Ako postaviť murovanú udiareň?

Tehlová udiareň je spoľahlivá, odolná konštrukcia, ktorá môže potešiť svojich majiteľov s mäsovými a rybími pochúťkami na dlhú dobu. Takéto údeniny sa nápadne líšia od produktov z obchodu a majú jedinečnú chuť. Nie je prekvapujúce, že mnohí snívajú o vybudovaní tejto stavby vo svojej chate vlastnými rukami. To je skutočné, ak budete dodržiavať pokyny a základné stavebné pravidlá.

Udiareň beží na drevné palivo, takže akékoľvek produkty, ktoré sa údia (masť, mäso, šunky a iné) sú namáčané v dyme horiaceho dreva. Odtiaľ pochádza jedinečná vôňa a chuť výsledných jedál. Samozrejme, môžete sa obmedziť na konštrukciu najjednoduchšej udiarenskej komory a dym do nej vstúpi z komína kachlí. Je však lepšie vyrobiť spoľahlivé zariadenie v súlade s normami požiarnej bezpečnosti a umiestniť ho na miesto, kde vás nielen poteší lahodnými jedlami, ale stane sa aj originálnym dizajnovým prvkom, ak k procesu pristupujete kreatívne.

Domáce tehlové konštrukcie môžu mať tieto rozdiely:

• hlavný účel a funkcie;
• veľkosť a objem komory;
• vnútorná organizácia.

Veľké udiarne sa najlepšie stavajú ako samostatné budovy. Môžu sa hrať v určitom štýle pomocou pôvodného dizajnu. Pri varení studenou metódou musí byť udiareň vybavená zariadením, ktoré produkuje dym, zatiaľ čo v horúcom varnom zariadení je ohnisko umiestnené pod udiarenským priestorom.

Pri plánovaní výstavby udiarne sa musíte rozhodnúť, aký druh konštrukcie je potrebný - stacionárny alebo presunutý.

Je potrebné jasne pochopiť, z ktorých častí pozostáva:

• spaľovacia komora;
• komín;
• fajčiarsky priestor;
• mriežka;
• rošt;
• dvere;
• strecha;
• fúkal;
• stojan na odkvapkávanie tuku.

Princíp udiarne je celkom jednoduchý. Palivové drevo je umiestnené v ohnisku, počas spaľovania vytvára dym, ktorý vstupuje do fajčiarskeho priestoru cez komín. Popol je pod ohniskom. Jedlo sa zavesí alebo rozloží na mriežku a tuk sa zhromažďuje v podnose pod mriežkou. Dôležitým bodom je výber miesta pre udiareň. Musí byť umiestnený mimo obytných priestorov a úžitkového bloku, aby sa do obytných priestorov nedostal dym. Treba myslieť aj na to, ako do nej pohodlne dopraviť jedlo a riad.

Pre tých, ktorí nemajú skúsenosti v stavebníctve v tejto oblasti, budete potrebovať dobre definovanú pracovnú schému. Výkresy spravidla obsahujú zoznam potrebných nástrojov - lopata, špachtle, malty na stavbu nadácie. Na udiareň - dvierka, rošty, veko. Dôležitý je aj spôsob kladenia tehál.

Inštalácia začína položením základov. Vybrané miesto je očistené od nečistôt, cudzích predmetov a lístia.

Práca zahŕňa nasledujúce etapy:

• miesto pre udiareň je označené drevenými kolíkmi a lanom;
• pre stredne veľkú štruktúru je vykopaná diera 35–40 cm hlboká, 50 cm široká, 30 cm dlhá;
• na vytvorenie betónového vankúša sa piesok a drvený kameň umiestnia a utlmia na dne priekopy, povrch by mal byť čo najviac vyrovnaný;
• na vrchu je umiestnená oceľová sieť;
• betónová zmes sa naleje na vrch.

Je dôležité, aby bol roztok úplne suchý, môže to trvať 1 až 3 dni. Potom sa hydroizolácia vykoná pomocou strešného materiálu alebo podobného materiálu.

Potom začne kladenie tehál.

• Na suchý základ sa pomocou stierky nanáša hlinený roztok.
• Najprv je položený komín. Na tehle je namazaný špár, aby sa vytvorilo maximálne vyplnenie zvislých škár, pretože kameň má tendenciu sa pod tlakom pohybovať smerom k škáre.
• Prebytočná hlinená zmes sa odstráni stierkou. Zľahka poklepte na tehlu kladivom, aby správne ľahla. Objednávanie (pokladanie) vyžaduje pravidelné merania uhlov stavaných stien - to zabraňuje vzniku nepravidelností. V ideálnom prípade by sa mal skontrolovať každý nový riadok.
• Treba mať na pamäti, že vo vzťahu k ohnisku by mal byť dymový kanál umiestnený pod uhlom 8 stupňov a jeho steny by mali dosahovať výšku 25 cm. Na konci inštalačných prác by mali byť spoje starostlivo škárované.

