Všetko o skladovacej teplote zemiakov

Mnohí sa zaujímajú o teplotu, pri ktorej by sa mali zemiaky skladovať, aby sa neznehodnotili a nevyklíčili. Táto otázka je obzvlášť zaujímavá pre tých, ktorí majú vlastnú pivnicu alebo pivnicu. Optimálne podmienky na skladovanie zemiakov sú okolo 2-3°C a vlhkosť okolo 80%.

Ak je v zime v pivnici príliš teplo, zemiakom sa bude zdať, že už prišla jar, v dôsledku toho vyklíčia. Ak sa teplota príliš zníži, škrob v zemiakoch sa začne meniť na cukor. Pri teplotách pod nulou zemiaky začnú mrznúť a kaziť sa. Článok bude hovoriť o tom, ako vytvoriť najlepšie podmienky na skladovanie zemiakov.

Skladovanie zemiakov v pivnici je náročné kvôli veľkému množstvu škrobu a vody v koreňovej zelenine. Práve kvôli týmto vlastnostiam zemiakov je ich skladovanie v zime oveľa ťažšie, je potrebné lepšie udržiavať podmienky, teplotu a vlhkosť v miestnosti.

Pivnica nesmie zamrznúť ani sa prehrievať. Aby sa to nestalo, musíte ho dobre chrániť pred vonkajším prostredím a vonkajšími indikátormi teploty. O to sa musíte postarať ešte predtým, ako zožnete čerstvú úrodu. Ak je pivnica umiestnená samostatne, s najväčšou pravdepodobnosťou sa v zime neprehreje, ale môže zamrznúť. Ak je pivnica pokrytá snehom, bude veľmi chladno.

Ak to umiestnenie pivnice dovoľuje, môžete nad pivnicou vybudovať malú miestnosť, vďaka ktorej nepríde do kontaktu s prostredím a teplotou, veko pivnice nebude zakryté snehom. To zaisťuje, že teplota sa nebude príliš meniť.

Ak máte hlbokú pivnicu, tak do nej môžete urobiť dva poklopy, medzi týmito poklopmi sa vytvorí vzduchový vankúš, ktorý pomôže udržať teplotu.

Je dobré izolovať nielen vchod do pivnice, ale aj jej podlahy, na to sa používa pena alebo iný materiál.

Ak chcete pivnicu dodatočne zahriať, môžete do nej umiestniť niekoľko svietidiel. Keď teplota klesne, môžete tieto lampy rozsvietiť, s tým môže pomôcť aj teplotný senzor. Ak je lampa určená len na vykurovanie, mala by byť prelakovaná tmavým lakom.

Okrem toho môžete ušetriť zemiaky vetraním... Studený vzduch príde z ulice, nedovolí zemiakom vyklíčiť skôr, ako potrebujete.

V pivnici by nemala byť nadmerná vlhkosť, preto musíte vykonať hydroizoláciu. Do každého rohu pivnice umiestnite nádobu, kam sa bude liať nehasené vápno alebo látka, ktorá dokáže absorbovať vodu.

Než dáte zeleninu do pivnice, potrebujete ju dôkladne vyvetrajte a vysušte, a tiež vykonať ošetrenie celej miestnosti od hmyzu. Užitočná bude najmä dezinfekcia priestorov.

Teplota v pivnici by mala byť optimálna. Ak príliš znížite teplotu, zemiaky buď zamrznú, alebo vyklíčia. Stojí za to pamätať, že konzervácia zemiakov bude závisieť nielen od toho, akú odrodu a podmienky skladovania si vyberiete, ale aj od toho, ako sa bude úroda zbierať. Z hľadiska podmienok je pre zemiaky najlepšia skladovacia teplota 2-3°C, ktorú treba dodržať. Ideálna teplota skladovania sa môže líšiť v závislosti od odrody, ako bude uvedené nižšie.

