Kazan-brazier: vlastnosti zariadenia a výroby

Jedlo varené na ohni má neuveriteľnú chuť, zvodnú vôňu a je neodmysliteľne spojené s letnými dovolenkami. Takmer každý letný obyvateľ a majiteľ súkromného domu má gril - toto je prvý pomocník na prípravu grilu z mäsa alebo rýb. Takéto zariadenie však môže byť oveľa funkčnejšie, čo vám umožní variť iné jedlá na otvorenom ohni. Hovoríme o takzvanom kazan-grill.

Ohniskom sa rozumie kovová misa s roštom na varenie jedál na otvorenom ohni. Princíp fungovania takýchto štruktúr je pomerne jednoduchý. Na dne misky sa v špeciálnej nádobe spaľujú polená, výsledné uhlie sa používajú na varenie. Okrem palivového dreva môžete použiť hotové uhlie.

Kazan-brazier je sporák, ktorého plameň ohrieva hrubostenné riady (kotol), ktoré sú v ňom nainštalované. K dispozícii je tiež gril na grilovanie. Toto zariadenie vám umožňuje nielen vyprážať mäso na mriežke alebo ražni, ale aj variť pilaf, polievky a variť vodu. Môžete zorganizovať skutočný orientálny tandoor na prípravu "správnych" uzbeckých a turkménskych jedál, plochých koláčov.

Vo všeobecnosti je konštrukcia kovová krabica a základňa niekoľkých plechov inštalovaných pod kotlom. Je spustený do ohniska pece o 2/3 svojej časti, len tak sa dosiahne rovnomerné zahrievanie nádoby, čo je jedným z hlavných tajomstiev lahodného pilafu. Ohnisko je otvorené ohnisko, takže výška pracovných plôch by mala byť pohodlná a bezpečná. Ak je viditeľná časť kotlíka príliš vysoká, používateľ sa môže popáliť. Ak je príliš nízka, bude sa musieť počas procesu varenia neustále ohýbať, čo je nepohodlné. Optimálna výška je 80-85 cm od zeme.

Tajomstvo jedinečnej chuti jedál varených pomocou kotlíkového grilu spočíva aj v použití určitého druhu palivového dreva. V prvom rade je potrebné pripomenúť, že je neprijateľné používať preglejku, rezivo a tiež mäkké drevo na zapálenie grilu.

Väčšina moderných grilov je vyrobená z kovu, čo je spôsobené vysokou tepelnou účinnosťou materiálu, jeho požiarnou bezpečnosťou, schopnosťou vyrábať mobilné zariadenia a jednoduchou údržbou. Tradičný gril je medená alebo liatinová verzia s hrúbkou steny najmenej 2 mm. Prvá vec, ktorá vás napadne pri zmienke o takomto dizajne, je veľká hmotnosť grilu. Je to však práve taká štruktúra, ktorá je schopná odolávať teplotám až do + 700 ° C, nepodlieha korózii, umožňuje varenie naraz pre veľkú spoločnosť, je stabilná, pevná a odolná.

Takéto zariadenia sú dobré kvôli ich nízkym nákladom a schopnosti ich namontovať pre špecifické potreby majiteľa. V prípade potreby môžu mať zariadenia odnímateľné rúrky na odvod dymu alebo kanvicu inštalovanú v rúre, vybavenú udiarňou a grilom.

Stacionárne zariadenia sú zvyčajne postavené z tehál, pretože pri ich použití je možné vytvárať celé komplexy (s grilom, grilom, kotlíkom, doskou a inými). Takéto budovy sa vyznačujú dlhou dobou prevádzky a atraktívnym vzhľadom. Na inštaláciu sú vhodné iba červené žiaruvzdorné a šamotové tehly.

V závislosti od mobility grilu existuje niekoľko odrôd.

• Stacionárne Sú to masívne štruktúry, ktoré sa nedajú posúvať. Spravidla sú postavené z tehál, majú niekoľko varných plôch, môžu byť vybavené priezorom, strechou.

• Prenosný Sú mobilné zariadenia, ktoré sa ľahko prepravujú. Môžu byť skladacie, prefabrikované, aj mobilné (majú kolieska).

Ak hovoríme o kovových griloch, potom môžu byť hrubostenné a tenkostenné. Prvé sa vyznačujú dlhou životnosťou, zvyčajne sú stacionárne. Druhý je výsadou mobilných zariadení, pretože tenšie steny poskytujú menšiu váhu grilu. Je logické, že malá hmotnosť mobilného grilu je jedným z jeho najdôležitejších kritérií.

Stacionárne "kachle" môžu byť uhlové a univerzálne. Uhlová jednotka vďaka svojej kompaktnosti šetrí miesto v záhrade. Možnosťou je univerzálny gril, ktorého inštalácia nie je viazaná na konkrétne miesto na mieste a zahŕňa aj niekoľko varných plôch.

