Ako vybrať grilovací rošt?

Májové prázdniny, letné víkendové večery sú spojené s vôňou dymu a grilovaného mäsa. Na chatách, v turistických centrách, na dvoroch svojich domov si ľudia zapaľujú grilovačky, aby si vychutnali pohostenie. Výhoda grilovacieho roštu oproti tradičným špízom je zrejmá. Na ňom môžete ľahko vyprážať kúsky mäsa akejkoľvek veľkosti, zeleninu, ryby.

Chutné jedlo, príjemná spoločnosť - to sú hlavné zložky úspešnej dovolenky. A aby vás nepokazila otravná maličkosť, musíte vedieť, ktorý gril je na prípravu jedla do firmy ten najlepší.

Ak si chcete kúpiť jednoduchý grilovací stojan, stačí zájsť do bežného supermarketu. Svojmu majiteľovi dáva široké pole pôsobnosti pri príprave aromatických jedál. Shish kebab je najjednoduchší z nich. Na ohni môžete vyprážať doslova čokoľvek a vymýšľať jedlá na cestách: klobásy, zeleninu, ryby.

V závislosti od zvoleného paliva získava jedlo svoju špecifickú chuť. To využívajú šéfkuchári v kaviarňach a reštauráciách a vytvárajú jedlá s pikantnou chuťou. Veľkou výhodou takéhoto jedla je absencia oleja či tuku, ktoré „odchádzajú“ pri varení priamo do grilu. V porovnaní s domácimi panvicami vyzerá mriežka jednoduchšie na čistenie. Netreba ho namáčať, stačí ho opláchnuť pod vodou. Často sa mriežka nazýva aj mriežka.

Dodáva sa v rôznych veľkostiach a tvaroch. Najobľúbenejšie možnosti sú dostupné v nerezovej oceli. Mnohí si ich vyberajú kvôli dostupnej cene. Nerezová oceľ sa ľahko používa vďaka svojej nízkej hmotnosti.

Konštrukcia mriežky je dvoch typov: jednorovinná a dvojrovinová.

• Prvý je určený na varenie v rúre, ide o takzvaný vstavaný grilovací rošt. Princíp varenia na ňom je podobný technológii varenia na panvici. Na varenie budete potrebovať špachtle alebo špeciálne vidličky.
• Dvojplošník pozostáva z dvoch ôk navzájom spojených, upevnených krúžkom. Vďaka tomu je možné jedlo rovnomerne vyprážať z oboch strán, pričom mriežku otočíte nad ohňom.

Zvážte aj iné odrody.

• Na vyprážanie mäsa potrebujete plochý rošt, ktorý vám umožní tesne pritlačiť kúsky.
• Na varenie zeleniny existuje špeciálna mriežka určitého dizajnu, ktorá vám umožňuje vyprážať celú zeleninu. Môžete variť baklažány, zemiaky, cuketu, kukuricu, papriku. Zároveň si výrobok zachováva svoj vzhľad a po pražení nestráca svoje cenné vlastnosti.
• Nechýba ani predĺžená mriežka na ryby. Dá sa do nej umiestniť aj veľká ryba.
• Veľké rošty sú určené na varenie hydiny. To umožňuje varenie celej hydiny.

• Na prípravu klobás alebo iných klobás existuje špeciálna forma, ktorá vám umožní variť niekoľko kusov súčasne.
• Existuje univerzálny gril, v ktorom môžete uvariť čokoľvek. Jeho charakteristickým znakom je odnímateľná rukoväť. Táto kvalita výrazne rozširuje jeho možnosti. Model je ideálny na piknik.
• Grilovací rošt na nohách umožňuje varenie na drevenom uhlí bez grilu. Pre takéto karbónové konštrukcie je grilovací rošt vyrobený z liatiny. Zvyčajne sa používa na varenie veľkých a šťavnatých kusov mäsa.
• K dispozícii je mechanický gril s elektrickým pohonom, ktorý robí všetko takmer nezávisle. Vrátane grilovania kreviet alebo klobás vďaka grilu špeciálnej konštrukcie súčasne s ražniči.

Všetky grilovacie rošty majú rôzne tvary.

Môžu byť okrúhle a podlhovasté, štvorcové a obdĺžnikové.

• Okrúhla sieťovina sa považuje za všestrannú. Dajú sa na ňom variť takmer všetky jedlá.
• Podlhovasté možnosti sú najlepšie na grilovanie mäsa.
• Hranaté sú ideálne pre hydinu a zeleninu.
• Ryba má tiež svoj špecifický tvar, v ktorom je celá umiestnená.

