Ako skladovať cesnak?

Po zbere sa každý záhradník snaží postarať sa o bezpečnosť dopestovaných produktov. Cesnak doma je možné skladovať v pivnici aj v dome alebo v mestskom byte. Hlavnou vecou je poskytnúť mu vhodné skladovacie podmienky.

Po vykopaní cesnaku je dôležité ho správne pripraviť. Najprv musíte pochopiť, kedy je najlepší čas na zber. Jarný cesnak sa vykopáva začiatkom augusta. Urobte to potom, čo šípky zožltnú a začnú sa skláňať k zemi. Zimný cesnak sa zbiera koncom júla. Čistenie je potrebné v suchom, zamračenom počasí. Ak je to možné, najlepšie je to urobiť večer.

Rastliny opatrne vykopte. Mladé hlavy sa ľahko poškodia. V tejto podobe nie sú uložené tak dlho, ako by sme chceli. Aby sa to nestalo, pôda sa najskôr podkope vidlami. Až potom sa kultúra jemne vytiahne zo zeme. Potom sa cesnak očistí od nečistôt a pošle sa do sucha. Za týmto účelom sa nechá 3-4 dni v teplej a suchej miestnosti. Ak je dobré počasie, môžete cesnak sušiť vonku. V tomto prípade je položený pod baldachýnom a skladovaný 4-5 dní.

Po vysušení sa zber vytriedi. Všetky hlavy so stopami poškodenia alebo choroby sú odstránené. V blízkej budúcnosti je vhodné zjesť takýto cesnak. Zvyšok produktov je možné poslať na uskladnenie.

Celé hlavy sa zvyčajne skladujú v pivnici, pivnici, komore alebo na presklenom balkóne. Aby cesnak nevyschol a nezačal hniť, je dôležité, aby bola v miestnosti správna teplota. Najlepšie sa uchovávajú pri teplote 5-7 stupňov. Je tiež dôležité chrániť zberaný produkt pred priamym slnečným žiarením.

Existuje niekoľko základných spôsobov skladovania cesnaku.

• V popole. V tejto forme môže byť cesnak skladovaný asi šesť mesiacov. Zároveň sa nebude zhoršovať a hniť. Na uskladnenie je vhodná akákoľvek zásuvka vhodnej veľkosti. Jeho dno musí byť pokryté novinovými listami. Ďalej musíte na papier nasypať vrstvu popola. Nemalo by byť príliš tenké. Hlavy sú umiestnené v popole so spustenými chvostmi. Umiestnite ich vedľa seba. Potom je cesnak pokrytý ďalšou vrstvou popola. Debna na zber sa odošle do vybraného skladu.

• V košíkoch. Cesnak do zimy ušetríte umiestnením do malých prútených košíkov alebo preglejkových škatúľ. Zvolená nádoba je naplnená až po vrch. Košíky s cesnakom držte ďalej od ostatnej zeleniny. Nemalo by ležať vedľa repy, kapusty alebo zemiakov. Cesnak uložený v košoch by sa navyše mal občas pretriediť.

• V zemi. Ak nie sú iné možnosti, zozbieranú úrodu možno zložiť do jamy vykopanej priamo v záhrade. V tejto forme sa môže skladovať až do prvého mrazu. Čerstvý cesnak by mal byť zložený v plastovom vrecku a zabalený do papiera. Potom sa umiestni do studne. Cesnak navrchu vrstvou zeminy a suchým lístím. Miesto, kde sa pochováva úroda, stojí za označenie. V tomto prípade nebudú žiadne problémy s jeho nájdením.

• Vo vrkočoch. Ide o jeden z najstarších spôsobov skladovania cesnaku. Aby boli vrkoče jednoduché, nemusíte odrezávať vršky z hlavičiek cesnaku. Zozbieraná plodina sa musí poslať na sušenie. Po niekoľkých dňoch môžete začať zapletať vrkoče.Aby boli hustejšie, ako rám sa používajú kovové tyče alebo drôt. Horná časť vrkoča je úhľadne preložená. Pre výsledný háčik bude ľahké ich kdekoľvek zavesiť. Aby sa vám vrkoč v tej najnevhodnejšej chvíli nerozpadol, treba jeho okraj dôkladne previazať špagátom. Nepotrebné zvyšky listov by sa mali odstrániť. Takéto cesnakové vrkoče môžete skladovať na verande, v pivnici alebo na balkóne.

