Všetko o samovaroch na drevo

Znalci ruskej kultúry kladú samovar na rovnakú úroveň ako balalajka a matrioška. Ak však moderného človeka požiadate, aby v ňom uvaril čaj, ocitne sa vo vážnych ťažkostiach. Preto sme sa rozhodli podrobnejšie venovať vlastnostiam ohniska a vareniu čaju v samovare na drevo.

Neexistujú presné informácie o mieste, kde sa objavili samovary na drevo, takže nie je možné s istotou povedať, kde vznikol. Existuje verzia, ktorá sa objavila v Číne - a v skutočnosti tam sú podobné zariadenia. Hovorí sa im „ho-go“, kde Číňania podávajú prvé chody.

Podľa inej legendy bol samovar vynájdený v Európe a Peter I. ho priniesol do Ruska. Podľa tretej teórie je samovar na drevo pôvodne ruský vynález a vynašiel ho uralský kováč Demidov.

S istotou je známe, že v roku 1778 bola v Tule prvýkrát zvládnutá výroba zariadení na ohrev vody. Podnik otvorili bratia Lisitsynovci. Túto skutočnosť potvrdzujú historické dokumenty, ktoré sa stali dôvodom rozšíreného názoru, že vlasťou samovaru je Tula. To však nezodpovedá skutočnosti, keďže zmienka o tomto produkte sa nachádza v súpise Demidovho majetku z roku 1740.

Tak či onak, ale v Rusku získal samovar najširšiu distribúciu. V polovici 19. storočia bolo na území krajiny otvorených asi 3 desiatky závodov na výrobu samovarov. Láska k tomuto originálnemu zariadeniu prišla do našich čias - samovary často kupujú majitelia letných chát a vidieckych domov.

Dizajn samovaru na drevo zahŕňa niekoľko základných prvkov.

• Vnútri je džbánovitý tubus v tvare kotla, do ktorého sa dáva palivo. Pod dnom tohto džbánu sa nachádza dúchadlo, na vrchu je pripevnený okraj a veko.
• Na veku sú kontraktory na odstránenie pary.
• Z vnútornej strany je výrobok vybavený nohami, na vrchu je uzáver, na ktorý môžete položiť čajník s čajovými lístkami.
• Každý samovar musí mať vypúšťací kohútik - môže to vyzerať ako kľúč alebo mať iné zložité formy.
• Hlavný blok predstavuje stena - do nej sa naleje voda.

Konštrukcia samovaru na drevo je premyslená tak, aby všetko teplo uvoľnené pri spaľovaní drevom smerovalo do vykurovacej vody.

Výhodou každého samovaru je, že toto zariadenie vodu nielen varí, ale aj zmäkčuje. Preto je čaj zo samovaru oveľa chutnejší ako z čajníka. A na to existujú dve vysvetlenia.

• Voda v samovare vrie o niečo pomalšie ako v tradičnej rýchlovarnej kanvici. Vďaka tomu si jeho štruktúra plne zachováva svoje užitočné vlastnosti a nezničí sa.
• Známy fakt: bez ohľadu na nádobu, v ktorej sa voda varí, na stenách a dne sa skôr či neskôr objaví vodný kameň. Zároveň, aby ste naliali vodu do šálky z čajníka, musíte ju prevrátiť, voda sa uvoľní a je v nej časť vodného kameňa. Nie je to dobré pre telo. V samovare sú takéto nepriaznivé účinky vylúčené, všetky soli zostávajú na dne a stenách.

Ak hovoríme o produktivite, samovar na drevo je výrazne horší ako uhoľný.Problém je v tom pri spaľovaní uhlia sa uvoľňuje značné množstvo čistého uhlíka, to určuje priebeh spaľovania v spodnom bloku konštrukcie. Výsledkom je, že kvapalina sa veľmi rýchlo zahreje a začne stúpať nahor, zatiaľ čo studená voda naopak klesá.

Princíp fungovania výrobkov na spaľovanie dreva je mierne odlišný. Drevo sa pri spaľovaní rozkladá na uhlík a vodík, takéto spaľovanie prebieha v hornom bloku nádoby. V tomto prípade sa voda ohrieva veľmi pomaly.

Medzi nevýhody samovarov patrí aj vysoká cena a nízka dostupnosť. V súčasnosti je možné takéto zariadenia zakúpiť výlučne z rúk alebo v obchodoch so starožitnosťami. Prípadne môžete vykonať online objednávku, ale v tomto prípade je dlhé čakanie na doručenie nevyhnutné.

Samovar na drevo je prezentovaný v širokej škále foriem, z ktorých každá má svoje vlastné prevádzkové vlastnosti.

• Jar - tieto samovary boli žiadané na začiatku XIX-XX storočia. Vo vzhľade vyzerajú ako najbežnejšia nádoba, takéto zariadenia sa často nachádzali v krčmách a na obchodných stánkoch.

