Gril: odrody a funkcie

Grilované jedlo môžeme zaradiť medzi zdravé, pretože nepoužíva olej. Preto bude zariadenie na vytváranie takýchto jedál veľmi výnosným nákupom. Po pochopení odrôd a vlastností grilovacej jednotky si môžete ľahko vybrať ten správny model.

Gril je zariadenie na varenie jedla pomocou tepla. Okrem využitia dreveného uhlia na získanie potrebnej teploty existujú aj iné spôsoby získavania tepla – z elektriny alebo plynu.

Existuje veľké množstvo zariadení s rôznymi technológiami na grilovanie jedla. Rôzne modely sú určené na vonkajšie alebo vnútorné použitie. Niektoré z nich sa ľahko prepravujú, iné sú stacionárne. Úpravy jednotky môžu zahŕňať prítomnosť alebo neprítomnosť krytu.

Ľudia si oddávna zamilovali aromatické mäso, ryby či zeleninu varenú na drevenom uhlí. Nie vždy sa však dá dostať von do prírody. S pomocou moderných technológií je tento problém ľahko vyriešený.

Produkty majú aj ďalšie výhody.

• Výhody jedenia takýchto jedál sú opodstatnené. Pri varení skutočne nemusíte používať olej, na rozdiel od vyprážania na panvici.
• Technológia prípravy zahŕňa vytvorenie kôry, ktorá zachová všetku šťavu s vitamínmi a mikroelementmi vo vnútri.
• Výhody jedla možno zachovať pri varení doma. Moderné elektrické grily s infračerveným žiarením umožňujú pripraviť čo najdiétnejšie a ľahko stráviteľné jedlo.
• Nastavenie grilu pomáha spestriť zlú stravu ľuďom s problémovým žalúdkom alebo tým, ktorí si strážia váhu. V tomto prípade by sa jedlo malo variť bez vyprážanej kôry. Obzvlášť užitočné sú ryby a zelenina pripravené týmto spôsobom.

Takéto zariadenie má však svoje nevýhody. Niektoré z nich môžu spôsobiť značné poškodenie ľudského tela.

• Pri varení mäsa vonku sa často zanedbáva fólia. To však môže viesť k znehodnoteniu misky. Plamene zapálené v uhlí môžu spáliť jedlo a kvapkajúci tuk impregnuje mäso škodlivými karcinogénmi.
• Veľká časť odborníkov na výživu sa domnieva, že neustále používanie grilovaných mäsových výrobkov je nebezpečné pre ľudské zdravie. Mnohými milovaná kôrka na kúsku mäsa môže viesť k smutným následkom pre telo.
• Zhnité konáre a polená pri spaľovaní uvoľňujú škodlivé látky, preto nie sú vhodné na získavanie uhlia.

• Škodlivé je aj používanie zapaľovacích kvapalín. Tieto látky pokazia chuť produktu a napustia ho chemikáliami, ktoré sú v zmesi a pri spálení sa stanú škodlivejšími.
• Použitie novinového papiera na zapálenie uvareného jedla poškodí. Tlačiarenský atrament obsahuje olovo, látku, ktorá sa usadzuje v pľúcach a hromadí sa v tele.
• Grilovanie jedla z mikrovlnky neprináša žiadnu výhodu. Mikrovlny prenikajú do jedla a zbavujú ho všetkých živín.

Moderný trh predstavuje širokú škálu rôznych modelov grilov vhodných pre domáce a vonkajšie priestory.Môžu byť klasifikované podľa spôsobu dodávky tepla.

Spotrebiče napájané zo siete sú obľúbené pre domáce použitie. Elektrické modely pripravujú pokrm bez tuku, pretože steká do vstavaného priestoru. Medzi výhody elektrického grilu patrí aj to, že je bezdymový. Pre hostesku je vhodný multifunkčný gril, ktorý okrem hlavnej funkcie umožňuje ohrievať, dusiť a dokonca piecť pečivo pomocou vymeniteľných nadstavcov. Výrobky sa v týchto elektrospotrebičoch pripravujú pomocou vykurovacích telies, ktorých výkon sa pohybuje od 0,7 do 2,2 kW.

Všetky elektrické modely sú rozdelené na kontaktné a bezkontaktné.