Ak chcete určiť správnu veľkosť vášho grilu, musíte vedieť, s koľkými ľuďmi musíte počítať. Na nakŕmenie napríklad 3-4 osôb budete potrebovať 1,5-2 kilogramy mäsa a mriežku s rozmermi 26 x 35 cm, 20 x 43 cm, pre väčšiu spoločnosť možno uvažovať o mriežkach s rozmermi 600 x 400 mm.

Plochá mriežka je podobná plechu na pečenie s bočnými rúčkami. Existujú rôzne produkty s výparníkmi. Tuk z mäsa nesteká do ohňa, ale odparuje sa na takzvaných behúňach. Na hlbokom rošte je horná stena zámku, čo vám umožňuje prenášať jedlo z jednej strany na druhú počas vyprážania.

Nechýba objemný grilovací rošt. Jeho hlavným účelom je varenie mäsových výrobkov a zeleniny na drevenom uhlí. Tieto veľké rošty majú zvyčajne nepriľnavý povlak. Sú ideálne na grilovanie a grilovanie. Výrobky majú špeciálne "antény", vďaka ktorým môže byť gril pevne umiestnený na povrchu grilu a využívať celú jeho plochu na varenie.

Stredná mriežka je určená pre malé firmy. Umožňuje tiež varenie mäsa, rýb, grilovanej zeleniny alebo grilovanej zeleniny.

Zvážme hlavné možnosti.

• Najobľúbenejšie sú nerezové rošty. Sú pohodlné vďaka nízkej hmotnosti, praktickej a dostupnej cene v porovnaní s inými analógmi, napríklad z liatiny. Ale zároveň je nehrdzavejúca oceľ v kvalite nižšia. Takýto výrobok nie je možné dlhodobo používať kvôli oxidácii na povrchu. Je zdraviu nebezpečný.
• Hliníková sieťovina ideálne na varenie na ohni. Jeho hrúbka je 10 mm. Ľahko sa čistí od zvyškov pripáleného jedla.
• Kovaná mreža len na objednávku, pre určité veľkosti. Hrúbka kovu je 8 mm, to je optimálny parameter na ohrev jedla. Rošt je tepelne upravený a bezpečný na používanie. Aby sa s ním pohodlne pracovalo a prikladalo do ohňa, sú tu dvojité rukoväte.
• Najpraktickejší je liatinový model. Jeho vlastnosti sú jedinečné. Nevyžaduje ohrev, vďaka tejto vlastnosti je mäso veľmi šťavnaté. Ale minca má aj negatívnu stránku. Rýchly ohrev, hoci na steaku urobí peknú kôrku, mäso vo vnútri môže zostať mokré. Preto po liatinovom rošte treba misku trochu stmaviť na panvici pod vekom alebo v rúre. Liatinový rošt váži veľa, po uvarení sa rýchlo čistí a je odolný.

• Nepriľnavý gril vzbudzuje záujem kupujúcich. Musíte však poznať spoľahlivého výrobcu, ktorý poskytne kvalitný produkt. Pôsobením vysokých teplôt môže nepriľnavý povlak stratiť svoje vlastnosti a uvoľňovať škodlivé látky.

Pri kúpe odporúčajú odborníci dať prednosť hlbokému roštu. Toto je praktická rada. Ploché siete sú v tomto ohľade určené len pre jeden druh výrobku, napríklad mäso. Je nepravdepodobné, že na ňom bude možné súčasne variť zeleninu. Na grile nesmie chýbať drevená rukoväť, ktorá ochráni pred teplom grilu pri práci s jedlom.

V Rusku je známych niekoľko značiek, ktoré vyrábajú tento produkt. Každý z nich má svoje vlastné spotrebiteľské publikum.

• Lesnícka spoločnosť Ako hlavnú myšlienku som si zvolil vytvorenie kultúry grilovania a pikniku. Za obdobie svojej existencie si vydobyla prvenstvo medzi rovesníkmi. Ponúka len produkty najvyššej kvality. Má niekoľko produktových radov. Používatelia berú na vedomie dobrú kvalitu, jednoduchosť použitia a čo je najdôležitejšie, spoľahlivosť.V katalógu je široká škála nepriľnavých grilov na rôzne produkty, od klobás až po mäso. Všetky sú vyrobené s bezpečnostnými požiadavkami, to znamená, že výrobky majú dlhú rukoväť, "antény" na upevnenie na grile. Vyrobené z ocele a liatiny. Náklady na výrobky sú dosť cenovo dostupné.

