Vlastnosti drevených sudov

Nový sud dokáže vylepšiť chuť produktu, dodať mu jedinečnú chuť a vôňu, obohatiť farbu a dodať nápojom transparentnosť. Aby ste získali toľko výhod, musíte vedieť, z akého dreva v určitých prípadoch použiť medený výrobok. V článku vám povieme, z čoho a ako sa vyrábajú sudy, povieme si o ich výbere a správnom fungovaní.

Drevené sudy sú vyrobené z prírodného materiálu šetrného k životnému prostrediu, sú utesnené, pevné a odolné. Nápoje a solenie v takýchto nádobách si zachovávajú svoju chuť a farbu a nové sudy ich chuť dokonca obohacujú. Nie každá drevina je vhodná na dedinské podnikanie – využíva sa tu oveľa menej možností ako v stavebníctve a nábytkárstve, no stále je tu možnosť výberu.

Drevo je mäkké jeho flexibilita pri manipulácii zjednodušuje prácu debnára. Na stupnici sily zaujíma lipa stredné miesto medzi silnými a slabými drevinami. Dobre udržuje vlhkosť a má antiseptické vlastnosti.

Senzorické hodnotenie produktov z lipových sudov, vykonávané vo všetkých organoleptických kategóriách (chuť, farba, vôňa, štruktúra), je vždy najlepšie. Produkt si zachováva svoje vlastnosti po dlhú dobu bez toho, aby si vypožičal cudzie vlastnosti z dreva.

Dubové drevo je v debnárskom biznise najuznávanejším materiálom. Výrobky z neho sú krásne, pevné, odolné.... Prítomnosť vlhkosti len zvyšuje ich pevnosť. Dub môže ovplyvniť farbu, vôňu a chuť produktov.

Sudy sa vyrábajú z rôznych druhov dubu, čo by sa malo brať do úvahy pri výbere produktu. Pre liehoviny sú vhodné výrobky z francúzskeho, amerického a skalného dubu. Ostatné odrody sú vhodné na nakladanie zeleniny, skladovanie slaniny, kaviáru, rýb a mäsa.

Smrek a borovica sú mäkké materiály, ktoré nemajú vysokú pevnosť. Ale výrazne profitujú z nákladov, napríklad v dubových sudoch. Výrobky z týchto druhov stromov sú nežiaduce pre potravinárske výrobky, pretrvávajúci živicový zápach môže ovplyvniť chuť a vôňu obsahu ihličnatých nádob nie k lepšiemu.

Tento zástupca flóry, na rozdiel od borovice, neobsahuje živicový zápach a je vhodný pre všetky druhy produktov... Dokonca aj mlieko je možné skladovať v cédrových výrobkoch bez obáv zo zmeny chuti. Drevo rastliny je mäkké, no zároveň odolné.

Odolný, ale celkom poddajný materiál na spracovanie, neštiepi sa a nepraská. Vo vlhkom prostredí je náchylný na opuch, preto sa v osikových sudoch skladujú uhorky, nie nápoje.

Smrekovec svojou silou prevyšuje dubové výrobky, preto je drahý. Sudy z nej môžu slúžiť stáročia a bude veľmi ťažké ich poškodiť.

Zistili sme, v ktorých sudoch sú tieto alebo tie produkty uložené.Bednárske výrobky sa však nevyrábajú len pre potravinárske potreby – je mnoho spôsobov, ako využiť úžasné vlastnosti nových i starých sudov.

