Grilovanie: funkcie výberu a inštalácie

Okrem spôsobu varenia šťavnatých aromatických jedál sa pojem grilovanie nazýva aj samotný sporák alebo gril. Okrem toho je grilovanie aj vonkajšou párty, ktorej neodmysliteľnou súčasťou je ochutnávka jedál varených na drevenom uhlí. Takéto udalosti sa rozšírili v krajinách Severnej Ameriky. Zachovali sa historické dôkazy, že už prví kolonialisti organizovali grilovačky s jedením mäsa, alkoholom a streľbou zo strelných zbraní.

Mnohí veria, že Amerika bola rodiskom grilovania. Existuje pomerne veľa teórií o tomto skóre, ale jedna z najspoľahlivejších verzií hovorí, že prototyp dizajnu sa objavil dokonca aj u Indov v Karibiku. Pre gril, na ktorom sa vyprážalo mäso, používali slovo „barbacoa“. Európania, ktorí tieto ostrovy objavili v 16. storočí, prijali tento spôsob prípravy mäsa a zároveň aj celý proces prípravy pokrmu a nazvali ho „barbecue“.

Najskôr sa gril používal len na mäso, ale v súčasnosti sa sortiment výrobkov rozšíril. Dnes sa na uhlí varí hydina, ryby, zelenina, mäkkýše a dokonca aj syr. Všetky jedlá vyprážané týmto spôsobom sa vyznačujú vynikajúcou vôňou a jedinečnou chuťou. V súčasnosti sú medzi spotrebiteľmi veľmi obľúbené aj mobilné úpravy ulíc, ktoré je vhodné vziať so sebou na piknik, a stacionárne (od kovu po kameň). Existuje široká škála plynových a elektrických modelov, ktoré sa ľahko používajú bez starostí s čistením a inými konvenciami.

Čo je teda grilovacia rúra. Z vedeckého hľadiska ide o otvorenú bezplameňovú varnú jednotku s voľnou cirkuláciou vzduchu. Tradičný dizajn kachlí zahŕňa použitie okrúhlej misky z kovu alebo kameňa. Na ňom je nainštalovaný gril, je vhodné použiť poniklovaný alebo oceľový. Moderné grily sú vybavené špecializovanými ohrievacími miskami v spodnej časti rúry.

Odborníci odporúčajú chrániť nádobu na grilovanie malou stranou., ktorá prekrýva záveternú časť ohniska – zabraňuje tak postriekaniu mastnotou, uhlím a dymom na odev a ruky. Pre každú grilovaciu rúru je kritická konštrukčná bezpečnosť. Čím je ťažší a stabilnejší, tým je menej pravdepodobné, že sa pri práci s uhlím popáli. Mimochodom, najkvalitnejšie modely grilov sú lemované kovovými sitami na bokoch grilov, čo prispieva k dvojitej ochrane pred popálením.

Stacionárne modely sú inštalované na základni z ocele a keramiky, ktoré sú upevnené v zemi základom. Prenosné verzie zahŕňajú použitie kovových kolíkov, ktoré posilňujú podporu inštalácie počas pikniku. V procese varenia mäsa alebo rýb časť uhlia vyhorí a produkty spaľovania stekajú po kovových stenách a sú odvádzané von. Vďaka tomu je možné udržiavať požadovanú vysokú teplotu uhlíkov a zásobníka bez neustáleho rozdúchavania zariadenia ventilátorom, ako je tomu pri práci na grile.

Grilovanie aj gril sa používajú na jeden účel – získať vyprážané mäso s chutnou kôrkou a oparovou arómou.

Tieto dizajny majú niekoľko rozdielov.

• Napriek podobnému princípu činnosti a približne rovnakému zariadeniu sa grilovacie kachle a gril líšia v časti, ktorá je spojená s mechanizmom ohniska. V grile sa obrobky zahrievajú v dôsledku tepla uvoľneného pri spaľovaní dreva, ako aj žiaru žeravého uhlia. V grile sa ohrievanie vykonáva sálaním tepla, pretože prístup vzduchu je oveľa slabší a sústredený vo vnútri.

