Kedy dozrieva brokolica a ako spoznáte, či je kapusta zrelá?

Brokolicová kapusta je lídrom v obsahu mikro-, makroprvkov, je to nielen zdravá, ale pri správnom varení aj chutná zelenina. Pestovateľsky nenáročný, s jednoduchými požiadavkami na poľnohospodársku techniku, vyžaduje si minimum pozornosti, no z vďaky dáva ľuďom celý rad vitamínov a iných užitočných látok.

Brokolica je druh karfiolu, ale má charakteristické črty vzhľadu a chemického zloženia. Nízkokalorický obsah zeleniny umožňuje jej použitie v diétnom menu na chudnutie. Rozhodujúcim obdobím v procese pestovania plodiny je začiatok zberu, je dôležité ho nepremeškať, inak zelenina rýchlo prerastie a rozpadne sa na jednotlivé súkvetia. Hlava kapusty vyzerá nedbale, uvoľňuje sa, objavujú sa na nej kvety. Takáto zelenina nie je jedlá.

Postupné príznaky zrelosti hlávkovej kapusty:

• hmotnosť - viac ako 250 g;
• veľkosť - nad 10 cm;
• hlava sa zmení na tmavozelenú a získa vysokú hustotu.

V každej kategórii zrelosti musia od výsevu uplynúť aspoň dva mesiace. Ak tento moment zmeškáte, nebuďte naštvaní - bližšie k jeseni príde druhá vlna zberu.... Po prerezaní sa aktivujú rastové body a v postranných dutinách začína tvorba dcérskych hlávok kapusty. Kvitnutie brokolice môžete trochu oddialiť tak, že hlavičky priložíte k sebe a cez ňu ich zaistíte gumičkou. Metóda je účinná, ale oneskorí proces iba o 2-3 dni. Kapusta nie je schopná prežiť mráz, preto pred mrazom treba úrodu zozbierať, ak ide o neskoro dozrievajúcu kapustu.

Neexistuje presný čas dozrievania brokolice, pretože druh je rozdelený do rôznych kategórií zrelosti - skoré a neskoré odrody. Dôležitý vplyv na načasovanie majú poveternostné podmienky, spôsoby výsadby a pestovania, dodržiavanie agrotechnických požiadaviek, starostlivosť a dokonca aj načasovanie výsevu semien pre sadenice. Jednoduchý príklad: sadenice vysadené na trvalom mieste sa polievajú, ošetrujú škodcami, včas dostávajú potrebné hnojenie, ale pôda sa neuvoľňuje. Výsledkom je, že rastlina bude výrazne zaostávať vo vývoji od svojich náprotivkov rastúcich na priedušnej pôde.

Približné dátumy sú vždy uvedené na obale sadivového materiálu, ale treba mať na pamäti, že ide o približné a nie konkrétne čísla. Okrem toho sa semená brokolice môžu okamžite spustiť do zeme na trvalom mieste, v takom prípade hlávky kapusty zapadnú a dosiahnu technickú zrelosť oveľa neskôr ako rovnaká odroda pestovaná v semenákoch. Dôležitým faktorom je dĺžka letnej sezóny - v regiónoch s krátkym letom sa kapusta vysádza neskôr ako v južných oblastiach, čo znamená, že obdobie dozrievania sa posúva.

Ak sa zvolí sadenicový spôsob pestovania brokolice, potom sa mladé rastliny vysádzajú na trvalé miesto v štádiu 4-5 pravých listov v polovici mája. Pri optimálnom pestovateľskom režime sa rastlina úspešne rozvinie a už o mesiac môžete na otvorenom poli rezať prvé hlávky kapusty. Aby ste pochopili, kedy je brokolica zrelá a je čas na jej zber, nemali by ste počítať kalendárne dni uvedené na obale, musíte starostlivo sledovať stav kultúry.

Napriek svojej nenáročnosti je brokolica problémom mnohých záhradkárov. Veľmi často môžete počuť otázky: ako presne by sa mala odrezať hlava kapusty, aby nedošlo k zraneniu celej rastliny a aby sa mohla ďalej úspešne rozvíjať a prinášať ovocie. Okrem toho má brokolica tendenciu kríkovať a jedna rastlina môže potešiť majiteľa lokality niekoľkými ďalšími plodmi, ak má takúto príležitosť. Táto funkcia umožňuje milovníkom a znalcom vitamínových produktov postupne zberať a vychutnávať si čerstvé hlávky kapusty po dlhú dobu, až do príchodu chladného počasia. V žiadnom prípade by sa brokolica nemala dostať pod vplyv negatívnych teplôt. Nezbieraná úroda odumrie aj po jednej noci mrazov.

Existujú pravidlá pre rezanie hláv kapusty.

• Najlepšie je strieľať zrelé hlávky kapusty skoro ráno alebo večer: v tomto čase sú najšťavnatejšie.
• Pri rezaní sa časť stonky ponechá na hlave, asi 10 cm.
• Zvyšného kríka, rovnako ako nevlastných synov na ňom, sa nedotýkajú a naďalej sa o ne starajú. Nasledovať bude druhá vlna hlávok kapusty, aj keď menšej veľkosti.

Ak pominuli silné dažde, je potrebné, ak je to možné, nechať zeleninu vysypať nahromadenú vlhkosť. Brokolicu nakrájajte ostrým nožom, jemne uchopte hlavu a urobte rez, aby ste nepoškodili samotný krík, pretože naďalej prináša ovocie. Rezané hlávky kapusty sa používajú na prípravu ihneď alebo sa skladujú v chladničke, v chladnom suteréne až do polmesiaca, a tiež sa rozoberú na súkvetia a hlboko zmrazia.

Hlavy určené na uskladnenie sa neumývajú, iba spúšťajú stonku stonky do nádoby s vodou. Potom je hlava zabalená do papierových uterákov a mierne navlhčená. Potom sa celá konštrukcia umiestni do plastového vrecka, v ktorom sa predtým vytvorí niekoľko otvorov, a umiestni sa do špeciálne pripravenej nádoby. Iba celé hlávky kapusty majú dostatočnú trvanlivosť, bez priehlbín a škvŕn. Okolitý priestor musí mať vysokú úroveň vlhkosti - najmenej 90%. Je dôležité mať vetranie a teplotu okolo + 3ºC... Skladovacie nádoby by mali byť dobre perforované, ešte jednoduchšie je použiť plastové boxy na ovocie a zeleninu. Spodok je vystlaný navlhčenou textíliou, položia sa naň hlávky kapusty a na vrchu sa prikryjú fóliou, aby sa hlávky nedotýkali.