Prečo je rukola horká?

Rukola je jednou z najbežnejších ingrediencií, ktoré sa nachádzajú vo všetkých národných talianskych jedlách. Ale je populárny po celom svete, vrátane Ruska. Chuť rastliny má charakteristickú kyslosť a dokonca štipľavosť. Keď ale rukola zhorkne, je takmer nemožné ju zjesť. Existuje niekoľko dôvodov pre zmenu chuti.

Ak rukola začne chutiť horko, tak prvé, na čo by ste si mali dať pozor, je dodržiavanie agrotechnických podmienok. Najčastejšie príčiny horkosti sú nasledovné.

• Nedostatočné zalievanie. Ide o pomerne vlhkomilnú rastlinu, preto negatívne reaguje aj na krátkodobé sucho. Pri zriedkavom alebo slabom zalievaní sa v kompozícii zvyšuje koncentrácia horčičného oleja, ktorý je zdrojom nepríjemnej horkej chuti.
• Zahustená výsadba. Ak je na jednom lôžku veľa výsadieb, potom rastlina nemá dostatok priestoru na normálny vývoj. Listy sú výrazne zmenšené, čo ovplyvňuje chuť tým najnepriaznivejším spôsobom.
• Teplé počasie. Ak rukola nie je chránená pred aktívnym slnečným žiarením, jej listy budú príliš hrubé a niekedy sa objaví horká chuť.
• Nedostatočne zvlhčený vzduch. Rastlina vyžaduje zalievanie nielen pri koreni, ale aj dodatočné postrekovanie z rozprašovacej fľaše. Ak robíte tento postup pravidelne, zeleň bude jemná a príjemná na chuť.
• Predčasný zber. Ak sa rukola zo záhrady neodstráni včas, nastáva obdobie tvorby kvetenstva. V tomto prípade listy zhrubnú a veľmi zhorknú.

Tieto dôvody sa považujú za prirodzené. Horká pachuť sa objaví aj vtedy, ak sa do záhrady dostali nejaké škodlivé látky.

V tomto prípade sa zelenina vo všeobecnosti neodporúča do potravín, pretože môže byť nebezpečná.

Aby sa súčasný stav napravil, je potrebné čo najskôr konať.

Odporúčame vám urobiť nasledovné.

• Neporušujte pravidlá poľnohospodárskej techniky. Pozostávajú z výberu správneho zatieneného miesta na pestovanie rukoly, ako aj z včasnej a výdatnej zálievky. V extrémnych horúčavách je nutný dodatočný postrek z rozprašovača.
• Vzdialenosť medzi výsadbami by mala byť niekoľko centimetrov. Ak boli semená zasiate príliš často, je najlepšie sadenice preriediť.
• Dopestovaná plodina sa musí zo záhrady včas odstrániť. V prípade potreby ponechajte len niekoľko výhonkov na tvorbu semien.
• Je prísne zakázané striekať rukolou akékoľvek chemikálie v blízkosti postele. Rastlina absorbuje toxické látky a pri konzumácii sa stáva nebezpečnou.

Ak urobíte všetky agrotechnické opatrenia včas, potom vás rukola vždy poteší jemnou, príjemnou, prirodzenou chuťou.