Ako vyrobiť tandoor zo suda vlastnými rukami?

Tandoor je vhodná hlinená pec v tvare džbánu na prípravu rôznych jedál. Každý, kto si želá, má možnosť urobiť takúto štruktúru na svojej chate. Dizajn má kruhovú konfiguráciu a je namontovaný priamo na zemi, bez predbežných prípravných prác. Z tejto publikácie sa naučíte, ako vyrobiť tandoor zo železného, ​​plastového alebo dreveného suda vlastnými rukami.

V súčasnosti je ázijská kuchyňa veľmi populárna. V zozname jedál sú známe lavash, shashlik, shurpa, pilaf. Ak zbožňujete varenie lahôdok kuchyne národov východu, potom sa bez tandooru nezaobídete.

Tandoor je variáciou kachlí alebo grilu, ktorý má špeciálny džbánkový tvar. Tandoor sa vyznačuje tým, že má dobrú tepelnú kapacitu a zároveň má veľmi nízku spotrebu tuhého paliva - palivového dreva. Toto je mimoriadne zásadná vlastnosť pri varení v stepi, kde je veľmi ťažké získať palivové drevo.

Táto rúra má veľmi jednoduchú konštrukciu. Je realizovaná vo forme veľkého kameninového džbánu s otvorom na dne, ktorý umožňuje prúdenie vzduchu. Horná časť zariadenia je pokrytá vekom, zvyčajne dreveným.

Štruktúra klasického tandooru je nasledovná:

• samotný tandoor je okrúhla keramická nádoba;
• tepelné plnivo na udržanie podmienok vysokej teploty;
• rošt, na ktorom sú uhlie umiestnené;
• dúchadlo na udržanie plameňa;
• vonkajší obklad.

Ázijský gril môže byť vyrobený z rôznych materiálov. Tandoor zo suda sa považuje za najjednoduchšie riešenie na vytvorenie.

Tandoor je zariadenie, ktoré nemá komín. Sud sa používa vo forme podstavca, ktorý je zvnútra obložený hlinou alebo tehlou.

Štruktúra tandooru obsahuje nasledujúce prvky:

• nadácia;
• fúkal;
• mriežka;
• murivo;
• tepelne izolačné materiály;
• sud.

Ak chcete sami vyrobiť ázijský gril z dvestolitrového suda, budete potrebovať nasledujúce materiály:

• železný sud;
• tehly - ich počet závisí od hrúbky steny (spravidla potrebujete 50 až 80 kusov);
• hlina;
• piesok;
• voda;
• výstužné tyče;
• doska;
• biela hlina (kaolín);
• ťavia / ovčia vlna (na vnútornú vložku);
• niektorý z rastlinných olejov.

Budú potrebné nasledujúce nástroje:

• nožnice na rezanie plechu;
• brúska;
• elektrická vŕtačka;
• hladítko;
• špachtľa na tmel.

Nebude ťažké vyrobiť tandoor z 200-litrového suda svojpomocne. Nižšie je podrobný návod.

Ako sme povedali, vytvorenie tandooru na základe suda sa považuje za jednoduché. Zároveň sa to týka výlučne dodržania proporcií: sud slúži ako šablóna, staviteľ sa nemusí zaoberať dodatočnými meraniami, robiť výkresy alebo hľadať na webe rozloženie, hotové plány s objednávkami.

V ostatných ohľadoch sú požiadavky na domáci gril rovnaké ako na ázijský. Správne premiešanie hliny je jedným z kľúčových bodov. Tento postup nie je nikdy krátkodobý. Ak s ním zaobchádzate s pohŕdaním, sú zaistené praskliny a rýchle poškodenie tandooru.

Najlepšou voľbou je okrový kaolín alebo svetložltá hlina. Ak chýba, budete musieť pracovať s tým, čo je k dispozícii. Hlina sa namočí do suda a nechá sa týždeň usadiť. Nečistoty a kamienky sa usádzajú na dne. Do tejto zmesi nemusíte pridávať piesok, ale môžete primiešať trochu sódy.