• Samotné zahrievanie vzduchu v grilovacej panvici je oveľa mäkšie, pretože značná časť tepla smeruje na ohrev kovovej platne. Vďaka grilu odteká studený vzduch a okamžite ochladzuje povrch mäsa či iných potravín. Výsledkom tejto úpravy je, že tuk a vlhkosť zostávajú vo vnútri produktu, a preto sú grilované steaky obzvlášť šťavnaté. V grile horúci vzduch priamo ovplyvňuje produkt, tuk a vlhkosť sa odparujú a sú odvádzané preč spolu s prúdmi horúceho plynu. Výsledkom je, že jedlo je vyprážané a aby ste dosiahli rovnakú šťavnatosť ako na grile, musíte kúsky mäsa najskôr zabaliť do fólie.

• Konštrukcia grilu zabezpečuje prítomnosť kovovej misky, v ktorej horia a tlejú drevené uhlie. V dávnych dobách sa namiesto uhlia používalo palivové drevo, ktoré sa zložilo do nádoby a dopálilo do stavu uhlia. Akonáhle úplne naplnili celú misku, na vrch sa nainštaloval kovový gril a začal sa proces varenia jedla. Na dosiahnutie podobného efektu na grile je potrebné špíz neustále obracať, len v tomto prípade je možné mäso súčasne vyprážať a nevysušiť.
• Obe kachle sa samozrejme líšia aj vizuálne. Ohnisko je obdĺžnikové zariadenie, vo vnútri ktorého tlejú uhlie a samotné mäso je umiestnené na špajle. Grilovanie má zvyčajne okrúhly tvar a mäso sa ukladá na mriežku. Okrem toho grilovacie kachle predpokladá prítomnosť strany okolo grilu, vďaka čomu je podopretý vzduchový a dymový vankúš. A tiež v grile sa silná kapucňa považuje za neprijateľnú, preto sú v takejto konštrukcii otvory, ale na rozdiel od grilu je ich veľmi málo.

Väčšina moderných modelov grilov má plynové alebo elektrické grily., takže si môžete pripraviť šťavnaté, aromatické jedlo za každého počasia, dokonca aj v daždi alebo snehu. Gril a gril sa teda líšia svojou funkčnosťou. Gril je vhodný na spontánne použitie, a ak sa stretnutia s priateľmi a grilovanie stali dobrou tradíciou, potom je lepšie dať prednosť grilovaniu. Pokiaľ ide o chuť jedál, všetko tu závisí len od kuchára, samotného mäsa a palivového dreva. Preto výber medzi grilovaním a grilovaním závisí len od osobných preferencií, od spôsobu prípravy mäsa a od toho, ako často plánujete štruktúru používať.

Sortiment grilovacích pecí dnes zahŕňa širokú škálu modelov - od turistických minipárov až po veľké stacionárne konštrukcie.

Prenosné modely sú ľahké a kompaktné, ľahko sa skladajú a rozkladajú, takže si ich môžete vziať so sebou na výlet, využiť ich v záhrade, na vidieku alebo na lesnej čistinke. Stacionárne modely sú ťažké, najčastejšie sa inštalujú na základ, preto sa považujú skôr za malú architektonickú formu osobného pozemku, sú optimálne na časté používanie veľkými spoločnosťami. Mobilné grily sú zariadenia na kolieskach, nemožno ich prepravovať na veľké vzdialenosti, ale v pešej vzdialenosti je celkom ľahké dodať takúto inštaláciu a okrem toho sa v zlom počasí dajú takéto výrobky rýchlo zrolovať do altánku alebo pod prístrešok.

Najpopulárnejšie sú viaceré úpravy pece.

• Brazier Je to najjednoduchšia možnosť. Tu je možné mriežky zdvihnúť a spustiť, ako aj otáčať, pričom sú zabudované kryty odrážajúce teplo. Hlavným rozdielom medzi grilom a elektrickým a plynovým variantom sú jeho malé rozmery a odnímateľné nožičky, takže kachle možno premiestňovať z miesta na miesto. Táto možnosť je medzi spotrebiteľmi najobľúbenejšia.