Nadrozmerné cédrové modely sa vyrábajú do sáun, kde sa používajú ako vírivky. Obzvlášť zaujímavé sú dekoratívne predmety z odpadových sudov, ktoré slúžia na dekoráciu interiérov, používajú sa v krajinnom dizajne, inštalujú sa na chatách a v záhradách súkromných domov ako kvetinové záhony. Ponúkame výber fotografií, na ktorých sú sudy prezentované ako dekor alebo neobvyklý funkčný prvok:

• najbežnejšou možnosťou je použitie bednárskych výrobkov ako nádoba na kvety;

• dva sudy a doska dostanú improvizáciu tabuľky;

• je ľahké vyrobiť zo starého medeného produktu pivný stôl s "chladničkou" alebo neobvyklý bar;

• prekvapenia a potešenie umývadlo v rustikálnom štýle;

• Medzi neobvyklé produkty patria nábytok z drevených sudov.

Je dôležité vybrať sud na konkrétne účely a nie na vzhľad. Pri alkoholických nápojoch záleží aj na objeme. Čím je menšia, tým aktívnejšie budú procesy starnutia, tým rýchlejšie produkt získa bohatú farbu a vôňu.

Na skladovanie vín sa vyberajú produkty z určitých odrôd dubu, hustejšie a aromatickejšie. Sýtosť farby závisí aj od stupňa praženia – čím je intenzívnejšia, tým je odtieň nápoja tmavší. Pri bielych vínach zvoľte slabý typ praženia.

Ak plánujete uchovávať v sude produkty s vlastnou cennou arómou, mali by ste dať prednosť drevu s neutrálnou vôňou - lipe alebo cédru.

Sudy z farebných drevín dodajú tmavým nápojom ušľachtilý odtieň, chutne zafarbia uhorky a kyslú kapustu, ale svetlé ovocie a zelenina stratia farebnou aktivitou.

Smrekové a borovicové nádoby sa najlepšie používajú na technické alebo domáce účely, ktoré nesúvisia so skladovaním potravín.

Výroba domácich sudov doma je náročná, ale možná. Spočiatku sa robia výkresy, výpočty, napríklad sudy na 200 litrov, pripravujú sa šablóny-šablóny pre dosky. Ponúkame technológiu na výrobu medených výrobkov vypaľovaním z dosiek (nitov) získaných štiepaním polena akéhokoľvek vhodného dreva. Okrem nitov je dno a veko vyrobené na zber sudov, zvyčajne sú rovnaké, nazývajú sa dna. Na upevnenie nitov budete potrebovať oceľovú obruč.

Pred začatím práce pripravte potrebné nástroje a materiály:

• kruhová a dlhá škárovačka;

• sekera;

• škrabka na prácu v dutine hlavne;

• poštová brána;

• päta na výrobu obruče;

• svorky na upevnenie hlavne;

• dobre na prácu s okrajmi dosiek;

• šimpanz na prácu s donmi;

• svorky.

Je oveľa jednoduchšie zostaviť výrobok na bednárskom pracovnom stole so zverákom, ak je k dispozícii.

Keď sa nástroje a materiály zhromaždia, začnú vyrábať samotný sud.

Na začiatok sa drevo suší v sušiarňach, pretože materiál prirodzene schne 3 mesiace až rok. Ďalej sa dosky radiálne vyrábajú z masívneho kmeňa:

• prvé rozdelenie guľatiny je presne v strede, rozdeľuje palubu na polovicu;

• 4 a potom sa štiepením získa 8 rovnakých dielov z dvoch polovíc;

• veľké časti sa rozdelia na polovicu pozdĺžne, potom naprieč 2-5 doskami, v závislosti od rozmerov guľatiny.

Výsledné prírezy sa narežú a nechajú na dlhodobé sušenie, prípadne sa použijú špeciálne sušičky. Potom začnú vyrábať nity:

• značky sa robia na obrobku pomocou šablón;

• pomocou sekery a roviny sú plochy hobľované a zaoblené;

• okraje sa narežú hmatníkom, vnútro sa očistí škrabkou, potom sa spracuje škárovkou.

Vzhľadom na tvar valca budete pre jednorozmerný výrobok potrebovať tri typy obrúčok - zväzok (stredný, veľký), zvonkohra (stredná), krčná (malá). Počet obrúčok rôznych typov závisí od veľkosti hlavne, môže byť od 2 do 6 alebo viac.

