Kapusta savojská a jej pestovanie

Savoyová kapusta nie je medzi domácimi záhradkármi veľmi bežná kvôli chybnému názoru, že kultúra vyžaduje špeciálne podmienky pestovania a je ťažké sa o ňu starať. K rastúcej obľube tejto zeleniny však prispieva aj záujem o novinky a móda zdravej výživy.

Vo voľnej prírode rastie kapusta Savoy hlavne v severnej Afrike, ale obvyklá domáca odroda bola vyšľachtená v Stredomorí. Kultúra dostala svoje meno na počesť talianskeho kniežatstva Savoy, kde sa začala pestovať v 17. storočí. Zelenina bola najskôr určená len pre chudobných, no postupom času jej príjemnú chuť ochutnali aj zástupcovia topu. Savoyová kapusta bola v 18. storočí známa pod inými názvami. Nazvali ho teda „lombardský“, „milánsky“ a jednoducho „taliansky“. Obyvatelia Poľska a Česka ho dodnes nazývajú „francúzskym“, pretože Savojsko v 19. storočí dobyl Napoleon a vďaka tomu sa stalo súčasťou Francúzska.

Napokon, kultúru môžete nájsť pod názvami „čipka“ alebo „čipkárka“ – to je typické pre obyvateľov východnej Európy.

Kapusta savojská je dvojročným členom čeľade krížovitých alebo kapustovitých. Zelenina vyzerá podobne ako biela kapusta, ale stále má niekoľko významných rozdielov. Pestovať sa majú listnaté odrody, ale možno pestovať aj kužeľovité, zaoblené alebo mierne sploštené hlávky kapusty na silných stonkách. Mimochodom, v prvom roku rastu sa v zelenine vytvorí krátky pahýľ, na ktorom sa budúci rok vytvorí voľná hlávka kapusty. Kapusta Savoy má tenké vlnité dosky bez tvrdých žíl, ktorých farba sa pohybuje od svetlozelenej až po bohatú smaragdovú. Prítomnosť belavého povlaku je tiež možná.

Vo vnútri na reze sú listy namaľované svetložltým alebo bielym odtieňom. Hmotnosť voľných hláv kapusty sa pohybuje od 500 gramov do 3 kilogramov a čím neskôr sú vidličky odstránené, tým sú väčšie a ťažšie. Dobre rozvetvený koreňový systém kapusty Savoy je plytký. Zápästné súkvetia sa tvoria zo žltých, pomerne veľkých kvetov. Plodom kapusty je malý struk naplnený malými guľôčkami-semienkami žltého alebo hnedého odtieňa.

Kapusta Savoy úspešne rastie aj pri nízkych teplotách. Sadenice sú schopné prežiť mrazy až do -4 stupňov a pestované sadenice odolajú mrazom až -7 stupňov. Dospelí jedinci prežijú aj pod snehom. Kultúra je pomerne nenáročná, a preto sa môže rozvíjať na hlinitej, rašelinovej a slanej pôde. Dobrá imunita poskytuje ochranu pred najčastejšími chorobami a útokmi škodcov.

Je potrebné spomenúť, že odroda Savoyard sa líši od odrody s bielou hlavou vo vzhľade listových čepelí: v prvej sú hladké a biele a v druhej sú tmavo zelené a kučeravé. Hustejšie a väčšie vidličky bielej kapusty sa oveľa ťažšie rozoberajú, no skladujú sa oveľa dlhšie. Rozdiely medzi odrodami zahŕňajú všeobecnú stabilitu kultúry: Savoyard má najlepšiu imunitu a schopnosť prispôsobiť sa podmienkam nepriaznivého prostredia.

V Rusku existuje veľké množstvo odrôd vhodných na pestovanie.

Skoré odrody dozrievajú za 105-120 dní. Patria sem napríklad "Viedeň skoro" so silne zvlnenými listami pokrytými modrastým kvetom. Zaoblené hlávky kapusty tmavozelenej farby dosahujú hmotnosť 1 kg. Populárne a "Zlaté skoré", ktorej vegetačné obdobie je niečo cez 3 mesiace. Výhodou tejto odrody je možnosť dlhodobého skladovania a absencia trhlín s neustálym zrážaním.

Hlávky odrôd kapusty "Petrovna" vonku majú tmavozelenú farbu a vo vnútri sú svetložlté. Táto vysoko výnosná odroda produkuje hlávky kapusty s hmotnosťou približne 1 kilogram. Za najskoršiu odrodu sa považuje „Moskovská čipkárka ", ktorého úroda sa zberá už 3 mesiace po zasiatí semien. Hmotnosť mierne sploštených hláv kapusty dosahuje 1,5 kg a jemné listy silne bublajú.

Odrody v polovici sezóny potrebujú na dosiahnutie zrelosti 120-135 dní. Toto je typické pre hybridnú odrodu Melissa F1... Hmotnosť hláv kapusty je asi 3 a niekedy asi 4 kilogramy. Tmavo zelené listy sú pokryté voskovým povlakom, vďaka čomu pôsobia matne. Veľa sa krčia a obsahujú veľa vzduchových bublín. Treba tiež spomenúť stupeň "guľa", ktorých hlavy dosahujú 2,5 kg. Sú pokryté tmavozelenými listovými čepeľami a vo vnútri sú natreté žltým odtieňom.