• Ďalšou značkou, ktorá ponúka produkty na piknik je Skaut... K dispozícii sú tiež rošty rôznych tvarov a veľkostí na varenie jedla pre každú spoločnosť. Všetky majú nepriľnavý a chrómový povrch. Výrobky sú vybavené dlhou pohodlnou drevenou rukoväťou.
• Spoločnosť má veľmi zaujímavú ponuku "Kachle-BBQ", ktorá vyrába rošty z nehrdzavejúcej ocele AISI 304. To znamená, že výrobky zodpovedajú GOST a sú pre človeka bezpečné. Odolávajú teplotám až 900 stupňov, jedným z najodolnejších. Odborníci sú pripravení vyrobiť gril gril podľa vašej objednávky, no výber je tu už široký. Výrobky na vyprážanie ponúkajú širokú škálu výrobkov. Vhodné pre rodiny, kaviarne a reštaurácie.

• Ruská skupina spoločností "Wanda" ponúka svojim zákazníkom praktické grilovacie rošty z antikoróznej ocele s jednoduchou rukoväťou. Výrobky sú certifikované a bezpečné. Lakonické, jednoduché a zdravé. Dopyt po piknikovom tovare podľa odborníkov začína naberať na obrátkach. Priemerná cena za takýto produkt dosahuje 600 rubľov.

Ak sa chcete stať vlastníkom siete, stačí ísť do supermarketu. Ale mnohí milovníci steakov radšej robia všetko sami. Typické produkty výrobcov nie sú vždy vhodné na domáce grilovanie. Navyše, ak ide o liatinový rošt, ušetríte. Tie sú v predajni vždy rádovo vyššie.

Výpočet veľkosti budúcej mriežky je nasledujúci:

• 2 kg mäsa - spoločnosť do 4 osôb, budete potrebovať mriežku s rozmermi 35x26x3 cm;
• 3,5 kg mäsa - spoločnosť do 7 osôb, rozmer mriežky je 70x45x4 cm.

Samotný výrobný proces možno rozdeliť do niekoľkých etáp.

• Stanovenie vlastností produktu. V tejto fáze premýšľame nad veľkosťou, tvarom, typom rámu.
• Vykonávanie výkresov.
• Výber materiálu.
• Príprava tyčiniek.
• Inštalácia rámu.
• Možnosť výberu veľkosti, tvaru, typu sieťky.
• Montáž.

Pokiaľ ide o mriežku, musíte sa okamžite rozhodnúť, čo to bude: jednoduché alebo dvojité. Z hľadiska tvaru mriežky sa za ideálny považuje obdĺžnikový. Pri určovaní materiálu na výrobu mriežky by sa malo vychádzať z nasledujúcich pravidiel: musí odolávať vysokým teplotám, nehrdzavie a musí byť zdravotne nezávadná.

Pri vytváraní siete by ste mali dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• nemožno použiť neznáme alebo zliatiny neželezných kovov;
• najlepšou možnosťou je oceľový rám a sieťka z nehrdzavejúcej ocele;
• rám budúcej mriežky musí byť pevný, tyče budú k nemu pripevnené.

Zvážte možnosť výroby.

• Budete potrebovať dve oceľové tyče s prierezom 10x8 mm. Budú použité na vytvorenie vodorovnej základne. Z tyčí odrežte časti dlhé 45 cm.
• Režeme nerezové tyče s priemerom 5 mm a dĺžkou 25 cm.
• Časti základne očistíme a každých 15 mm na nich urobíme zárezy pre tyče mriežky.
• Vyvŕtame otvory.
• Začnime sa spájať. Vložte tenké tyče do pozdĺžnej hrubej tyče.To isté robíme s druhým obrobkom.
• Výslednú štruktúru zarovnáme kladivom. Tyče spájame so základňou zváraním. Okraje začistíme brúsnym papierom.
• Ak nemáte zručnosti zvárača, potom je lepšie dôverovať špecialistovi. Tyče môžete upevniť iným spôsobom, napríklad ohýbať drôt častým hadom a na okrajoch rámu ho upevniť svorkami z nehrdzavejúceho plechu alebo svoriek.
• Rukoväte je možné k výrobku privariť, berúc do úvahy vlastnosti grilu.
• Kontrola roštu. Aby ste to dosiahli, musíte roztaviť gril a umiestniť výrobok na uhlie. Po 5-7 minútach bude rošt horúci, musíte ho otočiť na druhú stranu. To znamená, že zapálime na oboch stranách.

Teraz môžete začať variť. Varenie bravčového mäsa trvá do 25 minút, kuracieho asi 15 minút, rýb do 10 minút, zeleniny 5 až 7 minút.