Sú situácie, keď nastanú silné mrazy a teplota v pivnici klesne pod nulu. V tomto prípade by bolo najlepším riešením prikryť zemiaky slamou alebo hoblinami, môžete použiť aj iné materiály. Iba týmto spôsobom zemiaky nezmrazia a budú vás tešiť celú zimu.

Aby sa zabránilo vysokej vlhkosti v pivnici, treba ho pravidelne vetrať. Ak to situácia neumožňuje, potom sa môžete zbaviť vlhkosti pomocou špeciálnych prostriedkov. Existuje veľa plnív, ktoré výborne absorbujú prebytočnú vlhkosť. Existuje zaujímavý spôsob, ako ochrániť zemiaky pred vlhkosťou – stačí repu nasypať hore, všetka vlhkosť sa na repe usadí, pričom zemiaky budú v bezpečí. V tomto prípade sa repa ani nezhorší, pretože vlhkosť ju neovplyvňuje.

Ak hovoríme o minimálnej prípustnej teplote na skladovanie zemiakov, potom je to veľmi jednoduché, je 0 °C, práve pri tejto teplote sa škrob začína meniť na cukor, ktorý kazí zemiaky, pri mínusových teplotách dochádza k zamŕzaniu.

S maximálnou teplotou je všetko oveľa komplikovanejšie, jednoducho sa to nedá presne určiť. Všetko bude závisieť od niektorých faktorov, ktoré určite stoja za pozornosť.

Zemiaky možno ľahko skladovať jeden až dva týždne pri teplotách, ktoré budú ešte vyššie ako izbová teplota, pričom v miestnosti môže byť vysoká vlhkosť, čo nebude prekážať pri bežnom skladovaní zemiakov. Riziká v tejto situácii sú strata vlhkosti a klíčenie hľúz. Aby zemiaky nevyklíčili predčasne, musia sa skladovať na veľmi tmavom mieste.

Niekedy nastanú situácie, ktoré na človeku nijako nezávisia, napríklad môže preraziť potrubie s horúcou vodou. Ak sa takáto voda dostane na zemiak alebo do jeho blízkosti, zelenina vydrží aj krátky náraz. Zemiaky sa neboja vysokých teplôt, vo všeobecnosti vydržia až 80 ° C. Tieto zemiaky už nebudú môcť klíčiť, ale zároveň sa hľuzy môžu jesť, chuť sa nezhorší.

Existuje veľa rôznych odrôd zemiakov a všetky majú rôzne podmienky skladovania, rôzne rýchlosti klíčenia. Existujú odrody, ktoré sú najvhodnejšie na dlhodobé skladovanie v zime. Dozrievajú neskoro až stredne a majú žltú dužinu. Existujú situácie, keď ľudia pestujú rôzne odrody koreňových plodín. Ak máte v pivnici rôzne zemiaky, mali by ste ich rozdeliť do rôznych nádob. Skoré zemiaky sa skladujú čo najhoršie, aj keď sú pre ne vytvorené ideálne podmienky. Takéto zemiaky klíčia v pivnici veľmi rýchlo, v dôsledku toho nie je možné ich jesť.

Ak je zemiak práve vykopaný, má jemnú šupku, potom taký zemiak dlho nevydrží, veľmi rýchlo sa znehodnotí. Po dozretí zemiakov sa ich šupky stanú hustými a pevnými, takéto odrody môžu ležať s vami asi šesť mesiacov. Najnovšie odrody zemiakov môžu ležať aj do júna, je to najlepšia možnosť, ak sa chystáte skladovať zemiaky celú zimu.

Metódy kontroly budú závisieť od toho, kde skladujete zemiaky. O rôznych spôsoboch skladovania zemiakov sa bude diskutovať nižšie.

Najpopulárnejšou a najjednoduchšou možnosťou je skladovanie zemiakov vo veľkom na dne suda. V tomto prípade ani netreba nič vymýšľať, zemiaky sa jednoducho nasypú na dno. Tento spôsob ukladania má však určité nuansy.

Zemiaky nemôžete vložiť do spodného spodného otvoru - na doskách musia byť otvory, cez ktoré sa bude pohybovať vzduch.

