Udiarne z plynovej fľaše: klady a zápory

V dnešnej dobe nie je ťažké kúpiť udiareň na ryby a mäso - trh ponúka najširšiu škálu produktov rôznych úprav. Ak však plánujete minúť veľa peňazí na neplánovaný nákup, môžete navrhnúť udiareň z bežnej plynovej fľaše. V takomto zariadení môžete variť tie najchutnejšie jedlá - karé, balyk, domácu klobásu. Jedným slovom, široká škála údených produktov z mäsa, rýb alebo hydiny.

Na vlastnú výrobu udiarne používajú domáci majstri rôzne materiály. Používajú sa staré pece, sudy a dokonca aj práčky. Najpopulárnejšie sú jednotky z kyslíkových, propánových a freónových plynových fliaš. Nie je ľahké vykonať takúto inštaláciu, ale s potrebnou prípravou je to celkom možné. Valce sa vyznačujú vhodnou geometriou a kvalitným kovom.

Použitie valcov pre zariadenie udiarne je spôsobené fyzikálnymi a technickými parametrami surovín - valce sú spravidla vyrobené zo silného materiálu s hrubými stenami, čo znamená, že zariadenie sa nedeformuje pod vplyvom vysokých teplôt a nestráca svoje výkonové charakteristiky. Udiareň môže urobiť každý záhradník / rybár alebo poľovník, ako aj remeselník, ktorý pravidelne odpočíva mimo mesta.

Pred pochopením zložitosti výroby štruktúr sa pozrime na zvláštnosti samotného procesu fajčenia.

Je dôležité ich poznať, aby sa inštalácia vykonala správne a aby sa dosiahla vysoká kvalita varenia.

• Produkt pripravený na spracovanie musí dostať teplo a dym v rovnomerných dávkach, inak bude cítiť hydrolýzu a bude mať chuť, ktorá je vo svojej štruktúre nejednotná.
• Dym musí byť určite ľahký, to znamená, že jeho frakcie sa musia usadiť predtým, ako prídu do kontaktu s produktom. V ľahkom dyme nie sú prítomné pyrolýzne plyny, preto dodáva domácim údeninám špecifickú chuť.

• Konštrukcia musí zabezpečiť tok pracovného dymu v rovnakých častiach - musí fumigovať produkt zo všetkých strán, kým sa úplne neodparí, v tomto okamihu ho musí nahradiť nový dym.
• Je veľmi dôležité dosiahnuť splnenie všetkých týchto noriem, práve v nich leží základný kameň vedy o fajčení.

Fajčenie môže byť studené alebo horúce, dizajnové prvky do značnej miery závisia od jeho typu. Samotný názov naznačuje princíp udiarne.

Teplá voda sa vyrába v bezprostrednej blízkosti zdroja požiaru. Teplota sa tu udržuje na 40-120 stupňoch, varenie mäsa bude trvať najmenej hodinu a mäso bude šťavnaté, chutné a ihneď pripravené na konzumáciu.

Pri metóde studeného údenia je to trochu iné. - tu je udiareň odstránená zo zdroja ohňa, z ohniska je napojené potrubie, cez ktoré sa schladený dym predáva priamo do fajčiarskeho priestoru a tam impregnuje výrobok. Teplota sa drží pod 40 stupňov, údenie trvá pomerne dlho. Výhodou tejto metódy je možnosť uskladnenia potravín na niekoľko mesiacov.

Na vytváranie kombinovaných ohnísk sa najčastejšie používajú plynové fľaše, preto treba udiareň navrhovať s ohľadom na tento faktor.

Upozorňujeme, že pri vytváraní multifunkčnej inštalácie jeden valec nestačí: pri práci sa používajú najmenej dve nádoby, prvá ako ohnisko a druhá ide do generátora pary. Odborníci odporúčajú odobrať nádrže s objemom 50 m3.

Každý majster dokáže vyrobiť domácu udiareň z plynovej fľaše, budú však potrebné určité zručnosti pri práci s kovom.

