Murovaná udiareň pre domácich majstrov

Mnohí z nás jednoducho zbožňujú všetky druhy údenín – mäso, ryby, dokonca aj zeleninu. Napriek tomu niekedy nehrozia len ceny v obchodoch, ale aj kvalita. Už dávno je dokázané, že v obchodoch často nepredávajú údeniny, ale napodobeniny takýchto výrobkov. Špeciálne zmesi umožňujú pridať údenú arómu a chuť tej istej rybe. Bohužiaľ, kvalita je slabá.

Tak prečo si nevyrobiť vlastnú udiareň? Nie je ťažké nájsť skutočne dobré produkty na fajčenie a samotný proces varenia nie je ťažký. Budete si však istí, že vaše údené mäso alebo obľúbená makrela k pivu budú prirodzené a bezpečné. Ale to najdôležitejšie je neskutočne chutné.

Najprv však musíte postaviť túto udiareň. O tom sa dnes s vami porozprávame.

Zvážte nasledujúce body:

1. Poloha. Je potrebné nájsť optimálne miesto, kde môžete umiestniť svoju udiareň. Nemalo by to spôsobiť nepohodlie vám ani vašim susedom. Vôňa údeného mäsa je, samozrejme, príjemná, no nie každý ju chce cítiť 24 hodín denne.
2. Materiál. V dnešnej dobe sa dá udiareň vyrobiť z čohokoľvek, až po starú chladničku. Najlepšou možnosťou je však tehla. Len zvážte, že tehla je extrémne žiaruvzdorná.
3. Fajčiarsky typ. Sú dve – studená a horúca. Konštrukcia samotného zariadenia závisí od zvoleného typu. Preto si vopred premyslite, čo presne chcete ako výsledok získať.
4. Produkty. Pravdepodobne ste si už mysleli, že budete fajčiť. Rôzne produkty majú v tomto ohľade svoje vlastné požiadavky. Konštrukcia udiarne do značnej miery závisí od toho. Pre niektoré produkty je potrebné zariadenie prispôsobiť. Zváž toto.

Údenie je veľmi starý spôsob varenia. Umožňuje efektívne využívať možnosti stromu. Po dosiahnutí určitej teploty drevo pomaly tlčie, vydáva potrebný dym, vďaka ktorému dochádza k tleniu.

Samotné fajčenie je dvoch typov:

• horúci;
• chladný.

Studený sa považuje za nákladnejší spôsob, ale samotné pripravené jedlo sa skladuje dlhšie.

Horúce údenie neumožňuje skladovanie misky tak dlho po varení, výrobky sú však aromatickejšie a chutnejšie.

Murovaná udiareň je stacionárna. Preto ho nebude možné presúvať z miesta na miesto. To naznačuje, že miesto by sa malo vyberať veľmi opatrne.

Na začiatok si vyberieme vhodné miesto, ktoré sa nachádza v určitej vzdialenosti od samotného domu. Budete mať čo do činenia s veľkým množstvom dymu a nemali by ste mať možnosť spadnúť do obytnej časti. Navyše tento dym môže poškodiť stromy, vašu výsadbu. Nájdenie vhodnej lokality preto nebude také jednoduché.

Všetko závisí od každého domu individuálne. Ale hlavné body pre výber miesta už poznáte.

Ako sme už uviedli, v našej dobe sa udiarne vyrábajú takmer zo všetkého, čo je po ruke. Ale tehlové zariadenia môžu mať rôzne schémy v závislosti od veľkosti, typu fajčenia atď.

Tak či onak, hlavné konštrukčné prvky zostávajú nezmenené:

• Krb;
• Rošt;
• Ohnisko;
• Mriežka alebo držiaky (na aké produkty sa údia);
• veko;
• Tehly.

Ak hovoríme o údení za studena, do dizajnu sa nevyhnutne pridáva prívod dymu a samotné ohnisko nie je umiestnené pod mriežkami, ale na boku, aby sa zabránilo priamemu vplyvu tlejúceho dreva na výrobky umiestnené na top.

Keď ste sa rozhodli vytvoriť si vlastnú udiareň, musíte jasne rozdeliť plánovanú prácu a rozdeliť ich na etapy v správnom poradí. Je lepšie sa dôkladne pripraviť, ako konať inštinktívne krok za krokom. Takže môžete vynechať dôležité body a urobiť vážne chyby.

Konštrukciu udiarne možno rozdeliť do niekoľkých hlavných etáp:

1. Prípravné činnosti.
2. Výber nástrojov a materiálov.
3. Položenie základov pre budúcu štruktúru.
4. Murivo.
5. Organizácia zásobovania dymom (ak hovoríme o studenej udiarni).
6. Uvedenie zariadenia do prevádzky.

