Kedy zbierať hrušky?

Chutné hrušky nestačí pestovať – treba ich tiež zbierať včas. Pre začínajúcich záhradníkov je dôležité pochopiť, že načasovanie zberu sa určuje v závislosti od účelu použitia plodov.

Na dozrievanie plodov hrušiek vplýva množstvo vonkajších faktorov. Najčastejšie sa dátumy menia v dôsledku poveternostných podmienok: silné mrazy, príliš horúce leto alebo neskorá jeseň. Podobne pôsobia aj časté skoky teplôt či predčasné oteplenie na jar. Neustále zrážky alebo nadmerné zavlažovanie môžu ovplyvniť úrodu. Ak by napríklad celé leto nepretržite pršalo a teploty boli nízke, tak hrušky dozrievajú oveľa neskôr, ak to vôbec urobia. V chladnom lete môže ovocie zostať nezrelé.

Stáva sa tiež, že hrušky tej istej odrody, vyvíjajúce sa vedľa seba, ale na rôznych podpníkoch, dozrievajú v rôznych časoch. Svoju úlohu môže zohrať nedostatočný rez zhrubnutej koruny, v dôsledku čoho sa znižuje množstvo prijatého slnečného žiarenia a vek samotného stromu.

Nie sú zvlášť významné, ale pôsobiacimi faktormi sú špecifiká umiestnenia dozrievajúcich exemplárov - vo vnútri koruny alebo na periférii, ako aj zaťaženie konárov. Nakoniec, invázia hmyzu, spór húb a infekčných agens vedie k nestabilite plodín.

U hrušiek je zvykom rozlišovať niekoľko stupňov zrelosti. Zistením účelu ovocia je možné pochopiť, ktorý z nich je vhodný na zber ovocia... Prvá fáza je tzv technické... Hrušky zozbierané v súlade s ním sú určené na ďalšie spracovanie, pretože sú schopné poskytnúť maximálne množstvo šťavy. O tom, že je čas odstraňovať plody zo stromu, svedčia len zrnká začínajúce tmavnúť a čerstvá, no stále nie bez chuti, dužina. Počas varenia alebo konzervovania sa takéto ovocie nedeformuje.

Ďalšou fázou je odnímateľné alebo botanické, zodpovedá takmer úplnému dozretiu hrušiek. Zvyčajne sa vyskytuje 7-10 dní po technickej zrelosti.

Takéto ovocie sa ľahko oddelí od konára, pretože medzi výhonkom a stopkou je už vytvorená korková vrstva. Ovocie je už bohaté na vitamíny a minerály a jeho semená nadobúdajú sýtu tmavú farbu. Odnímateľný stupeň vyžaduje krátke následné dozrievanie počas skladovania.

Ovocie sa stáva obzvlášť sladkým a aromatickým vo fáze konzumácie.... Dajú sa ihneď konzumovať a chuť, vôňa a farba zodpovedajú deklarovaným vlastnostiam odrody. Výhodou použitia práve takýchto hrušiek je schopnosť získať maximálne množstvo užitočných prvkov. Bohužiaľ ich možno skladovať najviac 20 dní.

Plná alebo fyziologická zrelosť Je označenie pre prezreté ovocie. Takéto hrušky sú bez škrobu, vitamínov a minerálov a ich dužina získava nepríjemnú kašovitú štruktúru. V zásade sa tieto plody už nedajú jesť ani použiť na ďalšie spracovanie. Oplatí sa počkať na úplnú zrelosť iba na zber semien.

Je dosť ťažké určiť presné štádium zrelosti. Stále však existuje množstvo metód, ktoré vám umožňujú určiť okamih odnímateľnej splatnosti. Na tento účel sa na špeciálnej stupnici hodnotí farba plodov a vizuálne sa skúmajú semená. Pomocou jódu je možné zistiť obsah škrobu v hruške. Na dužinu polovice plodu sa aplikuje prípravok zriedený vodou v pomere 1 ku 15. Svetlá dužina naznačuje pripravenosť kultúry a tmavá dužina naznačuje potrebu dozrievania.

Skúsení záhradkári berú do úvahy aj také faktory, ako je obdobie kvitnutia, celková hodnota teplôt potrebných na dozretie plodov, ako aj štatistika doby dozrievania plodov predchádzajúcich sezón. Predpokladá sa, že farba šupky v blízkosti stonky sa odnímateľnou zrelosťou premení na svetlejšiu farbu. V prezretom ovocí nadobúda táto oblasť fialový odtieň a samotná dužina sa stáva jasne žltou.

Pri príprave na zber hrušiek má zmysel pokúsiť sa oddeliť stopku od vetvy - ak sa to stane bez námahy, jedným pohybom, potom sú plody zrelé. Navyše treba tlačiť na povrch – čím je ovocie zrelšie, tým je menej tvrdé, no ak šupka praskne, znamená to, že je už prezreté.

Nakoniec bude možné určiť dátum zberu hrušiek jednoducho spočítaním počtu dní dozrievania uvedených v popise odrody odo dňa kvitnutia stromu. Ovocie bude ešte jednoduchšie ochutnať – musí zodpovedať vlastnostiam odrody.

