Všetko o žeruche a jej pestovaní

Žerucha je obľúbená bylinka pre zdravú výživu a životný štýl.... Jedia sa nielen mladé listy, ale celé klíčky. Ďalším populárnym názvom je žerucha. Irán je považovaný za rodisko kultúry, v súčasnosti sa pestuje po celom svete. Potočnica dobre rastie vonku aj v interiéri.

Kultúra je známa od staroveku v Afrike a Ázii a časom si získala obľubu medzi Európanmi vďaka ľahkej starostlivosti a bohatému obsahu vitamínov.

Žerucha môže dorásť až do výšky 50-60 cm. Ale zriedka dosahuje túto výšku, pretože sa odporúča jesť iba mladé klíčky. Rastlina je zaujímavá nielen pre záhradníkov, ale aj pre kulinárskych špecialistov. Mladé listy, zaujímavé tvarom, často používajú kuchári ako mikrogreeny. Jedlá zdobené zeleňou pôsobia na jar ľahko a sviežo. Listy pôvodného tvaru a mladé klíčky obohacujú jedlo o dôležité mikroživiny a vlákninu. Klíčky by sa mali konzumovať iba čerstvé, keď rastlina obsahuje maximálny počet cenných prvkov. V sušenej forme strácajú všetky užitočné vlastnosti a získavajú zvláštny zápach. Žerucha (iné názvy sú žerucha záhradná, červotoč, tertizak) je nenáročná kultúra, možno ju pestovať na záhradnom pozemku, v skleníku alebo v kvetináči na parapete.

Kultúra dobre koexistuje s inými rastlinami na otvorenom poli a vedľa domácich kvetov... V priaznivom prostredí rastie po celý rok a poteší sviežou zeleňou. Mladé listy s korenistou chuťou môžeme konzumovať už druhý týždeň po prvých výhonkoch. Stonky rastliny vyzerajú veľmi tenké a slabé, tvoria sa na nich rozety s bledozelenými listami. Spodná vrstva listov je tvrdšia, málo sa konzumuje a odrezáva sa len horná ružica a časť stonky. Veľkosť ružice závisí od odrody rastliny. Po odkvitnutí malými bielymi kvetmi tvoria rastliny semená. Stonky a listy začínajú strácať vitamíny a jemnosť, už sa nedajú jesť. Semená žeruchy sa používajú aj vo varení a tradičnej medicíne. Robia nálevy a vytláčajú olej.

Existuje veľa odrôd žeruchy. Líšia sa tvarom listov a ich farbou, existujú odrody s fialovými, bielymi, červenými a dokonca aj čiernymi listami. Rastliny môžu byť s listami obvyklého tvaru alebo kučeravé, skrútené, prelamované. Najčastejšie pestovaný klasický druh s príjemnou horkastou chuťou listov. Kučeravé, celolisté a siate druhy rastú veľmi rýchlo. Sú klasifikované ako skoré a stredné. Žerucha kučeravá má často rezané listy, čo sa odráža aj v názve. A celolistá odroda má väčšie listy. V druhom týždni začínajú záhradníci zbierať úrodu. Listy majú príjemnú korenistú chuť s jemnou horkosťou. Tieto odrody sa hodia skôr do zeleninových jedál, šalátov či sendvičov, príjemne osviežia celkovú chuť a dodajú chrumkavosť.

Obľúbené u záhradkárov odroda žeruchy záhradnej "dansky". Rastlina tejto odrody nepotrebuje špeciálnu starostlivosť. Odroda je mrazuvzdorná, takže sa jej darí vonku a pokračuje v raste až do jesene. A doma rastie "dánska" žerucha po celý rok. Širokolistý druh sa vyznačuje veľkou ružicou s celými listami.Priemer ružice dosahuje 15-20 cm. Prvé listy a výhonky je možné zbierať, keď krík dosiahne 5-6 cm.Táto odroda sa cíti lepšie v teplom podnebí a neskoro dozrieva. Ak ju chcete vysadiť na otvorenom priestranstve, pôda by sa mala o niečo lepšie zahriať. Ale v starostlivosti je rovnako nenáročný ako ostatní.

