BBQ: pokyny na výrobu krok za krokom

Dizajn grilu ideálne spája najlepšie vlastnosti grilu, grilu a udiarne. Existuje obrovské množstvo jej modelov. Mnoho grilov je možné vyrobiť svojpomocne podľa podrobných výrobných pokynov.

Základom dizajnu grilu je box, vo vnútri ktorého je podnos na drevené uhlie, gril na varenie jedla. Vysoké nárazníky chránia teplo pred vyfukovaním a udržiavajú teplotu zahrievaním samotných nárazníkov.

Nespornou výhodou grilu je jeho všestrannosť. ako z hľadiska dizajnu, tak aj z hľadiska možnosti prípravy rôznych jedál a produktov. Na ňom môžete variť nielen kebab, krídelká a akýkoľvek druh mäsa, ale aj bežnejšie každodenné jedlá od polievky po pečené ryby. Okrem toho je ideálny na rýchle sušenie húb a ovocia. Domáci gril v krajine sa určite stane nenahraditeľnou vecou. Aby ste to urobili sami, musíte si vybrať vhodné projekty, výkresy a riadiť sa radami špecialistov.

Všetky modely grilov sú rozdelené do dvoch možností.

• Mobilné modely dajú sa zložiť, ľahko sa prenášajú, majú malé rozmery a nízku hmotnosť;
• Stacionárne modely - to sú grilovacie pece postavené z tehál alebo kameňa. Majú veľké rozmery a takmer všetky modely vyžadujú inštaláciu na základ.

Mobilné grily sú vyrobené z tehál, vyskladané bez použitia malty. Tieto pouličné modely sa dajú ľahko zostaviť, rozložiť a znova zložiť. Navrhovanie v takýchto štruktúrach nie je veľmi ťažké. Stacionárne grily sú zvyčajne tehlové alebo kamenné. Funkčnosť takéhoto grilu je obmedzená iba jeho dizajnom.

Najjednoduchší mobilný gril je ten na jedno použitie. Jeho konštrukcia pozostáva z uhoľnej panvice a tenkého roštu. Keďže je vyrobená z tenkého typu cínu, paleta po prvom použití vyhorí. Existuje veľa skladacích modelov, ktoré sa zmestia do malého plastového kufra pre ľahkú prepravu. Ich dizajn je veľmi jednoduchý, pozostáva z ohniska a roštu.

Zložitejším modelom je BBQ kotol. Táto originálna americká verzia je vyrobená z chrómniklu. Vo vzhľade vyzerá ako kotol alebo hlboká panvica, prezentovaná na troch stabilných nohách a doplnená o veko v tvare kupoly. V spodnej časti je zaoblený podnos, ktorý je vhodný na taniere a iné pomocné náčinie. Vďaka takémuto zariadeniu a prítomnosti veka sa dá ľahko použiť ako rúra alebo udiareň.

Grilovací vozík má pevnú alebo skladaciu plochu.

Elektrický gril je vhodný na vnútorné použitie v kuchyni. Plynový gril je celý komplex, ktorý obsahuje základné funkcie grilu a grilu. Takéto modely sú vhodnejšie na použitie v gastronomickom priemysle.Sú veľmi masívne, vážia okolo 60 kilogramov, čo ich vo väčšej miere odkazuje na stacionárne modely.

Každý model má veľa ďalších prvkov, vďaka čomu je jeho používanie pohodlnejšie.

Patria sem nasledujúce položky:

• vstavaný mechanický a automatický ražeň;
• zväčšená plocha otvoreného ohniska, vďaka ktorej sa ľahko vytvorí variácia záhradného krbu;
• gril určený na vyprážanie jedla;
• miesto na inštaláciu kotla, ktoré vám umožní variť veľké množstvo rôznych kulinárskych majstrovských diel na čerstvom vzduchu;

• samostatný priestor na grilovanie;
• konštrukcia na varenie grilu;
• varné a pracovné plochy;
• fajčiarska komora a ďalšie.

Základom grilovania je kov, prírodný kameň, tehla, penový blok a vysoko kvalitný betón. Hlavnými požiadavkami na materiály výroby sú ich odolnosť voči namáhaniu a vysokej teplote. Na vonkajšiu výzdobu grilovacej pece je k dispozícii veľký výber materiálov (prírodný kameň, porcelánová kamenina, škrupina). Štruktúra grilu môže byť nezávisle vyrobená z škvárového bloku, blokov a penových blokov.

