Zemiaky Vitelot

Zemiaky Vitelot sa v rôznych krajinách nazývajú negro, čínska hľuzovka a modrá francúzska hľuzovka. Takéto mená si vyslúžila pre svoju netradičnú farbu dužiny a šupky. Príčina tohto nezvyčajného zafarbenia je vo vysokom obsahu antokyánov – rastlinných glykozidov (flavonoidov). A. Dumas ho nazval jednou z najlepších odrôd zemiakov: v Paríži toho obdobia bol Vitelot jednou zo 6 najobľúbenejších odrôd.

Zemiaky Vitelot nie sú ovocím úsilia chovateľov, ktorí zdokonalili kedysi divokú rastlinu, aby jej dali užitočné vlastnosti. Pravdepodobne stále rastie prirodzene, ako vo svojej domovine v Latinskej Amerike. Stále je rozšírená v Bolívii, Peru, ale v týchto krajinách je jej farba menej výrazná a úroda nižšia, preto existuje predpoklad, že táto odroda bola získaná prácami francúzskych agronómov, ktorí zvýšili chuťovú a farebnú intenzitu. Podľa inej verzie fialové zemiaky ocenili Američania, ktorí sa zaoberali jeho zvýšenou distribúciou.

Obzvlášť cenené zemiaky Vitelot, pestované v podhorí, na horských terasách Peru a Čile na západnej pologuli, majú podľa gurmánov jedinečnú chuť. V ruských supermarketoch sa častejšie predáva miestneho pôvodu. Je toho už pomerne veľa, napriek neskoršiemu (nie viac ako 2 desaťročiam) objaveniu sa v Ruskej federácii.

Názov Vitelot bol prvýkrát zaznamenaný na začiatku 19. storočia a je francúzskeho pôvodu. Etymológia je spojená so sufixálnou formáciou zo zastaraného francúzskeho slova pre penis. Jeho názov je daný pre jasné spojenie formy s týmto orgánom.

Odvtedy sa vlastnosti odrody prakticky nezmenili:

• rovnaký nízky výnos (z kríka - niekoľko hľúz podlhovastého tvaru s 1-2 výbežkami);

• takmer čierna farba kože, mäso - jasne fialová.

Vitelot je cenený ako unikátny exemplár zemiakov, zachovaný v ich prírodnej forme, a preto je obzvlášť chuťovo nezvyčajný.

Žiadaný je najmä v zemiakovej kaši, ktorá sa získava rovnako nezvyčajnej farby vďaka bohatému obsahu rastlinných flavonoidov – antokyánov. Ich prítomnosť zvýrazňuje čierne paradajky, baklažány, černice a iné tmavé bobule. Moderní šľachtitelia vyšľachtili aj iné odrody zemiakov s nezvyčajným sfarbením - Nochka, Vzryv, Orgovník, Gourmet, ale tých je v tejto odrode obzvlášť veľa a dodávajú jej špecifickú orieškovo-hubovú chuť.

Krík v Rusku sa prakticky nepestuje v priemyselnom meradle, ale nachádza sa v jednotlivých letných chatách. Dôvodom sú nízka produktivita a rastové charakteristiky: tvorba dlhých stolonov, ktoré sa bez kopcovitosti a dostatočného počtu stolonov, keď sa dostanú na povrch, premenia na nové stonky. Ak chcete získať hľuzy, musíte neustále pracovať, aby ste zabezpečili vysokú kopcovitosť.

Hľuzy:

• mať schopnosť dokonale tolerovať prepravu a byť dlhodobo skladovaný vo vhodných podmienkach;

• dosahovať dĺžku až 10 cm, netriviálneho tvaru, pre ktorý odroda dostala svoje nezvyčajné meno;

• hmotnosť dosahuje 50-70 g, ale môže to byť o niečo viac, ak sa vytvoria vhodné podmienky;

• šupka je blízka čiernej, dužina je fialová, pri tepelnej úprave sa trochu rozjasní.

Potreba nezvyčajnosti nie je jediným dôvodom záujmu o zemiaky s tmavou dužinou. Má liečivé vlastnosti a originálnu chuť, pre ktorú ju gurmáni oceňujú a nazývajú ju hľuzovkou. Niektorí farmári ich pestujú pre reštaurácie alebo pre vlastnú potrebu, keďže ich maloobchodná cena je oveľa vyššia ako v prípade bežných zemiakov.

V ľudovom liečiteľstve sa verí, že nočná rastlina má baktericídne a protizápalové vlastnosti, obsahuje živiny, ktoré majú pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Mierny obsah škrobu, orieškovú chuť a výraznú perzistentnú dochuť ocenia labužníci najmä vo forme zemiakovej kaše, varenej a pečenej. Pre iné spôsoby varenia - vyprážanie, hranolky - Vitelot nie je vhodný. Stojí niekoľkonásobne viac ako zemiaky s obvyklou chuťou. Je považovaná za diétnu a gurmánsku odrodu, môže byť použitá v jedálnom lístku pre diabetikov.

Zemiaky Vitelot sú klasifikované ako neskoré odrody, v rôznych poveternostných podmienkach sa ich pripravenosť dosiahne po 100-110 dňoch. Aj preto sa nerozšírila na ruskom území. V regiónoch s chladnou klímou to niekedy na toto teplé obdobie nestačí.

Nie je vhodná na priemyselné pestovanie – existujú odrody vyšľachtené šľachtiteľmi s oveľa väčším počtom hľúz. Hodnota odrody však spočíva v prítomnosti užitočných komponentov a jedinečnej chuti, takže má zmysel pestovať ju pre svoje vlastné potreby, obnovu a optimalizáciu zdravia.

Nákupom semien sa môžete riadiť výberom spôsobu chovu podľa klimatických charakteristík regiónu. Záhradkári pestujú farebné zemiaky pôdnym spôsobom, s klasickou možnosťou sadenia do zeme, do vriec, do slamy a inými spôsobmi. Pôda na ochranu je pokrytá filmom, ktorý sa po vyklíčení odstráni. Vyžaduje sa zalievanie (ale nemalo by viesť k podmáčaniu), kopcovanie (vysoké), pletie, prevzdušňovanie vzduchu a pôdy, v ktorej hľuzy rastú. Odmenou za vynaložené úsilie budú vitamíny, stopové prvky, vláknina, ktorá bude mať priaznivý vplyv na telo.