Veľkú pozornosť je potrebné venovať konštrukcii základov, kde budú kachle inštalované. Tandoor je umiestnený na zemi oddelene od obytných budov, uistite sa, že v blízkosti nie sú žiadne stromy alebo kríky, ktoré by sa mohli ľahko vznietiť.

Prvým krokom je vybudovanie podložia bez hliny a iných organických prvkov. Navrch je naaranžovaný približne 15-20-centimetrový vankúš zo zmesi kamienkov a kamienkov alebo štrku. Základ by mal stúpať nad zemou najmenej o 10-15 centimetrov a hlbšie o ďalších 25-30 centimetrov. Okolo základne je nevyhnutné položiť hydroizolačné materiály.

Začíname s výrobou rúry.

1. Príprava suda. Po dokončení prípravy všetkých potrebných spotrebných materiálov a nástrojov môže byť základové zariadenie uvedené do prevádzky. Prvým krokom je príprava suda. Najprv sa vyčistí. Na tento účel skúsení remeselníci odporúčajú použiť silný prúd vody. Pomocou brúsky je vyrobená bočná stena, na ktorej bude umiestnené arkierové okno. Na dne nádrže je vytvorené okno ventilátora.
2. Steny v dutine suda sú obložené tehlami. Brúska je nakonfigurovaná tak, aby vytvorila minimálnu medzeru medzi tehlami.
3. Vo forme spojiva môžete použiť šamotovo-ílový roztok alebo hlinu. Povrch v dutine tandyru je pokrytý touto kompozíciou s hrúbkou 2-3 cm.
4. Dúchadlo musí byť zdobené tehlami a musí mať lichobežníkový tvar. Vonkajšia strana lichobežníka by mala byť menšia ako vnútorná.
5. Z tehly je vytvorená zátka s rukoväťou, ktorá tesne zakryje okno.

Pre lepšie fungovanie tandooru potrebuje vyrobiť veko. Odporúča sa vyrobiť z 3 mm oceľového plechu. Na kryte je vyrobená rukoväť, napríklad z dreva. Dajú sa použiť všetky druhy dreva, vhodnejší je však dub. Vyznačuje sa vysokou pevnosťou a vynikajúcou retenciou tepla. Horná časť veka bude musieť byť pokrytá tepelnou izoláciou. Rukoväť by mala byť namontovaná na úrovni, ktorá neumožňuje kontakt rúk s povrchom.

Keď je tandoor pripravený, je potrebné ho 3 krát kalcinovať po dobu 2-3 hodín. Na kalcináciu sa používajú malé palivové drevo alebo štiepky. Úroveň teploty v kachliach je obmedzená. Pred zapálením sú steny v ohnisku pokryté rastlinným olejom. Najlepší je bavlníkový olej, ale poslúži aj olej zo slnečnicových semien. V otvore tandooru je umiestnený kúsok papiera. Drevo sa pridáva postupne, kým teplota nedosiahne 1000 °C.

Hlavnou ťažkosťou pri vytváraní okrúhlych kachlí je zachovať požadovanú valcovú konfiguráciu hlinenej základne. Hoci sa niektorým ľuďom podarí vytvoriť tandoory štvorcového tvaru, iba teplotný režim v týchto kachliach sa výrazne líši od okrúhlych dizajnov. V tomto ohľade sa pre pohodlie používa najviac dokončený valec vo forme suda. Existuje niekoľko možností na vytvorenie tandoorov pomocou suda.

Na tento účel sú steny sudov vo vnútri namazané rastlinným olejom (najlepšie bavlnou). A zo zmiešaného hlineného roztoku sa vytvoria ploché pláty s hrúbkou 3 až 4 centimetre. Zakrývajú hlaveň zvnútra, vyplňujú medzery plastovou hlinkou a dôkladne vyrovnávajú rovinu. Na dno suda sa nedáva žiadna hlina. Krk tandooru je hrubší, čo dáva vnútornému profilu zaoblenie. Nechajte okno pre ventilátor.