Bez prípravných opatrení je zhotovenie skutočne kvalitnej a efektívnej udiarne značne problematické.

Príprava spočíva predovšetkým vo výbere typu zariadenia. Čokoľvek sa dá povedať, fajčenie za tepla sa líši od fajčenia za studena nielen vo výsledku varenia, ale aj v dizajnových vlastnostiach samotného zariadenia.

Potom, čo ste sa rozhodli pre typ fajčenia, musíte starostlivo zvážiť miesto na umiestnenie konštrukcie. O pravidlách výberu sme vám už povedali, takže by nemali byť žiadne problémy.

Nezabúdajte na dôležitosť kvalitných materiálov. Čím lepšia je tehla a súvisiace prvky, tým dlhšie a spoľahlivejšie vám bude vaše zázračné zariadenie slúžiť.

Pripravením výkresov, ako aj postupnými poznámkami pre budúcu stavbu si to uľahčíte. Takže môžete konať striktne podľa plánu, neodchyľovať sa od svojich plánov. Výsledkom je menej chýb a výsledok je lepší.

Ako príklad ponúkame jeden z výkresov udiarne v kombinácii s rúrou a sporákom na varenie - najobľúbenejšia možnosť.

Nákres udiarne s grilom.

Samozrejme, nemá zmysel začať bez vhodných nástrojov a materiálov. A na výrobu udiarne musíte mať:

• Tehla (keramická alebo špeciálna žiaruvzdorná, ale nie silikátová);
• Hlina (môže byť nahradená hotovými suchými zmesami);
• Lopata;
• Nádoba na roztok;
• Drevené dvierka pre udiarne;
• Mriežka alebo tyče vyrobené z kovu, na ktorých budú umiestnené výrobky;
• kovová strecha (ak sa vyrába malé zariadenie);
• kladivo;
• Úroveň budovy;
• Stierka a špachtle;
• Sada komponentov pre nadáciu.

Je nevyhnutné hovoriť o nadácii samostatne. Na jeho usporiadanie môžete použiť kovovú sieť s betónom, drveným kameňom a pieskom alebo betónovú dosku.

Ak sa rozhodnete urobiť betónovú podložku, postupnosť vašich akcií bude nasledovná:

1. Najprv sa vykope diera požadovanej hĺbky.
2. Potom sa na dno výslednej jamy naleje piesok s drveným kameňom. Pokúste sa túto vrstvu pevne utlačiť, aby bola rovnomerná.
3. Potom sa do jamy položí kovová sieť a naleje sa betón.

To je všetko, zostáva počkať, kým betón vytvrdne, a samotná stavba sa môže začať.

Ak je možné namiesto zalievania použiť železobetónovú dosku, určite ju použite. Je to oveľa jednoduchšie a rýchlejšie, navyše nie je potrebná ďalšia práca.

Pastelky, lyžice a tehla sú znázornené na nasledujúcom obrázku.

Po dokončení základov sa začína kladenie tehál.

1. Na začiatok naneste maltu na základ pomocou stierky. Mal by byť o niečo väčší ako pastelová oblasť. Potom sa aplikuje samotná tehla. Nemal by dosiahnuť kĺb.
2. Teraz sa aplikuje poke na vyplnenie vertikálnych švov. Kameň je potrebné stlačiť, čím sa "rozdrví" roztok, ktorý je pod ním. Presuňte ho do kĺbu.
3. Ak v dôsledku tlaku roztok vyjde zo švu, prebytok sa odstráni stierkou. Aby ste zaistili správnu polohu tehly, môžete do nej jednoducho trochu udrieť gumenou paličkou. Pokúste sa pravidelne sledovať uhol muriva pomocou úrovne budovy. To je možné vykonať pri položení každého riadku. Nezabudnite zmerať stenu pomocou olovnice alebo úrovne.
4. Vertikálne a horizontálne švy by mali mať hrúbku približne 12 milimetrov. Toto je ideál.
5. Dôležitým bodom je prekrytie vertikálnych švov spodného radu s tehlami pri položení rohov. Vďaka tomu vzniká obväz. Majte na pamäti, že je najlepšie začať s pokládkou z rohu, takže neskôr nebudú žiadne problémy.
6. Záverečnou fázou murovania bude injektáž. To dodá štruktúre atraktívnejší vzhľad.

Ak je vaša udiareň údená za studena, znamená to, že prívod dymu sa stane jej povinným prvkom.