"V teréne" môžete vytvoriť štruktúru z rôznych materiálov. Vlastnoručne vyrobené konštrukcie sa vyznačujú malými rozmermi a nízkou hmotnosťou, najčastejšie používajú nerezový plech, ktorý je potrebné len po okrajoch zvariť s prvkami bokov a dna, no komín je často vybavený tehlou a to môže byť veľkou chybou. Jeho steny pohlcujú pachy z rôznych záložiek a po prvých aplikáciách sa môže chuť jedál výrazne zhoršiť, preto odborníci odporúčajú používať tehly len ako základ pre podopretie celkovej konštrukcie.

Ostatné možnosti sú rovnako populárne.

Toto je cenovo najdostupnejší a najjednoduchší spôsob fajčenia doma, ak je v dome nainštalovaný plynový alebo elektrický sporák vybavený digestorom, musíte na malý oheň položiť narezanú plechovú nádobu a nasypať do nej drevené štiepky na údenie . Do digestora zaveste kúsky mäsa alebo rýb a pod ne dajte podnos na tuk. Dym teda bude stúpať, obalí výrobok a podporí fajčenie. Táto možnosť má však značné nevýhody - postup fajčenia bude veľmi dlhý a okrem toho týmto spôsobom nebudete hromadiť veľa jedla.

Neponáhľajte sa vyhodiť starú chladničku - jej rozmery umožňujú použiť predmet ako jednotku na fajčenie veľkých výrobkov. Na tento účel je potrebné z neho vytiahnuť všetky mechanizmy a odstrániť obloženie. Do otvoru umiestneného v spodnej časti chladničky by sa mala vložiť rúrka a jej opačný koniec by mal byť umiestnený v nádobe, v ktorej horia triesky.

Táto možnosť je pomerne rýchla a efektívna. Môže sa však použiť iba v krajine alebo vo vidieckom dome.

Toto sú zďaleka najprimitívnejšie modely. Zložitejšie a profesionálnejšie prevedenia zahŕňajú udiareň "parná lokomotíva" - táto jednotka nielen údi mäso a ryby, ale poskytuje aj niekoľko rôznych režimov údenia a po malom prebudovaní môže byť použitá ako gril alebo gril.

Udiareň pre studenú metódu je vyrobená tak, že dym na ceste medzi ohniskom a nádržou na priame údenie sa ochladzuje a dostáva sa k obrobku už studený. Takéto zariadenie pozostáva zo samostatnej komory, kde je umiestnený výrobok, pece a komína. Princíp činnosti je nasledujúci: piliny sú umiestnené v ohnisku, najvhodnejšie sú triesky z lipy, jelše alebo ovocných stromov. Neodporúča sa brať hobliny z ihličnatých stromov, má vysoký obsah živice, čo môže zhoršiť chuť produktu.

Pri údení za tepla je výrobok vystavený dymu pri t od 35 do 150 stupňov, spracovanie je oveľa rýchlejšie - asi 2 hodiny. Gurmáni uprednostňujú túto metódu aj preto, že nezanecháva vlhkosť z obrobku a jedlo je šťavnaté a mastné. Samotná konštrukcia je úplne uzavretý priestor - nádrž rozdelená na priehradky kovovou mriežkou.V jeho spodnej časti horia a dymia triesky, na vrchnú sú pripevnené produkty určené na spracovanie. Dym zakrýva suroviny a dochádza k údeniu a následne dym vychádza von komínom. To znamená, že princíp fungovania takejto udiarne je podobný princípu tradičnej kachle.

Obe udiarne môžu byť buď stacionárne alebo prenosné. V prvom prípade je komín vykopaný do zeme a v druhom jeho úlohu zohráva potrubie, ktoré spája generátor dymu a samotnú udiareň.

Kto si na túre rád pochutná na lahodnom mäse, mal by myslieť na vytvorenie „pochodovej“ jednotky. To si vyžaduje: hrubý film, háčiky a niekoľko drevených trámov. Ak chcete zorganizovať prácu, musíte nájsť miesto s miernym sklonom 60 stupňov, namontovať rám do jeho hornej časti a pevne ho zakryť plastovým obalom a v spodnej časti vybaviť miesto pre ohnisko a potom pripojiť krb s vybaveným rámom pomocou "rúrok". Samozrejme, na túru ich so sebou nosí málokto – nevadí, ako dočasné riešenie problémov sú vhodné konáre, polyetylén a drn.

