Aký je rozdiel medzi moruše a černice?

Černice a moruše sú zdravou pochúťkou, ktorú s radosťou jedia dospelí aj deti. Hoci bobule majú podobný vzhľad, líšia sa botanickým popisom, ako aj vlastnosťami, chuťovými vlastnosťami.

Mulberry má iné meno - "moruše". Rastlina patrí do čeľade moruše. Tento rod má viac ako tucet druhov. Divoké stromy rastú v Eurázii, v severnej Afrike, v južných oblastiach Severnej Ameriky. Stromy dorastajú do výšky 15 metrov. Niektoré exempláre, ktoré rastú v prírodných podmienkach, môžu často žiť až 500 rokov.

Spočiatku sa tieto stromy používali na pestovanie priadky morušovej, odtiaľ pochádza aj iný názov. Šťavnaté listy moruše boli považované za vynikajúce jedlo pre tento hmyz. Pre pohodlie boli takéto stromy pestované vo forme kríkov, čo im bránilo vo vysokom raste, čo značne uľahčilo starostlivosť o priadky morušovej. V súčasnosti záhradníci pestujú na svojich pozemkoch stromy s bobuľami rôznych farieb. Najbežnejšie sú dva typy. Patria sem stromy s čiernymi a bielymi bobuľami. Líšia sa nielen farbou plodov, ale aj odtieňom dreva.

Vlasťou stromu moruše bielej je Čína. Tam, vo východných oblastiach, sa stromy pestujú asi 400 tisíc rokov. Pôvodne sa rastlina používala na hodvábne nite získavané z priadky morušovej. Bobule moruše bielej môžu mať žltkastý alebo ružovkastý odtieň, vyznačujú sa medovou chuťou s jemnou arómou. Na pestovanie bielych moruší sú vhodné nielen južné oblasti, pretože rastlina má dobrú vytrvalosť a odolnosť voči chladnému počasiu. Strom môže ľahko prezimovať v regiónoch s priemernou teplotou 20-30 stupňov pod nulou. Rastlina nevyžaduje špeciálnu starostlivosť, pričom poskytuje veľkorysú úrodu.

Perzia je považovaná za vlasť moruše čiernej. Tento pohľad sa mierne líši od vyššie uvedeného. Strom má tuhšie, zubaté oválne listy, kôru a výhonky s tmavšou farbou. Vzhľadom a štruktúrou sú moruše čierne podobné černiciam alebo malinám. Strom moruše čiernej možno pripísať južným rastlinám, oblasti s miernym podnebím sú vhodnejšie na pestovanie stromov. Vďaka usilovnej práci šľachtiteľov sa neustále vyvíjajú nové, odolnejšie odrody, ktoré znesú nízke teploty, až 30 stupňov pod nulou.

Rastlina má chutné a šťavnaté plody. Majú veľa cukru, v zložení sú prítomné aj kyseliny, triesloviny a pektín. Plody moruše sú bohaté na esenciálne vitamíny. Obsahujú bielkoviny a sacharidy. Podľa prítomnosti draslíka v bobuliach je moruše na prvom mieste medzi bobuľovými plodinami. V porovnaní s morušou bielou sú čierne bobule moruše väčšie. Plody stromov boli dlho známe prítomnosťou živín. Majú tiež liečivé vlastnosti a sú vhodné na výživu dospelých a detí.

Ostružina (ozhina), na rozdiel od moruše, je poloker. Rastlina rastie v Eurázii, zachytáva lesnú zónu a lesostep, nájdete ju aj v zmiešanom alebo ihličnatom lese, v riečnej nive. Rastlina rastie v severnejších oblastiach ako moruše, takže ich môžete vidieť spolu iba v záhrade alebo na letnej chate. Najčastejšími susedmi týchto plodín sú záhradkári na Ukrajine, v Moldavsku, vidieť ich môžete v južných oblastiach Ruska, na Kryme.Černice sa delia na 2 druhy - liana a trpasličí ker. Ďalšie názvy sú „rosa“ a „kumanika“.

