Grily: vlastnosti zariadenia a typy štruktúr

Letná sezóna sa nezaobíde bez vonkajších piknikov. A kde je piknik, tam je ražniči, údené ryby, pečená zelenina a iné chutné jedlá z čerstvých produktov. Žiadne z týchto jedál sa nedá pripraviť bez dobrého grilu.

Ale grilovačka je iná. Rôzne typy dizajnov určujú vlastnosti zariadenia a jeho funkciu. Čím je dizajn zložitejší, tým má viac možností, preto je dôležité brať výber grilu vážne.

Mnoho letných obyvateľov verí, že ohnisko je nepostrádateľným atribútom rekreácie v prírode, ale len málokto dáva jasnú odpoveď na otázku, čo to je a ako vyzerá skutočný gril. Tu má každý iné predstavy: gril je oceľová konštrukcia na špízy alebo taganok, zamieňajú si to s grilom a grilom.

Rôzne druhy grilovania možno zhrnúť ako gril na varenie. Štrukturálne sa grily od seba líšia, no majú aj spoločné prvky. Objavili sa u úplne prvých druhov, aj keď otázka pôvodu tohto prispôsobenia zostáva kontroverzná.

Materiály na výrobu starých grilov naznačujú, že vynález je stále orientálny. Pozostával zo stojana a miskovitého zásobníka na palivové drevo a uhlie. Na bokoch nádrže boli drážky na uchytenie grilu a nadstavcov na údenie pred ražňami a grilom. Ohnisko bolo uzavreté vekom, na boku malo držadlá na prenášanie.

Moderný gril je vylepšený model starého orientálneho grilu.

Má svoje vlastné charakteristiky:

• Ide hlavne o pouličný atribút vidieckeho domu alebo letnej chaty. Je inštalovaný v rekreačnej oblasti a chráni ho pred vetrom a dažďom.
• Kvalitný gril je zložitá a ťažká konštrukcia, pod ktorú treba naliať malý základ, aby zostal statický.
• Záhradný gril môže byť statický a prenosný, továrenský aj domáci.
• Zariadenie sa používa na zamýšľaný účel hlavne v teplých ročných obdobiach, pretože v tomto čase je rekreácia vonku považovaná za najpohodlnejšiu, ale gril sa dá s rovnakým úspechom používať aj v zime.

• Spôsob varenia na grile je jedinečný a zdravý, pretože jedlo sa pripravuje bez oleja. Mäso sa po nakladaní ukáže ako šťavnaté a jemné a zelenina nemá čas stratiť svoje prospešné vlastnosti a vitamíny, kým nezíska chrumkavú kôrku.
• Na prípravu chutných jedál nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske zručnosti.
• Pomocou grilu je možné jedlo nielen variť, ale aj ohriať na poli. To je výhodné, keď na chate nie je elektrina, ako aj pri turistike a pikniku.

Toto sú závažné argumenty v prospech solídneho grilovania na letnej chate.

Tajomstvo zdravého, chutného a chutného jedla na grile spočíva v spôsobe, akým sa jedlo varí.

Pre rôzne druhy jedál je tento princíp mierne odlišný – niektoré sa varia na ohni, iné na uhlí. Niektoré jedlá sa musia variť v uzavretej nádobe a niektoré priamo nad teplom uhlia.

Princíp varenia na grile sa často mylne označuje ako „na otvorenom ohni“. To nie je pravda. Existuje niekoľko faktorov, ktoré prispievajú k príprave jedla:

1. Intenzívne tepelné žiarenie zo žeravého uhlia. Napriek tomu, že sa mnohým zdá, že teplota nie je dostatočne vysoká, je to asi 1000 K, čo je ekvivalent 700-800 stupňov Celzia. To je veľa, ak vezmeme do úvahy, že bod varu je len 100 stupňov. Vystavenie infračervenému tepelnému žiareniu z uhlia sa považuje za podmienečne závažné.
2. Ďalším zdrojom tepla sú horúce strany ohniska. Nezohrievajú sa horšie ako panvica na plynovom sporáku - až 300 - 400 stupňov. Údaje platia pre vzdialenosť od hornej vrstvy uhlia po okraj ohniska. Tento tepelný efekt sa považuje za podmienene mierny a urýchľuje proces varenia produktov na grile.
3. Horúci vzduch, ktorý stúpa z paliva. Jeho teplota je 200-300 stupňov. Vďaka tomu, že tento vzduch je prakticky bez kyslíka, nedochádza k chemickým reakciám pri kontakte jedla s kovovými špízmi alebo grilovacími roštmi.
4. Podmienkou správneho „dozretia“ mäsa na grile je rovnomerné odparovanie prebytočnej vlhkosti. Z tohto dôvodu nie sú kebaby a iné mäsové jedlá vyprážané, dusené, nepečené, ale chradnúce, takže sa ukážu byť šťavnaté a zároveň červené.

Vzájomné pôsobenie týchto faktorov je nasledovné - tvrdé tepelné žiarenie ohrieva kúsky mäsa a vrstvu z cibule a inej zeleniny a podporuje proces denaturácie bielkovín v mäse, mäkké žiarenie je zodpovedné za tvorbu zlatohnedej kôrky, vzduch z uhlia udržuje stabilnú teplotu, čím zabraňuje zastaveniu procesu denaturácie a nadmerná vlhkosť z odparovania tiež zbavuje mäso karcinogénov, ktoré vznikajú počas procesu denaturácie.