Po vysušení hliny sa obruče na sude uvoľnia a kotol sa vyberie z hliny. Kým vyschne, môžete postaviť základ a škrupinu pre tandoor z tehál a hliny. Pod základňou je vykopaný polmetrový otvor s priemerom o 10 centimetrov väčším, ako je vonkajší priemer základne.

Potom sa naleje prvá vrstva cementovo-pieskovej malty s hrúbkou 10 centimetrov. Počas vysychania sa na ňu položí oceľová sieť a naleje sa 2. vrstva malty. Základňa pre tandoor musí byť masívna, pretože celá konštrukcia bude mať veľkú hmotnosť. Horná časť základu je vyrovnaná.

Hneď ako roztok vytvrdne, môžete začať stavať tehlový plášť. Je vhodné použiť červené tehly. Priemer vnútri plášťa by mal byť približne o 2-3 centimetre väčší ako hraničný vonkajší priemer hlineného kotla. V spodnej časti je vytvorené okienko pre dúchadlo. Hlinený hrniec sa vkladá do tehlového obkladu a spája potrubie s otvorom v spodnej časti plášťa. Priestor medzi hlinenou základňou a plášťom je utesnený tepelným plnivom (soľ alebo piesok).

Na tento účel budete potrebovať:

• sud s objemom 100-150 litrov;
• Biela hlina;
• piesok;
• trochu ťavej alebo ovčej vlny;
• tehly.

Najprv sa pripraví murovacia malta z hliny. Miesením a miešaním zmesi dosahujú elasticitu a poddajnú hustotu zmesi.

Potom sa sud naplní vodou tak, aby zväčšil svoj objem. Hotový roztok sa nanesie na valec vonkajšou rovnomernou vrstvou s hrúbkou 5 cm. V spodnej časti tandooru je vytvorené okno s priemerom asi 15 centimetrov na prievan vzduchu.

Potom sa vytvorí kapucňa. Na tento účel môžete použiť kus plastovej rúrky s rovnakým priemerom a dĺžkou asi 10 centimetrov. Vloží sa do už vytvorenej vrstvy a z vonkajšej strany sa zakryje hlinou. Všetky kĺby a rohy sú dôkladne rozmazané. Prebytočná hlina sa odstráni z vnútornej strany potrubia.

Aby domáci tandoor ospravedlnil úsilie, čas a peniaze vynaložené na to, musíte ho vedieť správne používať.

1. Je potrebné správne zvoliť palivo. V tejto kapacite by sa nemalo používať uhlie. Vytvára silné teplo, ktoré ničí štruktúru hliny. Na stenách vo vnútri kachlí sa môžu tvoriť sadze a povlak, ktoré majú nepríjemný zápach. Toto už nebude možné vymazať.
2. Taktiež nepoužívajte pelety a drevené uhlie. Pri zahrievaní dávajú vysokú teplotu, čo ohrozuje výskyt prasklín v stenách a nedodržiavanie techniky varenia.
3. Oplatí sa použiť vo forme palivových listov a konárov stromov, ktoré neobsahujú živicu. Drevo musí byť pred ohniskom dobre vysušené. Môžete tak vylúčiť výskyt kreozotu na stenách.
4. Palivové drevo je umiestnené v tandoore približne 1 / 5-1 / 6 výšky. Kým nevzniknú uhlie, treba udržiavať intenzívne spaľovanie. Potom môžete okno ventilátora mierne zavrieť. To umožní drevu dlho horieť. Rúra bude udržiavať požadovanú teplotu niekoľko hodín.
5. Pečené pečivo sa odporúča piecť vo vnútri rúry a na jej vonkajšej časti. Koláčiky sú varené na vnútorných stenách. Vonku môžete piecť rolky. Mäsové jedlá sa pripravujú na ražni alebo na mriežke. Na dne spaľovacej komory je potrebné nainštalovať rošt a umiestniť naň hlinenú misku. Bude zbierať šťavu, čo môže byť užitočné pri príprave rôznych jedál.

Ako si vyrobiť tandoor zo suda vlastnými rukami, pozrite si video nižšie.