Udiareň zo suda

Na varenie rôznych druhov údenín doma je často potrebné špeciálne vybavenie. Na výrobu takýchto výrobkov pomáha špeciálne zariadenie nazývané udiareň. Môže ísť na plyn alebo elektrinu. Používa sa na ryby, mäso, slaninu alebo údenie kurčiat. A nákup takéhoto zariadenia je voliteľný. Môžete to urobiť sami bez väčších ťažkostí, ak máte základné zručnosti, ako aj určité nástroje. Pokúsme sa zistiť, z ktorého suda môže byť vytvorená domáca udiareň údená za studena.

Výroba zariadení na údenie zo starého 200-litrového suda je tou najvhodnejšou možnosťou, ktorú si môžete pre svoj domov vymyslieť. A v zásade nie je veľmi dôležité, čo v ňom bolo predtým, aj keď je lepšie, ak predtým neobsahovalo žiadne ropné produkty alebo farby a laky. Dôležitý je materiál výroby nádoby.

Ale tí, ktorí chcú vytvoriť udiareň z plastovej nádoby, riskujú, že dostanú nekvalitné zariadenie. Ide len o to, že ak sa plast pri zahrievaní neroztopí, začne uvoľňovať karcinogénne zlúčeniny, ktoré môžu poškodiť ľudské zdravie. Preto je lepšie zdržať sa takéhoto rozhodnutia.

Druhou dôležitou zložkou pri výbere suda je objem. Samozrejme, najlepšie je vyrobiť udiarenský aparát z dvestolitrového suda. Jednoducho sa tam zmestí veľa produktov, bude možné variť všetky naraz. Ale je to v poriadku, ak máte menšiu nádobu. Môžete použiť analóg pre 100, 60 a dokonca 50 litrov. Podobný model z malého kontajnera je možné umiestniť aj doma. Ale na prípravu veľkého množstva jedla ho budete musieť použiť niekoľkokrát.

Teraz si povedzme pár slov o príprave takejto nádoby. Vzhľadom na to, že udiareň je najčastejšie vyrobená z kovového suda, jej príprava si vyžaduje predbežné vypálenie. To umožní elimináciu všetkých škodlivých látok, ktorých zvyšky sa v nej môžu nachádzať. Okrem toho, ak predtým bol olej alebo akýkoľvek druh paliva, bude potrebné ho veľmi opatrne utrieť.

Potom je potrebné nádobu znova vyčistiť, ale od sadzí, ako aj od sadzí, ktoré sa vytvorili. A ak je po ruke miniumývadlo hydrodynamického typu, potom je lepšie ho použiť a nádobu dobre umyť. Ale po takýchto akciách môže byť akýkoľvek sud použitý na fajčenie rôznych potravín.

Vytvorenie fajčiarskej nádoby je možné rôznymi spôsobmi. Každý z nich má svoje výhody a nevýhody, ktoré by ste mali vedieť pred začatím práce. Tým sa nájde najlepšie riešenie pre každého. Zvážte najobľúbenejšie varianty nádob na fajčenie z dreveného suda a iné.

Na vytvorenie univerzálnej verzie, ktorá sa dá použiť na studené aj teplé údenie, si stačí zobrať kovový sud. Potom musíte vystrihnúť kryt, ktorý by mal byť potom pripevnený ku konštrukcii pomocou pántov.

Okraje poklopu je možné zaistiť pomocou plechového železa tak, aby mierne presahovali okraje vytvoreného otvoru. Toto riešenie zabráni spadnutiu veka do suda. Teraz na oboch stranách nádoby vytvoríme otvor, do ktorého sa vloží zariadenie z rúr a tvaroviek s generátorom dymu.

Vo vnútri konštrukcie by mali byť vodidlá privarené alebo inštalované pomocou skrutiek, kde budú mriežky namontované pri fajčení. Pre ľahšie čistenie konštrukcie v budúcnosti zo sadzí a sadzí bude potrebné vytvoriť panvicu, kde sa bude hromadiť tuk. Na tento účel musí byť inštalácia vo vnútri kontajnera najskôr vybavená vodidlami. Na spodok budete musieť dať čipy. Na to bude pripravená univerzálna verzia príslušného zariadenia.