Pri varení v uzavretej kovovej panvici (údenie rýb, varenie a ohrievanie rôznych jedál v liatinovej panvici) nahrádza teplo stúpajúce z grilu otvorený oheň plynového sporáka a elektrinu.

Ohňostroje sú rozdelené do niekoľkých typov v závislosti od troch kritérií: typ materiálu, z ktorého je vyrobený základ a ohnisko, typ paliva a typ konštrukcie. Ďalšími rozdielnymi faktormi sú veľkosť a dizajn zariadenia.

Okrem toho sa líšia aj ich funkcie. Jeden gril je vhodný len na prípravu grilovania a grilovania na ňom, zatiaľ čo druhý si poradí aj s takou náročnou úlohou, akou je príprava domácich koláčov. Každé kritérium si zaslúži podrobné posúdenie.

Moderné grily sú dvoch typov: kamenné a kovové.

Kameň sú z hľadiska materiálu výroby najbližšie k prototypu prvých grilovacích kotlov, pretože práve z nich boli kotly vyskladané pred rozšírením kovu. Moderné kamenné výrobky už samozrejme nevyzerajú ako primitívne malé studne s priehlbinou na palivové drevo a ražňami z dreva alebo zvieracích kostí. Sú prehľadné, funkčné a kvalitné.

Použité materiály sú betón, prírodný kameň a tehla.

Mangalice z prírodného kameňa sú veľmi vzácne. Stavba takejto budovy je náročný proces, pretože prírodný kameň nemá rovnakú veľkosť a tvar. Kamenné grily však majú svoje výhody: vyzerajú esteticky, najmä ak je prímestská oblasť vyzdobená vo vidieckom, ekologickom alebo rustikálnom štýle a jedlá v nich sú obzvlášť chutné a úspešné.A ak bola pokládka vykonaná svedomito, takýto gril vydrží minimálne 20 rokov.

Analóg kamenného grilu môže byť vyrobený z betónu. Výhodou tohto materiálu je, že je odolný, lacný a dá sa tvarovať do požadovaného tvaru. Zároveň sa navonok málo líši od prírodného prírodného materiálu, hoci má všetky rovnaké výhody.

Najbežnejším typom kamenných grilov sú tehlové výrobky.

Výhody tehlového grilu:

• jednoduchá inštalácia, ktorá sa vykonáva ručne;
• prijateľná cena materiálov vzhľadom na ich malé množstvo;
• napriek tomu, že sa navonok javí ako krb, keď sa gril nachádza na ulici, nevyžaduje špeciálne povolenie;
• kombinuje niekoľko funkcií na varenie rôznymi spôsobmi: gril, gril, udiareň, niekedy aj rúra;
• tehla vyzerá krásne - môžete použiť svetlé aj červené odtiene;

• vyzerá organicky vo vnútri altánku, kde je vhodné okamžite usporiadať jedálenský kút;
• vo vnútri murovaného grilu sa teplo udržiava po dlhú dobu, čo je veľmi výhodné na ohrievanie hotových jedál, ako aj na vykurovanie miestnosti polouzavretého a uzavretého altánku;
• ekonomická spotreba paliva vďaka schopnosti murovaného kotla akumulovať teplo;
• tehla patrí k biostabilným materiálom - nevyskytujú sa na nej plesne a plesne, nie je pokrytá hrdzou a je odolná voči mechanickému poškodeniu;
• dlhá životnosť - od 10 rokov.

Nevýhody tehlových grilov:

• Konštrukcia je statická. Navždy zostane na mieste, kde bol vztýčený, preto je dôležité vybrať si správne miesto vo vnútri altánku.
• Všetky procesy výstavby tehlového grilu v agregáte zaberú veľa času. Samotný základ, ktorý je nevyhnutnou súčasťou konštrukcie, schne 2-3 týždne.
• Tehla je ťažká. Pod ním je potrebné namontovať základ.
• Rovnako ako krb, vyžaduje dodržiavanie pravidiel požiarnej bezpečnosti počas výstavby. To trochu komplikuje proces a predražuje stavbu.
• Musí byť nainštalovaný komín.
• Nie všetky typy tehál sú vhodné na stavbu ohniska. Nepoužívajte použité stavebné materiály, duté tehly, materiály s chybami (prepálené, prasknuté). Najlepšou možnosťou je šamotová tehla pre krb, ale stojí viac ako ktorýkoľvek iný typ tehly.

Rozšírenejšie kovové konštrukcie. Ich výroba je v našej krajine dobre zavedená, takže nebude ťažké zakúpiť si vhodnú možnosť alebo objednať individuálny model. A špeciálni remeselníci to dokážu vyrobiť vlastnými rukami.

Materiály na výrobu kovových grilov sú liatina, zliatiny so železom a nehrdzavejúca oceľ. Vyrábajú sa odlievaním alebo zváraním.

Populárne sú dva typy: tenkostenné a hrubostenné grily.

Mobilné a skladacie konštrukcie sa zvyčajne vyrábajú tenkostenné. Vzhľadom k tomu, že ich steny sú tvorené veľmi tenkými železnými plechmi, grily sú ľahké, dajú sa pohodlne presúvať z miesta na miesto a nevyžadujú pre ne spoľahlivý základ. Obľúbenými ich robí aj prijateľná cena.