• Kotol má medzi kupujúcimi neustále vysoký dopyt. Jeho výhodou je jeho všestrannosť: konštrukcia môže byť použitá ako udiareň a rúra, a ak položíte panvicu alebo panvicu na mriežku, môžete pripraviť takmer akékoľvek jedlo.
• Jednorazové modely Ide o špeciálny druh grilovania. Zvyčajne sú vyrobené z plechu a majú malú veľkosť. Zároveň je hrúbka kovu o niečo tenšia ako hrúbka všeobecne akceptovaná pre gril. Na konci vyprážania panvica takmer úplne vyhorí, takže je nepravdepodobné, že by ste takúto inštaláciu mohli používať opakovane.
• Vozík na grilovanie - Toto je možnosť výstupu, čo je gril na kolesách. Ide o pomerne zložité a zložité nastavenie, ktoré sa dá zložiť a rozložiť.

Všetky opísané modely sú vyrobené z kovu, zvyčajne sa používa nehrdzavejúca oceľ, menej často liatina. Pri výrobe grilu sa veľmi často používa aj tehla, najčastejšie sa z nej vyrábajú stacionárne modely. Takéto budovy sú obľúbené u majiteľov súkromných chát a kaštieľov. Umožňujú vám pridať akékoľvek ďalšie prvky a vybaviť gril v akomkoľvek štýle. Môžete vytvoriť ďalšie pracovné plochy, ako aj vybaviť stôl na jedenie. Tieto jednotky majú často strechu a chránený komín alebo sú súčasťou veľkého komplexu pecí.

Samostatne by ste mali venovať pozornosť dvom modelom grilovania, ktoré vám umožňujú variť chutné a lahodné jedlá bez použitia uhlia a palivového dreva.

• Plynové grily sú obľúbené v prevádzkach stravovacích služieb, kombinujú funkčnosť grilu a grilu a môžu fungovať aj v spojení s tandoorom.
• Elektrické rúry môžu byť umiestnené v domoch a bytoch, fungujú na striedavý prúd a sú inštalované na najbežnejšom stole alebo balkóne. Mimochodom, môžete si na nich uvariť aj burger.

Ceny grilovacích modelov tiež veľmi kolíšu, takže si každý môže vybrať model podľa svojho vkusu a peňaženky.

Pri výrobe grilovacích pecí sa najčastejšie používa kov alebo tehla, menej často betónové bloky alebo kameň. Kov sa najčastejšie používa na vytváranie prenosných a mobilných štruktúr. Takéto modely sú ľahké, ľahko sa rozoberajú a montujú a prepravujú bez problémov. Okrem toho sa kov veľmi dobre zahrieva a udržuje teplo po dlhú dobu, takže výrobky (mäso, ryby alebo hydina) sa vyprážajú rovnomerne a pomerne rýchlo.

Na grilovanie sa najčastejšie používajú dva druhy ocele: nehrdzavejúca a tepelne odolná. Nerezová oceľ je najlepšou voľbou pre turistické modely, ktoré sa používajú veľmi zriedkavo a na krátky čas. Vyznačujú sa nízkou hmotnosťou a plasticitou, aj keď veľmi rýchlo zhoria a podliehajú plastickej deformácii. Takéto konštrukcie nie je možné používať dlhšie ako 1–2 sezóny. Žiaruvzdorné ocele sú pevnejšie a odolnejšie vďaka vysokému obsahu chrómu v štruktúre zliatiny. Pri vysokých teplotách tento kov oxiduje a vytvára žiaruvzdorný povrch, vďaka čomu je štruktúra odolná voči deštruktívnym účinkom tepla. Štruktúra žiaruvzdornej ocele navyše obsahuje aktívne komponenty, vďaka ktorým je odolný voči hrdzi, takže model možno prevádzkovať vonku a skladovať v nevykurovanej miestnosti.

Grilovacia panvica v tvare misy inštalovaná v „kokone“ zo žiaruvzdornej hliny sa považuje za istý šik a znak aristokracie. Uhlie sa naleje do keramickej nádrže a na vrch je pripevnený gril a položený rošt. Jedlá na hlinenom grile sú veľmi šťavnaté a aromatické. Takýto sporák je možné prenášať z miesta na miesto, hoci sa najčastejšie používa ako stacionárny model.

Ako hlavný materiál pre stacionárne modely sa používa aj šamotová tehla alebo kameň, ale v posledných rokoch sa stala populárnou konštrukcia grilu z betónu. Používajú sa na výrobu stacionárnych pecí.