Oceľové polotovary sú valcované do kruhu pomocou kladiva. Na zostavenie sudov sa prekrývajú. Na spojoch je vyvŕtaných niekoľko otvorov pre nity.

Po výbere čistého, rovného povrchu pokračujte v montáži bednárskeho výrobku.

1. Začnite montáž od krku, najmenšej obruče... Do nej sa zavedú tri počiatočné dosky vo forme rozperiek a upevnia sa oceľovými konzolami. Po zvislej inštalácii konštrukcie na nity (obruč hore) pokračujte v montáži.

2. Teraz pomaly, postupne, naplňte obruč nitmi, bezpečne ich upevnite pomocou svoriek (sponiek).

3. So špendlíkmi a kladivom ráfik je pevne osadený na doskách.

4. Spodná obruč sa nasadzuje a odbiť rovnakym sposobom.

5. Potom v hornej a dolnej časti suda vyrobiť a zarovnať konce.

6. Vo vnútri konštrukcie Všetky nerovnosti zoškrabte škrabkou.

7. Konce sú ukončené rovinou do perfektného stavu.

8. Potom rezané drážky na inštaláciu spodnej časti.

9. Aby dno mohlo vstúpiť do drážok, tlak nitov je oslabený. Keď je spodná časť na svojom mieste, obruč sa vráti na miesto.

Výpal sa vykonáva na utesnenie nitov, tiež ovplyvňuje chuť nápojov a jedla k lepšiemu. Na vykonanie streľby sa hlaveň prevráti na bok. V jeho vnútri sa podpaľujú hobliny ovocných stromov. Produkt sa postupne valcuje, pričom sa pozoruje rovnomernosť procesu.

Oheň sa nesmie rozdúchavať, treba dávať pozor, aby sa nepoškodil vnútorný povrch medeného výrobku.

Pracovný proces sa zastaví v rôznych časoch, čím sa získajú sudy s tromi stupňami praženia: nízky, stredný a vysoký - pre biele víno, koňak a červené víno.

Prevádzka bednárskych výrobkov zahŕňa nielen proces skladovania výrobkov, ale aj prípravu, starostlivosť a údržbu prázdnych nádob.

Dubový sud obsahuje veľké množstvo tanínov, ktoré môžu pokaziť farbu a chuť nápoja. V tomto ohľade sa nový produkt pred použitím vylúhuje, proces môže trvať až 7 týždňov. Pri sudoch vyrobených z iných drevín stačí týždeň namáčania.

Pri príprave na prevádzku sa sud naplní vodou, ktorá sa vymieňa každé 2-3 dni. Po niekoľkých týždňoch je možné tekutinu ochutnať: lúhovanie sa považuje za ukončené, ak sa voda stane priehľadnou a stratí chuť dreva. Ak sa tak nestane, pokračujte v namáčaní.

Ďalej pokračujte v spracovaní. Sud sa naplní do polovice vriacou vodou s prídavkom sódy, tesne sa uzavrie a prevalí sa po povrchu tak, aby sa steny úplne vymyli. Po pol hodine sa voda vypustí. Postup sa nevykonáva s nádobami ošetrenými voskom.

Potom sa nádoba naleje teplou čistou vodou, vypustí sa a fumiguje sa sírou, čím sa získa čas na úplné vysušenie.

Prázdna nádoba sa skladuje v dobre vetranom prostredí s nízkou teplotou a vlhkosťou nad 70%. Vysoké percento je potrebné na udržanie prirodzenej vlhkosti v drevenom produkte. Ak obruče vyschnú a uvoľnia sa, sud by mal byť naplnený vodou a ponechaný nejaký čas, kým sa nevráti do pôvodného tvaru.

Počas skladovania a prevádzky by mal byť kontajner na stojanoch, ktoré zabezpečujú vetranie dna.