Ale tenkostenné modely majú aj svoje nevýhody. V prvom rade je to nemožnosť založiť oheň priamo v ohnisku. Technicky je to určite možné, ale nie žiaduce. Materiál rýchlo vyhorí a stane sa nepoužiteľným už za jednu sezónu. Aby tenkostenná ohrievacia panva vydržala dlhšie, odporúča sa preniesť na ňu hotové žeravé uhlíky.

Ďalšou nevýhodou je neschopnosť tenkostenného grilu dlhodobo uchovávať teplo. To zvyšuje spotrebu paliva a sťažuje varenie. Kompaktné rozmery produktu sú tiež zhrnuté. Kvôli nim nie je možné variť veľa produktov naraz pre veľkú spoločnosť a mäso sa môže vyprážať iba v malých kúskoch.Nad takýmto grilom nepečte celý korpus na ražni.

Celkom inou záležitosťou sú hrubostenné modely. Majú veľký objem, dlhšie udržia teplo a sú odolné. Takýto gril poslúži v prostredí ulice niekoľko sezón.

Liatinové výrobky patria k hrubostenným grilom. Tento materiál má vysokú tepelnú odolnosť, čo znižuje spotrebu paliva a má pozitívny vplyv na proces varenia. Vyznačuje sa tiež všestrannosťou, účinnosťou, odolnosťou proti opotrebovaniu, dobrým prenosom tepla a odolnosťou proti korózii. Všetky tieto výhody sa odrážajú v cene produktov.

Obtiažnosť používania liatinového grilu spočíva v tom, že sa v ňom zohrieva predovšetkým uhlie, ktoré sa nachádza vedľa otvorov, cez ktoré vstupuje kyslík do ohniska. To si vyžaduje kompetentnú organizáciu dúchadla a druhého dna.

Na používanie komplikovaného dizajnu je potrebné zvyknúť si, ale nejaký čas to trvá.

Alternatívnou možnosťou je gril z "nehrdzavejúcej ocele". Nerezová oceľ dáva konštrukcii niektoré výhody: kvalita, životnosť (až 30 rokov), odolnosť proti opotrebeniu, žiadna korózia. Bonusom leštenej nehrdzavejúcej ocele je, že sa dá ľahko umyť od mastnoty a splodín horenia.

Náklady na nehrdzavejúcu oceľ prirodzene zvyšujú cenu grilu.

Osobitne treba spomenúť profesionálne zariadenia na pečenie a údenie. Ich hlavnou náplňou je varenie v reštauráciách, baroch a bufetoch, no nikto nezasahuje do nákupu profesionálneho grilu do súkromných rúk. Jeho výhody:

• maximálna jednoduchosť použitia;
• funkčnosť;
• krásny vzhľad;
• povlak, ktorý uľahčuje umývanie;
• tepelná ochrana je povlak z keramických vlákien, ktorý pomáha zariadeniu "prispôsobiť sa" okolitej teplote v interiéri aj exteriéri;
• potravinárska oceľ nepodlieha korózii;
• môžete urobiť oheň v ohnisku;
• životnosť - viac ako 30 rokov.

Tradičný, obľúbený a najžiadanejší je gril na tuhé palivo s drevom. Práve drevené uhlie robí varenie bezpečným a dodáva mu jedinečnú „dymovú“ arómu. Drevo navyše príjemne praská a krásne horí a uhlíky pomaly tlejú.

Nie všetky grily sú však vybavené tak, aby sa v nich dal urobiť oheň. Na to je ideálny kamenný kotlík s uzavretým ohniskom, ale niektoré typy, ako napríklad tenkostenné kovové modely, sa z otvoreného ohňa rýchlo stanú nepoužiteľnými. Palivové drevo sa pre nich spaľuje na špeciálne určenom mieste a do ohniska sa sype iba tlejúce uhlie. Preto je obľúbený a gril na drevené uhlie, teda taký, kde sa ako palivo okamžite používajú rôzne druhy uhlia.

Skúsení letní obyvatelia, ktorí používajú gril na dovolenke, odporúčajú výber dreveného uhlia z brezy alebo dubu. Ale dub je drahší, bude to trvať veľa na varenie pre veľkú spoločnosť, takže breza sa považuje za optimálnu. Uhlie dlho tleje a majú vysokú účinnosť.

Často sa výrobcovia namiesto brezy snažia predávať uhlie z mäkkého dreva. Vydáva horkosť a vo všeobecnosti nie je príliš vhodný na varenie.

Oplatí sa nakupovať uhlie s označením A - najvyššia trieda.Jeden kilogram stačí na vyprážanie 3-4 kg mäsa. To robí z uhlia ekonomické a všestranné palivo.

Ak si vyberiete palivové drevo, potom by ste mali dať prednosť aj breze.

Modernejšie modely grilov môžu byť elektrický alebo plynový.