• Jednoduché použitie doma alebo v malých reštauráciách sa vyznačuje stolovou verziou zariadenia s upínacím kontaktným mechanizmom. Tento kuchynský spotrebič sa skladá z dvoch plôch, ktoré sa skladajú dohromady a tlak je možné nastaviť podľa vašich predstáv. Povrch bokov spotrebiča môže byť hladký alebo ryhovaný. Druhá je náročnejšia na čistenie, preto je lepšie zvoliť kombinované odrody. K pozitívnym stránkam patrí tichý chod a to, že sa bez problémov zmestia na kuchynský stôl. Z mínusov stojí za zmienku nízky výkon a vysoká spotreba energie.
• Druhá skupina vylučuje styk potravín s vykurovacími telesami. Výrobok je umiestnený medzi vykurovacími prvkami, nad alebo pod nimi. Výhodou týchto modelov je možnosť prípravy viacerých porcií naraz.

V závislosti od spôsobu umiestňovania potravín sa bezkontaktné modely delia na niekoľko typov.

• Špízy. Elektrický výrobník šašlikov zahŕňa umiestnenie jedla na špízy, ktoré sa počas prevádzky otáčajú a zabezpečujú rovnomerné varenie. V elektrickom BBQ grile je možné okrem mäsa pripravovať párky na párky, klobásy, morské plody, ale aj sušenie húb, zeleniny a ovocia.
• V kolotočovej forme elektrického grilu sa potraviny skladajú do vyberateľných košov, ktoré sa otáčajú po určitej trajektórii. Plocha na vyprážanie je nehybná, ale udržuje teplotu pozdĺž celej línie pohybu.
• Predchádzajúci dizajn tvoril základ pre planetárne grily. Iba v týchto modeloch sa okrem všeobecného pohybu každý kôš otáča samostatne, čo umožňuje rovnomernejšie pečenie jedla.

• Salamandrový gril má zvyčajne vykurovacie telesá v hornej časti. Môže to byť buď vykurovacie teleso alebo kremenné alebo infračervené vykurovacie teleso. Zariadenia s druhým typom sú drahšie, ale umožňujú vám rýchlejšie variť jedlo a nezvyšovať teplotu v miestnosti. V spodnej časti sú špeciálne mriežky na potraviny. Úroveň ohrevu sa nastavuje manuálne zdvihnutím alebo spustením horného panelu alebo roštu na potraviny.
• Grily Vapo sú novinkou na trhu, ale už dostali súhlas od reštaurátorov. Vodný gril pripomína parný kúpeľ. Na jedlo má gril špeciálny drážkovaný povrch, pod ním je umiestnená nádoba s vodou. Pomocou vykurovacích telies sa voda premieňa na paru, na ktorej sa jedlo varí. Takéto modely umožňujú nepresušiť produkt, zachovať jeho pôvodnú hmotnosť, zatiaľ čo živiny zostanú nepoškodené.

Takéto modely sú veľmi obľúbené v miestach stravovania kvôli rýchlosti, pri ktorej sa dosiahne požadovaná teplota. Plynové spotrebiče vám umožňujú variť jedlo bez otvoreného ohňa, pričom si zachovávajú chuť a nie sú nasýtené dymom.

Plynové modely sú určené na varenie a ohrev veľkého množstva jedál. Zároveň sa dá ľahko nastaviť teplota tepla. Modely sú vybavené plynovými fľašami s bezpečnostnými ventilmi.

Takéto zariadenia majú vulkanické kamene vyhrievané prúdom alebo plynom, z ktorých sa uvoľňuje teplo.Jedlo je rovnomerne vyprážané a chutí ako varené na otvorenom ohni. Zároveň sa nestratia prospešné vlastnosti produktu a tečúci tuk sa absorbuje do kameňov. Nevýhody takýchto modelov zahŕňajú emitovaný dym a vysokú absorpciu vzduchu.

Tieto modely sú určené na varenie vonku. Na chate môžete nainštalovať stacionárny gril s grilom alebo prenosným grilom na kolieskach a na piknik je lepšie zvoliť kompaktný model. Súprava zvyčajne obsahuje liatinovú alebo oceľovú misku na drevené uhlie alebo palivové drevo a rošt.

Na výrobu grilu sa často používa liatina. Tento materiál dobre udržuje teplo, znižuje spotrebu paliva a rovnomerne rozvádza teplo. Liatinová mriežka môže byť smaltovaná, čo ochráni zariadenie pred hrdzou, ale smalt časom popraská, preto je praktickejšie zvoliť nepotiahnutý model. Musia sa však okamžite umyť, utrieť suchou handričkou a zapáliť. Z mínusov liatinových modelov možno zaznamenať iba veľkú hmotnosť.