• Vo zväzku. Táto metóda je podobná predchádzajúcej. Jednotlivé stonky ale netreba prepletať. Stačí ich previazať špagátom. Ďalej musí byť výsledný zväzok zavesený v podkroví, v kôlni alebo v skrini.

• V suchom sene. Cesnak si odložíte do ďalšej úrody umiestnením do debničky so senom. Nádoba by mala byť tiež pripravená vopred tak, že ju zakryjete novinami. Potom dajte na dno sušenú trávu. Môžu sa do nej umiestniť suché hlavy cesnaku. Je veľmi dôležité, aby sa navzájom nedotýkali. Po dokončení tohto procesu by mala byť krabica pokrytá novinami a poslaná do suterénu. V takýchto podmienkach cesnak dlho nehnije a nevysychá.

• V pilinách. Tento materiál, podobne ako seno, pomáha zachovať úrodu až do jari. Spôsob skladovania úrody je rovnaký. Krabica je naplnená suchými pilinami. Potom sa do nádoby umiestnia hlavy cesnaku. Nachádzajú sa v krátkej vzdialenosti od seba. Potom sa krabica s cesnakom uloží na akékoľvek chladné miesto. Namiesto pilín možno použiť suché cibuľové šupky. Dokonale chráni aj cesnak pred nadmernou vlhkosťou.

• banky. Malé množstvá cesnaku možno skladovať aj v pohároch. Najprv musíte opláchnuť poháre sódou, nakrájať cesnak a roztriediť podľa veľkosti. Potom sa umiestni do pripravených pohárov. Musia byť úplne naplnené cesnakom. Krk je zviazaný gázou alebo kusom látky. Potom sa nádoba presunie do tmavej skrinky alebo skrine. Nádoby nezatvárajte tesnými viečkami. To povedie k tomu, že úroda sa rýchlo zhorší.

• V látkových vrecúškach. Táto metóda je vhodná na skladovanie cesnaku v byte. Plodinu musíte zložiť do vrecúšok vyrobených z prírodnej tkaniny. Aby sa predĺžila trvanlivosť, sú vopred namočené vo fyziologickom roztoku a potom dobre vysušené. To pomáha predchádzať riziku plesní alebo chorôb. Cesnak v takýchto vreckách môžete skladovať ako na balkóne, tak aj v bežných kuchynských zásuvkách.

Olúpaný cesnak môžete skladovať aj doma. Na to je však dôležité postarať sa o správne spracovanie klinčekov.

Ak máte doma jednoduchý vákuovač, môžete voňavé klinčeky skladovať vo vákuu. V takýchto podmienkach sa produkt nezhorší do 10-14 mesiacov. Ošúpané strúčiky cesnaku musia byť zložené do vákuových vreciek. Musia byť suché. Vákuovo balený cesnak sa zvyčajne uchováva v chladničke.

Namiesto vákuového balenia je možné klinčeky zabaliť do potravinovej fólie. Ale v tejto forme sa produkt nebude skladovať tak dlho. Pred zabalením cesnaku do potravinovej fólie ho treba veľmi dobre vysušiť. V opačnom prípade sa rýchlo zhorší. Klinčeky musíte zabaliť niekoľkými vrstvami filmu. V tomto prípade sa zápach nebude šíriť cez chladničku.

Jednotlivé klinčeky možno skladovať aj v pohároch kuchynskej soli. Nádoby sú naplnené cesnakom a posypané malým množstvom soli. Nádoba musí byť naplnená po okraj. Ďalej je potrebné nádobu uzavrieť vekom. Potom môže byť obrobok odstránený do špajze alebo chladničky. Keďže soľ dokonale absorbuje vlhkosť a pachy, cesnak sa dá v tejto forme skladovať veľmi dlho bez straty chuti.

Aby nezaberal veľa miesta, cesnak sa môže použiť na korenie. V tejto forme bude korenie uložené veľmi dlho. Príprava cesnakového korenia je celkom jednoduchá. Plátky sa olúpajú a rozdrvia pomocou mixéra. Potom sa výsledná hmota odošle na sušenie. Vrstva by mala byť veľmi tenká. V tomto prípade cesnak rýchlo vyschne. Voňavé korenie bude hotové za pár dní. Zostáva len naliať do malej nádoby alebo papierového vrecka. Sušený cesnak skladujte na teplom a suchom mieste.