Plynový gril s funkciami gril, gril, udiareň nezaostáva svojimi vlastnosťami za grilom na tuhé palivo na drevo alebo uhlie. V mnohých ohľadoch sa líši od tradičného grilu a má svoje vlastné charakteristiky:

• Plynové grily sú prevažne profesionálneho typu. Sú inštalované v kaviarňach a reštauráciách, takže náklady na veľký gril s rôznymi funkciami budú dosť veľké.
• Plyn je potenciálne nebezpečné palivo. Nesprávne pripojenie valca k ohnisku môže spôsobiť únik a viesť k núdzovému stavu. Aby ste tomu zabránili, je vhodné zvoliť si hotovú možnosť, kde sú plynová prípojka a celá vnútorná konštrukcia grilu starostlivo premyslená a kvalitne zostavená.
• Plynový kotol nepoužíva rovnaký plyn, ktorý prechádza celým domom. Na to si musíte kúpiť balónový plyn.
• Rôzne modely bežia na rôzne palivá. Niektoré - z metánu, iné - zo skvapalneného plynu, iné sú prispôsobené na niekoľko druhov paliva.
• Povrch na vyprážanie je dvoch typov: hladký a vlnitý. Existujú kombinované modely, ktorých cena prirodzene stúpa jeden a pol krát.

Hladký povrch sa volí pre hydinu, rybie pokrmy a morské plody. Obsahujú málo tuku, ten sa v prvých minútach roztopí a na hladkom povrchu zostane ako ochranná vrstva. Vďaka tomu sa nízkotučné jedlá nepripaľujú a zostávajú šťavnaté.

Vlnitý povrch je vhodnejší na varenie hustých mäsových steakov a kebabov.

Okrem funkcií profesionálneho plynového grilu má klady a zápory.

Zoznam výhod je celkom presvedčivý:

• Plocha na vyprážanie sa zahreje za 5-10 minút. Niekoľkohodinové únavné čakanie na grilovačku nie je o plynovom grile. Jedlá sa dajú rýchlo uvariť a možno ich spustiť ihneď po zapnutí.
• Zariadenie je multifunkčné. Môžete variť barbecue, steaky, ryby, zeleninu, bezmäsité jedlá.
• Nie je potrebné pripravovať palivové drevo na uhlie.
• Dizajn je formou modernej technológie a ako mnohé z nich poskytuje dve užitočné funkcie: automatické zapaľovanie a núdzové vypnutie. Proces ohrevu fritovacieho hrnca môžete spustiť jedným tlačidlom a v prípade poruchy systému bude fungovať „inteligentná“ funkcia a prívod plynu sa vypne.

• Plyn je lacné palivo. Je to výnosnejšie ako palivové drevo, uhlie a elektromotory.
• Prítomnosť teplotných režimov umožňuje regulovať úroveň tepla počas varenia s presnosťou na stupeň.
• Konštrukcia poskytuje niekoľko horákov a vykurovacích zón. To umožňuje súčasne piecť mäso pri najvyššej teplote, zeleninu pri strednej teplote a udržiavať teplotu hotových jedál na najnižšej.

• Dizajn vyzerá krásne a zachováva si svoj vzhľad po mnoho rokov.
• Nechýba tepelná ochranná vrstva a náter, ktorý uľahčuje umývanie grilu.
• Použité materiály sú odolné voči opotrebovaniu a nekorózne.
• Výrobca poskytuje záruku 5-10 rokov. Ale plynový gril vydrží v pohode aj 30.

Plynový gril má niekoľko nevýhod. Hlavným problémom je, že je ťažké ho zostaviť vlastnými rukami a hotový továrenský model je dosť drahý. Navyše samotný spôsob varenia spôsobuje nespokojnosť mnohých milovníkov vonkajších piknikov. Jedlám chýba charakteristická vôňa a chuť, ktorá by sa mala objaviť na skutočnom grile.

Ďalším moderným typom grilov sú elektrické modely. Svojím princípom fungovania, vzhľadom a „kuchárskymi schopnosťami“ sú však oveľa bližšie k sporáku a domácemu grilu, a tak ich možno len ťažko nazvať grilovačkami.Ale elektrické modely vykonávajú niektoré funkcie s treskom. Robia skvelú prácu pri grilovaní a grilovaní.

Existujú dva typy elektrických grilov: kontaktné a bezkontaktné.

K dispozícii sú dve kontaktné plochy na vyprážanie – horná a spodná. Zospodu sa jedlo určené na varenie ukladá priamo na povrch na vyprážanie.

Kontaktné grily majú niekoľko výhod: jedlo sa varí dvakrát rýchlejšie, výrobky možno umiestniť po celej ploche na vyprážanie. Zahrieva sa rovnomerne a poskytuje dobré výsledky.

Bezdotykové modely sa prevádzkou podobajú skôr tradičnému grilu. Výrobky sa v nich varia dlho, mäso je potrebné nakrájať na kúsky určitej hrúbky, aby sa upieklo aj vo vnútri.

Elektrické grily sú moderné, ľahké, mobilné, vhodné pre tých, ktorí si cenia predovšetkým rýchle výsledky a krásny vzhľad zariadenia. Cenové rozpätie sa pohybuje od rozpočtu až po prémiové modely.

O praskaní palivového dreva v ohni na uhlie v ohnisku, grilovaní "s dymom" a rôznych jedlách nemôže byť ani reči. Modely majú obmedzenú funkčnosť, pričom elektrina je najdrahším druhom paliva.

Pevný, multifunkčný a ľahko použiteľný gril sa skladá z veľkého množstva prvkov. Pre murovanú a oceľovú verziu sa mierne líšia, rozdiely sú aj medzi stacionárnymi a prenosnými modelmi, malými a veľkými zariadeniami.

Podľa typu konštrukcie sa zvyčajne rozlišujú tri typy: prenosné, stacionárne a univerzálne.

