Ako vyrobiť domácu udiareň s vodným uzáverom?

Domáca udiareň s vodným uzáverom výrazne zjednoduší proces varenia údených rýb alebo lahodného mäsa. Varenie nevyžaduje ani špeciálne zručnosti a schopnosti v tejto oblasti varenia. Pokúste sa zostaviť jednotku sami pomocou našich rád.

Udiarne s hydraulickým zámkom sú vynikajúce zariadenia, ktoré sa dajú prispôsobiť na prípravu rôznych produktov. Tieto vzory už dlho oceňujú milovníci piknikov a vidieckych stretnutí. V takomto zariadení sa v domácej kuchyni pripravujú horúce údené produkty.

Aby ste pochopili, čo je udiareň, musíte venovať pozornosť niektorým vlastnostiam jeho štruktúry.

• Vonkajšie je štruktúra krabica. Vo vnútri boxu sú držiaky, ktoré umožňujú držať špeciálne mriežky. Výrobky určené na varenie sú umiestnené na roštoch.

• Box je vybavený vekom s otvorom na odsávanie pár. K tomuto otvoru je privarená rúrka, ktorá je určená na pripojenie hadíc. Ak sa dizajn používa v domácej kuchyni alebo v letnej chate, hadica je vyvedená do okna.
• Na spodok udiarne sú umiestnené špeciálne piliny (drevná štiepka). Aby sa zabránilo vniknutiu tuku na palivo, je nainštalovaná paleta, ktorá je vhodná na jeho zber. Pre pohodlie používania udiarne nad ohňom alebo sporákom je vybavená pohodlnými nohami. V hornej časti jednotky sa nachádza takzvané vodné tesnenie alebo zámok.

Vodné tesnenie udiarne je vodorovná drážka vo forme profilu uzavretej konfigurácie v tvare U. Aby sa zabránilo úniku dymu cez otvory medzi okrajom puzdra a vekom, je potrebný lapač vody. Tiež vďaka vodnému uzáveru sa dovnútra nedostane vzduch a bez kyslíka je zapálenie triesok nemožné.

V niektorých prípadoch, ak sa použije tenké železo, môže vodné tesnenie pôsobiť ako dodatočné výstuhy. Znižuje možnosť deformácie železa v dôsledku vysokých teplôt.

Existuje niekoľko typov udiarní s vodným uzáverom:

• Domov;
• fínsky;
• vertikálne;
• poschodová.

Domáca udiareň je vybavená tenkými hadičkami, ktorými je možné dym priviesť von cez okno. Ak je zariadenie vyrobené nezávisle, potom sa ako také hadice môžu použiť predlžovacie káble z lekárskeho kvapkadla.

Fínske možnosti sa líšia dizajnom: vo vnútri jednotky nemožno výrobky umiestniť na rošt, ale zavesiť ich na špeciálne háky. Vešiaky na zavesenie sú vybavené špeciálnymi zárezmi, vďaka ktorým sa výrobky nešmýkajú. To vám umožní fajčiť niekoľko produktov súčasne.

Vertikálny dizajn je v princípe podobný fínskemu: vnútri môžete jedlo zavesiť aj na vešiak.Vertikálnu štruktúru je však možné meniť pomocou grilov na uskladnenie mäsa a rýb. Pokiaľ ide o geometriu, vertikálne možnosti sú okrúhle alebo štvorcové. Výber jednej alebo druhej formy je dôležitý pri nezávislej výrobe jednotky: je rýchlejšie vyrobiť okrúhlu udiareň, pretože tu je menej zvarov.

Poschodová udiareň umožňuje ukladanie potravín na viacero roštov. Takéto štruktúry môžu byť horizontálneho aj vertikálneho typu. Grily vo vnútri by mali byť umiestnené tak, aby bol dostatok miesta na umiestnenie potravín.

Pri výrobe udiarne s vlastnými rukami je dôležité zamerať sa na typické veľkosti populárnych možností.

