Gril na drevené uhlie: kritériá výberu

Varenie na drevenom uhlí je najstarší spôsob varenia. Používali ho už naši dávni predkovia. Šťavnaté steaky a aromatické kebaby, pečená zelenina a ryby sa právom považujú za chutné jedlá. A aby ste ich uvarili správne, mali by ste venovať pozornosť grilu na drevené uhlie.

Doma grilované jedlo už vyskúšal takmer každý, či už šťavnaté kuracie mäso, grilovaná alebo nevýživná zelenina. A určite každý vie, že nie je možné napodobniť vôňu, ktorou sú produkty nasýtené počas varenia na drevenom uhlí. Gril na drevené uhlie je unikátna jednotka v oblasti prípravy jedál, ktorá doteraz nebola nahradená.

Hlavnou črtou jedla vareného na grile na drevené uhlie je vôňa - vôňa ohňa, ktorá dáva jedlám osobitnú, jedinečnú vôňu a chuť. Samotný proces varenia na grile na drevené uhlie možno nazvať „lahodný“. Dá sa použiť aj ako sporák alebo tandoor – grilovacia pec, ktorá je obzvlášť bežná medzi domorodými obyvateľmi Ázie.

Správne dimenzovaný gril udrží vysokú teplotu niekoľko hodín, čím šetrí aj spotrebu uhlia. Vďaka rýchlemu ohrevu (20-30 minút) sa proces varenia skráti takmer 2-3 krát. Nezabudnite, že na grile na drevené uhlie môžete jedlo nielen vyprážať, ale aj fajčiť.

Okrem uhlia existujú ešte dva druhy grilov – elektrický a plynový... Verzia na drevené uhlie má okrem jedinečnej arómy niekoľko ďalších výhod. Napríklad na rozdiel od elektrického sa dá použiť kdekoľvek, keďže nie je viazaný na napájanie. Je ulicou aj domácim. Je niekoľkonásobne menší a skladnejší ako jeho plynový kolega, nepotrebuje plynové fľaše, na ktorých plynový gril funguje.

Grily sa tradične delia na uhoľné, plynové a elektrické. Každý z týchto typov je navyše rozdelený na niekoľko ďalších poddruhov. Takže medzi možnosťami uhlia existuje niekoľko typov:

• Toskánsky gril. Jeden z najjednoduchších a najjednoduchších grilov na použitie. Klasickú verziu predstavuje jednoduchý robustný kovový rošt, ktorý sa zapáli. Dokonca sa dá použiť aj v krbe alebo na otvorenom ohni, na ohni s obhorenými uhlíkmi. Existujú nejaké modifikácie takéhoto grilu, napríklad s dvojitým roštom alebo pántmi, rôznymi nástavcami.

• Hibachi... Ide o tradičný japonský gril, taký obľúbený, že jeho úpravy využívajú nielen ázijské národy. Jedná sa o veľmi kompaktný model, ktorý je robustným kovovým ohniskom. Výrobok je vybavený kovovými roštami s uhlíkmi zospodu a vetraním zospodu. Rošty možno zdvíhať a spúšťať zmenou stupňa výkonu a teploty, čo uľahčuje manuálne nastavenie grilu.

• Grilovací kotol. Táto možnosť nie je náročná a jednoduchosť je v prípade grilu vždy plusom. Použitie takéhoto zariadenia je veľmi jednoduché - uhlie sa naleje na dno a výrobky sa umiestnia na hornú časť roštu.Oheň nezhasína vďaka vysokým stenám, teplota je riadená ventiláciou a klenuté veko umožňuje použitie tohto modelu ako udiareň.

• Keramická rúra. Má iný názov - keramická grilovacia udiareň. Tento variant sa objavil na trhu v roku 1974 a v niečom pripomína symbiózu keramického grilu na drevené uhlie a hibachi. Keramická piecka sa skladá z ohniska, roštu a kupolovitého veka. Je to ekonomické - keramické steny udržujú teplo tak dobre, že je potrebné len veľmi málo uhlia. Regulácia teploty je riešená vetracími otvormi na spodnej a hornej strane a tesne priliehajúce veko zachytáva vlhkosť a paru vo vnútri, čo umožňuje jedlu absorbovať čo najviac.

• Grilovací stôl. Jedná sa o gril, ktorý je tvarom a veľkosťou podobný obdĺžnikovému stolu so schránkou na drevené uhlie. Je vybavená polohovateľnými roštami, čo umožňuje regulovať teplo zdvíhaním alebo spúšťaním pracovnej plochy (samotný proces prebieha vďaka zdvíhacím mechanizmom).