Zo všetkých existujúcich modelov je to najjednoduchší gril. Minimalistický dizajn a obmedzené funkcie sú vysvetlené tým, že mobilný gril by mal byť ľahký. Všetky dodatočné prvky v podobe strechy, zberača tukov a podobných vylepšení by spôsobili, že by bola konštrukcia príliš ťažká na prepravu. Maximálne, kam by sa to dalo posunúť, je zo slnka do tieňa a naopak. Tu hovoríme o širších možnostiach pohybu s grilovačkou. Vezmite si ho napríklad so sebou na dovolenku v lese, pri jazere, na vidieku.

Prenosné grily môžu byť skladacie a pevné. Skladacie modely majú montážny systém ako dielce dizajnéra a fragmenty jednodielnych modelov sú držané pomocou spojovacích prvkov s čapovou drážkou alebo zváraním.

Uprednostňuje sa druhá možnosť. Zváranie predlžuje životnosť konštrukcie minimálne o jednu sezónu.

Rovnaký dizajn mobilných produktov je maximálne jednoduchý. Hovorí sa, že „brizier“ v preklade z jedného z východných jazykov znamená „kôš uhlia“. Jednoduchý gril vyzerá takto: malé alebo stredne veľké kovové puzdro (ohrev) na stabilných nohách. V stenách krytu sú otvory na bezpečné upevnenie grilu a špíz. Na spodnej strane krytu môžu byť ventilačné otvory.

Sú potrebné pre prúdenie kyslíka do tuhého paliva, aby uhlie dobre tlelo a vydávalo teplo.

Výhody prenosného grilu:

• pohodlné na prepravu v akejkoľvek preprave;
• rýchlo zostavené z niekoľkých fragmentov;
• celý priestor vo vnútri plášťa sa zahreje, teplo sa počas varenia rovnomerne uvoľňuje;
• je lacný.

Nevýhody prenosného grilu:

• slúži len niekoľko sezón, potom sa spodná časť plášťa opotrebuje v dôsledku neustáleho kontaktu s uhlím;
• malá veľkosť neumožňuje varenie jedným ťahom pre preplnenú spoločnosť;
• teplota počas varenia nie je regulovaná;
• obmedzená funkčnosť, ale pre prenosné zariadenie nie je schopnosť fajčiť, vyprážať a piecť na jednom grile taká dôležitá, pretože nechodia do prírody za kulinárskymi pôžitkami, stačí, že môžete smažiť gril, kupaty alebo ryby;
• malá výška nôh - vyprážanie kebabu v stoji a neohýbanie sa nebude fungovať.

Takmer všetky nevýhody platia pre prenosný model s plynovým palivom, ale jeho životnosť sa meria za viac ako dve až tri sezóny. Plynový gril je tiež bezpečný na použitie v interiéri. V chladnom a daždivom počasí je možné grilovať na vidieku vo vnútri domu, v kuchyni, na terase alebo na verande. Na želanie aj v šatni.

Elektrické grily, ktoré fungujú zo zásuvky, je možné presúvať len v dosahu elektrickej prípojky.

Konštrukcia nepojazdného grilu je oveľa komplikovanejšia ako prenosného. V tehlovej a kovovej verzii je to veľmi odlišné.

Tehlová panvica je svojou štruktúrou veľmi podobná krbu s uzavretým ohniskom. Existujú podobnosti vo vonkajších aj vnútorných parametroch. Konštrukcia murovaného stacionárneho grilu pozostáva z nasledujúcich prvkov:

• Základňa základov. Bez nej nebude ťažká konštrukcia trvať dlho, preto je dôležité usporiadať základ v súlade so všetkými pravidlami a bezpečnostnými opatreniami. Podklad musí byť hydroizolovaný, aby sa murivo v zime a pri zmene ročných období nezrútilo.
• Shantsy. Toto je takzvané pódium, na ktorom je inštalované samotné ohnisko - hlavný konštrukčný prvok. Pódium sa zvyčajne vyrába s dvojitým dnom - to je popolník. Zhromažďuje všetok odpad vyhoreného paliva. Popolník sa vyberie, aby sa mohol pravidelne čistiť.

• Pod ohnisko. Vyrába sa zo žiaruvzdorných materiálov, napríklad zo šamotovej dosky.
• Palivové drevo alebo ohnisko. Priestor, v ktorom sa spaľuje palivové drevo, pričom sa uvoľňuje teplo potrebné na varenie. V konštrukcii murovaného grilu ide o oceľový plášť „zabudovaný do tela“ vonkajšieho sporáka.
• Zberač tuku. Toto je ďalšia paleta, ako je popolník, ktorý sa musí z času na čas vytiahnuť a vyčistiť od mastnoty a produktov spaľovania.
• Ventilátor pre cirkuláciu vzduchu.

• Komín. Keďže tento typ grilu musí byť chránený pred nepriaznivými poveternostnými podmienkami, je inštalovaný v altánku alebo rekreačnej oblasti. Vyžaduje sa strecha. Komín cez ňu musí prejsť von.
• Doplnkové prvky: rošt, dúchadlo, armatúry, dvierka ohniska, kryt plášťa.
• Často sa nachádza ďalšie oddelenie - rúra.

Multifunkčný vnútorný gril sa považuje za univerzálny, ktorý je vhodný nielen na vyprážanie grilovania v období jar-leto, ale zvládne aj funkcie grilu, grilu, udiarne a varenie rôznych bezmäsitých jedál.