Správne umiestnenie grilu nie je len otázkou pohodlia a krásy, ale predovšetkým bezpečnosti.

Základné požiadavky na umiestnenie grilu sú rovnaké pre všetky modely, a to:

• Jemný povrch;
• v blízkosti by nemali byť žiadne horľavé predmety (budovy, rastliny, autá atď.);
• vzdialenosť od obytnej budovy 5-15 metrov;
• poskytovanie ochrany pred dažďom pod baldachýnom alebo strechou;
• veterná ružica (smer dymu by mal byť v opačnom smere od obytnej budovy).

Nezabudnite, že intenzívne teplo z grilu môže poškodiť akúkoľvek vegetáciu, takže ho nemusíte umiestňovať do záhonov alebo záhrad. Utrpí nielen vzhľad krajiny, ale aj úroda. A tiež je lepšie vopred premýšľať o ceste k grilovaniu z domu a rekreačnej oblasti.

Požiadavky na akýkoľvek typ grilu sú štandardné.

• Minimálna vzdialenosť pre ohnisko by mala byť 70 až 80 centimetrov.
• Umiestnenie kachlí je vždy 10 centimetrov pod úrovňou ohniska.
• Vyžaduje sa miesto na uloženie palivového dreva a klieští.

Konečná výška grilu, varnej dosky, povrchov rezacieho stola a ďalších políc sa vypočíta na základe výšky a pohodlia pre majiteľa.

Najjednoduchšie modely grilovania sú vybavené varnou doskou a pracovnou plochou. Dajú sa postaviť aj svojpomocne. Rozmery takéhoto komplexu sú hĺbka 1210 mm, šírka 2240 mm a výška 1900 mm.

Najjednoduchší model grilovacej pece je zostavený z obyčajného muriva, ktoré má štandardnú veľkosť. Výška takejto pece zodpovedá 13 radom (asi 702 mm každý), je špecifikovaná na základe hrúbky švu. Obvod konštrukcie zodpovedá základni 1810x900 mm. Takúto stavbu dokáže postaviť aj neskúsený staviteľ.

Model grilovacej pece s varnou doskou bude vyžadovať základné murárske zručnosti. Rozmery takejto konštrukcie majú nasledujúce štandardy: hĺbka 1778 mm, šírka 434 mm a výška 1900 mm.

Na vlastnú výstavbu najjednoduchšej grilovacej pece budete potrebovať materiály ako:

• asi sto tehál;
• Plech;
• mriežka.

Inštalácia konštrukcie a opláštenia vlastnými rukami sa vyskytuje v určitom poradí.

• na rovnej stabilnej ploche s obvodom 1x1 meter sa vyskladá prvý rad. Tvar budúceho grilu môže byť štvorcový, okrúhly alebo mnohouholníkový. Výber je obmedzený túžbou dizajnéra;
• v prvom rade sú tehly umiestnené vo vzdialenosti asi 5 centimetrov od seba;
• zostávajúce rady tehál sú rozložené v šachovnicovom vzore pomocou rovnakej technológie;

• počet riadkov sa vypočíta z požadovanej výšky ohniska;
• na výslednú základňu sa položí plech, na ktorom bude ležať uhlie. Na to sa podľa toho istého princípu položia ďalšie 2-3 rady tehál;
• potom sa nainštalujú rošty a dva dokončovacie rady tehál.

Táto konštrukcia je zostavená bez použitia malty., čo zaisťuje jednoduchú montáž. Nevyžaduje žiadne špeciálne stavebné zručnosti a zaberie minimum času.

Postavenie pevnejšej konštrukcie si vyžaduje položenie základov, ktorých veľkosť závisí od rozmerov budúceho grilu plus 30 centimetrov po obvode. Vypočítavajú sa na základe veľkosti ohniska a dostupnosti ďalších konštrukcií. Postaviť gril sami nie je vôbec ťažké, ak budete postupovať podľa odporúčaní odborníkov.

Existujú tri možnosti nadácie.

• Hotová železobetónová doska. Na dno vykopanej jamy sa položí vrstva pieskovo-štrkového vankúša v hrúbke asi 5 cm, na ktorú sa položí železobetónová doska. Hĺbka takejto jamy sa vypočíta na základe šírky dosky plus vrstvy vankúša. Táto možnosť bude trvať málo času, ale má značné nepríjemnosti v dôsledku potreby žeriavu na položenie dosky, zmršťovanie vankúša sa môže ukázať ako nerovnomerné.