Tu bude zvláštnosťou, že bude potrebné použiť špeciálny prvok vykurovacieho typu, termostat s funkciou regulácie teploty, zástrčku s káblom. Algoritmus na vytvorenie takéhoto modelu bude nasledujúci.

• Nádobu postavíme do zvislej polohy, po ktorej bude potrebné vo vzdialenosti 100 milimetrov od dna urobiť po obvode nádoby niekoľko otvorov s priemerom 10 mm.
• Z vnútornej strany upevnite vykurovacie teleso v centrálnej časti krytu, ktoré bude potrebné pripojiť k termostatu. Senzor by mal byť namontovaný tesne pod horným okrajom bubna. Vedľa neho by mal byť namontovaný teplomer.
• Na vytvorenie nádoby, do ktorej sa budú sypať štiepky, môžete použiť nepotrebnú panvicu alebo liatinovú panvicu.
• V strede nádoby vytvoríme upevňovacie prvky na upevnenie palety, kam sa dostane tuk.
• Nad miestom, kde je paleta inštalovaná, namontujeme upevňovacie prvky na inštaláciu mriežok.
• V kryte by mal byť vytvorený malý otvor, kde by mala byť inštalovaná rúra alebo armatúra s komínom.

V prípade potreby môžete takéto zariadenie vybaviť kolesami pre väčšiu mobilitu.

Tento typ konštrukcie je možné použiť iba na fajčenie za tepla. Môžete si to vytvoriť takto.

• Hlaveň namontujeme vo zvislej polohe.
• V spodnej časti budete musieť urobiť niekoľko otvorov, aby sa v hotovom zariadení objavila rana.
• V spodnej časti hlavne budete musieť odrezať malý obdĺžnikový kus a urobiť poklop pripevnením odrezaného kusu na stranu na pánty. Vďaka tomu tu bude možné dať palivo. Voľné časti konštrukcie by mali byť dodatočne zaistené pomocou malého železného pásika.
• Od dna nádoby budete musieť niekde ustúpiť o 1/3 výšky a vytvoriť ďalšie 1 dno, ktoré by malo mať primeranú hrúbku.
• Na strane tela by mal byť inštalovaný komín vyrobený z potrubia. Potom musíte urobiť príslušný otvor a priniesť tam zariadenie.
• Na vrch nádoby budete musieť namontovať upevňovacie prvky, kde budú pripevnené mriežky.
• Teraz musíte vyrobiť kryt perforovaného typu z plechu alebo kruhu dreva.

Existujú aj iné možnosti realizácie takýchto zariadení. Napríklad môže byť vytvorený z dvoch sudov. Potom bude prvý namontovaný vertikálne a bude to ohnisko a druhý bude potrebné nainštalovať v horizontálnej polohe. Je to ona, ktorá bude telom hotového zariadenia. Ak chcete vytvoriť takéto zariadenie, budete musieť urobiť nasledovné.

• Na hornom sude budete musieť odrezať hornú oblasť. Časti, ktoré budú vyčnievať nahor, bude lepšie ponechať.
• V spodnej časti nádoby, ktorá je umiestnená horizontálne, budete musieť urobiť otvor. Potom vykonáme proces zvárania oboch nádob.
• V spodnej časti hlavne, ktorá je umiestnená vertikálne, sú vyrobené dvere. Na jeho vytvorenie môžete vystrihnúť štvorcový kus a zavesiť ho na pánty.Keď je západka dokončená, okraje budú musieť byť zaistené malým železným pásikom.
• V sude v horizontálnej polohe je poklop vyrobený podľa rovnakého princípu ako pri vytváraní horizontálnej udiarne.

Konkrétne je tento dizajn zaujímavý tým, že sem môžete dodatočne namontovať filter, kde sú spojené dve nádoby. Je vyrobený z pytloviny alebo jednoduchej vlhkej handričky.

Teraz poďme hovoriť priamo o výrobe udiarne. Potreboval by:

• obyčajný sud na 200 litrov vyrobený z kovu;
• oceľový drôt na pletivo;
• tvarovky, ktoré majú priemer najmenej 6 milimetrov;
• potrubie s priemerom 100 milimetrov a dĺžkou asi 100 centimetrov, z ktorého bude komín;
• kovový roh, ktorý poslúži na vytvorenie nožičiek, kam dáme konštrukciu.