Skúsení odborníci neodporúčajú vyrábať liatinové rošty svojpomocne. Pri vykonávaní zváracích prác musíte dodržiavať určitú teplotu a používať špeciálne elektródy. Ak dôjde k porušeniu teplotného režimu, štruktúra kovu sa začne zrútiť. Takúto prácu vykonávajú iba skúsení odborníci.

Pri používaní mriežok nie sú žiadne zvláštne ťažkosti. Hlavná vec je vedieť, ako správne pripraviť jedlo na vyprážanie na ohni.

Samozrejme, ako každá žehlička, ani gril nemá rád vlhkosť, preto ho po vyčistení a umytí bezpodmienečne utrite suchou utierkou. Liatinový rošt sa odporúča namazať rastlinným olejom, aby sa vytvorila ochranná vrstva.

Aby ste zabránili prilepeniu jedla na mriežku, je potrebné dodržiavať niekoľko tipov.

• Drôtený rošt musí byť pred pečením čistý. Preto je veľmi dôležité umývať ho po každom varení.
• Olejovanie uľahčí odstraňovanie potravín.
• Pred vyprážaním nezabudnite gril dobre rozohriať.
• Nesnažte sa kúsky rýchlo prevrátiť, je potrebné, aby sa na nich vytvorila kôrka.

Počas prevádzky je potrebné dodržiavať základné bezpečnostné pravidlá pri práci s horúcim kovom, olejom, ohňom.

Pri použití nového nerezového roštu je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí.

• Po prvom varení zmení farbu, ale to sa považuje za normálne. Kov sa tak chráni pred koróziou.
• Niekoľko prvých pokusov o jeho použitie nemusí byť veľmi úspešné: jedlo sa prilepí na mriežku.
• Po prvom pražení je potrebné výrobok vyčistiť. Jedlo musí byť pred obrátením dobre prepečené z jednej strany. Potom sa už mäso a ryby nebudú držať na rošte.
• Nevarte mrazené potraviny. V dôsledku rozdielu teplôt sa jedlo prilepí a pripáli.

Pokiaľ ide o prvé použitie liatinového roštu, pravidlá sú nasledovné:

• opláchnite výrobok vo vode s čistiacim prostriedkom na riad, dobre opláchnite a nechajte uschnúť;
• potom naneste olej silikónovou kefou na celý povrch;
• držte ho na grile pol hodiny alebo viac pri teplote 180-200 ° C;
• až potom môžete variť.

Pokiaľ ide o správnu prípravu produktov, kuchári dávajú niekoľko odporúčaní.

• Hrúbka akéhokoľvek kusu by nemala byť väčšia ako 5 cm.
• Kus mäsa by sa mal rozrezať pozdĺžne a nie úplne. Potom to treba rozširovať ako knihu. To isté platí pre ryby.
• Sú jedlá, ktoré gril neznáša. Ich varenie trvá veľmi dlho a počas varenia sa spália. Ide o bravčové rebrá, zemiaky, kuracie mäso. Takéto výrobky musia byť napoly uvarené vopred, napríklad v multivarke. A na grile už len doviesť k víťaznému výsledku.
• Čo sa týka zeleniny, baklažán a paprika musia byť vyprážané celé, kým šupka nesčernie. Cuketu je najlepšie prekrojiť na polovicu.

Po zábavnom pikniku pohľad na gril zanechá veľa želaní, ale čistenie grilu je dosť jednoduché. Ak chcete odstrániť zahriaty tuk, môžete niekoľkokrát prejsť nožom pozdĺž priečnych tyčí. Odporúča sa to urobiť, kým je rošt ešte horúci.

Potom, keď vychladne, môžete ho umyť akýmkoľvek čistiacim prostriedkom.

• Na čistenie nepriľnavého grilu nepoužívajte tvrdú kefu. Mohlo by dôjsť k poškodeniu povlaku a ohrozeniu zdravia pri používaní takéhoto produktu.
• Nerezový rošt možno ľahko vyčistiť akýmkoľvek čistiacim prostriedkom.
• Pre kovaný oceľový a liatinový rošt je potrebná hrubá kefa na ľahké čistenie produktu od usadenín uhlíka.

Potom by mal gril dobre vyschnúť. Akýkoľvek grilovací rošt prinesie svojmu majiteľovi veľa pozitívnych emócií. Najdôležitejšie je správne pripraviť jedlo a ísť na piknik v dobrej nálade.

V nasledujúcom videu sa dozviete, ako vyrobiť mriežku na gril vlastnými rukami.