A podľa spôsobu prepravy existuje niekoľko typov grilov na drevené uhlie:

• Stacionárne... Takýto gril je inštalovaný na určitom mieste, nemožno ho prenášať. Spravidla má stredné alebo veľké veľkosti, sklopné veko, je umiestnené na verande a spolu s doskami tvorí celý kuchynský set.
• Mobilné alebo prenosné. Táto možnosť je vybavená kolesami alebo iným vybavením, ktoré vám umožňuje prenášať ju z miesta na miesto. Rozmery takýchto modelov nie sú najväčšie, často sa zvyknú aj skladať. Krása tohto grilu je, že si ho môžete vziať so sebou do lesa alebo na piknik, čo je veľmi výhodné.

Na svetovom trhu existuje obrovské množstvo grilov na drevené uhlie, no väčšina z nich je vyrobená z troch materiálov – ocele, liatiny a keramiky... Napríklad keramické grily uznávajú renomovaní šéfkuchári. Sú ľahšie ako ich náprotivky, dobre sa zahrejú a udržia v teple a jedlo sa na nich nepripáli - ľahšie sa umývajú, pretože sa na nich neprichytávajú kúsky jedla.

Okrem korpusu má gril ešte jednu dôležitú časť – gril. Môže byť vyrobený z liatiny alebo ocele, vrátane nehrdzavejúcej ocele. Liatinové rošty sú povestné tým, že znesú vysoké teploty bez deformácie, sú tiež odolné a ekologické, no vážia aj viac ako ich kolegovia.

Veľkosť grilu na drevené uhlie závisí od jeho zamýšľaného použitia. Grily sa tradične delia na veľké, stredné a malé.

Veľké grily na drevené uhlie sú vhodné pre ľudí, ktorí často zhromažďujú veľké skupiny ľudí, radi organizujú večierky, stretnutia alebo jednoducho radšej jedia veľké porcie. Tieto grily uľahčujú prípravu veľkého množstva jedla (pre 15-30 osôb). Často sa používajú aj v reštauráciách a kaviarňach s vysokou návštevnosťou.

Stredné grily sú najlepšou voľbou pre tradičnú rodinu rodičov a dvoch detí. Práve tieto modely sa najčastejšie vyberajú na domáce použitie.

Malé grily sú ideálne, ak nie je dostatok voľného miesta, ale niekedy si chcete uvariť ražniči alebo steak. Takéto modely môžu byť dokonca umiestnené na verande chaty alebo na balkóne bytu. Sú vhodné na prípravu 1-2 porcií lahodného mäsa alebo zeleniny.

Výroba nestojí. Grily na drevené uhlie neustále prechádzajú zmenami, ktoré ich zlepšujú. Nezaostáva ani dizajnová sféra – tvary a vzhľad mnohých grilov na drevené uhlie sú tak nápadne odlišné, že si na svoje príde každý kupujúci.

Otázka výberu výrobcu je vždy relevantná. Väčšina kupujúcich chce ušetriť peniaze a dôveryhodné značky často stoja veľa peňazí. Preto je potrebné voliť medzi cenou a kvalitou. Najlacnejšia jednotka vyrobená v Číne totiž môže po pár použitiach prestať fungovať a aj to málo peňazí v tomto prípade vyhodí do vetra.

Možno sa pri výbere grilu na drevené uhlie musíte spoľahnúť na povedomie o značke. Koniec koncov, popularitu nezískava reklama a marketing, ale recenzie zákazníkov a ich skúsenosti s používaním zariadení konkrétnej spoločnosti. Poprední výrobcovia majú záruku - niekedy aj doživotnú a predajne, kde sa predávajú, sa do 1-3 rokov zaviažu vykonať bezplatnú opravu alebo výmenu nefunkčného produktu.

Medzi populárnych a osvedčených výrobcov grilov na drevené uhlie patrí niekoľko spoločností:

• Veľké zelené vajce Je unikátna značka z USA, preslávená svojimi keramickými grilmi v tvare vajíčka, ktoré používajú aj známi šéfkuchári, hviezdy Michelin. Okrem grilov v tvare vajíčka firma vyrába modely iných tvarov, ale aj rôzne kuchynské a grilovacie doplnky - pokrievky, teplomery, čistiace kefky, riad - z hliníka, liatiny, nerezu a keramiky. Najlacnejší gril na drevené uhlie bude stáť 67 - 70 tisíc rubľov a najdrahší - menej ako pol milióna.