• sklo - jedna z najbežnejších možností. Výrobky sa vyznačovali prijateľnou cenou a trvanlivosťou. Dnes sa často nachádzajú v múzeách a súkromných zbierkach.

• Lopta - ako už názov napovedá, takéto zariadenia mali guľovitý vzhľad. Obzvlášť pôsobivé boli také modely prisťahovalcov z východu, ktorí boli vždy známi svojou láskou k takýmto formám pri zariaďovaní interiérov. Nie je náhoda, že takéto výrobky sa vo veľkom posielali do Turecka a Perzie.

• Vajcia - tieto samovary sa vyrábali v dvoch verziách: obyčajné vajce - v tomto prípade je zúženie výrazne bližšie ku dnu a Veľká noc - zúženie je umiestnené na vrchu.

• Váza - takéto výrobky boli zdobené stĺpmi, medailónmi, vzormi, razbami a inými dekoratívnymi prvkami. V 19. storočí takýto riad zdobil domy predstaviteľov veľkej buržoázie a šľachty.

Samovary na spaľovanie dreva sa líšia aj materiálmi výroby.

• Meď - najbežnejšia možnosť. Meď je žiaruvzdorný a tvárny materiál so zvýšenou tepelnou vodivosťou. Je dobre leštený, rytý, razený a dobre kovaný. Takéto samovary boli často maľované.

• Mosadz - medené samovary boli vždy drahé, preto sa kvôli zníženiu nákladov začali vyrábať z mosadze. Prítomnosť medi v tejto zliatine je približne 55-60%. Takéto výrobky sú tvrdšie a praktickejšie ako medené, pričom sú oveľa lacnejšie.

• Tompakovye - samovary z tombaku boli veľmi obľúbené. Tento kov sa tiež nazýva "žltá meď" alebo "falošné zlato". Obsahuje cín, zinok a olovo. Vizuálne pripomína zlato, no prevádzkové parametre sú čo najbližšie k medi. Takéto samovary kupovali iba najbohatší a najbohatší ľudia.

• Cupronickel - sú zastúpené zliatinami na báze medi, zinku a niklu. Tento kov má strieborný odtieň, takže samovary často napodobňovali strieborné.

Najväčší dopyt sú starožitné samovary. V celej histórii tohto remesla sa to podarilo len pár výrobcom získať titul „samovarských kráľov“ – to sú Bataševovia, Šemarinovia a Lomovia.

Samovary Bataševovcov boli najviac žiadané, dnes ich možno nájsť v súkromných a múzejných zbierkach. Medzi nimi sú dokonca produkty vyrobené špeciálne pre členov kráľovskej rodiny. Shemarins sú slávni remeselníci, potomkovia nevoľníkov. Obchod so samovarmi otvorilo päť bratov a začiatkom dvadsiateho storočia ich továreň vyrábala viac ako sto modelov.

Postupom času majú veľa rovnako hodnotných konkurentov. Samovary Teile, Chernikov, Vorontsov, Kopyrzin sa vždy vyznačovali vysokou kvalitou. Malikovci, Vanykinovci a Puchkovci boli považovaní za aktívnych účastníkov výroby samovarov.

Výrobky majú vysokú hodnotu:

• viac ako 100 rokov;
• vyrobené v Tule;
• Poľské modely 17.-19. storočia;
• Teile mosadzné samovary;
• Batashevove modely;
• vyrobené v továrňach Vorontsov;
• vyrábaný závodom na výrobu nábojníc v meste Tula.

Turecké samovary sú v súčasnosti veľmi žiadané.

Náklady na samovary na spaľovanie dreva sú pomerne vysoké, preto je pri výbere veľmi dôležité zamerať sa na nasledujúce vlastnosti.

• Vzhľad. Uistite sa, že na povrchu výrobku nie sú žiadne triesky, praskliny, škrabance alebo preliačiny. Uistite sa, že je samovar stabilný na vodorovnom povrchu. Ak sa zakolísa alebo kýve, existuje vysoké riziko poškodenia zariadenia.
• Materiál. Odhadnite materiál, z ktorého je nádoba vyrobená. Ak je jeho základom tenké železo - takýto výrobok rýchlo vyhorí, je nepravdepodobné, že by ste si takýto samovar mohli užiť dlho. Ak si chcete kúpiť vysoko kvalitný samovar na drevo, je lepšie uprednostniť medené výrobky. Takéto modely nehrdzavejú a slúžia dlhú dobu.
• Tesnosť. Uistite sa, že s kohútikom nie sú žiadne problémy. Ak dôjde k netesnostiam, budú si vyžadovať dodatočné opravy. Uistite sa, že všetky nepocínované časti sú usporiadané tak, aby voda neprišla do priameho kontaktu s kovom, inak sa môžete otráviť.

Samovary sa vyrábajú v rôznych objemoch, výber optimálneho modelu sa robí s prihliadnutím na počet používateľov:

• pre rodinu 4-6 osôb stačí malý model s objemom 3 litre;
• pre 6-8 osôb je lepšie uprednostniť 5-litrové jednotky;
• spoločnosť s 10-12 používateľmi bude potrebovať 7-litrové zariadenie;
• ak je to potrebné, na pitie súčasne od 30 do 50 ľudí používajú bufetové samovary určené na 40-50 litrov.