V mnohých ohľadoch vlastnosti pestovanej odrody ovplyvňujú obdobie zberu hrušiek.

Letné odrody zvyčajne dozrievajú začiatkom augusta. Znakom tejto skupiny hrušiek je súčasný nástup odnímateľnej a konzumnej zrelosti. Plody na tom istom strome však môžu dozrievať nerovnomerne, preto by sa mali odstraňovať v niekoľkých fázach. V priemyselnej výrobe je zvykom zbierať plody niekoľko dní pred dosiahnutím zrelosti, aby počas prepravy neprezreli, ale dozreli. Takéto exempláre sa ľahko odstraňujú z vetvy a majú tmavé zrná.

Letné odrody nebude možné dlhodobo skladovať - ​​niekoľko týždňov budú ležať na sile vhodných podmienok.

Z letných odrôd hrušiek, odrôd «Skorospelka Michurinskaya», «deti» a «Lada». Ich konzumná zrelosť začína od polovice júla a trvá do prvých augustových týždňov. Odrody v polovici sezóny - «Carskaja», «Priestor», «katedrála»- sa odstraňujú z konárov od druhej polovice augusta do začiatku septembra. Skladovanie týchto odrôd je obmedzené na niekoľko týždňov.

Odrody, ktoré dozrievajú na jeseň, sa delia na skoré a neskoré. Prvé sú svojimi vlastnosťami podobné letu a druhé zime. Zrelosť takýchto hrušiek sa dosahuje od druhej polovice posledného letného mesiaca do prvých októbrových týždňov. Zvykom je zber skorého jesenného zberu buď v konečnej fáze snímateľnej zrelosti, alebo v konzumnej fáze.

Spravidla sa tieto dve obdobia zhodujú alebo sa líšia o niekoľko dní. Výsledné ovocie sa môže ihneď konzumovať alebo sa môže skladovať jeden a pol až dva mesiace.

Neskoré jesenné odrody sa odstraňujú po dosiahnutí odstrániteľnej zrelosti. Pred použitím si budú musieť pár týždňov až mesiac ľahnúť doma a vo všeobecnosti sa budú uchovávať tri mesiace. Záhradkári sú si dobre vedomí odrôd "Konferencia", "Jesenný sen", "Krása Chernenko".Dozrievajú na prelome septembra a októbra – vtedy ich treba odstrániť. Je dovolené ich uchovávať na chladnom mieste od jedného a pol do 2,5 mesiaca.

Napriek tomu, že neskoré odrody sú často označované ako zimné odrody, je potrebné ich odstraňovať zo stromov nie v decembri, ale až od konca septembra, kým nepríde mráz. Spotrebiteľská zrelosť takejto odrody nastáva po 3-4 týždňoch pobytu doma. Trvanlivosť zimných hrušiek dosahuje šesť mesiacov.

Pestovanie hrušiek sa môže líšiť v závislosti od regiónu, kde je sad vysadený. Napríklad v moskovskom regióne, ako aj v regiónoch stredného Ruska sa vysádzajú všetky druhy odrôd: leto, jeseň a zima. Zber prvého ovocia sa spravidla vykonáva začiatkom augusta a druhý - na konci. Neskoré ovocie sa odstraňuje v septembri a skladuje sa až do Nového roka. Na Urale a na Sibíri, regiónoch známych drsnejším podnebím, sa pestujú iba letné a jesenné odrody plodín.

Hruška "Pervomayskaya" sa zvyčajne zberá koncom septembra, rovnako ako "Belorusskaya Late". Udržiavacia kvalita týchto odrôd môže byť šesť mesiacov. "Rossoshskaya neskoro" by sa mala tiež odstrániť na konci septembra a potom skladovať 3-4 dni.

Na účely ďalšieho spracovania je zvykom zbierať plody letných alebo skorých jesenných odrôd. Musia byť však v štádiu technickej zrelosti, aby obsah šťavy bol maximálny. Ak zbierate hrušky, ktoré dosiahli zrelosť, procesy konzervovania povedú k zničeniu ich tvaru a strate estetického vzhľadu. Výroba šťavy alebo vína bude tiež neúspešná, pretože dužina nebude schopná poskytnúť dostatok vlhkosti.

Nezrelé hrušky sú tiež zlé na spracovanie, nemajú jasnú vôňu a sladkú chuť. Čas okamžitého zberu sa určuje v závislosti od špecifík odrody, teda kedy konkrétna odroda dosiahne technickú zrelosť.

Ako už bolo spomenuté vyššie, na zimné skladovanie sú vhodné len neskoré jesenné a zimné odrody hrušiek.... Zbierajú sa po dosiahnutí vyberateľnej zrelosti, keď zrná získajú hnedú farbu a množstvo živín je bohaté.

Úroda sa odoberá v suchý jesenný deň za predpokladu, že nepríde dážď a silný vietor. Je dôležité si uvedomiť, že ak sa postup vykonáva večer, keď sa vzorky stihli zahriať, pred premiestnením na miesto trvalého skladovania bude potrebné hrušky ochladiť.