Kaviár z baklažánu

Baklažán je jednou z najobľúbenejších druhov zeleniny, ktorá je prítomná v strave takmer každého človeka, takže jeho pestovanie v zeleninových záhradách a skleníkoch je veľmi žiadané. Začínajúcim záhradníkom sa odporúča vybrať si na výsadbu hybridné odrody, ktoré sa vyznačujú dobrou odolnosťou voči stresu a nenáročnou starostlivosťou. Jedným z nich je baklažán Caviar, ktorý chovali domáci vedci.

Baklažán Caviar je hybrid prvej generácie, vyšľachtený skupinou ruských chovateľov poľnohospodárskej spoločnosti Gavrish v roku 2011. Autorstvo patrí Filimonovej Yu.A., Gladkovovi D.S., Gavrishovi S.F., Kapustina R.N. a Volkovovi A.A.

Zeleninová plodina bola zaradená do štátneho registra schválených na použitie pred 10 rokmi. Zelenina sa pestuje v skleníkoch rôznych typov, pod filmovými prístreškami a oveľa menej často na záhradných hrebeňoch. Baklažán sa môže pestovať v akejkoľvek klimatickej zóne Ruska.

Tento druh rastie ako stredne veľký ker s polorozľahlými vetvami a pevnými stonkami bez antokyánového sfarbenia. V priaznivom prostredí sa rastlina tiahne až do výšky 100 - 120 cm. Krík má slabé dospievanie stoniek, mierne zahustenie so smaragdovo zelenými listami a vyvinutý koreňový systém. Počas obdobia kvitnutia sa na kríkoch tvoria veľké svetlofialové kvety. Na jednom kríku baklažánu dozrieva 5-6 vyrovnaných exemplárov.

Kaviár predstavuje triedu veľkoplodých odrôd. Na kríkoch dozrieva zelenina rovnakého tvaru a veľkosti s hmotnosťou od 250 do 300 gramov. Dĺžka ovocia je až 12-20 cm a priemer je 6-7 cm.Tvar ovocia je oválny alebo vo forme predĺženej hrušky. Zrelé baklažány sú rovnomerne pokryté tmavofialovou farbou.

Povrch zeleniny je hladký, lesklý, bez priehlbín a iných nerovností. Kôra baklažánu je tenká, ale pevná, čo zaisťuje dobré uchovanie počas dlhej prepravy, ako aj dlhú trvanlivosť - až 4-5 týždňov.

Baklažánový kaviár je známy svojou vynikajúcou chuťou. Belavo-krémová dužina je vybavená mäsitou, jemnou a stredne hustou štruktúrou bez fibrilácie a dutín. Chuť obsahuje tóny húb, príjemnú olejnatosť a tiež klasickú vôňu. Horkosť a štipľavosť hybridu chýba na genetickej úrovni. Okrem toho je v dužine baklažánu veľmi málo semien.

Zozbieraná úroda má široké využitie pri varení – baklažány sa vyprážajú, dusia, pečú, nakladajú, mrazia, ale aj spracúvajú na kaviár.

Kaviárová zelenina patrí do strednej sezóny. Od hromadného klíčenia po dozretie prvých mäsitých exemplárov na kríkoch prejdú menej ako 4 mesiace - 100-110 dní. Doba plodenia odrody sa predlžuje. Plody môžete odstraňovať od júla do septembra. Baklažány sa odporúča opatrne rezať každých 4-5 dní.

Ukazovatele výnosov pre tento hybrid sú vysoké, hlavnou vecou je dodržiavať základné poľnohospodárske techniky. V priemere sa z 1 m2 dajú zozbierať asi 3 kg dužinatej zeleniny. Podľa skúsených pestovateľov zeleniny sa výnos hybridu Ikornyi pohybuje od 6 do 7,5 kg / m2.

Pri výsadbe baklažánov je potrebné dodržať hustotu umiestnenia kríkov, ako aj vzdialenosť medzi výsadbami, čo zabezpečí správny prístup svetla, tepla a vzduchu ku každému kríku. Na 1 m2 sa vysádza 4-5 kríkov. Výsadba sa odporúča podľa klasického vzoru 40x60 cm.

Baklažán sa pestuje výlučne prostredníctvom sadeníc, ktoré je možné zakúpiť alebo pestovať samostatne. Na výsadbu sa vyberajú silné kríky vo veku 60-65 dní, vysoké 18-22 cm, s 5-8 pravými listami a vytvoreným podzemkom. Výsadba prebieha v posledný májový týždeň.

Zelenina potrebuje pravidelné zavlažovanie teplou vodou pod koreň, hnojenie 3-4 krát za sezónu (rastlina dobre reaguje na minerálne komplexy), kyprenie a odstraňovanie buriny každé 2 týždne, vytváranie kríkov, odstraňovanie bočných výhonkov a ďalších listov pred prvé vetvenie, a tiež v povinnej podväzkovej a vírusovej prevencii.

Kaviár uprednostňuje ľahké, vzdušné, vlhké, úrodné a nekyslé pôdy. Rastlina je najpohodlnejšia na pestovanie v hlinitých, piesočnatých a černozemných substrátoch. Na pestovanie baklažánov Ikorny nie sú vhodné hlinité pôdy a soľné lizy.

Napriek tomu, že zelenina je odolná voči nepriaznivým poveternostným vplyvom, uprednostňuje pestovanie na slnečnom mieste, kde je dostatok tepla, rozptýleného svetla a vzduchu. Je dôležité, aby existovala ochrana pred prievanom.

Odroda má nízku náchylnosť na množstvo infekcií a chorôb. Baklažán môže byť chorý na pleseň a rôzne hniloby iba v podmienkach zvýšenej vlhkosti. Aby sa zabránilo útokom škodcov, stačí vykonať preventívne ošetrenie včas.