Ak chcete postaviť takýto komín, musíte urobiť špeciálny výkop. Jeho šírka je približne 0,5 metra, hĺbka je 0,3 metra a dĺžka je približne 2 metre.

Tehly sa kladú na rebrá pri stene výkopu. Riešenie pre túto oblasť sa volí v pomere hliny k piesku 3 ku 1. Výsledná konštrukcia je na vrchu pokrytá kovovým prvkom alebo vyplnená azbestom.

Testujeme udiareň:

1. Zodpovedajúci produkt sa naleje do priehradky na piliny. Najlepšie je vybrať čerešňové alebo marhuľové piliny.
2. Zapáľte ohnisko.
3. Do udiarne umiestnite jedlo podľa vlastného výberu. Najlepšie je vyskúšať prístroj na mäse alebo rybe.
4. Výstupné potrubie sa uzavrie na veku a počká sa, kým sa zariadenie zahreje, vnútorný priestor sa naplní dymom. Môžete si nainštalovať teplomer, aby ste mohli sledovať, čo sa deje vo vnútri.
4. Keď teplomer dosiahne 600 stupňov, otvorte výstup. Nachádza sa na streche.
6. Ďalším krokom je počkať 30 minút. Zariadenie by malo fungovať.
7. Teraz otvorte dvere a vyberte si potraviny. Farba by mala byť zlatá, samotné mäso alebo ryba by mali byť horké.

Počas testu je celkom možné si všimnúť, ako zo zariadenia vychádza dym. To znamená, že niektoré trhliny neboli pevne zakryté. Testovanie umožňuje nájsť chyby, rýchlo ich odstrániť a spustiť plnohodnotnú prevádzku udiarne.

Vyrobiť si malé udiarenské zariadenie nie je náročné ani svojpomocne. Postupujte podľa odporúčaní a postupujte krok za krokom.

1. Najprv nájdite miesto na inštaláciu komína na zemi. Vnútrokanálový úsek by mal mať veľkosť asi 30 centimetrov alebo o niečo menej, jeho šírka je 0,35 m a výška je 0,25 m. Optimálnym materiálom je hlinená tehla.
2. Spaľovacia komora je umiestnená v krajnej časti vytvoreného kanála. Upozorňujeme, že výška komory by nemala byť väčšia ako 1,5 m.Tehly musia byť umiestnené na okrajoch.
3. Na položenie kanála je potrebný výkop. Jeho hĺbka je asi 0,35 m a jeho šírka je 0,55 m. Ohnisko neumiestňujte vyššie ako komoru. Ak umiestnite zariadenie na kopec, nebudú musieť byť prijaté žiadne ďalšie opatrenia. Ak nie, potom je lepšie vyrobiť komín so sklonom asi osem stupňov. Stlačte dno a potom urobte murivo.
4. Novou etapou je kladenie stien v komínovom potrubí. Stena je namontovaná na murovanom základe. Prvky sú tiež položené na okrajoch. Uistite sa, že obväz je všade rovnaký. Výsledná stena by mala obsahovať niekoľko radov tehál, to znamená, že jej výška je asi 0,25 m.
4. Potom musíte zablokovať hornú časť kanála pomocou tehly. Prekrytie by sa malo vykonať s domom, pretože plochý dizajn nebude fungovať.
6. Na konci výsledného kanála vytvoreného komína sú inštalované komory, kde sa bude fajčiť. Namontujte ho tak, aby kanál siahal hlboko, nie viac ako 0,3 m.
7. Poslednou fázou je posypanie vrstvy pôdy na úroveň komory. Upozorňujeme, že výška tejto vrstvy by mala byť približne 0,15 m.

Ak chcete urobiť veľkú udiareň, potom je postavená ako malý dom.

Počas procesu výstavby nezabudnite položiť prvky, na ktorých sa v skutočnosti uskutoční fajčenie výrobkov, ktoré ste si vybrali. Na vrchu je namontovaný komín doplnený ventilom. Táto klapka pomôže regulovať teplotu, ako aj rýchlosť prechádzajúceho prúdu dymu.

Do návrhu samotnej udiarne je možné zahrnúť dodatočnú nádobu, kde budete skladovať palivové drevo. Vo veľkých fajčiaroch by mali byť vždy po ruke.

Nezabudnite ani na panvicu, z ktorej odtečie všetok tuk vzniknutý počas varenia. A dvere musia byť potiahnuté hlinou, rovnako ako iné konštrukčné prvky vyrobené z dreva. Predídete tak náhlym požiarom.