• Doskový základ je spoľahlivejšou možnosťou. Jeho zvláštnosť spočíva v tom, že železobetónová doska sa naleje na miesto priamo v jame. Technológia je jednoduchá: vykope sa jama hlboká asi 35 cm, položí sa vrstva piesku a štrkového vankúša, namontuje sa debnenie, vyrobí sa výstužná klietka a naleje sa betón.
• Najbežnejšou a najspoľahlivejšou možnosťou je pásový základ. Pre konštrukciu grilu nie je umiestnený v tvare U, ale pozdĺž uzavretého okruhu. Na to sa vytiahne jama s hĺbkou asi 50 cm, vytvorí sa vrstva piesku a štrku s hrúbkou asi 15 - 20 cm a naleje sa železobetónová základňa.

Výber možnosti nadácie závisí od typu pôdy, na ktorej bude stavba. Po výbere staveniska a základu môžete začať stavať gril. Skladanie grilu v tradičnom štýle je jednoduché. Tento dizajn nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti.

Druhý krok začína prípravou stavebných materiálov. Na stavbu grilu sa používajú dva typy tehál: žiaruvzdorné a obkladové. Na pokládku ohniska sa používa žiaruvzdorná (šamotová alebo plná) tehla. Následné časti konštrukcie sú murované lícovými tehlami (možno použiť aj iné materiály blokového aj prírodného pôvodu). Murovanie si vyžaduje menšiu zručnosť a je cenovo dostupnejšie pre DIY grilovanie. Predtým, krátko pred začiatkom kladenia, je celá tehla namočená vo vode.

Tretím krokom je erekcia. Pred začatím kladenia skontrolujte vodorovnosť základu pomocou vodováhy. Ak sa zistia chyby, opravia sa pri pokladaní prvých dvoch radov pomocou hrúbky malty. Na základoch je povinná hydroizolačná vrstva. Ako to sa používa strešný materiál alebo iné rolovacie materiály. Počas výstavby sa používa schéma objednávania. Vypočítava sa na základe štandardnej veľkosti tehly 230x114x65 mm. Pri pokladaní ohniska a kachlí sa používa hlinený roztok na ďalšie pokladanie - obyčajná malta. Šamotový roztok sa vopred namieša z piesku, červenej hliny, vody a cementu.

Po ukončení konštrukcie pece je potrebné spáliť jej vnútorné povrchy. Na tento účel sa v ohnisku zapáli drevené uhlie alebo drevo, čím sa dosiahne maximálna teplota.

Po zahriatí kachlí by sa mal vysušiť. Najlepšou možnosťou pre ňu je teplé letné obdobie, potom to bude trvať najmenej 5 dní.Ak sa sušenie vykonáva v zamračenom jesennom počasí - nie viac ako 20 dní. V každom prípade stojí za to postarať sa o ochranu grilovacej pece pred dažďom a zakrytie. Zostáva posledná fáza - to je lesk. Tehly sú očistené od zvyškov malty a natreté tak, aby boli zvýraznené švy. Teraz môžete začať pracovať.

Existujú neobvyklé možnosti na výrobu kovových grilov sami. Hneď je potrebné poznamenať, že ich dizajn je tiež obmedzený túžbou, možnosťou a predstavivosťou výrobcu. Jednou z týchto možností je grilovanie z plynovej fľaše. Je to veľmi ekonomická a cenovo dostupná možnosť, ale vyžaduje si skúsenosti so zváračkou a brúskou.

Zo starej prázdnej plynovej fľaše získate gril s dĺžkou 120 cm. Ak je to žiaduce, môže sa znížiť odrezaním nepotrebných centimetrov a zváraním pozdĺž rezu. Takýto gril, dokonca aj ten najjednoduchší z jedného plynového valca, sa ukazuje ako ťažký, preto nie je vhodný na prepravu, ale vzhľadom na konštrukciu nôh môže byť stacionárny aj prenosný.

Hlavnou výhodou tohto dizajnu je jednoduchosť a rýchlosť výroby, pretože to nebude trvať dlhšie ako 2 hodiny. Vzhľadom na hrúbku stien valca sa táto možnosť vyznačuje zvýšenou odolnosťou proti opotrebovaniu. Dizajn je schopný odolávať vysokým teplotám.

Pokiaľ ide o racionálnosť výroby takéhoto grilu, vznikajú spory o bezpečnosti produktov, ktoré sú v ňom varené, pretože na stenách plynovej fľaše môžu zostať zvyšky plynu. Preto by ste na bezpečnosť mali myslieť hneď a pred použitím je potrebné konštrukciu niekoľkokrát dôkladne umyť a zahriať. Po tejto úprave je gril vhodný na bezpečnú prípravu jedla. Pred začatím práce na plynovej fľaši sa uistite, že je prázdna.

