlasov a urýchlenie rastu vlasov. Jalapeňo vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam rýchlo bojuje proti poteniu nôh, preto sa odporúčajú pravidelné kúpele s odvarom tejto mexickej zeleniny.

Treba si však uvedomiť, že nekontrolovaná a nadmerná konzumácia akýchkoľvek feferóniek namiesto očakávaného terapeutického účinku môže viesť k presne opačnému výsledku a spôsobiť problémy v stave orgánov a tkanív. Kontraindikácie sú nasledovné:

• popáleniny, odreniny a iné porušenia integrity ústnej sliznice;
• krvácanie a oslabenie ďasien;
• prítomnosť tonzilitídy, tonzilitídy a iných zápalových procesov na mandlích a mandlích;
• patológia tráviaceho systému v akútnom štádiu, žalúdočné a črevné vredy, kolitída a gastritída;
• poruchy vo fungovaní močového systému;
• prítomnosť individuálnej neznášanlivosti produktu, ktorá sa prejavuje vo forme alergických reakcií.

Musíte tiež mať na pamäti, že nie je dovolené aplikovať kozmetické masky, pleťové vody a toniká s týmto korením na telo v prítomnosti trhlín, rán, odrenín a iných kožných lézií. Užívanie prípravku sa neodporúča deťom do 12 rokov, ako aj tehotným a dojčiacim ženám.