Medzi tehlovými konštrukciami je to dobrý gril s vekom a uzavretým ohniskom, ktorý sa používa ako tradičný ruský sporák alebo pripojený tandoor.

Tandoor je okrúhla pec špeciálneho dizajnu. S vysoko kvalitným výkonom by mohol dokonca nahradiť gril.

Medzi kovovými konštrukciami stojí za to vyzdvihnúť profesionálne plynové grily s kombinovaným povrchom na vyprážanie (hladký a vlnitý), niekoľkými horákmi, udiarňou, grilom a špízmi v súprave.

Okrem štandardných riešení môže byť vybavená špízom na vyprážanie mäsa na shawarmu, wok (hlboká hrubostenná panvica na prípravu ázijských jedál), kotlíkom.

Pokiaľ ide o celkové parametre grilu, týka sa to predovšetkým veľkosti grilu.

Nie je ťažké vypočítať jeho dĺžku, šírku a výšku - pomocou špíz štandardnej veľkosti. Jeho dĺžka je 40 plus mínus 2 centimetre. Na takýto špíz sa položí 5-6 kusov stredne veľkého mäsa.Vzdialenosť medzi špajľami by mala byť asi 6 centimetrov. Pre 4-člennú rodinu stačí 5 ražňov naraz.

Ukazuje sa, že šírka ohniska by nemala presiahnuť 40 cm a optimálna dĺžka je 45 - 50 cm. Pre stabilnú spoločnosť 6 a viac ľudí budete potrebovať dlhý gril na 8 - 10 ražňov. Zároveň je dôležité vziať do úvahy, že je sotva možné prepravovať takúto štruktúru a počas varenia sa budete musieť pohybovať z miesta na miesto, aby ste otočili každý špíz. Dĺžka takého problematického grilovania, ale pohodlného v tom, že môžete uvariť veľa grilovania naraz pre celú spoločnosť, bude asi 60 - 100 cm.

Výpočet hĺbky ohniska je o niečo zložitejší. Tu sa oplatí spoľahnúť sa na skúsenosti a odporúčania skúsených letných obyvateľov.

Ako ukazuje prax, hĺbka grilu, pri ktorej sa mäso nehorí a palivo sa neplytvá, je 15-20 cm.

Ďalším dôležitým parametrom, od ktorého závisí pohodlie prepravy a varenia, je celková výška konštrukcie. Za optimálnu výšku sa považuje ohnisko, ktorého ohnisko je 1 meter nad zemou. Ale malý mobilný gril bude vyzerať ako nepríjemná kývajúca sa konštrukcia, ak ho postavíte na metrové nohy. Pre stabilitu a estetiku sú mu vhodnejšie nožičky cca 50 cm.

Veľký gril v stacionárnom stave si môže dovoliť akúkoľvek výšku. Pri jej budovaní sa treba zamerať na rast toho, kto bude pravidelne variť. Ak je osoba vysoká, potom je gril umiestnený nad úrovňou 1 metra, ak nie vysoko, potom bude stačiť 1 meter.

Užitočné zariadenie do domácnosti nemusí vyzerať nudne. Nech nevzhľadné obdĺžnikové kotly s vetracími otvormi na rovných nohách zostanú minulosťou a je načase umiestniť na vašu stránku moderný originálny model.

Dizajn kamenných grilov je menej variabilný ako dizajn kovových konštrukcií. Je to spôsobené tým, že farebná škála materiálu (hlavne tehla) je obmedzená na odtiene červenej a béžovej a nie každý si môže dovoliť obložiť štruktúru keramickými dlaždicami.

Pri simulácii kachlí sú na ohnisku nainštalované krásne kované dvere, vedľa grilu môžete umiestniť dubový nábytok, textilné doplnky v ruskom štýle, samovary, hrnce a háčiky.

Krb si vyžaduje ušľachtilejšie prostredie. Krásne vyzerá imitácia mramorového portálu z lacnejších materiálov, vyrezávané drevené ústie, mozaika.

Niektorí remeselníci upravujú kamenné grily farebným sklom alebo úlomkami keramických dlaždíc.

Oveľa väčší priestor pre fantáziu sa otvára pri zdobení kovových konštrukcií. Kov je pri spracovaní kujný, môže mať akýkoľvek tvar, vrátane zložitého umeleckého kovania. Môže byť tiež natretý farbami spomaľujúcimi horenie, aplikovaný so vzorom alebo vyrobený jednofarebným náterom.

Bežnou témou je namaľovať plápolajúci oheň na ohrievací kotlík, pomaľovať ho farebnými vzormi.

Vhodné na rôzne DIY (urob si sami) dekorácie. Ide o stelesnenie originálnych nápadov pomocou vecí, ktoré už doslúžili.

Prvý spôsob pôsobí zdržanlivejšie, je zaujímavý, no relatívne pokojný. Druhým spôsobom je prejav kreativity a zručnosti.

Napríklad gril, prerobený z kufra starého auta, vyzerá veľmi originálne. Je žiaduce, aby bol model skutočne starý a vzácny. Potom získate požadovaný retro efekt.

Gril zo železného suda je jednoducho vyrobený a vyzerá skvele. Horák sa ukáže byť krásny ako otvorený kufor.