Aj keď je táto rastlina nenáročná na starostlivosť, je lepšie pripraviť pôdu na mieste vopred. Musíte vykopať pôdu, odstrániť všetky buriny, v prípade potreby pridať hnojivá (superfosfáty alebo obyčajný humus budú stačiť). Môžete tiež pridať chlorid vápenatý. Bezprostredne pred výsadbou je potrebné pôdu uvoľniť, aby nebola príliš zhutnená. Plodinu môžete pestovať priamo na otvorenom priestranstve. Prvý výsev je najlepšie vykonať v apríli - začiatkom mája, keď sa pôda už zahreje. Je možná aj možnosť jesenného výsevu, potom sa semená položia do zeme koncom októbra, pred prvými mrazmi.

Čas výsevu na otvorenom priestranstve priamo závisí od klimatických charakteristík regiónu. Hlavné podmienky na siatie plodín na mieste: ornica (asi 4-5 cm) sa roztopila a trochu zahriala, denná teplota neklesla pod +10 stupňov a nočné mrazy už skončili. Skorší výsev môže vyvolať skorý rast výhonkov, ktoré môžu pri poklese nočných teplôt zamrznúť a dostatočne sa nerozvinú.

Je lepšie vybrať miesto na výsadbu v čiastočnom tieni, množstvo slnečného žiarenia má škodlivý vplyv na mladé jemné listy. Najlepšie je, ak priame slnečné svetlo dopadá na záhradu v ranných alebo večerných hodinách, a nie celý deň. Je lepšie pestovať plodiny na miestach po repe, zemiakoch, cibuli a iných koreňových plodinách. Ale po svojich príbuzných (kapusta a iné krížové rastliny) nerastie žerucha práve najlepšie. Rastlinu je lepšie zasiať do riadkov, vo vzdialenosti najmenej 10 cm od seba. Musíte ponechať dostatok voľného priestoru na tvorbu a vývoj listov. Pri hustejšom zasadení sa rastliny cítia nepríjemne, listy zostávajú malé a rastlina sa nevyvíja.

Blízka výsadba tiež robí plodinu zraniteľnou voči chorobám, škodcom a hubám. Pred výsadbou sa odporúča naplniť semená čistou vodou a nechať 3-5 minút. Každé semeno bude pokryté vodným filmom a oddelené od zvyšku. To uľahčí výsev semien do pôdy (alebo substrátu). Voda so semenami sa jednoducho naleje rovnomerne na záhradné lôžko a vyrovná sa pozdĺž drážok. Semená môžu byť posypané na vrchu malou vrstvou zeme. Na jar sa semená ploštice umiestnia do pôdy do hĺbky 0,5-1 cm a pri jesennom výseve sa vytvorí hrubšia ornica asi 2 cm.Ornica sa mierne zhutní.

Kultúra nevyžaduje špeciálnu starostlivosť. Na záhradnom záhone alebo v kvetináči ho dokáže pestovať aj ten najneskúsený záhradkár. Rastlina nemá rád priame slnečné svetlo a vysoké teploty, s množstvom slnka sa tiahne a dáva šípky a chuť sa zhoršuje. Preto musí rastlina poskytnúť dostatočný tieň a ochranu pred slnkom. V starostlivosti vyžaduje žerucha iba pravidelné zavlažovanie a uvoľňovanie pôdy, ako aj odstraňovanie buriny. Kultúra nevyžaduje špeciálne kŕmenie. Rastové problémy by nemali nastať.

Žerucha sa pestuje aj bez pôdy. Namiesto zeminy sa používajú kokosové vlákna, vata, piliny alebo papierové obrúsky. Žerucha záhradná má štíhle stonky s mnohými listami, ktorých farba sa pohybuje od takmer bielej až po tmavozelenú. Kvety rastliny sú svetlofialové alebo biele. Po odkvitnutí rastlina tvrdne a stráca svoju korenistú chuť.

V záhradných záhonoch sa žeruche záhradnej darí počas celého leta za predpokladu dostatočnej zálievky a kyprenia pôdy.