Neskoré odrody sa vyznačujú dozrievaním, ktoré trvá viac ako 140 dní.... Zahŕňajú napríklad odrodu "Uralochka" okrúhla hlávka kapusty váži asi 2 kilogramy. Vyznačuje sa žltkastou dužinou a svetlozelenými listovými čepeľami so silným zvlnením a nedostatkom žiliek. Podobné vlastnosti sú pozorované v odrode "Aljaška", ale zvlnené platne tejto odrody sú pokryté voskovým povlakom. Medzi neskoré odrody patria "Naďa" s hlávkami kapusty s hmotnosťou asi 3 kilogramy a jemnými listami.

Je zvyčajné pestovať kapustu Savoy prostredníctvom sadeníc, hoci skoré odrody nie sú zakázané a ihneď zasiate na otvorenom priestranstve. Najlepšie je pestovať sadenice v nevykurovanom skleníku. Výsev semien na ňom je povolený už v marci. Prvým krokom je kalibrácia: namáčaním vo fyziologickom roztoku sa eliminujú vyskakujúce zlé vzorky. Materiál sa musí dezinfikovať asi 15-20 minút vo vode zohriatej na +50 stupňov a tiež namočený v roztoku biofungicídov alebo manganistanu draselného.

Ako nádoby na výsadbu sú vhodné ako spoločné debničky, tak aj jednotlivé poháre či dokonca rašelinové kvetináče. Mali by byť naplnené živnou zmesou, ktorej kyslosť neprekročí 6-7 pH. Alternatívne to môže byť humus, mačina a nížinná rašelina v pomere 2: 2: 6 alebo zmes mačiny, humusu a piesku v pomere 2: 1: 1. Do každého kvetináča sa umiestnia 2-3 semená, ktoré sa prehĺbia o 1-1,5 centimetra. V spoločnej nádobe môžu byť semená zasiate husto. Výsev končí dobrým zavlažovaním.

Pred naklíčením sa kapusta Savoy udrží pri teplote +20 stupňov. Potom na týždeň teplota klesne na + 8 ... 10 stupňov, a osvetlenie je udržiavané čo najvyššie. Ďalej teplota stúpa na + 15 ... 18 stupňov počas dňa a +10 stupňov v noci. Ráno sa sadenice mierne zavlažujú. Po celú dobu sa bude musieť kŕmiť 2 krát. Zber sa vykonáva 2 týždne po vzídení sadeníc, keď každá sadenica bude mať iba 1 pravý list a niekoľko klíčnych listov.

Najlepšia pôda pre kultúru je hlinitá s neutrálnou kyslosťou. Silná kyslosť sa musí najskôr neutralizovať pridaním vápennej alebo dolomitovej múky.Najlepšími prekurzormi zeleniny sú zemiaky, uhorky a strukoviny. Kapustu Savoy nesaďte tam, kde žili iné odrody kapusty, reďkovky, repy a paradajok. Príprava záhonov začína predchádzajúci jeseň aplikáciou hnojív: 2 vedrá hnoja alebo kompostu, 2 litre dreveného popola a 40-50 gramov superfosfátu na meter štvorcový. Súčasne sa z miesta odstránia všetky rastlinné zvyšky a vykopú sa na bajonet lopaty.

Odrody skorého dozrievania sa umiestňujú podľa schémy 35 x 40 centimetrov a medzi ostatnými odrodami sa udržiava medzera 60 centimetrov. Do každej jamky sa pridajú ďalšie 2 polievkové lyžice superfosfátu, 1 čajová lyžička močoviny a niekoľko pohárov dreveného popola. Sadenice sa zahrabú do pôdy až po klíčne listy, prikryjú sa zeminou, zhutnia, zamulčujú a prvé dni chránia pred slnkom.

Pestovanie kapusty Savoy vonku je celkom jednoduché. Polievanie by malo byť pravidelné, ale mierne. Je dôležité, aby bola pôda vždy vlhká, bez stagnácie. Je lepšie zamerať sa na stav pôdy a počas vysychania ju zavlažovať. Spravidla sa v prvých dvoch týždňoch zalievanie organizuje každý druhý deň a potom raz týždenne. Zelenina tiež vyžaduje odstraňovanie buriny, kyprenie do hĺbky 8 centimetrov po každom navlhčení, kopci a mulčovaní.

Prvý vrchný obväz sa aplikuje v štádiu aktívnej tvorby koreňového systému. Na tento účel sa používa 30-40 gramov superfosfátu, 20 gramov potašových hnojív a rovnaké množstvo močoviny, zriedenej vo vedre s vodou. O niekoľko týždňov neskôr sa kŕmenie uskutočňuje rovnakým zložením, ale berie sa do úvahy zvýšenie koncentrácie o 50%.

Dobrá imunita savojskej kapusty jej poskytuje ochranu proti väčšine škodcov, ale ako profylaxiu proti krížovým chrobákom môžete hlávky kapusty poprášiť dreveným popolom, kriedovou múkou alebo koloidnou sírou. Postele môžete tiež postriekať roztokom popola a tabakovým nálevom s prídavkom mydlových hoblín. Prevenciou rozvoja chorôb je dodržiavanie pravidiel striedania plodín, správne zalievanie, odstraňovanie buriny a uvoľňovanie pôdy.

Prvá porcia skorej savojskej kapusty dozrieva v polovici leta, ale nie je vhodná na dlhodobé skladovanie... Na zimu je možné uložiť iba neskoré odrody. Na tento účel sa používajú hlávky kapusty s hmotnosťou viac ako 500 gramov, ktoré sa narežú spolu s niekoľkými krycími listami. Zber sa organizuje v suchom a chladnom dni, pár dní pred tým sa musí zastaviť zavlažovanie. Na uskladnenie sa hlávky kapusty ukladajú posypané drvenou kriedou a so skráteným pňom. Mali by byť umiestnené na suché police rezom nahor.