Pokiaľ ide o materiál výroby, v závislosti od jeho typu sú ohniská niekoľkých typov.

• Tehla. Vyznačuje sa schopnosťou vzplanúť pri vysokých teplotách a dlhodobo vydávať teplo. To vám umožní variť niekoľko jedál naraz alebo pripraviť jedlá pre veľkú spoločnosť v niekoľkých dávkach bez obáv, že je gril studený. Takéto zariadenia, na rozdiel od kovových náprotivkov, nekorodujú, znášajú negatívne vplyvy vonkajšieho prostredia, životnosť správne zloženého grilu je storočie. Je to tehlová konštrukcia, ktorá vám umožňuje usporiadať kombinovaný gril, ktorý obsahuje niekoľko varných dosiek, dosku a dokonca aj umývadlo. Nakoniec, takéto zariadenia vyzerajú pevne a slušne. Určite sa stanú ozdobou stránky. "Nevýhodami" tehlových kotlov je pomerne dlhá doba ich výstavby (na prípravu základu je potrebných najmenej 14 dní), pracnosť a vysoké náklady na proces výstavby.

• Kovové. Vyznačuje sa požiarnou bezpečnosťou, rýchlym ohrevom, jednoduchou inštaláciou. Najjednoduchší dizajn môže byť vyrobený ručne z kovových plechov alebo vhodnej veľkosti suda. Existujú aj kované možnosti, ktoré sa vyznačujú sofistikovaným vzhľadom.

• Kombinované. Kombinuje tehlové a kovové prvky. Spravidla je vyrobený z kovu v kovovej krabici. Táto možnosť má pod kotlíkom železnú základňu.

V závislosti od počtu varných dosiek a ich účelu sa kotlíky rozlišujú:

• s grilom (ideálny na varenie vyprážaného mäsa, rýb);
• s udiarňou (udiareň možno použiť nielen na získanie sušeného a údeného mäsa, ale aj na prípravu grilovania);
• s kotlíkom, v ktorom je vhodné variť vodu, variť polievky, variť zemiaky a pilaf.

Ak chcete vyrobiť stacionárny gril, mali by ste sa v prvom rade rozhodnúť o mieste jeho inštalácie. Malo by ísť o rovinatú plochu s normálnou pôdnou vlhkosťou.Je vhodné umiestniť ho vo vzdialenosti najmenej 4 m od domu a kúpeľa, ako aj iných horľavých budov. Neinštalujte konštrukciu v blízkosti plotov. Bude nepohodlné používať stroj na okraji cesty, cesty alebo medzi lôžkami. Je lepšie ho umiestniť do rekreačnej oblasti.

Pre súkromný dom alebo letnú chatu, kde odpočívate po celý rok, sa odporúča zvoliť stacionárnu jednotku. V tomto prípade by mal byť základ umiestnený na rovnom povrchu, nemal by byť vystavený dotvarovaniu pôdy a pôsobeniu podzemnej vody. Ak je základný stojan pre rúru namontovaný na rovnom suchom povrchu, potom sa bez utesnenia základu nezaobídete.

Na výrobu betónu pre jamu sa používajú hotové zmesi alebo sa pripravuje roztok vlastnými rukami na báze piesku a hliny. Je lepšie brať roklinový piesok ako riečny piesok, pretože riečny piesok je mletý vodou a nemá dostatočné ukazovatele priľnavosti. Na stavbu spodného muriva pece sú použité prvotriedne červené žiaruvzdorné tehly, ohnisko je murované zo šamotových tehál. Klenutá a oblúková časť konštrukcie sa montuje pomocou klinových tehál alebo červených tehál otočených do požadovaného tvaru.

Tehly sa ukladajú na hotovú maltu pre konštrukcie pecí. Môžete si ho však uvariť sami. Na tento účel sa miesi zmes piesku a mastnej hliny. Pri pokladaní spodných radov a obkladov sa odporúča pridať cement (1 kg na vedro hotovej malty).

Zároveň je dôležité okamžite určiť miesto inštalácie zariadenia a uistiť sa, že vybraný projekt do neho svojimi parametrami dobre zapadá a celkovo vyhovuje používateľom.

Po nakreslení výkresu začnú pripravovať základ. Aby ste to urobili, musíte vykopať jamu o 5 cm širšiu ako sú rozmery budúcej pece. Hĺbka jamy by mala byť 40 cm.Piesok sa naleje na dno vykopanej jamy, na jej vrchole - sutiny, po ktorej je všetko dobre zhutnené. V procese podbíjania je územie jamy nevyhnutne zalievané vodou, odporúča sa použiť špeciálne stavebné vibrátory (ak tam nie sú, poslúžia aj domáce vzory tamperov).

