Vertikálny gril: rozdiely a dizajnové prvky

Tradične pri príprave grilovania naši krajania používajú klasický horizontálny model grilu. Medzitým sa marinované mäso ukáže ako nemenej chutné v modernizovanom modeli grilovania, kde špízy stoja kolmo okolo uhlíkov. Ohnisko neobvyklého tvaru vynašiel Alexander Loginov - tento dizajn sa nazýva iným spôsobom "eko-pivnica". Remeselník hľadal spôsob, ako znížiť riziko pôsobenia škodlivých látok na mäse, pretože tuk kvapkajúci na uhlíky sa v skutočnosti premenil na prchavú zmes karcinogénov, ktorú mäso následne absorbovalo. Zvážte vertikálny gril a zistite jeho konštrukčné rozdiely od iných analógov.

Vertikálny výrobca šašlikov má množstvo nepopierateľných výhod. Práve v ňom sa spájajú vlastnosti keramického tandooru a štandardného kovového grilu.

Tento dizajn má veľa výhod.

• Šetrnosť k životnému prostrediu a bezpečnosť (kvôli vertikálnemu usporiadaniu mäso neprichádza do styku s dymom, pri takomto vyprážaní sa neuvoľňujú karcinogény).
• Väčšie množstvo mäsa, ktoré je možné uvariť naraz (v malom grile sú to 4 kg produktov súčasne a vo veľkom - 7 kg).
• Prítomnosť niekoľkých vertikálne umiestnených teplotných zón (v takomto grile môžete variť niekoľko druhov kebabov naraz v jednom prístupe - z rýb, zeleniny, mäsa, hydiny, pričom ich usporiadate s prihliadnutím na požadovaný teplotný režim).
• Kompaktnosť vertikálneho dizajnu (aj do malého grilu môžete umiestniť až 20 špíz).
• Možnosť prepravy skladacej konštrukcie v malom osobnom aute.

• Minimálne riziko popálenia tela alebo požiaru blízkych predmetov, pretože uhlíky sú uzavreté v kovovej sieťke.
• Jednoduchá údržba konštrukcie, pretože popol prechádza cez sieťové bunky do špeciálneho zberača popola.
• Prítomnosť panvice na tuk na dne grilu, čo zaisťuje jednoduché čistenie.
• Originálny a esteticky príjemný vzhľad.
• Rýchlosť varenia produktov v porovnaní s bežným dizajnom horizontálneho grilu.
• Funkčnosť a premyslenosť (vďaka špeciálnym zárezom v hornej časti môžete mäso posunúť bližšie k ohňu alebo ďalej od neho).
• Spoľahlivosť (vertikálny gril je vyrobený z ocele s hrúbkou minimálne 2 mm s pozinkovanými časťami a žiaruvzdorným náterom na povrchu).
• Vylepšená chuť mäsa, keďže nie je vyprážané, ale pečené vo vlastnej šťave.

Všetky typy vertikálneho grilovania sú zjednotené jediným princípom činnosti, keď je na stranách ohňa pripevnený špíz. Takáto panvica má vizuálne tvar studne, kde tlejú zvyšky uhlia, obklopené oceľovým plášťom. Práve v tomto priestore ražniči chradne až do úplného uvarenia. Priečky vo vnútri takejto studne chránia mäso pred karcinogénnym dymom. Okrem toho by mal byť na otvorenom ohni pripevnený ďalší rošt, kde môžete na gril položiť zeleninu alebo dať niečo na varenie (napríklad pilaf v kotlíku).

Vertikálny gril funguje nasledovne. V ohnisku sa zapáli oheň a umiestni sa drevo. Keď z nich ostanú uhlíky, pocítite, ako sa steny puzdra zohriali a ide z nich teplo. Potom je čas nainštalovať špízy s mäsom a zeleninou navlečenými na nich. Špíz je upevnený v špeciálnom otvore v hornej časti steny a špičkou sa opiera o spodok.Venujte pozornosť tomu, že v rohoch grilu je teplota nižšia, preto tam umiestnite potraviny, ktoré sa varia rýchlejšie (napríklad zelenina). Špízy umiestnené zvisle vedľa žeravého uhlíka umožňujú zhnednutie mäsa nielen z tepelnej strany, ale aj z opačnej strany, na ktorú má vplyv horúca kovová stena grilu, ako aj vzduch ohriaty zvnútra.

Existujú 2 typy vertikálnych grilov - stacionárne a prenosné. Bežnejšia a kompaktnejšia možnosť je skladateľná. Skladá sa z bočných panelov, roštu, ktorý zakrýva palivo a vaničky na tuk. Upozorňujeme, že v tomto prevedení budete musieť často otočiť špízy, aby sa mäso a iné potraviny piekli rovnomerne zo všetkých strán.

Ak plánujete vyrobiť experimentálny gril vlastnými rukami, použite dizajn otvoreného typu bez vonkajšieho puzdra. Každý muž sa môže pokúsiť postaviť funkčný gril vlastnými rukami alebo vylepšiť dizajn podľa vlastného uváženia. Vďaka minimálnemu počtu zvarov bude výroba grilu z ocele jednoduchou úlohou aj pre neskúsených remeselníkov. Stacionárna verzia je konštrukcia privarená k monolitickému povrchu.

Vo vnútri grilu sa nachádza uzatváracia mriežka na palivo, vzduchové potrubie a otvory na špajle sú umiestnené nižšie. Boky stacionárneho zariadenia sú monolitické, aby sa horúci vzduch udržal vo vnútri čo najdlhšie. To pomáha variť jedlo rovnomerne a rýchlo. Tieto veľké stacionárne grily pojmú až 30 ražňov, čo je oveľa viac ako pri klasickom horizontálnom prevedení.

Vertikálny gril má super spoľahlivý dizajn. Základňa je vyrobená zo silných kovaných prvkov, čo dodáva konštrukcii stabilitu. Pri výrobe vykurovacieho telesa sa používa oceľ 3 mm, ostatné diely majú spravidla hrúbku 2 mm. Dodatočné galvanické ošetrenie grilu výrazne zvyšuje jeho životnosť.

V skutočnosti dizajn vertikálneho grilu pripomína princíp fungovania samovaru. Len namiesto vody sú tu výrobky vystavené vysokým teplotám. Existujú aj elektrické analógy takéhoto grilu, napríklad elektrický gril alebo stroj shawarma. Iba špízy na mäso sú tu v strednej časti a nie pozdĺž okrajov, ako pri vertikálnom grile.

Bez ohľadu na to, či máte prenosný alebo stacionárny dizajn, vedľa vidieckeho domu si môžete zariadiť pohodlný priestor na grilovanie. Je to potrebné aj na ochranu grilu pred zrážkami, ak je to potrebné. Pretože vertikálny gril nefajčí a nešíri štipľavý zápach, je celkom možné ho nainštalovať do hotového altánku. Tu môžete gril používať nielen na určený účel, ale aj ako plnohodnotný zdroj tepla v chladnom období. Môžete tiež vybudovať krytú terasu s baldachýnom, kde môžete vymyslieť miesto na grilovanie, usporiadať stôl a lavice.

Ak vám záleží na zdraví a správnej výžive, znížte riziko konzumácie škodlivých látok pri mäse pomocou bezpečnej a inovatívnej možnosti grilovania – vertikálne.Pri dodržaní technológie výroby podľa overených výkresov vám bude vertikálny gril verne slúžiť mnoho rokov aj pri veľmi častom používaní.

Informácie o tom, ako pripraviť grilovanie na vertikálnom grile na uhlie, nájdete v nasledujúcom videu.