Výhody betónu oproti tehlám sú nasledovné:

• bloky majú väčšiu veľkosť, takže konštrukcia ohniska je rýchlejšia ako pri kladení tehál;
• štruktúra bunkových penových blokov obsahuje prázdne dutiny, ktoré výrazne uľahčujú štruktúru bez zníženia jej kvality;
• murovanie z blokov je možné vykonávať svojpomocne bez zapojenia profesionálnych staviteľov, pretože sa dajú pomerne ľahko vŕtať a frézovať. Túto prácu môže vykonávať aj osoba s malými skúsenosťami s dekoráciou. Penové bloky, podobne ako pórobetón, sa vyznačujú poréznou štruktúrou, sú z 80% naplnené vzduchom, preto sa vyznačujú zvýšenou tepelnou stabilitou, ktorá vám umožňuje udržiavať teplotu potrebnú na grilovanie po dlhú dobu po celú dobu čas varenia;
• betónové bloky nevyžarujú škodlivé a toxické látky, neobsahujú žiarenie. Túto skutočnosť potvrdzuje aj Ministerstvo zdravotníctva Ruskej federácie.

Na grilovanie môžete použiť pórobetónové bloky aj penový betón. Prvé sú o niečo silnejšie, ale penové betónové materiály sú celkom vhodné na grilovanie. Preto im môžete bezpečne dať prednosť, čím viac je cena penového betónu oveľa nižšia ako cena plynových blokov.

Grilovanie, podobne ako grilovanie, sa môže vykonávať v rôznych formách. Obdĺžnikový tvar je štandardom pre takéto návrhy. Umožňuje vám stabilnejšie a racionálnejšie umiestniť rošt alebo špízy, poskytuje najrovnomernejšie ohrievanie mäsa a udržiavanie tepla vo vnútri nádrže grilu.

Okrúhly tvar obľubujú aj výrobcovia grilov. Nemá žiadne rohy ani spoje, takže ho možno považovať za odolnejší a stabilnejší. Zaoblený tvar navyše poskytuje rovnomerné teplo, hoci využiteľná plocha je oveľa menšia ako v obdĺžnikových verziách. Hranaté modely sa často používajú pri výrobe turistických modelov. Ľahšie sa skladajú, rozkladajú a prepravujú.

Okrem toho v obchodoch nájdete trojuholníkové a dokonca aj šesťuholníkové modely. Trojuholníkový dizajn je obľúbený pre rohové rúry, zatiaľ čo šesťhranný dizajn je skôr dekoratívny ako funkčný.

Spravidla neexistujú žiadne špeciálne požiadavky na dizajn turistických modelov, ale gril umiestnený na nádvorí vášho domu zohráva úlohu dôležitej zložky celej záhradnej krajiny, takže jeho vzhľadu sa venuje osobitná pozornosť. Existujú remeselníci, ktorí dokážu vytvoriť jedinečné a skutočne nenapodobiteľné možnosti pre grilovaciu pec: fínsky dom, americkú loď na grilovanie, grilovací stôl, grily v rustikálnom štýle z improvizovaných prostriedkov, ktoré sa už v každodennom živote nepoužívajú, ale zaslúžia si nápad.

Stojí za to zdôrazniť jednotlivé modulárne a komplexné možnosti.

• Komplex vstavanej pece. Ide o vstavanú konštrukciu z kameňa, tehál alebo betónových blokov, ktorá zahŕňa rúru, udiareň, gril a gril - to vám umožní pripraviť takmer akýkoľvek pokrm.Inštalácia takéhoto komplexu si však vyžaduje povinnú skúsenosť s výstavbou a vypracovaním technického plánu inštalácie.
• Grilovacia rúra. V tomto prípade nemáme na mysli prenosný model, ale stacionárnu verziu, vybavenú umývadlom a doskou. Tento komplex najviac vyhovuje potrebám majiteľov altánku na výrobu širokej škály jedál.

• Kachle-kotol. Táto verzia je určená na varenie dusenej zeleniny, pilafu, šurpy a mäsa, v konštrukcii je otvor pre kotlík.
• Ruský sporák. Tento dizajn si zaslúži osobitnú pozornosť, v ňom môžete nielen variť kebab a grilovanie, ale aj variť polievku, kašu, dusiť zeleninu a dokonca piecť palacinky. Má štýlový dizajn a stelesňuje všetky predstavy o ruských ľudových rozprávkach, vyzerá dobre v krajine vo vidieckom štýle. Je lepšie zveriť jeho výstavbu odborníkom, pretože takéto inštalácie majú špeciálne požiadavky na stavebnú technológiu a bezpečnostné normy konštrukcie.