Zemiaky by sa mali nasypať do puzdier čo najopatrnejšie, v žiadnom prípade by sa nemala poškodiť šupka, vrstva zemiakov by nemala byť veľká, nie viac ako 2 m.

Z výhod tohto spôsobu skladovania môžeme vyzdvihnúť skutočnosť, že tento spôsob nevyžaduje úsilie a investície. Z nevýhod metódy možno zdôrazniť skutočnosť, že zemiaky sa môžu pokaziť príliš skoro. Ak aspoň jedna hľuza začne hniť vo vnútri kôpky, začne hniť aj ďalší zemiak. Ak to nebudete pravidelne sledovať, môžete zostať úplne bez zemiakov.

Zemiaky môžete skladovať aj v škatuliach. Táto metóda spočíva v posypaní zemiakov do škatúľ, môžu byť drevené alebo polyetylénové a medzi škatuľami musí prechádzať vzduch.

Z výhod tejto metódy možno vyzdvihnúť skutočnosť, že do pivnice sa zmestí veľké množstvo zemiakov, pretože škatule sa dajú na seba naskladať. Dohliadať na debničky je veľmi jednoduché – ak tam začnú hniť zemiaky, okamžite si to všimnete. Ak si nevšimnete hnijúce zemiaky, stále nezostanete bez hľúz, ak zemiaky začnú hniť v krabici, nebude sa šíriť ďalej.

Prirodzene, najlepším spôsobom skladovania zemiakov v byte je chladnička. Veľa zemiakov sa však do chladničky určite nezmestí, takže musíte vymyslieť niečo iné.

Preto ľudia začínajú skladovať zemiaky priamo na balkóne, dokonca môžete zemiaky umiestniť do vriec. Skladovanie vo vreciach je vhodné len v septembri a októbri. Zemiaky budú dostatočne teplé, aby sa dali pohodlne skladovať. V prípade mrazu sa dajú cez tašky prehodiť staré teplé veci, na to sa dajú použiť prikrývky a bundy, akékoľvek iné látkové výrobky. Okrem toho môžete použiť špeciálne krycie materiály, ktoré sa dajú ľahko kúpiť v akomkoľvek železiarstve. Na uskladnenie zemiakov postačia dve až tri vrstvy krycieho materiálu.

Ak balkón nie je zasklený, tak akonáhle príde chladné počasie, treba zemiaky premiestniť do bytu, môže tam ležať asi mesiac, možno aj viac. Zemiaky je však potrebné umiestniť na tmavé a dosť chladné miesto, vhodné je miesto pri dverách, zemiaky sa často umiestňujú pod umývadlo alebo do skrine.

Ak máte doma zemiaky, a už vám začínajú pučať, tak stačí do vrecúška vložiť sušenú mätu, práve táto rastlina dokáže spomaliť klíčenie. Zemiaky môžete skladovať aj v garáži

Prirodzene, táto metóda nie je vhodná pre tých, ktorí pestujú zemiaky len pre vlastnú potrebu, bežní ľudia nemajú osobný sklad zeleniny. Ak ste však pestovateľ zemiakov, potom je najlepšie zohnať finančné prostriedky a raz vybudovať špeciálny sklad zeleniny, v ktorom budú zemiaky uskladnené v ideálnych podmienkach. Má všetky zariadenia na reguláciu teploty a vlhkosti, má vykurovacie, chladiace a ventilačné systémy. Regulácia teploty v sklade umožňuje zemiakom ležať celú zimu, udržiava sa tam najlepšia teplota na skladovanie zemiakov.

Ak hovoríme o špecializovaných skladoch zeleniny, potom bude vetranie závisieť od toho, aká je vonkajšia teplota. Ak je teplota za skladom zeleniny nad 0 °C, potom sa do miestnosti nasáva vonkajší vzduch. Ak je vonkajšia teplota nižšia ako 0 °, používa sa iba vzduch, ktorý je vo vnútri skladu zeleniny.