Charakteristika ostružiny:

• stonka pokrytá tŕňmi;
• viacročný koreňový systém;
• tam sú dospievajúce listy;
• kvitne v bielom, zhromaždené v kefke;
• plod je komplexná kôstkovica.

Vytrvalé rastliny rastú vo forme kríkov. Majú vzpriamené konáre alebo plazivé konáre, dosahujúce dĺžku až 4 metre. Často majú tŕne. Kríky začínajú rodiť v 2. roku, po vyplodení dochádza k odumieraniu.

Černice (oginy) majú dospievajúce, troj- alebo päťprsté ozubené listy. Veľmi krásne kvitnúci ker začína v júni a trvá až do augusta. Dozrievanie ovocia nastáva koncom leta. Odstráni sa z kríka, keď je úplne zrelý, keď sa bobule premenia na bohatú tmavú farbu. Kvapka rosy (kučeravý druh) rastie s dlhými stonkami, ktoré majú tŕne. Bobule rosičky sú väčšie ako u vzpriamených druhov a úroda kríka je zvyčajne vyššia. Jeho plody obsahujú vitamíny a antioxidanty, bobuľové ovocie obsahuje množstvo živín, kyselín a minerálov, nechýba pektín.

Plody rastlín sú síce vzhľadovo podobné, no chuťou podobné nie sú. Moruše má jemné, šťavnaté, sladké a veľmi aromatické plody. Bobule obsahujú veľa cukru, ktorý ovplyvňuje chuť moruše a plody obsahujú aj komplex vitamínov, minerálov a ďalších prvkov potrebných pre telo. Moruše majú liečivé vlastnosti. Na ošetrenie sú vhodné aj mladé listy moruše. Plody sa používajú pri varení. Vyrábajú sa z nich aromatické džemy, sirupy, kompóty, ale aj mrazia a sušia.

Černice majú bohatšiu chuť a farbu. Navonok pripomínajú tmavé maliny. Zrelé černice sa vyznačujú jasnou čierno-fialovou farbou s miernym kvetom. Ich chuť je sladkokyslá. Vďaka prítomnosti kyseliny salicylovej, citrónovej, jablčnej a vínnej v kompozícii majú bobule výraznú kyslosť. V prezretom ovocí kyslosť prakticky chýba. Zrelé bobule sa začínajú jesť v júli až auguste. Tieto plody sú veľmi chutné čerstvé, napriek tomu sa používajú pri varení, do tinktúr, vín a rôznych dezertov.

Rozdiel medzi týmito dvoma rastlinami je zrejmý.

• Moruše Je to vysoký listnatý strom, zatiaľ čo černice sú ker. Je to síce tŕnitý, ale malebný ker, s pružnými výhonkami rastúcimi nahor alebo plazivými po zemi. V prírodných podmienkach takéto kríky často tvoria nepriechodné húštiny. Vďaka týmto vlastnostiam sa černice často používajú ako živý plot, výsadba namiesto plotu.
• Plody sa líšia aj silou štruktúry. V ozhine je bobule hustejšie, čo priamo ovplyvňuje prepravovateľnosť a skladovanie. Povrch moruše je veľmi jemný a mäkký, bobule sú šťavnaté a sladké. Táto kultúra je prakticky nevhodná na prepravu. Je lepšie pochutnať si na takom bobuľovitom, že ho zbierate priamo zo stromu. Po konzumácii moruše zostávajú na rukách atramentové škvrny.
• Hoci bobule v týchto plodinách majú vonkajšiu podobnosť, líšia sa tvarom a veľkosťou. Černice a moruše majú podobné kôstkovice, ale ich veľkosť je rozdielna. Plody niektorých odrôd dosahujú dĺžku až 5 cm a viac.