Na trhu je pomerne veľa výrobcov grilov, ktorí úspešne vyrábajú pekáč. Medzi nimi sú ruské spoločnosti a zahraničné podniky. Ak potrebujete nájsť možnosť v strednom cenovom segmente, je lepšie uprednostniť domáce firmy. Ak je dôležitejšia kvalita a praktickosť, potom by ste mali venovať pozornosť produktom popredných svetových značiek.

• Weber Je svetovo preslávená spoločnosť, ktorú založil George Stephen, vynálezca prvého guľového grilu na svete. Bol to on, kto vytvoril nový trend vo svete prípravy jedál.
• Enders je nemecká spoločnosť, ktorá vyrába grily, grily a grily pod značkou Enders Colsman AG. Všetky produkty boli certifikované pre zhodu s požiadavkami ISO 9001: 2008. Vyznačujú sa mimoriadne vysokou kvalitou, dokonalým štýlom a praktickosťou.

• Čas eko Je ukrajinská ochranná známka, ktorá pod svojimi vlastnými hlavičkami spája širokú škálu produktov pre kemping a turistiku. Okrem grilovačiek, grilovačiek a grilovačiek tu vznikajú chladiace tašky, plážový tovar a jedlá. Gril tohto výrobcu vizuálne pripomína zelené vajce, pokiaľ ide o jeho funkčnosť, štruktúra kombinuje gril, gril, gril, udiareň, rúru a tandoor. Zariadenie sa veľmi rýchlo zahreje a je pripravené na použitie 10 minút po zapálení uhlíkov. Grily od tohto výrobcu vám umožňujú plynule nastavovať úroveň teploty, prispievajú k ekonomickej spotrebe štiepok, majú pohodlný rošt a priestranné palety.
• Clatronic. Vlasťou tejto spoločnosti je Čína. Spoločnosť úspešne spustila výrobu ľahkých elektrických grilov. Jednotka sa nezohrieva a je bezpečná na použitie v dome alebo byte.

• Doorz Je domáci výrobca ponúkajúci grily, grily a grily v ekonomickom segmente. Výrobky sú obľúbené a sú neustále žiadané medzi majiteľmi letných chát a cestovateľských nadšencov.
• Megagrill. Spoločnosť sa zaoberá výrobou série grilov. Vrcholom sortimentu sú automatické grily, ktoré fungujú na batérie. Ide o prefabrikované modely, ktoré sa ľahko zmestia do malého kufríka a voľne sa prepravujú v kufri aj malého auta. Ten istý výrobca je známy výrobou transformátorových grilov a keramických modelov grilov.
• Primo sa špecializuje na modely z pálenej žiaruvzdornej hliny. Prezentované možnosti kombinujú funkcie grilu, grilu, grilu a rúry.

Pre majiteľov osobných pozemkov je možno hriech, že nemajú vo svojich domácnostiach stacionárne a prenosné modely grilov a grilov. Predajne ponúkajú najširší výber zváraných kovových výrobkov. Ak má majiteľ lokality nejaké zručnosti pri zváraní kovu alebo stavbe tehlových konštrukcií, nebude pre neho ťažké postaviť gril na grilovanie vlastnými rukami.

Na všetkých griloch je zaistená možnosť nastavenia výšky roštu vzhľadom na uhlíky. Takéto grily nevytvárajú umelý ťah, pretože sa predpokladá, že čím pomalšie sa ohriaty vzduch pohybuje, tým vyššia je chuť produktu. Samozrejme, bez komína sa vôbec nezaobídete, ale potrubie môže byť nízke - do 1,5 m od ohniska po horný okraj.

Najbežnejším typom pece je murovaný gril na betónovom základe. Kachle sú usporiadané v tvare písmena "P", ich výška je asi 1 meter a nad mriežkami je namontovaný kužeľovitý komín. Zložitejšia štruktúra je postavená vo forme písmena "E". Spodná časť inštalácie, ktorá hrá úlohu hromady dreva, môže byť vybavená plynosilikátovými tehlami, pretože prvky musia byť vyrobené z ohňovzdorného materiálu. Ešte pred začatím stavby by ste si mali premyslieť všetky zákazky, zberače dymu a ďalšie detaily, aby nedošlo k zmenám už počas stavebných prác - môže to viesť k poškodeniu materiálu a zbytočným nákladom.