Príprava horúceho udiarne je ešte jednoduchšia – potrebujete vedro alebo panvicu, drôtenú mriežku a pokrievku. Priamo pod nádobou sa zapáli oheň, po dne sa rozsypú triesky a na rošt sa ukladá jedlo. To všetko spolu je uzavreté vekom, len nezabudnite nechať úzku štrbinu na odstránenie prebytočného dymu.

Ak nemáte v úmysle pohrávať sa s domácimi mobilnými konštrukciami, môžete ich vždy kúpiť v akomkoľvek obchode pre záhradníkov a záhradníkov. Okrem toho sú v predaji široko zastúpené elektrické a plynové modely: sú vhodné na fajčenie doma a líšia sa iba tým, že vykurovanie nie je spôsobené požiarom, ale prúdom alebo plynom.

Čoraz viac remeselníkov však uprednostňuje vytváranie udiarní na vlastnú päsť.

Balónik je vhodný pre udiarenské zariadenie a jeho výhody sú zrejmé:

• hrúbka steny 2,5 mm, model má kompaktnú veľkosť, čím šetrí voľný priestor na mieste;
• telo udiarne je už pripravené, čo výrazne zníži náklady na úsilie a čas na výrobu udiarne;
• nízke náklady - použité valce sú lacné a dostupné pre každého spotrebiteľa.

Nevýhody materiálu sú spôsobené tým, že ak sa nedostatočne dodržiavajú bezpečnostné pravidlá pre prevádzku takejto udiarne, môže to viesť k tragédii - ak sa zvyšný plyn úplne neodstráni, pri kontakte je možný výbuch. s ohňom.

Ak chcete vyrobiť udiareň z plynovej fľaše vlastnými rukami, potrebujete na začiatok nakreslite nákres plánovaného modelu a potom dodržujte nasledujúcu schému:

• vezmite valec s objemom 50 litrov alebo viac;
• odstráňte odtiaľ všetok plyn, opakovane ho umyte mydlovou vodou a nechajte niekoľko dní pôsobiť, potom dôkladne opláchnite;
• nastriekajte horný ventil mydlovou penou - to vám pomôže uistiť sa, že všetok zostávajúci plyn sa úplne odparil;
• nakreslite značky na steny nádoby;

• upevnite pánty, obrúste všetky špicaté oblasti;
• pripevnite rukoväte na vonkajšej strane dverí pomocou brúsky;
• odrežte kryt pozdĺž značkovacích čiar;
• pripojte valec s dverami;
• nainštalujte stojan a nohy z dostupných nástrojov.

Hlavnými prvkami udiarne sú ohnisko a komín - v ich usporiadaní spočíva hlavný rozdiel medzi udiarňou pre rôzne spôsoby údenia: studené a horúce.

Má zmysel zvárať ohnisko z oceľových plechov alebo si vziať menší valec. Je pripojený k valcu cez otvor na druhej strane ventilu. Dĺžka rúrok závisí od toho, aký druh fajčenia uprednostňujete - keď je horúco, dĺžka rúrok by mala byť minimálna a keď je studená, je lepšie odstrániť prvky od seba o niekoľko metrov. Ako komín sa často používa prijímač do auta.

Na záver ešte pár tipov:

• na konci práce môžete udiareň zakryť čiernym smaltom - podľa recenzií tak dizajn získa štýlový a estetický vzhľad;
• počas inštalácie sa znečistí sadzami - to nijako neovplyvňuje kvalitu pripravovaného jedla;
• odmietnuť používať kovové kefy na umývanie udiarne - abrazíva jednoducho odstránia sklovinu a spôsobia koróziu kovu;
• Pred prvým údením urobte prázdne ohnisko: týmto spôsobom sa konečne zbavíte pachov tretích strán, inak môžu ryby alebo mäso získať nepríjemnú pachuť.

Fajčiari plynových fliaš môžu byť veľmi štýlové a originálne. Tu je niekoľko zaujímavých nápadov.

• Často majú vzhľad zvierat.

• A pre milovníkov romantických dobrodružstiev - udiareň v podobe skutočnej pirátskej truhlice!

• Ak k inštalácii pripojíte kolesá, stane sa mobilným.

Informácie o tom, ako vyrobiť udiareň z plynovej fľaše vlastnými rukami, nájdete v nasledujúcom videu.