Priestor na fajčenie môže mať akýkoľvek tvar. Hlavná vec je dobre položený kameň. Na priemerný záhradný sporák úplne stačia rozmery komory 1x1 meter.

Na vrchu fajčiarskej priehradky sú kolíky na háčiky, a rošt, v spodnej časti - čistiaci filter vo forme prírodnej ľanovej tkaniny. Komora musí mať kryt na úpravu dymu. Pri montáži strechy ponechajte vetracie otvory. Na konci sú nainštalované dvere a siete, háčiky na umiestnenie výrobkov.

Ohnisko je vyrobené z hrubého železného plechu s rozmermi 40x35x35 cm a malo by byť umiestnené na opačnej strane udiarenskej komory, na druhom konci komína. Spája sa s ním zboku aj zozadu. Jeho vonkajšia časť je tiež obložená šamotovými žiaruvzdornými tehlami.

Kontrola výkonu môže odhaliť niektoré nedostatky. Ak dym neopustí štruktúru dostatočne rýchlo, môže to znamenať, že švy sú zle utesnené. Dobre vyrobená udiareň sa zahrieva dostatočne rýchlo a výrobky v nej umiestnené na 20-30 minút hnednú a získajú zlatú farbu.

Je potrebné správne vypočítať množstvo stavebných materiálov pre pracovný proces, pretože to značne uľahčí prácu.

Ak chcete vyrobiť kvalitnú udiareň a vyhnúť sa chybám, profesionálni majstri vám odporúčajú dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• nový rad musí vždy začínať od rohu konštrukcie;
• spoje medzi tehlami by nemali presiahnuť 12 mm, neskôr sú pripevnené maltou;
• pre optimálnu tepelnú izoláciu je zóna 2–3 radov, kde sa zvyčajne nachádza komora na popol, pokrytá kamienkami;
• na čistenie spodného kanála komína je potrebné vytvoriť dvere na úrovni 3 a 4 radov tehál;
• venovať osobitnú pozornosť zúženiu a disekcii komína (pri položení 6-12 riadkov);
• rovnomernosť ohrevu dosky pece závisí od správneho kladenia tehál 8-11 radu;
• na úrovni 23 radov sa predpokladá zavesenie výrobkov, preto sú spolu s murivom nainštalované dve kovové tyče;
• otvor pre komínovú rúru s rozmermi 13x13 cm je vyrobený z polovíc tehly.

Objednávanie by sa malo vykonávať v súlade s obväzom. Pre stabilitu konštrukcie sú švy spodných radov pokryté tehlami. Každý rad je potrebné skontrolovať pomocou úrovne, platí to aj pre už postavené steny. Skúsení remeselníci niekedy dokonca kontrolujú jednotlivé tehly, ak existuje podozrenie na kvapky.

Je nežiaduce robiť kovový komín v blízkosti vlastnej udiarne, hoci to bude stáť menej. Je lepšie použiť žiaruvzdorné tehly, pretože od toho závisí vôňa a chuť varených jedál. Všetky časti udiarne vyrobené z dreva sú tiež spracované nie cementom, ale ílovým roztokom.

Takáto štruktúra môže byť úspešne použitá na teplé aj studené fajčenie. Jeho súčasťou je spaľovacia komora a komín, takže pri spaľovaní paliva unikajú plyny komínom. Najprv však musia byť nasmerované do horúceho fajčiarskeho priestoru. Aby sa použil spôsob spracovania výrobkov za studena, nad ohniskom je umiestnená kovová nádoba s pripravenými pilinami. Drevo, tlejúce, vydáva dym, a tak dochádza k dymeniu, ktoré potom vychádza aj komínom. Palivom sú piliny z čerešňového a marhuľového dreva.

Nemenej praktická je vonkajšia grilovacia pec s možnosťou udiarne. Tento dizajn je praktický a všestranný. Môžete ho použiť na varenie akéhokoľvek jedla, údenie a vyprážanie mäsa, sušenie húb a ovocia.

Tehlová udiareň je odolný, ekologický a tepelne odolný dizajn. Inštalácia vlastnými rukami je celkom prijateľná, ak nie sú porušené základné technológie. Potom môžeme hovoriť o skutočne kvalitnom zariadení, ktoré je relevantné pre väčšinu majiteľov letných chát a súkromných domov.

Pokyny krok za krokom na stavbu udiarne sú v nasledujúcom videu.