Jednoduchá preprava a lacné modely z nehrdzavejúcej ocele. Oceľ je tiež schopná udržať teplo po dlhú dobu, je odolná voči vonkajším faktorom a ľahko sa čistí aj po chvíli. Oceľový rošt môže časom stmavnúť, no ľahko sa čistí bez ovplyvnenia chuti jedla.

Spoľahlivou možnosťou sú modely vyrobené z kameňa alebo žiaruvzdorných tehál. Dobre znášajú vysoké teploty a udržujú teplo.

Pri výbere rozmerov inštalácie grilu je potrebné vziať do úvahy rozmery miestnosti, v ktorej bude zariadenie používané. Do domácnosti sa hodí mini elektrický gril, ktorý nezaberie veľa miesta. V reštaurácii nie je malý gril schopný poskytnúť správny výkon jedál, preto sa vyberajú priemyselné modely. Ak plánujete prepravu zariadenia, mali by ste zvoliť skladaciu malú kópiu.

Okrem toho stojí za zváženie počet porcií, ktoré gril dokáže uvariť jedným ťahom. Pre 3-4 osoby by ste mali zvoliť rošt 35x26x2 cm a spoločnosť 5-7 ľudí, ktorí potrebujú uvariť 3-3,5 kg mäsa, bude potrebovať model s rozmermi cca 70x45x4 cm.

Zvyčajne majú všetky typy grilov štandardný obdĺžnikový tvar, nájdete aj štvorcové modely. Obľúbenosť týchto foriem je vysvetlená skutočnosťou, že okrem roštu je vhodné umiestniť na takýto model aj špízy. Navyše majú priestrannú plochu na jedlo.

Okrúhly gril nemá žiadne rohy, vďaka čomu je spoľahlivejší a bezpečnejší. Má však menej miesta na umiestnenie potravín. Grilovací gril v tvare vajíčka alebo gule s vekom, ktoré tvorí uzavretý priestor, vám umožní rýchlejšie uvariť jedlo.

Často je výber modelu ovplyvnený príslušenstvom v súprave. Všetky komponenty sú rozdelené na tie, ktoré sú v procese varenia nevyhnutné, a tie, ktoré tento proces uľahčujú. Špeciálne kliešte pomôžu jemne rozložiť jedlo na mriežku, vybrať z nej hotové jedlo a počas vyprážania prevrátiť uhlíky. Priložený plech na pečenie vám umožní upiecť tie najjemnejšie a najdrobnejšie kúsky zeleniny alebo rýb a sopečný kameň vám umožní ľahko získať pokrm požadovaného prepečenia.

Sada môže obsahovať štartér na zapálenie uhlia, elektronický teplomer na potraviny, kefy, palčiaky a lopaty. Niektoré modely sú vybavené prostriedkami na zapaľovanie a špeciálnymi zápalkami, valcami z polymérového kompozitu pre plynové modely.

Výber grilu priamo závisí od toho, kde a pre koľko ľudí sa bude používať. Pre domáce použitie by bol stolný kontaktný elektrický gril najlepšou voľbou. Pri kúpe by ste mali dať prednosť výkonnejším modelom, ktoré varia rýchlejšie. Povrch na varenie by mal byť nepriľnavý, aby nebolo potrebné používať olej. Smaltovaný povlak nebude trvať dlho.

Telo dobrého elektrického grilu je vyrobené z kovu. Lacné možnosti sú vyrobené z plastu, ktorý musí byť tepelne odolný. Proces varenia môžu uľahčiť doplnkové funkcie v podobe odloženého štartu alebo automatického vypnutia, regulácie a udržiavania teploty.

Pre tých, ktorí radi vyrazia do prírody, je vhodná skladacia skladacia verzia grilu, ktorá má súpravu ražňov na opekanie a gril. Takéto modely sú ľahké a ľahko ovládateľné. Je lepšie zvoliť modely na spaľovanie uhlia alebo dreva, pretože tento typ paliva je možné získať kedykoľvek. Prítomnosť príslušenstva v podobe tašky na prenášanie výrazne urýchli vaše piknikové prípravy.