Gril môžete nezávisle vybaviť z kovového profilu, zvyčajne sa používajú rúry. To dáva konštrukcii tuhosť a tiež šetrí použitie OSB dosiek. Ako strecha je inštalovaná vlnitá lepenka alebo kovová dlaždica. Na upevnenie plechov na prepravku sa používajú samorezné skrutky. Takáto veranda, ktorá sa nachádza v blízkosti kovového plotu, môže s ňou tvoriť jedinú architektonickú slohovú kompozíciu.

Stacionárne konštrukcie sú najčastejšie umiestnené v altánku, čo nielen chráni kachle pred nepriaznivými účinkami atmosférických javov, ale vytvára aj pohodlnú rekreačnú oblasť pre celú rodinu.

Umiestnenie grilu vonku v altánkoch si vyžaduje nasledujúce pravidlá:

• veľkosť tŕňov by mala byť taká, aby kachle boli spoľahlivo chránené pred nárazmi vetra a šikmým dažďom;
• základ grilu musí byť nad hladinou roztopenej vody. To platí najmä v prípade štruktúr, v ktorých sa ako roztok používa zmes hliny a piesku;
• okolo sporáka musí byť určite voľný priestor. Vzdialenosť od ohniska k stene altánku musí byť najmenej 3 ma z ostatných strán najmenej 1 m;

• výpočet rozmerov inštalácie úplne závisí od jej funkčnosti. Konštrukcia masívnej pece zvyšuje zaťaženie altánku, a preto sa zvyšuje jeho opotrebenie. Ak má rúra ďalšie funkcie, napríklad udiarne, ktoré sa pravidelne používajú, je lepšie použiť odnímateľné tŕne;
• pri absencii možnosti organizácie dodávky a vypúšťania stojí za to postarať sa o vybavenie odtoku;
• altány s akýmkoľvek grilom (ohrievač, gril, udiareň alebo grily) by mali byť umiestnené mimo hustých kríkov, stromov, plynu a elektrického vedenia;
• je vhodné rozložiť priestor v blízkosti kachlí dlažobnými doskami a vybaviť pohodlnú rekreačnú oblasť.

Na záver stojí za to venovať pozornosť nasledujúcim odporúčaniam, ktoré vám umožňujú používať gril s väčšou bezpečnosťou a pohodlím:

• ak plánujete pravidelne grilovať počas celej sezóny, mali by ste uprednostniť modely s vekom;
• ak je osobný pozemok malý, potom sa odporúča vyzdvihnúť skladaciu inštaláciu;
• stojí za to venovať osobitnú pozornosť palivovej nádrži, pretože existujú priame a kachlové možnosti. V prvom prípade sa palivové drevo alebo drevené uhlie umiestni priamo pod rošt, táto metóda sa používa na rýchlu prípravu najjednoduchších jedál. Metóda sporáka zahŕňa ukladanie uhlia okolo okrajov, zatiaľ čo jedlo je dôkladne prepečené, ale varenie trvá tiež asi hodinu;

• bez ohľadu na to, či používate stacionárny model alebo prenosný model, mali by ste si kúpiť taký, v ktorom je odstránená mriežka. Jednodielne konštrukcie neumožňujú výmenu jednotlivých prvkov počas vyhorenia alebo ich plastickej deformácie;
• pre vzácne výlety do prírody je optimálny jednorazový gril.

Kovové grily môžu byť veľmi štýlové, najmä ak sú zdobené kovacími prvkami.

Kamenné a tehlové grily sú klasikou, ktorá svedčí o dokonalom vkuse a vysokom postavení majiteľov domov.

Fínsky dom je veľmi dôležitý v každej záhradnej krajine.

Tradičné ruské kachle majú osobitné miesto. Vynikajú svojou originalitou a funkčnosťou. Táto možnosť ozdobí každú stránku.

A niektoré ďalšie zaujímavé možnosti.

Funkcie výberu a inštalácie grilu nájdete v nasledujúcom videu.