Na odstránenie zostávajúceho plynu z valca sa umiestni hore nohami a ventil sa odskrutkuje až do konca. Tento trik je veľmi účinný, pretože hustota plynu je väčšia ako hustota vzduchu, takže unikne rýchlejšie. Ak chcete otestovať výstup plynu, musíte mu namydliť krk.

Podrobný popis pokynov na premenu plynovej fľaše na gril.

• Je odobratá štandardná päťdesiatlitrová fľaša, na nej je výrobný šev, pozdĺž ktorého je vytvorený rez. Na to sa používa brúska a brúsny kotúč na kov. Bočné steny, teda spodná a horná časť valca, zostávajú nedotknuté, inak to poškodí gril. V dôsledku rezu bol balón rozdelený na dve časti: jedna z nich je základňa pre grilovanie, druhá je veko.

• Pomocou zvárania sú závesy upevnené, najskôr pripevnené k nitom vyrobeným z hliníka.
• K poklopu grilu sú pripevnené žiaruvzdorné kovové rukoväte.
• Po obvode otvoru vo valci sú privarené kovové rohy 32x32 mm, ktoré budú slúžiť ako podpera pre špíz. To isté sa robí s vnútornou stranou veka. Rohy zabránia deformácii v rezoch.

• Nohy na grilovanie sú zvárané. Ak je stacionárny, nohy sú pre väčšiu stabilitu upevnené betónom. Ak sa považuje za prenosný, potom sa na nohy môžu pripevniť kolesá alebo malé kolíky, aby sa utopili v zemi.
• Na zabezpečenie trakcie sú v spodnej časti puzdra vyvŕtané malé otvory.
• Dokončenie švov a čistenie vnútorných povrchov stien.

Každá vec si vyžaduje náležitú a včasnú starostlivosť. Aby ste predišli nepríjemným následkom, mali by ste dodržiavať prevádzkový poriadok.

Všetky konštrukčné časti by sa mali čistiť včas, a to:

• rošt, dvierka a následné časti kachlí by mali byť očistené od nečistôt a sadzí po každom použití, po čakaní na úplné vychladnutie kachlí;
• potrubie pece sa musí čistiť od sadzí najmenej 2 krát ročne;
• po každom použití vyprázdnite ohnisko od spáleného uhlia a zvyškov jedla;
• v prípade absencie hlavice v komíne alebo vrchlíka nad komínom musíte skontrolovať, či sa v ohnisku nenahromadila voda alebo sneh.

Odborníci odporúčajú prísne dodržiavať nasledujúce bezpečnostné pravidlá:

• je potrebné neustále monitorovanie intenzity plameňa;
• žiadne horľavé predmety v blízkosti kachlí.

V prípade použitia zapaľovacích prostriedkov je potrebné pripomenúť, že:

• je povolené používať iba štartéry, prísne dodržiavať ich návod na použitie;
• používanie benzínu, petroleja a iných mazív je prísne zakázané;
• gril prikryte vekom aspoň 15 minút po zapálení, aby ste zabránili vznieteniu nahromadeného horľavého plynu;
• v žiadnom prípade by sa drevo nemalo impregnovať takýmito prostriedkami, iba nastriekať, aby sa vznietilo.

V chladnom období musí byť gril na začiatku používania sušený 20 minút na miernom ohni. Tým sa zabráni predčasnému opotrebovaniu a vzniku trhlín v konštrukcii pece z prudkého poklesu teploty.

• Pri stavbe grilu sa používa schéma objednávania. Vychádza sa zo štandardného rozmeru tehly 230x114x65 mm.
• Mobilný gril z tehál, vyskladaný bez použitia malty, sa dá ľahko zložiť svojpomocne a v prípade potreby rozobrať a znova zložiť. Tento dizajn je vhodný pre rohové modely.
• Jeden z neobvyklých modelov grilu, vyrobený z plynovej fľaše, vyzerá nezvyčajne a štýlovo. Tento dizajn je obmedzený túžbou, schopnosťou a predstavivosťou výrobcu. Každý altánok bude s týmto dizajnom funkčnejší.

Informácie o tom, ako vyrobiť fínsku vonkajšiu grilovaciu rúru vlastnými rukami, nájdete v nasledujúcom videu.