• Kráľ grilovania. Táto spoločnosť vyrába nerezové grily a príslušenstvo. Najlacnejším predstaviteľom línie tejto rodiny je Porta-Chef 120, čo stojí asi 30 tisíc rubľov. Najdrahší model je Imperial XL, ktorých cena je asi 300 tisíc rubľov. Grily tejto firmy sú vybavené precíznou reguláciou teploty, nechýba režim pečenia, opekania a dusenia pokrmov a o rovnomerné vyprážanie sa stará patentovaný horák s konštrukciou rúrka v rúre.

• Weber - Ide o rozpočtovejšiu možnosť v porovnaní s vyššie uvedenými spoločnosťami. Najlacnejší gril je možné zakúpiť za 8 tisíc, drahý - za 200 tisíc rubľov. Modely tejto spoločnosti sú vyrobené z ocele, mriežky sú prezentované z nehrdzavejúcej alebo chrómovanej ocele. Rukoväte sú odolné voči teplu. Niektoré z drahších modelov sú dodávané so sklopnými stolovými doskami, pokrievkami a sú tiež vybavené porcelánovým povlakom, majú kolieska na pohyb. Nohy grilu sú sklopné, čo má pozitívny vplyv na ich prenosnosť.

• CMI... Grily tejto značky sú vyrobené z liatiny. Sú prezentované ako mobilné modely s krytom na kolieskach. Sada obsahuje aj snímač teploty. CMI je známym zástupcom rozpočtového segmentu.

Pri tvare grilu odborníci najčastejšie radia zvoliť variant vajcového alebo okrúhleho tvaru. Vďaka svojmu tvaru dlhšie udržia teplo, sú aj lacnejšie, vyzerajú úhľadnejšie, dokonca sa môžu stať doplnkovým umeleckým predmetom. Vďaka výraznému efektu zachovania tepla sa dajú s rovnakým úspechom použiť ako udiareň, ako pekárnička a ako panvica na varenie boršču alebo pilafu. Môžu variť akýkoľvek druh jedla, od mäsa a rýb až po pečivo.

Pri výbere grilu sa určite rozhodnite, čo sa v ňom bude v budúcnosti piecť. Od toho závisí výber tepelného režimu zariadenia. Napríklad na klobásy alebo zeleninu stačí výkon 180 °C. Ale na varenie kebabov a steakov by mala byť teplota vyššia. Najlepšou možnosťou by bol model s regulátorom teploty alebo s možnosťou nastavenia výšky roštu. Takýmto jednoduchým spôsobom sa bude teplota regulovať sama a vy nebudete musieť napĺňať uhlie vodou, aby ste teplotu znížili.Prenosné modely sú ideálne nielen do domácnosti, ale aj do bytu.

Každý kupujúci venuje veľkú pozornosť cene, ktorá závisí od kvality, veľkosti a výrobcu. Takže malé modely neznámych výrobcov môžu stáť asi 5 000 rubľov, ale vydržia veľmi krátko. Práve pri takýchto griloch často dochádza k množstvu nebezpečných porúch, keďže sú vyrobené z krehkého materiálu, ťažko sa čistia a uhlie môže prasknúť a nielen pokaziť jedlo, ale aj narušiť pokoj.

Priemerná cena grilov je možné zakúpiť od 30 tisíc rubľov a viac. V tejto kategórii nájdete kvalitnú jednotku. Väčšina výrobných firiem vyrába grily v strednom cenovom segmente, takže sa každý snaží potešiť kupujúceho, zlepšiť svoj vlastný produkt. Výsledkom je, že dnes je prezentovaný obrovský výber širokej škály modelov.

Prémiové grily na drevené uhlie sú modely od známych značiek, väčšinou vyrobené z keramiky. Každý z nich sa vyznačuje dlhou životnosťou, pretože známe spoločnosti si vážia svoju povesť.

Nezabudnite na príslušenstvo, ktoré môže diverzifikovať a uľahčiť proces varenia. Patria sem kolieska, ražeň na kura alebo shawarma a rôzne nástavce. Budete potrebovať kryt na ochranu vášho grilu pred poveternostnými vplyvmi a kefu s tvrdými kovovými štetinami na čistenie. A pre čo najpohodlnejší proces varenia budete určite potrebovať rukavice, špachtle alebo kliešte a tiež uhlie.

Informácie o tom, ako zapáliť gril na drevené uhlie, nájdete v nasledujúcom videu.