• Uvoľnite rastlina musí byť uprataná, má veľmi jemné malé korienky, ktoré si vyžadujú dobrú výmenu vzduchu.
• Nevyhnutné odstráňte všetku burinu.
• Žerucha potrebuje v pravidelnej hojnej zálievke, ale nedovoľte stagnáciu vlhkosti v pôde. V suchých obdobiach si žerucha vyžaduje každodenné zavlažovanie a kyprenie pôdy. Kultúra má veľmi rada vlhkosť. Pri nedostatku vlhkosti rastliny dávajú iba šípky s kvetmi a prestávajú vytvárať rozety s listami. Je potrebné zaviesť zavlažovací režim a dodržiavať ho a počas obdobia dažďov môžete zalievanie odmietnuť alebo ho urobiť zriedkavým.
• Vhodná je akákoľvek pôda, dobré je, ak je stredne kyslá alebo neutrálna. Pri nedostatočnej úrodnosti možno pred výsadbou do záhrady pridať organické hnojivá. Počas vegetatívneho procesu sa neodporúča hnojiť pôdu, inak môže žerucha zmeniť chuť a vôňu a hromadiť dusičnany v listoch a stonkách.
• Keď sa objavia prvé klíčky, žerucha môže byť trochu preriedená, pre každý krík by malo byť asi 10 metrov štvorcových. cm. Potom rastliny vytvoria veľké rozety s listami a stonky budú silnejšie. Pri nedostatku miesta sú listy malé a bez chuti.

Záhradkári si doma žeruchu pestujú priebežne.

• Je lepšie postaviť hrniec na okno, kde slnečné svetlo dopadá len na zlomok dňa. Rastlina nemá rada prebytok svetla. Na jeseň v zime je možné v prípade potreby pridať umelé svetelné zdroje, ale toto opatrenie je úplne voliteľné.
• Žerucha sa pestuje aj v bežnej pôde, a použitím substrátu... Výber pôdy neovplyvňuje chutnosť rastliny.
• Na pristátie je lepšie si vybrať plytká nádoba, zásuvka alebo hrniec. Bude to stačiť 10-12 cm do hĺbky.
• Rašelina, kokosové vlákno alebo drevené štiepky (a akýkoľvek iný organický substrát) by mali byť dobre prelejte vriacou vodou, tým sa vylúči možnosť tvorby plesní na substráte a koreňoch.
• Po zasiatí sa nádoba prikryje fóliou... Debničku (črepník) nechajte na parapete, nie však na slnečnej strane. Keď sa objavia prvé výhonky (2-3 dni), film sa odstráni. Mladé výhonky je možné striekať a pravidelne ráno zalievať.
• Pri pestovaní žeruchy pôdu nepresušujte, vedie to k rednutiu stoniek a ich predlžovaniu a listy strácajú chuť. Raz za 2-3 dni otočte nádobu (črepník) druhou stranou k svetlu, aby klíčky rovnomerne tvorili svetlé listy, nie šípky.

Choroby a škodcovia zriedka narúšajú túto plodinu. Hlavným nebezpečenstvom je podmáčanie pôdy a stagnujúca vlhkosť. To môže spôsobiť čiernu nohu alebo hnilobu. Zbaviť sa týchto chorôb je nemožné a jediným východiskom je nová úroda. Nie je možné ošetriť rastlinu fungicídmi, je to nebezpečné pre zdravie. Z jemných listov je veľmi ťažké zmyť škodlivé látky, takže sa môžu dostať do ľudského tela a poškodiť ho.

Od škodcov na rastlinách sa môžu usadiť krížová blcha. V tomto prípade musia byť stonky ošetrené tabakovým vývarom alebo posypané tabakovým prachom. Krížová blcha neznáša nízke teploty, preto sa odporúča postriekať rastliny ľadovou vodou, parazity odumrú a tento postup nepoškodí žeruchu odolnú voči chladu. Pri pestovaní žeruchy doma sa záhradníci zriedka stretávajú s chorobami. To sa môže stať iba vtedy, ak sa pri výsadbe použila zemina zo záhrady.

Prvú úrodu po zasiatí je možné rezať už v 2. týždni, keď rastlina dosiahne výšku 10-12 cm. Zber korenistej zeleniny počas leta a začiatku jesene až do prvého mrazu. Kríky, ktoré dosiahli 15 cm, sa úplne odstránia spolu s koreňmi.Rezané listy sa uchovávajú iba jeden deň, potom rýchlo žltnú a vyblednú. Žerucha sa nezbiera do budúcnosti, listy nakrájajte tesne pred konzumáciou.

Po odrezaní rastlina prestane rásť. Ak chcete získať konzistentnú úrodu žeruchy, musíte ju opakovane zasiať. Pri každodennom reze by sa výsev mal vykonávať každých 10-12 dní. Najlepšie je jesť rastliny, na ktorých sa listy objavili pred 5-7 dňami. Táto žerucha je považovaná za najchutnejšiu a najbohatšiu na mikroelementy a zdravé vitamíny.