Okrem toho budete potrebovať nasledujúce nástroje a príslušenstvo:

• ruleta;
• bulharčina;
• oblúkové zváranie elektródami;
• kotúč na rezanie kovu.

Okrem toho budete musieť mať po ruke kresbu, aby ste mali všetko v poriadku a dosiahli požadovaný výsledok. Na samom začiatku tvorby budete musieť odrezať veko, ak je nádoba zapečatená. Z oblasti rezu môžete vytvoriť odkvapkávaciu panvicu. Nižšie budete musieť urobiť pec. Vyrežte obdĺžnikový otvor na nakladanie palivového dreva. Otvor by mal byť široký asi 300 milimetrov a vysoký 200 milimetrov. Vystrihnutý kus by sa nemal vyhadzovať, pretože z neho bude možné vytvoriť dvere. To si bude vyžadovať:

• zvárať pánty;
• namontujte rukoväť;
• vytvorte západku, ktorá zafixuje dvere v zatvorenej polohe.

Na opačnej strane budete musieť urobiť okrúhly otvor pre komín. Teraz by mali byť na dne vyvŕtané pozdĺžne otvory, aby sa zabezpečilo fúkanie a dobré spaľovanie, ako aj možnosť rýchleho odstraňovania popola. Netreba ich robiť príliš široké, inak drevo vypadne skôr, než zhorí.

Potom sa vytvorí kamera. Na tento účel by sa na úrovni 1/3 od dna mala pripevniť železná doska s hrúbkou 4 mm, ktorá bude slúžiť ako dno fajčiarskej nádrže. Komín namontujeme privarením k vopred vyrobenému otvoru. V prípade potreby môže byť potrubie mierne ohnuté.

Teraz musíte namontovať nohy. Nemali by byť vyrobené viac ako 300 milimetrov na výšku - tento priestor bude stačiť na normálne prúdenie vzdušných hmôt a vytváranie ťahu. Na zvýšenie užitočného objemu zariadenia môže byť doska vyrobená z tehál a hlaveň môže byť inštalovaná smerom nahor. Komín je zvyčajne namontovaný na zadnej strane tehlovej pece.

Samostatne si urobíme plech na pečenie, kde sa bude zbierať tuk. Na inštaláciu by sa mal zvariť pár kovových rozperiek a samotný plech na pečenie by sa nemal zvárať. Ak sa odstráni, potom tento aspekt značne uľahčí proces pridávania pilín.

Potom musíte namontovať mriežky alebo háčiky. Ich počet bude závisieť od výšky nádoby – vzdialenosť medzi úrovňami by mala byť niekde okolo 150 milimetrov. Čím viac úrovní, tým viac jedla môžete uvariť. Je dôležité, aby ste ich nainštalovali tak, aby neprekážali pri vyberaní plechu na pečenie.

Aby bol proces fajčenia čo najjednoduchší a poskytol vysokokvalitný výsledok, mali by sa vziať do úvahy nasledujúce odporúčania.

• Pri výbere čipov je potrebné, aby mali rovnaké rozmery. V opačnom prípade budú malé piliny horieť rýchlejšie, čo spôsobí nerovnomerné spracovanie jedla. Mimochodom, často kvôli tomu udiareň nevyzdvihne teplotu, ktorá je potrebná.
• Je lepšie fajčiť výrobky, ktoré obsahujú minimum vlhkosti.Navyše, ryby alebo mäso, ktoré boli pripravené, musia byť už solené, inak produkt nebude chutiť.
• Je tiež potrebné vziať do úvahy vlastnosti výrobkov. Veľké kusy mäsa sa varia dlho a ich pripravenosť môžete skontrolovať pomocou rezov.
• Nie je potrebné naliať veľa paliva naraz, aby sa jedlo nepripálilo.
• Pred použitím, aby nedošlo k požiaru, je lepšie drevnú štiepku trochu navlhčiť.
• Bezpodmienečne použite tácky na tuk, aby nekvapkal na lupienky a postupne ich nezhasol.

Informácie o tom, ako variť udiareň zo suda vlastnými rukami, nájdete v nasledujúcom videu.