Na zapálenie samovaru sa ako palivo môžu použiť rôzne suroviny.

• Tlejúce uhlie z grilu - môžete ich posúvať pomocou kovových klieští. V tomto prípade sa doba varu vody výrazne zrýchli.
• Štiepka - na zapálenie samovaru je najlepšie použiť jabloň, čerešňu, hrušku alebo topoľ. Tieto stromy dodávajú čaju charakteristickú vôňu a chuť.
• Šišky - vhodné pre samovary, ktorých objem nepresahuje 2 litre. Tento materiál veľmi rýchlo vyhorí, a ak je kapacita samovaru vyššia, potom kužele jednoducho nebudú mať čas zohriať vodu skôr, ako sa uvarí.

Postupnosť akcií na zapálenie samovaru je jednoduchá.

• Pred zapálením samovaru si musíte vybrať správne miesto. Mal by byť umiestnený na kovovom podnose, kde sa z dúchadla odstráni žeravé uhlie a spálené palivo. Použitie samovaru na drevo v uzavretom priestore je povolené len vtedy, ak je vybavené ventilačným systémom.
• Pred začatím podpaľovania nalejte vodu do samovaru. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby sa nadmerná vlhkosť náhodne nedostala do požiarneho úseku. V opačnom prípade to jednoducho nebude možné utopiť.
• Potom položia palivové drevo a zapália ho spravidla pomocou drevených štiepok. V tomto prípade by horná brána a dúchadlo mali byť čo najotvorenejšie - to uľahčí prúdenie vzduchu a zabezpečí dobré zapálenie.
• Je dôležité dbať na to, aby bol kohútik, ktorým voda vyteká, pevne zatvorený.

Po varení samovaru by mal byť tepelný priestor zakrytý špeciálnym uzáverom.To znižuje prúdenie vzduchu a zaisťuje zadržiavanie tepla vo vnútri samotného samovaru. To vytvára potrebné podmienky na varenie čaju.

Ďalej musíte vziať keramickú kanvicu, naliať do nej voňavé bylinky, okvetné lístky ruží alebo liečivé poplatky, potom naliať vodu zo samovaru a zavrieť vekom. V tomto prípade je vhodné použiť nie vriacu, ale horúcu vodu.

Zvyčajne je čajník umiestnený v hornom bloku, predtým je uzáver odstránený z potrubia. V priebehu vriacej vody v samovare sa vylúhujú aj čajové lístky. Keď je všetko pripravené, môžete čaj zaliať zmiešaním čajových lístkov a vody v požadovanom pomere.

Z času na čas je potrebné odvápniť samovar. Na umývanie použite ľudové prostriedky.

• Ocot. Najbežnejší spôsob je založený na použití pasty z octu, múky a soli. Múka a soľ sa zmiešajú v rovnakých množstvách a ocot sa opatrne zavedie tak, aby sa získala stredne hustá pasta. Táto kompozícia sa používa na utretie produktu a dôkladné opláchnutie vodou.
• Citrón. Odrežte plátok citróna a opatrne ním utrite vnútro aj vonkajšok spotrebiča, kefou a v prípade potreby opláchnite. Citrón dobre zbavuje samovar zelene, uhoľných usadenín a stôp hrdze.
• Najlepšie je čistiť mosadzné samovary roztokom kyseliny šťaveľovej alebo amoniaku. Na tento účel je tkanina mierne navlhčená čistiacim roztokom, povrch utrite a opláchnite tečúcou vodou.
• Čistenie malých častí samovaru sa vykonáva pol hodiny varu v roztoku sódy, skladá sa v pomere 1⁄2 st. l. na 500 ml vody.
• Samovary vyrobené z nehrdzavejúcej ocele časom sa zafarbia, vyblednú a stratia svoj charakteristický lesk. Situáciu môžete napraviť pastou Goi alebo 9% octom.
• Na čistenie vnútornej strany povrchu môžete použiť Sprite alebo Coca-Colu. Sladká sóda sa naleje do samovaru, nechá sa cez noc a ráno sa vyčistí mäkkou kefou a dôkladne sa opláchne.
• Zemiakové šupky poskytujú dobrý účinok. Mimochodom, túto metódu používali naši dávni predkovia. Na odstránenie vodného kameňa je potrebné čistenie opláchnuť, naliať do samovaru, naplniť vodou, variť pol hodiny a potom nechať niekoľko hodín.

Strážcovia tradičnej ruskej kuchyne dobre vedia, že nápoj pripravený v samovare vykurovanom drevom má vynikajúcu chuť a sofistikovanú vôňu. Pred sto rokmi bol takýto riad všadeprítomný. V súčasnosti vám samovar umožňuje vzdať hold starodávnym ruským tradíciám pitia čaju.