Populárna vertikálna udiareň s vodným uzáverom sa vyznačuje nasledujúcimi parametrami:

• výška - 40 cm;
• priemer - 25 cm
• objem - 20 litrov.
• priemer palety - 23,5 cm;
• vzdialenosť medzi paletami - 4 cm;
• hrúbka palety - 1 mm.

Pozrime sa bližšie na parametre horizontálnej udiarne, pretože táto možnosť sa často vyrába ručne. Na určenie parametrov potrebujete vedieť, či budete v jednotke fajčiť ryby. Stojí za to venovať pozornosť tomuto konkrétnemu produktu, pretože malé zariadenie s rozmermi 450 * 250 * 250 mm je vhodné aj na varenie kurčiat, masti alebo mäsa.

V štandardných rozmeroch sú zahrnuté tri parametre:

• dĺžka;
• šírka;
• výška.

Je to dĺžka jednotky, ktorá by mala zodpovedať dĺžke ryby, ktorú plánujete údiť. Pri tomto produkte sa zamerajte na veľké parametre - 500-600 mm. V tomto prípade by položená ryba mala ležať v určitej vzdialenosti od seba. Priestor medzi nimi je potrebný na lepšie fajčenie produktu zo všetkých strán. Podľa odborníkov je najlepšia šírka pre udiareň 250 mm.

Teraz o výške. Ak sa plánuje inštalácia niekoľkých vrstiev mriežok vo vnútri jednotky, vezmite do úvahy vzdialenosť medzi nimi, ktorá by mala byť aspoň 80-100 mm. Pre lepšiu predstavu si predstavte rovnakú rybu naaranžovanú na policiach.

Pri výbere zdrojov je potrebné mať na pamäti, že jednotka bude inštalovaná na otvorenom ohni a zároveň sa veľmi zahrieva, preto hrozí deformácia výrobku. Navyše, čím väčšia je veľkosť jednotky, tým väčšia je pravdepodobnosť skreslenia počiatočného stavu produktu. Z tohto dôvodu ste zodpovední za výber nehrdzavejúcej ocele pre steny. Čím väčšia je jednotka, tým hrubšie by mali byť jej steny. Tým sa predĺži životnosť zariadenia.

Tuhosť konštrukcie bude zabezpečená vodným uzáverom a štítovým alebo okrúhlym krytom. V štítovej verzii prebieha v strede výstužné rebro, ktoré zníži riziko deformácie produktu.

Ak je spotrebič určený len na používanie doma, zvážte veľkosť existujúcej varnej dosky. Horizontálnu udiareň je možné umiestniť po dĺžke aj po šírke platne.

Ak vezmeme do úvahy návrhy zakúpených možností, potom sú všetky vyrobené podľa podobného princípu a sú vybavené štandardným príslušenstvom, ktoré umožňuje jeho použitie aj na elektrickom sporáku. Niektoré z nich ovplyvňujú funkčnosť fajčiara a niektoré nie. Napríklad termostat ovplyvňuje rovnomernosť rozloženia teploty počas údenia. Automaticky rozvádza teplo po celom interiéri a eliminuje potrebu monitorovania procesu.

Nasledujúce príslušenstvo má malý vplyv na funkčnosť:

• odnímateľné nohy;
• teplomery;
• kliešte;
• háčiky rôznych konfigurácií a mriežok;
• generátor dymu;
• azbestovú šnúru.

Totoa komponenty môžu uľahčiť proces fajčenia. Pomocou týchto alebo tých doplnkov si môžete byť istí, že domáce údené mäso bude spĺňať všetky požiadavky a bude chutné.

Často, ako veko pre udiareň s vodným uzáverom, nemôžete použiť štandardnú verziu rovného tvaru, ale dizajn "domu". Výkonné výstužné rebro na veku poskytuje vážnu ochranu proti všetkým druhom deformácií a ohýbaniu konštrukcie pri silnom zahrievaní.

Ak máte potrebné materiály a nástroje, výroba jednotky sami nie je taká náročná. Kompetentný výkres uľahčí proces výroby jednotky vlastnými rukami.