Pôvodný gril-vlak, gril-auto, vyrezávaný gril, truhlica.

Správne umiestnenie grilu zaisťuje jeho pohodlné používanie. Priestor na grilovanie pred garážou alebo tri metre od záchodovej kabínky je sotva dobrou voľbou.

Dizajn krajiny však nie je vždy dôležitý. Ohnisko môže byť umiestnené na ulici, v rekreačnej oblasti alebo doma. Ak sa nachádza v kuchyni, v kúpeľnom komplexe, na terase alebo verande, musíte sa pri výbere miesta spoľahnúť na interiérový dizajn a pravidlá požiarnej bezpečnosti.

Na nádvorí sú dve možnosti umiestnenia grilu: v rekreačnej oblasti, oddelene od altánku alebo pod jeho strechou ako súčasť konštrukcie.

Kamenné grily sú zvyčajne umiestnené vo vnútri altánku. Vyžadujú neustálu ochranu pred negatívnymi vplyvmi poveternostných podmienok a pod strechou vyzerajú organickejšie ako pod holým nebom.

Gril vo vnútri altánku vytvára útulnú atmosféru. Hotové jedlá sa môžu okamžite podávať v jedálni v tom istom altánku.

Čo je dôležité zvážiť pri výbere miesta na grilovanie na ulici:

• Vzdialenosť k iným objektom na mieste. Podľa stavebných predpisov by sa potenciálne nebezpečná stavba nemala nachádzať bližšie ako 3 metre od domu, ale ani bližšie ako 3 metre od oplotenia susedného pozemku.
• Reliéf pôdy by mal byť viac-menej rovnomerný, pretože je potrebné vyplniť základ pre ťažké konštrukcie.
• Vzdialenosť od toalety a budov pre dobytok by mala byť 10-13 metrov, nie menej.
• Smer vetra. Na lokalite je zvyčajne len jedna veterná strana. Je vhodné inštalovať ohnisko na miesto, kde nefúka silný vietor, aby sa uhlíky nešírili vzduchom. Tiež sa oplatí dbať na to, aby sa dym neodnášal smerom k oknám domu.
• Otvorený gril (nie tehlový, bez strechy) je zakázané inštalovať pod stromy a kríky.
• Baldachýn nad altánkom je povolený z odolných materiálov, nie však z látky a PVC. Napríklad sa budete musieť rozlúčiť s pergolovým altánkom (strecha vo forme mriežky, pokrytá látkou).

Pohodlnou možnosťou pre súkromný dom alebo celoročnú letnú chatu je domáci gril.

Pre dom nie sú vhodné možnosti dreva a uhlia. Jeho konštrukcia bude nákladná, pokládka bude trvať veľa času. Ešte viac času však strávi papierovaním - normy požiarnej bezpečnosti zakazujú používanie otvoreného ohňa v obytnej budove. Získať povolenie na gril, ohnisko a podobné stavby je mimoriadne ťažké. Plynové a elektrické možnosti zostávajú.

Elektrický má dva závažné argumenty proti - závislosť od elektrickej siete (v prípade výpadku prúdu nebude fungovať) a vysoké náklady na prevádzku.

Plyn v týchto vzťahoch vyhráva. Pracuje z valca, preto je nezávislý od komunikácie v dome, plyn je lacný a rozmery takéhoto zariadenia sú neobmedzené. Môže to byť malý gril pre dvoch alebo veľké profesionálne prostredie pre rodinu a priateľov.

Umiestnenie grilu v dome je variabilnejšie.Môže byť voľne stojaca, nástenná a rohová.

Samostatná pohyblivá konštrukcia je veľmi pohodlná. Dá sa umiestniť do stredu kuchyne alebo bližšie k stene a v prípade potreby premiestniť. Jedinou podmienkou takéhoto grilovania je dostupnosť voľného miesta. V malej miestnosti riskuje, že bude ťažkopádny.

Pohrať sa musíte aj s nástenným modelom. Po prvé, musíte sa postarať o požiarnu bezpečnosť a dokončiť stenu žiaruvzdornými a tepelne odolnými materiálmi a po druhé dobre pripevniť konštrukciu na stenu.

Rohové grily pripomínajú skôr moderné krbové kachle. Ich konfigurácia pomáha racionálne využívať malý priestor kuchyne a stáva sa prvkom dizajnu miestnosti.

Prevádzkové problémy sú vždy dôsledkom nesprávneho výberu materiálu, modelu a umiestnenia. Aby ste minimalizovali problémy pri používaní grilu, je dôležité dodržiavať odporúčania skúsených majiteľov už vo fáze nákupu.

Lacné značky môžu byť dobré, ale toto je skôr výnimka a pravidlom je, že kvalita vždy stojí viac. Musíte venovať pozornosť recenziám majiteľov továrenských výrobkov rôznych značiek a vybrať si na základe nich.

Rozmery horáka sú dôležitejšie ako rozmery ohniska. Výber ohniska podľa veľkosti kovového puzdra je chyba. Aj keď sa na prvý pohľad zdá, že sa v ňom dá upiecť celé vianočné prasiatko, v dizajne je hlavný horák. Ak je malá, potom sa celá improvizovaná rúra nezohreje. Teplo sa bude koncentrovať len v malom okruhu okolo horáka. Prasiatko sa bude musieť dať na šašlik z malých kúskov.