Pre milovníkov kúpeľov a letných chát je lepšie zvoliť pevné stacionárne vybavenie. V závislosti od finančných možností si môžete vybrať materiály a úplnosť zariadenia. Neodporúča sa inštalovať gril na drevené uhlie blízko vášho domova. Plynové modely sú vhodne umiestnené v blízkosti letnej kuchyne a je ľahké nainštalovať akýkoľvek typ spotrebiča v špeciálne určenom altánku.

Ruský trh grilovacích zariadení je široko zastúpený domácimi aj zahraničnými výrobcami. Cena zariadenia sa značne líši v závislosti od značky a kompletnosti modelov. Pri výbere vám pomôže krátky prehľad niektorých výrobcov.

Taliansky výrobca malých domácich spotrebičov Ariete ponúka cenovo dostupné, no originálne modely do domácnosti. Zároveň je cena modelov výrazne nižšia ako cena analógov s veľkým menom. Kupujúci berú na vedomie kompaktnosť a jednoduchosť používania grilov, vynikajúcu prácu s pomerne malou funkčnosťou. Model Party Grill 733 sa stane nepostrádateľným pomocníkom v krajine, keď nie je čas rozložiť oheň na vyprážanie.

Rusko-britská spoločnosť Scarlett vyrába tovar stredného segmentu s prihliadnutím na potreby ruského trhu. Mnoho malých domácich spotrebičov tejto značky možno zaradiť medzi najlepšie lacné spotrebiče. Model grilu SC-EG350M01 so základným balením a dobrým výkonom zvládne svoju úlohu. Hoci panely nie sú odnímateľné, gril sa ľahko čistí. Ale odkvapkávač sa dá vybrať a umyť.

Turecký výrobca Sinbo sa špecializuje na výrobu lacných zariadení malých rozmerov. Typický gril SSM 2530 je ľahko použiteľná a lacná možnosť. Obmedzená funkčnosť a použitie lacných materiálov poskytujú nízku cenu, ale tiež ovplyvňujú životnosť zariadenia. Medzi nevýhody patrí fakt, že tuk z jedla nie vždy odtečie do nádoby. Pri vizuálnej kontrole si môžete všimnúť aj nízku kvalitu zostavenia, ale to nemá vplyv na fungovanie grilu.

Domáci výrobca lesník sa špecializuje na výrobu produktov a príslušenstva pre grily a grily. Vysoké výrobné štandardy zaručujú správnu kvalitu zariadení. Obľúbené sú najmä grily na grilovanie. Pri vysokých nákladoch v porovnaní s inými modelmi si väčšina kupujúcich vyberá túto značku pre jej nepriľnavý povlak, pevnosť a dobré držanie. O grile na drevené uhlie na kolieskach používatelia hovoria, že sa rýchlo olupuje farba, korpus môže hrdzavieť a cena je jednoznačne predražená.

Názov značky Zelená paseka ruským kupcom široko známy pre svoj dačový tovar.Grily na drevené uhlie Green Glade s funkciou udiarne si vyslúžili len pozitívne hodnotenia používateľov. Pohodlie pri preprave, jednoduché používanie a údržba, ako aj neprekonateľná chuť riadu sú dokonale kombinované s viac než dostupnými nákladmi na inštaláciu.

Pre skutočných znalcov grilovania a údenín kanadská spoločnosť Fajčiar Bradley ponúka elektrickú udiareň. Najnovšie firma predstavila svoj tovar Rusom. Za pomerne vysokou cenou sa skrýva profesionálna technológia údenia bez zásahu človeka. Stačí nastaviť parametre a čakať. Medzi nevýhody patrí iba potreba nákupu špeciálnych brikiet na gril.

Občas chcete mäso ochutiť údenom, no nie vždy vám počasie či okolnosti dovolia vyraziť do prírody. V takejto situácii sa ohnisko s roštom na balkón stane skutočnou spásou.

Elektrický kontaktný gril pre domácnosť je najvhodnejší do bytu. Použitie obojstranného spotrebiča s ohrevnými telesami v hornej a dolnej časti vám umožní rýchlejšie uvariť jedlo tým, že ho vyprážate na oboch stranách naraz. V prípade potreby je možné gril rozšíriť a použiť na dvoch rovinách naraz, čo vám umožní pripraviť viac jedál naraz.

Priestranná prímestská oblasť umožňuje naplno ukázať predstavivosť a nainštalovať najneobvyklejšie možnosti grilovania s grilom.

Zistite, ako pripraviť dokonalý grilovaný steak nižšie.