Malé množstvo cesnaku možno jednoducho uložiť na police chladničky. Tam nezmizne a nestráca svoju chuťovú atraktivitu. Aby sa cesnak lepšie uchoval, musí sa dostatočne vopred vysušiť a potom vložiť do čistej nádoby. Tam bude uložený od niekoľkých týždňov až po niekoľko mesiacov.

Niektorí záhradníci uprednostňujú spracovanie cesnaku s parafínom po zbere. V tomto prípade nehnije, nežltne ani neplesnivie. Spracovať cesnak s parafínom je veľmi jednoduché. V prvom rade si musíte zuby vyčistiť a dobre ich vysušiť. Potom musí byť parafín nakrájaný na malé kúsky a ponorený do každého jednotlivého klinu. To je možné vykonať pomocou jednoduchej pinzety.

Trvanlivosť cesnaku môžete predĺžiť jeho odoslaním do mrazničky. Zmrazenie nijako neovplyvňuje chuť produktu. Navyše to nie je o nič menej užitočné. Môžete zmraziť celý cesnak alebo nakrájaný na kocky. Zvyčajne sa umiestňuje do malých plastových nádob alebo vrecúšok.

Niektoré ženy v domácnosti rozdrvia výrobok mlynčekom na mäso alebo mixérom a potom ho vložia do foriem na ľad. Takto zmrazený cesnak je veľmi vhodné použiť. Takéto produkty môžete pridávať do jedla bez toho, aby ste ho najskôr rozmrazili.

Cesnak je tiež dokonale uložený v nádobe s rastlinným olejom. Klinčeky sa časom nezničia a olej je nasýtený príjemnou arómou. Preto sa môže neskôr použiť na varenie rôznych jedál alebo dresingových šalátov.

Zber cesnaku týmto spôsobom je veľmi jednoduchý. Najprv je potrebné rozobrať hlavy na samostatné zuby. Potom, čo je potrebné ich odlúpnuť. Sklenené nádoby sa musia umyť, vysušiť a sterilizovať. Ďalej by sa do pohárov mali umiestniť strúčiky cesnaku. Musia byť naplnené akýmkoľvek rastlinným olejom. Mal by úplne zakrývať zuby. Ďalej musí byť nádoba uzavretá vekom. Niektorí ľudia pridávajú do každej nádoby malé množstvo čierneho korenia a aromatických bylín. To len zlepšuje chuť a vôňu zozbieraného produktu.

Pri odosielaní produktov na sklad môžu niektorí záhradníci čeliť rôznym problémom.

1. Sušenie. Ak hlavy alebo zuby schnú príliš rýchlo, vzduch v miestnosti je veľmi suchý. Túto situáciu je možné napraviť pravidelným vetraním miestnosti. Ak to nie je možné, treba cesnak olúpať a zmraziť alebo zakonzervovať.
2. Hnijúce produkty. Stopy plesní alebo hniloby na zozbieranej plodine sa objavia, ak je miestnosť príliš vlhká alebo príliš horúca. Keď si všimneme, že cesnak začína kaziť, strúčiky so stopami poškodenia musia byť odstránené zo skladu a spracované. Zvyšok cesnaku treba premiestniť na suché miesto s nižšou vlhkosťou alebo zamraziť.
3. Klíčenie. Zvyčajne sa to stane 4-5 mesiacov po zbere cesnaku. Aby sa tomu zabránilo, teplota v miestnosti by nemala byť príliš vysoká. Na spracovanie treba poslať aj naklíčený cesnak.Ak to nie je možné použiť pri varení, klinčeky je možné sušiť alebo zmraziť.
4. Vzhľad žltých škvŕn. Ak klinčeky začnú žltnúť, je načase vyriešiť zásoby. Kontaminované produkty musia byť oddelené od zdravých. Zvyšky plodín by sa mali pravidelne kontrolovať.

Cesnak vo všeobecnosti patrí medzi potraviny, ktoré majú veľmi dlhú trvanlivosť. Preto môžu záhradkári využívať zozbieranú úrodu mnoho mesiacov v rade.