Potiahnuté modely výrazne uľahčujú život. Minimálne keramické vlákno sa dá prať niekoľkonásobne lepšie ako kov.

Pre vonkajšie použitie sú najvhodnejšie hliníkové a medené výrobky. Sú odolnejšie voči korózii, aj keď sa časom nevyhnutne objaví na akomkoľvek kovovom grile.

Pri používaní grilu existuje aj niekoľko trikov:

• V grile na drevené uhlie je tiež možné regulovať úroveň tepla ako v plynovom, aj keď nie s presnosťou na stupeň. Ak chcete "pridať teplo", musíte z času na čas premiešať uhlie, zraziť popol a zhrabnúť ho na hromady. Aby sa znížila teplota, uhlíky sa rozložia na dno grilu a nedotknú sa ich, kým nie je jedlo hotové.
• Aby sa jedlo neprilepilo na grilovací rošt, je zvykom natrieť ho slnečnicovým olejom. Intuitívne to tušia aj začiatočníci, no málokto vie, že efekt bude lepší, ak bude rošt predkalcinovaný.

• Ak sa kúsky jedla prilepia na rošt alebo špajle, existujú dva účinné spôsoby, ako sa ich zbaviť. Najprv je potrebné skúsiť gril umyť kefou, kým je ešte horúci. Ak to nefunguje, potom treba rošt spustiť nad oheň a nechať spáliť zvyšok jedla. Keď sa zmenia na popol, umývanie bude také jednoduché ako lúskanie hrušiek a popol navyše pomôže umyť rošt do lesku.
• Ak padla voľba na plynový alebo elektrický gril, v žiadnom prípade nepoužívajte „tekutý dym“. Táto metóda stále nedáva charakteristickú vôňu mäsa vareného na brezovom uhlí, ale môže ľahko pokaziť jedlo. Je lepšie robiť s dobrou sadou korenia alebo zaujímavou marinádou na mäso.
• A aby mäso dostalo korenistú bylinkovú arómu, netreba sa ich snažiť votrieť do samotného mäsa – bylinky sú posypané na rošte grilu.

• Hrubú potravinársku fóliu možno nahradiť špeciálnymi grilovacími kefami. Stačí ho pokrčiť v ruke a použiť túto hrudku ako tuhú žinku.
• Mriežka na grile je príliš veľká na to, aby sa na nej piekla zelenina a nepotili sa a nezmyli kúsky spálenej kože. Aby ste tomu zabránili, môžete použiť rovnakú fóliu.Treba ho položiť na spodok grilovacieho roštu a poriadne popichať vidličkou, aby sa sám zmenil na akýsi rošt. Navrch posypte olejom a nič sa neprilepí.

• Zlaté pravidlo, ktoré vás môže zachrániť pred mnohými problémami: hasiaci prístroj sa kupuje spolu s grilom ako neoddeliteľná súčasť súpravy. Možno to nebude užitočné, ale bude to po ruke.
• Ďalšou nevyhnutnosťou v súprave s grilom sú kliešte na kontrolu pripravenosti mäsa. Nie vidličku ani nôž. Tieto zariadenia urobia rez do mäsa a zbavia ho šťavy. Pripravenosť sa kontroluje, ako aj sústružené kusy, iba kliešťami.

• Ak brezové palivové drevo alebo uhlie náhle dôjde, môžu byť vždy nahradené vetvami akýchkoľvek ovocných stromov. Tiež dobre horia a nedávajú výrobkom nepríjemný zápach.
• Aj hrubostenný gril potrebuje ochranu, aby sa životnosť neznižovala vplyvom poveternostných podmienok a častého vystavenia vysokým teplotám. Lakovanie alebo modranie môže predĺžiť životnosť kovovej konštrukcie.

Gril môžete urobiť krásnym rôznymi spôsobmi: vyberte si neobvyklý tvar, farbu, dekor alebo materiál výroby.

Akákoľvek forma grilu, okrem obdĺžnikového, sa môže stať nezvyčajným tvarom pre grilovanie. V poslednej dobe získavajú na obľube okrúhle, miskovité, minimalistické hranaté grily. Často môžete nájsť model, ktorý nemá prázdne steny ohniska. Sú nahradené krásnym kovaním vo forme tkania, popínavých rastlín, abstraktných vzorov.

Ohrievače vo forme predmetov alebo zvierat by sa mali uviesť samostatne. Kufor vykovaný z ocele, auto, kolouch či prasa, na ktorom je položený grilovací rošt alebo špízy, určite neprehliadnete.

Farebné grilovačky sú zriedkavé. Ak tehlová, tak červená, ak kovová, tak čierna. Medzitým je v predaji veľké množstvo žiaruvzdorných farieb a všetky sú prezentované v rôznych odtieňoch: červená, zelená, modrá, žltá, smaragdová a ďalej pozdĺž farebného spektra.

Nezvyčajný materiál je priestorom pre tých, ktorí radi dávajú starým veciam novú inkarnáciu. Hlavnou vecou je vybrať ten správny predmet na úpravu, aby sa ukázalo, že ide o bezpečný a efektívny gril. Na tento účel sú vhodné všetky kovové predmety: prázdne sudy, malé vane z nehrdzavejúcej ocele, prázdna plynová fľaša, bubon z práčky a dokonca aj puzdro zo systémovej jednotky.

Tajomstvo varenia lahodného grilovania na grile sa dozviete z nasledujúceho videa.