Pomocou brúsky vytvorte polotovary z nehrdzavejúcej ocele. Potom spojte dva polotovary tak, aby medzi listami vznikol pravý uhol. Použite zváračku a špeciálny tesársky uholník, ktorý dosiahne presnú priamosť. Pripojte všetky časti tela a skontrolujte presnosť rohov. Potom pripevnite spodok.

Urobte kryt, ktorý by mal mať presne rovnakú veľkosť ako vyrobená jednotka. Zabezpečte odbočnú rúrku v kryte. Vyvŕtajte otvor, vložte rúrku a zvarte ju do kruhu. Vo vnútri puzdra poskytnite rukoväte, na ktoré sa má mriežka nainštalovať. Pripevnite U-rúčky zvarom na vnútornej strane. Mriežka môže byť vyrobená z pásov ocele alebo tyčí, ktoré môžu byť čistené elektródami.

Pachový uzáver je vyrobený z oceľových plechov ohýbaných do obdĺžnikov (cca 360 * 90 mm). Privarte tieto kusy k hornej časti základne vašej domácej udiarne. Horná časť kanálov by mala byť zarovnaná s hornou časťou tela zariadenia.

Poskytnite paletu, ktorá by mala byť o niečo menšia ako telo. Je vyrobený z oceľového plechu, ku ktorému sú privarené nohy. Okraje listu by mali byť zakrivené nahor.

Okamžite vyskúšajte svoj DIY stroj. Ak švy pretekajú, môžete chybu opraviť. Najprv produkt zapáľte na miernom ohni. Ak sa rozhodnete variť kuracie mäso alebo ryby, majte na pamäti, že musia byť nakladané. Výrobky musia byť vysušené zo soľanky. Nevysušené potraviny sa ukážu ako varené, nie údené. Umiestnite drevené štiepky na spodok udiareň. Ak sa zariadenie používa doma, na plynovom sporáku, umiestnite drevnú štiepku pred horáky. Nainštalujte paletu a nad ňou rošt. Odborníci odporúčajú umiestniť tenké vetvičky z ovocného stromu medzi tyče roštu: zabránia prilepeniu produktu na rošt.

Názory majiteľov rôznych možností zariadenia sú rozdelené. Ak existuje príležitosť a vhodné zručnosti, potom je lepšie vyrobiť udiareň vlastnými rukami. Ak sa má jednotka používať často, odporúča sa stacionárna výkonná jednotka, ak zriedka fajčíte, vytvorte kovovú konštrukciu podľa osvedčených schém. Pri absencii zváračských zručností môže byť jednotka vyrobená z tela starej chladničky.

Malá prenosná verzia zariadenia môže byť výhodnejšia na nákup v obchode. Na regáloch je veľa možností, líšia sa cenou, výkonom a vzhľadom. Stále zakúpené udiarne môžu fungovať na uhlí, elektrine, plyne alebo otvorenom ohni. Recenzie naznačujú, že elektrické možnosti sa rozšírili v domácom použití.

Je nežiaduce presúvať udiareň z miesta na miesto, kým sa proces fajčenia nedokončí.

Odborníci radia po skončení varenia odstáť asi 30 minút. Môžete tak vylúčiť prenikanie dymu do miestnosti a chrániť sa pred popáleninami. Počas tejto doby produkty absorbujú viac dymu a získajú požadovaný stav.

Niektorí odborníci radia umyť udiareň ihneď po varení. Zariadenie tak zostane čisté a pripravené na ďalší postup.

Ak je zariadenie určené na použitie vonku, neodporúča sa umiestňovať jednotku odstavenú z ohňa na mokrú trávu alebo zem.

Fotografia zobrazuje jeden z úspešných príkladov udiarne s vodným uzáverom, ktorý je možné použiť v byte aj na ulici.

A na tejto fotografii je zariadenie vertikálneho typu. Dá sa použiť aj vonku a doma.

Informácie o tom, ako pripraviť udiareň s vodným uzáverom na prácu, nájdete vo videu nižšie.