Potom je jama pripravená na liatie betónu. Betónový základ sa zároveň prekryje vrstvou pilín vo výške 5 cm.Na druhý deň povrch nadobudne 50% pevnosti, konečná pevnosť bude dosiahnutá po 27 dňoch. Pokládku je možné vykonať do 10 dní po naliatí. Pamätajte, že aby základ ulice počas sušenia nepraskol, mali by sa použiť piliny, pretože zabraňujú riziku takejto nepríjemnosti. Počas letných horúčav sa odporúča postriekať vrstvu pilín vodou.

Ďalším krokom je usporiadanie hydroizolácie, ktorý zabráni betónu vracať vlhkosť získanú z pôdy do vrstvy tehál. Na tento účel sa na základňu nainštalujú dve vrstvy strešného materiálu (môže byť nahradený stavebným dechtovým papierom), ktoré sú upevnené tmelom alebo horúcou živicou.

Ďalej sa položí na hydroizolačnú vrstvu navlhčenú roztokom plsti alebo azbestovej vrstvy. Odporúča sa postaviť prvý rad tehál bez malty, prísne dodržiavať poradie. Prvé dva rady sú plné murované. Počnúc ďalšími už zorganizujú miesto pre pec.

V rovnakej fáze sú nainštalované dvierka ventilátora, ktoré je možné zakúpiť alebo vyrobiť ručne.Zároveň je medzi dverami a tehlami ponechaná medzera, aby pri roztiahnutí zahriateho kovu dverí tehla nepraskla. Medzera je položená izoláciou na báze kremíka alebo azbestovou šnúrou.

Pri konštrukcii bočných panelov by sa mal ponechať výklenok 2-3 krbov na uhlie a palivové drevo. Vo fáze usporiadania miesta pod kotlom by mali byť nainštalované špeciálne držiaky, ktoré sa upevnia, na ktoré sa nedostane do kontaktu so stojanom. Potom môžete pristúpiť k výstavbe oblúkového prekladu. Slúži nielen ako dekorácia na grilovanie, ale tiež rozdeľuje zaťaženie z hornej časti muriva a zaisťuje spoľahlivosť grilu.

Oblúk je vyskladaný z tesaných tehál do oblúka. Ako základ pre druhú je vytvorená výstužná šablóna. Keď sú kachle pripravené a suché, je potrebné vytvoriť prvé (kontrolné) ohnisko. Mal by byť krátky, konáre a papier fungujú ako zdroj energie.

Ak máte v úmysle zostaviť stacionárny kovový gril s kotlíkom, musíte najskôr vytvoriť nákres zariadenia.

Pri práci by ste mali dodržiavať nasledujúce odporúčania:

• krabica je varená z kovu s hrúbkou nie väčšou ako 3 mm;
• ku konštrukcii by mal byť privarený komín, aby bol proces varenia pohodlný a bezpečný;
• veko rúry by malo tesne priliehať;
• nohy grilu by mali byť spojené v pároch pomocou prepojok;
• horná časť grilu potrebuje dodatočnú výstuž, na ktorú sa používajú oceľové štvorcové tyče s hrúbkou 10 mm.

Najpraktickejšou a najatraktívnejšou možnosťou na usporiadanie grilovania je „zapadnúť“ do rekreačného komplexu, čo je murovaná konštrukcia pod baldachýnom s grilom, udiarňou a tandoorom. K dispozícii sú tiež stoly, stoličky, ľahké prútené stoličky. Pokúste sa čo najviac integrovať komplex s krajinou lokality - vysaďte rozvetvené rastliny, ktoré obalia steny komplexu, použite rovnaký dekor.

Kompaktné kovové zariadenie je možné umiestniť na verandu domu. V tomto prípade je potrebné dbať na ochranu povrchov verandy, napríklad ich ošetriť ďalšou vrstvou impregnácie spomaľujúcej horenie.

Nemyslite si, že extrémne drahý stacionárny gril z tehál môže vyzerať atraktívne a štýlovo. Dokonca aj domáce modely môžu byť zdobené neobvyklými prvkami. Napríklad tento dizajn vyzerá ako skutočné umelecké dielo. Nevšedná napodobenina lode je vybavená všetkým potrebným na fungovanie, každý detail je tu premyslený, plní nielen estetickú, ale aj praktickú funkciu.

Nemenej originálne vyzerá gril v tvare lietadla. Improvizované blatníky môžu byť odnímateľné, po zložení slúžia ako malé stolové dosky.

Ak sa vám takéto riešenia zdajú príliš extravagantné, poobzerajte sa po griloch tradičného tvaru s kovanými prvkami. Takéto návrhy vyzerajú drahé, vintage, zatiaľ čo sa dobre hodia do väčšiny exteriérov.

Znalcom minimalizmu a neobvyklých riešení sa bude páčiť gril, čo je vertikálna rúra.

Pozrite si video nižšie pre prehľad Buran 2 kazan-mngala.